辣味三杯雞 | Taiwanese Three Cup Chicken
烹飪盒
2014-07-03
辣味三杯雞 在餓與很餓之間 | Taiwanese Three Cup Chicken
在家做飯，是場戰爭！
我的先生M，是個不太能忍耐饑餓的人。有時候，他回到家來，問他餓了嗎？總是說還好。
既然還好，那就是不餓哦。也就繼續忙著自己的事。
才一會兒，這個不餓的他晃晃走進書房，問晚上吃什麼。
“不是還不餓嗎？“ 我問。
“現在，突然…餓了…”
大約十分鐘前，那個不餓的人，突然在這十分鐘之間，產生了極大的生理變化。
而這個人從餓到很餓的階段，距離更是短。
如果不是快速的中式料理，根本沒有可能在15－20分鐘之內，完成解除紅色警報的任務。
今天，正是M很餓的日子。
進廚房，披戰袍，拎傢伙，上陣作戰！
辣味三杯雞 製作步驟
1. 雞小腿 6隻，切塊（每隻腿約切3段）。
2. 薑片 8片切長絲，大蒜 8顆拍碎。
3. 辣椒醬，九層塔，乾辣椒。
熱鍋，大火，加少許油，放入洗淨切塊的雞小腿，翻炒至表面略現焦黃，起鍋備用。
熱鍋，大火，加少許油，放入薑，蒜，略炒，加入蔗糖，等糖一旦成焦糖狀，立刻加入雞塊。翻炒直到焦糖均勻裹住雞塊。
加醬油，白酒（米酒），黑胡椒調味。蓋鍋乾燒。
直到醬汁快燒乾時，加入乾辣椒，辣椒醬，收汁。
起鍋加入芝麻油，青蔥與九層塔。完成。
奧地利本地的農產捲心高麗菜，正當時令。泰國香米飯，辣味三杯雞，配著蒜香捲心高麗菜，還有醃製好的黃瓜，成為了今天的晚餐。
濃濃薑香醬味的辣味三杯雞，讓那個肚子很餓的人，慢慢恢復了元氣。
“這個一定要用有骨頭的雞肉嗎？”有個不喜歡吃帶骨肉的人，這麼問。
“那我吃肉，骨頭給妳…！因為，妳喜歡帶骨頭的……”
＊＊＊
這道真是太棒了,看的我現在就想吃飯了,猛吞口水中～～～～
版主回覆：(07/04/2014 12:44:07 AM)
快點試試看吖。
會讓人多吃很多的飯！！
妳在減肥？愛說笑。
可是妳有肉可減嗎？？
哈哈，最後一句讓我笑出來MF先生真是太有趣了！
三杯雞也是我在台北娘的拿手菜，好思念啊！！
版主回覆：(07/04/2014 12:49:12 AM)
對呀，他很大方的允許我當小狗狗…
這是我家餐桌上很正式的夫妻對話，絕非妄言。……嗚嗚
Vivian媽媽的三杯雞，一定更好！這裡新鮮辣椒不好買，差了臨門一腳！
這次，也帶著碗筷來吧。
哈哈哈哈哈哈,MF好可愛(欠揍)XD
版主回覆：(07/04/2014 12:41:43 AM)
對不對，真的欠揍吖。
怎樣，我們一起來捲袖子……… 我拎鐵棍，妳需要武器嗎？？
妳來，讓我很高興，從來都腳步輕輕，
今天，這真是個好開始。
我已經做完,也吃飽了,滿足(*^-^)
版主回覆：(07/04/2014 01:00:02 AM)
也做了三杯雞？
會發文嗎？？
這道也是我們家老爺愛的中國菜之一,
但我覺得中餐要配菜麻煩,
比較常做西式料理,
尤其是one pot dinner那種,
看了妳的配菜這樣也很豐富
也不用一定要三菜一湯對不?
版主回覆：(07/04/2014 07:38:37 AM)
我家先生嗜辣，這在不熟悉，也不喜歡辣味食物的奧地利人中，不多見。雖然三杯雞平常是不加辣椒的，為了自己開心，還是要亂來一下。
One pot dinner，我也很常作，也特別喜歡。尤其是連鍋上桌的那份簡單。
這裡的時令蔬果非常的美味，可惜季節都短，有時候，為了採鮮，有時候，同一種蔬菜，連續一兩禮拜，換著花樣吃。哈哈哈。
謝謝妳帶著玫瑰來。
早就在肚子了,煮到一半剛好他回來了,所以就沒拍照,就把它當丼這樣吃了,
超快吧,連放進肚子的速度也快o(^▽^)o
版主回覆：(07/04/2014 07:44:57 AM)
這個餓的速度，跟我家那位可以比賽。
這次的完成圖，全是MF拍的，因為肚子餓不耐煩，我準備捲心高麗菜時，草草拍了幾張。
Hana要好好吃飯，才能繼續作戰吖。
祝福有個美美歡樂天。
來拜訪並欣賞圖文，綠家園有最新的健康養生資訊，歡迎好友參閱。祝愉快
版主回覆：(07/04/2014 08:45:01 AM)
謝謝邀約。
還真是好功夫 色香味俱全!!
