頹廢風雙巧克力奶酪蛋糕加紅醋栗 | Dekadenter Doppelter Schokoladentorte mit Ribisel
頹廢風 雙巧克力奶酪蛋糕 加紅醋栗 | Dekadenter Doppelter Schokoladentorte mit Ribisel
絕對的享樂主義，絕對的意識形態，絕對的重口味，絕對的頹廢風！
絕不減糖，婉拒低脂，用巧克力加持，以奶油與奶酪增色。
如果，你是紀率森嚴，整潔端莊，飲食清淡，又正在節制口腹之慾，勸你就此止步，到其他健康生活的格子去走走，這個重量級的頹廢風 雙巧克力奶酪蛋糕，沒有可供你膜拜的理由。
其他的不說，這個頹廢風 雙巧克力奶酪蛋糕食材裡，光是奶酪，就是1,000公克，也就是一公斤！蛋糕之中苞藏禍心的，有200公克的白巧克力；至於蛋糕上的巧克力醬，則是由350公克最正點的瑞士Carma黑色苦味巧克力，在真正動物脂肪的奶油裡融化合成的致命組合。每一口，雙巧克力與奶酪的殺戮，都是最爆炸性的感官享受。
不要嚐試修改食譜，它無懈可擊，沒有可以修飾的地方。
頹廢就是頹廢，缺了頹廢這一味，這頹廢風 雙巧克力奶酪蛋糕，沒有靈魂。
頹廢風 雙巧克力奶酪蛋糕 食材
頹廢風 雙巧克力奶酪蛋糕 製作步驟
－ 蛋糕底製作步驟 －
預熱烤箱至 175°C 上下溫
圓形烤模 24 公分
1. 圓形烤模24公分，舖上錫箔紙，外緣留寬邊，完成後比較容易撕除。消化餅乾加糖霜，消化餅乾裝在塑膠袋中，用擀麵杖碾碎成細粉末狀（可利用攪碎器打碎）。放入烤模。
2. 奶油隔水融化成液態。將融化的奶油均勻拌入餅乾粉中， 用大湯匙壓平。
3. 在預熱好至175°的烤箱，烤5分鐘。取出放涼，備用。
－ 蛋糕體 製作步驟 －
- 烤箱預熱至上下溫175°C。
- 烤製方式：水浴法 steam bath method
- 烤模外用厚寬的錫箔紙仔細包住，錫箔紙一定要裁切得大一點，以確保隔絕水份。
1. 用攪拌機將奶酪和砂糖，中速攪拌成光滑均勻的奶酪糊。不必過度攪拌，只要看不到奶酪塊即可。在奶酪糊中，加入雞蛋，一次一個，每次都要攪拌均勻。加入香草精，酸奶油。
2. 加入過篩好的乾粉類：可可粉（無糖），玉米粉（太白粉），鹽，最好用木匙慢慢攪拌，讓所有的乾粉類，確實均勻融入奶酪糊中。
3. 在準備好的烤模中，填入一半的奶酪，撒上切成小塊的白巧克力。再將另一半的奶酪填覆在白巧克力上，在桌上震一震，震出氣泡，讓奶酪平滑。
－－－－－－－－－－－－－－》》烤製／烘焙方式：水浴法 Steam bath method
1.烤模外用厚寬（或多層）的錫箔紙仔細包住，錫箔紙一定要裁切得大一點，高度最好，至少達到烤模的2／3高，以確保隔絕水份。
2. 烤模置於大烤盤中，在大烤盤中，加入燒沸的水。
3. 一定要用剛燒沸的水，確保烤箱內溫度與溼度。（“水浴法”文字處，為加水處），水量約至大烤盤的深度的一半。
在預熱好，上下溫175°C的烤箱中，烤90分鐘，直到蛋糕周圍略為突起，中心稍微潤澤即可。
蛋糕在熄火的烤箱中靜置15分鐘，再取出。
－ 個人經驗的小小提示 －
烤完的蛋糕，去除外層的錫箔紙，連烤模在鐵架上放至完全冷卻後，才可以脫外模。
冷卻之後，再將蛋糕連底模，放入冰箱冷藏至少6小時定型，隔夜更為理想。等蛋糕冷藏定型後，再脫底模。
為避免蛋糕有裂痕，在烤箱中靜置15分鐘後出爐的蛋糕，用尖利的小刀，在烤模與蛋糕間，劃一圈。奶酪蛋糕在冷卻中，才不會因為烤模外圍的拉鋸力而產生裂紋。
