杏桃蛋糕 | Marillenkuchen
[烤盤蛋糕] 杏桃蛋糕 | Marillenkuchen
時令蛋糕中的翹楚：杏桃蛋糕，是奧地利人家最受歡迎的下午茶點心之一。
這種直接在烤盤上烤製，呈盤的方式的烘焙甜點，有個特別的德文名字Blechkuchen，意為烤盤蛋糕。
絕大部份的烤盤蛋糕，多是利用時令水果製作的，以其簡單樸實的食材與烘焙方式受到喜愛，是經典的奧地利家庭週末甜點心。
烤盤蛋糕的另一個特色是，它是個沒有，也不需要任何裝飾和點綴的蛋糕，完完全全以選用食材的真滋味取勝。
這裡所用的杏桃，來自公婆家的庭園，沒有農藥，沒有化肥，是大自然與公婆的愛心照料的結晶。雖然，部分還有著蟲鳥留下的咬噬痕跡，卻顆顆甜美，香氣宜人。做成杏桃蛋糕後，杏桃經過高溫而融化成自然的杏桃汁，一樣保留濃濃蜜蜜的杏桃香與甜的特性。
杏桃蛋糕 製作步驟
- 烤箱預熱至170°，上下溫。
- 烤模 25 x 35 公分
1. 杏桃洗淨，去核，切半。
2. 烤模仔細抹上奶油，撒麵粉。備用。
3. 分離雞蛋的蛋白，蛋黃。在蛋白中加一點糖，用攪拌機高速打至蛋白起泡，呈雪白色，直到可以看到蛋白尖端不下墜即可。使用的容器，一定要乾淨，如果有油，有水，蛋白就打不發了。
1. 蛋黃，奶油，香草精與剩下的糖，打成淡黃色滑膩的蛋黃奶油糊。（如果，奶油溫度太低，可以用 一個大盆裝溫熱水，隔水加溫的方式，打發蛋黃）。
2. 蛋黃奶油糊中，拌入所有的過篩好的乾粉類（麵粉，泡打粉）。加入一個新鮮檸檬的檸檬汁。麵粉蛋黃糊，慢慢倒入打發蛋白中， 從下往上，拌勻。不要過度攪拌，否則會破壞蛋白的彈性。
3. 蛋糕糊倒入準備好的烤盤，抹平。
1. 烤盤在桌上震一震，震出氣泡。
2. 放上新鮮的杏桃。中間應留間距。
3. 在預熱好至170°的烤箱中烤40分鐘。如果使用的烤盤比較小，蛋糕比較厚，烤製的時間會比較長。應自行調整。等杏桃蛋糕，較為冷卻之後，撒上糖粉享受。
這個做法簡單的家庭式烤盤蛋糕，是我來奧地利之後，每年這個節令，跟家人共享的週末午後，一定會有的甜點心。
奧地利盛產杏桃，以杏桃為主的烘焙甜點心，變化很多。希望隨著時間逐一分享。
杏桃蛋糕，有著滿滿的家園甜蜜好滋味。鬆軟的蛋糕，濃蜜的杏桃，在口中融化的絕佳口感，是夏日午後，是杏桃時令不可錯過的美味。
擁有杏桃蛋糕的下午茶，邀請偏愛杏桃的你。
＊＊＊
配個咖啡或紅茶
應該不錯
版主回覆：(07/06/2014 11:45:44 PM)
阿廣太厲害了，我在一分鐘前才發完稿吖。
你有全年貴賓招待圈，請上坐！！
祝福阿廣 今夏出的第二本書 熱火火。
最近天氣太熱,完全不想進廚房做甜點開烤箱
不然,從妳這裡看到好多想做的呢^^
版主回覆：(07/06/2014 11:56:00 PM)
維也納這裡，也熱瘋了。完全瞭解妳的猶豫！！
我也不想吖，可是杏桃不做，留著就不好吃了。這個水果，不好保存。
放假了嗎？或說，終於放假啦。
草莓提拉米蘇，芒果奶酪，還有OREO奶酪蛋糕都是不必烤的，只不過，不知道買材料方不方便。
很期待，暑假中Clara的“火力”！！祝福開心。
好美的一道甜點,再加上滿滿的杏桃,光看就知道一定好吃極了,不愧是寶盒 (o^^o)
我想搬到妳家隔壁～～(*´ー`)
版主回覆：(07/07/2014 12:20:39 AM)
妳快點搬來我家吧！我把廚房讓出來給妳啦。
為了杏桃，我快瘋了。我還想找妳作幫手，處理一堆的杏桃，蘋果。
雖然很不想開烤箱，今天烤完杏桃蛋糕，還沒等完全冷卻，我家先生就很捧場的處理掉三塊。
說正經的，妳什麼時候搬？
哈哈！早起的鳥兒有蟲吃，早起的鯨兒有糕吃，YA！^^v
雖然已經吃過早餐了，我還是要吃這個誘人的杏桃蛋糕啦！
奧地利盛產杏桃，臺灣有杏桃嗎？
版主回覆：(07/07/2014 12:43:25 AM)
早安！
我做錯了！！我記得 好像 可能 不確定 台灣有杏桃！！
所以，可以用蜜桃代替啦，蜜桃太貴，那罐裝的水蜜桃呢？！（我要找一個台灣水果時令表，不然真的很瞎，哈哈哈）
那下次我用黑李子烤一個給你！可以了嗎？
今天早餐，是不是吃蛋餅呢？
小小的，白色的，不是海裡的鯨魚，為什麼你總能讓人這麼開心呢？？
每次看寶盒做甜點都好賞心悅目喔！
文筆又好，怎麼可以把每篇食譜都能用文字表達的如此優美啊！！
真的要出書了啦！哈
版主回覆：(07/07/2014 09:59:20 PM)