版主回覆：(07/04/2014 08:36:12 AM)
謝謝！
功夫是練習出來的，認識很多的失敗作媽媽。
至於色香味嘛，全部裝進肚肚裡了。
哈哈哈~原來寶盒家也有個不耐餓的人^^
請想像MF乘以3…所以我把食物拍照時,總有好幾雙不悅的眼神環伺~有點辛苦啊!XD
這道很好吃.
用新鮮basil leaves是個好主意,比傳統紫色九層塔扮炒後的色澤更漂亮呢!
版主回覆：(07/04/2014 09:02:03 AM)
真的很佩服妳的！
在下有三個弟弟，我非常知道＋瞭解那種成長中大男生的驚人食量，和那種特別容易餓的特性。
以前在飯桌上，那不是吃飯，根本是搶食。
我的母親廚藝很好，動作很快，但是，還是擋不過我弟的掃盤神功。真的。
第一次去妳家，看到妳提到妳的三個兒子，我當下就想，此人絕非等閒！！果真！
照相那一點咔嚓的時間，MF可以不悅到把我都吃了。絕對可以想像，妳家那4個的丫雜的目光。
這裡祇有這種Basil Leaves，也只是在夏天這段日子，所以，總找著各種可能性享受它。
祝福有四個寶貝小哥的自由，更自在。
推~
看起來真是美味XDD
原來都是妳吃骨頭他吃肉嗎哈哈
版主回覆：(07/04/2014 08:50:15 AM)
汪汪！汪…
雖然是吃骨頭，一樣養得水潤潤。
希望，小綠豆也快快找到一個，把肉肉留給你的好伴。
這樣，就不用一直跟冰淇淋談沒有出口的戀愛了。
一直按推 按都按不出來！（翻桌）
這樣的三杯雞，只會想一口接一口的配飯吃吧！！！
顏色好美味呀！
怎麼沒有那種當下就可以伸手吃的blog呢..
哈哈
By 這幾天都一直亂忙的 長髮妹妹
版主回覆：(07/07/2014 12:34:48 AM)
怪不得，這兩天，一直覺得有人在背後推我……… 還拿椅子砸……
那我拿三杯雞跟妳換，
換什麼哦，換下一季度的演奏會門票咯……哈哈哈
（看到有個傻姑 拿著裝了三杯雞的便當盒，站在大廳前，東張西望……好呆！）
By 這幾天跟一堆新採摘的杏桃和蘋果奮鬥的寶盒
賣相真好
我餓了
版主回覆：(07/07/2014 12:26:38 AM)
阿廣，我想到你家旁邊擺小攤，
這樣，每次你畫畫累了，都可以來交關一下！哈哈哈
以後就切幾個沒骨頭的肉
大部分都帶骨…..呵呵呵~~~
版主回覆：(07/07/2014 12:24:08 AM)
這正是我一直以來所使的小奸巧，……
我家那位，一直沒有領會過來，沒想到，鳥爸一眼看穿……
晚安：
好像很下飯！很好吃ㄝ～三杯機都用棒棒腿來做嗎？
謝謝分享 ！#9
邀你賞文7/10 流浪者的獨白（2)~不安的靈魂～歡迎蒞臨
周末愉快！
版主回覆：(07/07/2014 12:07:37 AM)
日安，檸檬子換了個更美麗的頭像啊：
不知道台灣的三杯雞用的是那一個部位，我是完全抓瞎，抓什麼，用什麼，沒有章法。你這一問，我…我…
邀約賞文，必定報導。
祝福有個喜悅的一周。
親愛的~~~
我最愛吃辣了啦!!!
做這道我應該會加一把辣椒!!哈~
話說在義大利我不知道去哪買米酒~不然我也想試試啦!!
版主回覆：(07/07/2014 12:03:19 AM)
時差調整過來了嗎，我的陽光格格。
大熱天吃辣，很過癮的。－－》會不會更火爆？
倒是辣椒，這個“加一把”，我也想，可惜不容易找到新鮮辣椒。
這道菜，我也是用這裡的白酒做的。沒有米酒沒關係。
祝福我的好朋友，在義大利的新生活，有個美好的開始。
那個焦糖色好誘人呀！
我超喜歡三杯料理的，只要掛名三杯的我都喜歡！
我覺得用有骨頭的雞肉來炒比較香，寶盒認為呢？
版主回覆：(07/07/2014 09:51:57 PM)
事實上，這是個既簡單，又快速的家庭家常菜料理。味道又好，想不喜歡這道菜，還真難。
“掛名三杯”的妳都喜歡，那麼我改名叫三杯寶盒算了。
欱，不帶骨頭的雞肉？那怎麼會好吃嘛？！老外就是老外……xxoooxoox 哈哈哈…
MF不懂複雜的中文字，我們可以在這裡大聲的，公開的，無所顧忌的，“討論”他……哈哈