烤好的奶酪蛋糕，會略為回縮，高度降低，這是正常的情況。
－ 頹廢風 巧克力奶酪蛋糕 裝飾步驟 －
150g巧克力切成碎薄片（顆粒小，融化快，保持巧克力的品質）。
45g奶油，在微波爐中以中等功率加熱15至30秒至融化。 加入巧克力碎粒，再次，在微波爐中以中等功率加熱15至30秒至融化，攪拌至均勻。
將巧克力慢慢倒在蛋糕體上方，用抹刀抹平，送入冷藏30分鐘，直到巧克力定型。
定型好的蛋糕，加上用削刀削的巧克力片，放上紅醋栗果實（或是其他味酸的水果），加上薄荷葉，就完成了。
烘焙後的奶酪，質地更細膩密實，乳香濃郁，結合雙色巧克力和可可的微苦與蜜甜，激發味覺每一根味感神經，的確讓人面對誘惑卻又難以節制。
是頹廢，屈服於這樣的口慾。是頹廢，因為不可自拔。
面對墮落，M毫不遲疑，也無內疚的接連享受了三塊雙巧克力蛋糕。
為了這個頹廢蛋糕，而放棄晚餐的他， 說 “You only live once, and just do it right!”
－－ 請讓我們一同學習 尊重與真心 －－
＊＊＊
這蛋糕好漂亮~
讓我沒登入就闖進來留言了XD
頹廢…墮落…真的嗎?
看到蛋糕,腦海中立即浮現的是"華麗"二字呢!^^
You only live once~完全同意!
(PS. 妳的MF太幸福了~~~^^)
版主回覆：(07/09/2014 11:23:57 PM)
自由還是個急性子吖，這般迫不及待興沖沖的跑來鼓勵。很窩心！
頹廢啊，頹廢可以由著性子亂來，頹廢可以瘋癲做自己，所以頹廢啊！
真的也墮落的，不跑步，不爬山，不修身養性，只開開心心的吃甜點…墮落啊！
MF，only live once, 找到我 折磨他，不知道他是不是覺得幸福，哈哈哈
祝福急性子自由 每一天都有快樂的理由。
真的是好肥好肥的蛋糕XD
版主回覆：(07/09/2014 11:57:22 PM)
不肥，怎麼頹廢？
不頹廢，怎麼勾引正在放假的妳？
要不要一起墮落？
我最巧克力口味啦!!!!!!!
版主回覆：(07/10/2014 08:10:43 AM)
你的意思是除了有果肉的水果蛋糕外，最愛的還是巧克力口味？做筆記…！
謝謝阿廣 蒞臨光顧，送心型紅氣球一個！
絕對有毒 保證上癮!!
版主回覆：(07/10/2014 11:25:43 AM)
絕對！！
而且，這種癮頭還戒不掉……
最近還去了什麼美麗的地方嗎？？
小吃一塊應該可以吧
(應該停不了……)
版主回覆：(07/10/2014 11:27:48 AM)
熊熊六兄弟一人一塊！
六塊送一塊，也分你一塊！
這麼豪邁的份量，看著就過癮，減什麼肥呀，吃飽了才有力氣減肥！
太太太誘人了啦！！！叫我這個巧克力控如何承受呀？？？
版主回覆：(07/10/2014 11:54:38 AM)
這說得太好了，沒吃飽，怎麼有力氣減肥吖！！
沒力氣減肥，怎麼有力氣美麗吖？
沒力氣美麗，怎麼有力氣Party吖？
這環環相扣，都一定要吃飽了再說！！
決心！把自己餵飽飽，說什麼也不可以委屈肚子吖。
這..小的就不墮落了,之前學甜點肥了不少呀><
版主回覆：(07/10/2014 11:23:21 AM)
Clara，妳真讓我傷心，我以為妳一定會來站台的。嗚嗚……
一個人墮落，好孤獨的…嗚嗚(°_°)
晚安
好友分明再引誘檸檬子墮落…檸檬子邊打還邊吞口水哩！
這麼美味的巧克力蛋糕,好友卻寫出那麼危言聳聽的句子…
不管啦！先推＃4 檸檬子要出門買一塊黑森林好好享用！
See you last time !