對呀，貪吃的人出國以後，會變成貪吃而且勤勞的人。
哇，被妳這樣讚美，我都想給妳買糖吃了。不敢，不敢，出國太多年，中文已經像個陌生人，只能隨便一點啦。
食譜還是食譜，有人看我家小廚房裡亂倒弄的家常小日子，就開心到不行了。
還在跟140頁的駕考奮鬥嗎？
加油！
杏桃蛋糕~杏桃蛋糕~
聽著看著就覺得自然美味，好想來一塊哦~
我今天烤了一個檸檬重乳酪蛋糕，檸檬也是我自己種的喲~
版主回覆：(07/07/2014 10:04:20 PM)
QQ媽，請上座！
忙碌的上班族，照顧Q峪＋Q吧之外，還有時間跟精力，烤糕點，真的很超人啊妳。
一定到妳家探頭探腦去！
這樣的杏桃蛋糕
看起來就讓人口水直流
我很喜歡這種酸酸甜甜的蛋糕
感覺比較“輕”
但其實卡路里都一樣重吧.. XD
By 回來一個月已經胖了的 長髮妹妹
版主回覆：(07/07/2014 10:19:45 PM)
杏桃的味道美極了，單單杏桃的滋味，已經讓這個家常蛋糕，有了靈魂。
所有其他的香料都是多餘的。
輕不輕，不知道。好像嘴巴動的時候，腦子是不動的。哈哈哈
回家，休息，是讓身體儲存出發的能源，表示妳開心，而且放鬆。是好事。
有時候，不動腦子，也是種幸福吖。
By 一直不動腦子的寶盒
杏桃!!!
在台灣也是可遇不可求的高級舶來品啊!!!
(不果最近在市場&超市有看到啦^^)
寶盒的杏桃蛋糕看起來好溫潤可口，斷面秀尤其誘人!!
真想一嘗這甜蜜好滋味!
版主回覆：(07/09/2014 09:22:44 AM)
如果住得不是這麼遠，真想拎著我的“傢伙”，就殺到你家去，給妳鮮鮮美美的烤一個。
杏桃，是我疏忽了，忘了台灣沒有，只顧著自己吃…哈哈哈 （本來做好了杏桃果醬，想想也沒必要鋪了。）
這個烘焙食譜，是個純家庭式的點心食譜，同樣的食譜做法，可以更改成蜜桃，黑李子等水果。我也曾經用李子烤過，味道也特別好。
當然，杏桃的特優甜蜜與香氣，實在是這類蛋糕中，最讓人難以拒絕的。
或許超市可以找到杏桃，就像我可以在這裡買到芒果，但是，這些在運輸中熟成的芒果，還真是……哎。
祝福塔咪今天有陽光，有喜悅，也有好心情。
我是來美國後才體驗當季杏桃的美味，清爽甜美的感覺很令人喜歡。為寶盒的杏桃蛋糕拍拍手，家庭式烤盤蛋糕樸實可親，點綴上雪花糖粉與翠綠薄荷，頓時身價翻倍呢！
版主回覆：(07/09/2014 10:20:13 AM)
杏桃的好滋味，品嚐過就很難忘記。
用杏桃，做成甜點心，是紀錄時令，分享季節裡的喜悅。特別是，這些杏桃都是來自公婆家的庭院，更讓人感恩。
謝謝貝兒為這樣樸實的家庭蛋糕拍手鼓勵。
我會繼續努力…（頭紮“必勝”，手握拳！）
祝福妳 有歡笑！
推推推!!
親愛的!!!
我也愛杏桃耶!!
話說桃子類的我都喜歡啦!!
下個月會到Trento看阿義奶奶~希望有機會可以看到我最親愛的精靈啦!!
啾~~~
版主回覆：(07/09/2014 10:29:50 AM)
抱抱抱。
趴趴走的美嬌娘，謝謝趕來搶杏桃蛋糕！！
也愛杏桃嗎，哇，那麼我可以再多做一點不同的杏桃蛋糕咯。
Trento那兒，有美麗的山，現在，一定也有很多時令水果，妳要多騙騙丫罵把所有好吃的食譜全部交出來，讓我也好偷學幾招吖。
Trento到維也納，來回超過1300公里呢，妳開車嗎？？
歡迎寶盒前來探頭探腦，哦，不，是大駕光臨~~
但…….請提早暗示，我才有時間收拾亂七八糟的屋子，好來接駕呀！
版主回覆：(07/09/2014 11:13:47 PM)
沒什麼大駕，我會自己大聲喊 “威武……武！” 的… 哈哈哈
正在琢磨怎麼把你的香水檸檬拐來…
我喜歡亂亂的屋子，感覺有人氣，有生氣，有溫暖，有故事，
妳打掃，我就不來了，因為我髒！
一看到杏桃就趕快點進來，我愛！
這種簡單樸實的下午點心有種很溫馨的迷人之處
妳的成品色澤好美，而且看起來就口感口味都滿分啊啊啊
版主回覆：(07/10/2014 02:09:23 PM)
歡迎加入愛杏桃行列！！
奧地利的杏桃季節從七月中開始，直到八月中左右，也許是氣候與地質合適，這裡真是盛產杏桃。公婆家庭院裡，雖然只有一棵杏桃樹，卻根本吃不完。也就學會了用杏桃作點心。
我的婆婆曾跟我說，家裡的杏桃樹是一種比較特別的品種，來自北奧地利的山河谷Wachau，果實色澤比一般的還艷黃，幾乎像成熟芒果的顏色。
這樣的杏桃做出來的點心，還有果醬都特別的漂亮。