版主回覆：(07/10/2014 08:52:45 PM)
日安，
這個很魔鬼的蛋糕給檸檬子補元氣，祝福文思泉湧。
結果呢？找到妳愛的黑森林了嗎？很幸福的享用了嗎？
這個 “不管啦！” 特有墮落人性，我喜歡！
剛剛把寶盒這幾天的烘焙作品給我老公看，
他很嚴肅地說，這是買的吧，怎麼可能是自己做的！
他的話我推敲出兩層意思：
其一，我老婆的蛋糕也是自己做的，但我一看就知道是自己做的；
其二，太厲害了，完全看不出是自己做的！
版主回覆：(07/10/2014 09:28:41 PM)
QQ媽，這段留言，我要好好用漂亮的框框裱裝起來，對我真是很大很大的鼓勵的。
最近，我還在想要好好把我的烘焙器具收起來，然後找個隨便的盆子（沒有金盆）洗手算了。
一直在家烘焙，只是跟家人與朋友分享，開始這個小小的格子後，經由格子（我原來是從不看格子的），發現各路好漢，全是武林高手，越看越怕，真的覺得自己實在太草莽，想靜靜的打道回府。…
像妳一樣，真的喜歡烘焙，可惜我領悟太晚，已無轉業的可能。而且，我是那種極無耐性的人。而妳知道的，烘焙需要耐心與細心。
如果不是我的先生不斷的鼓勵我，用他的好胃口支持我，不然，這樣獨自摸索的過程，真的很辛苦。
從簡單的麵粉，雞蛋，奶油，糖，組合起來，卻可以有這麼多奇妙的變化，這讓我著迷。特別是同樣的食譜，經過不同的人的手法，卻也可以有截然不同的成果，很刺激，不是嗎？
謝謝Q吧這麼嚴肅的一句“這是買的吧”。真希望有一天，我的糕點，也能真的像那些我經常經過的，常拜訪的糕點店櫥窗裡的漂亮作品一樣有專業感。
既然QQ媽這麼說，那麼我是不是該把該練的內外功，再好好的練練？？
祝福！
才看到妳的第一行，我就絕對的被妳征服！絕對的被妳打敗！
快把小白鯨收去吧！
我好希望能夠頹廢！能夠享樂！能夠把我扔進那一鍋巧克力奶酪裡……
版主回覆：(07/11/2014 07:46:17 AM)
一直，一直想捕小白鯨，撒網，收網，撒網… 一直…
可是小白鯨這個壞東東，實在太狡猾…
東給一個飛吻，西扭一下身段，南北又作個鬼臉…
也許你不知道，每次看到你紮紮實實出的報導，對我，都是一個提示：“世界上 沒有白吃的午餐！”
特別是，每篇報導，不管有多少留言（從來不是少數吖），你都仔仔細細 盡心盡力的回覆，你對待你的格友的用心，字字句句看得見。
生命的旅程裡，遇見很多不同領域的天才，但是，努力的天才，才更讓人“害怕”。因為，這樣的距離，是很難追上的。尤其是，沒有身段的 努力的天才。
決定一定要買個更大的“鍋”，一個可以裝得進小白鯨的大鍋，讓你在巧克力奶酪中好好的游泳！
謝謝朋友來為我加油，我很珍惜。
真的好美呢,真的就像是專賣店一樣,好想好想好想….吃一口(o^∀^)
寶盒怎麼可以做的這麼的美呢…..偷偷學起來 (o^^o)
版主回覆：(07/11/2014 01:18:25 PM)
Hana 好秀氣，也不貪心，只想吃一口。唉，我知道差異了。！！。。。》－I－《
比起妳的點心，我覺得我的點心，像是辦桌的。哈哈哈，真的，我真的不是在說笑。
不用偷偷學，你想學，我把看家本領都使出來，雖然，本領不多，但就是會盡力的意思。
祝福。
我正在節制飲食,
但我可以用眼睛吃蛋糕
最好再加一球冰淇淋,
給他三頹廢下去…:p
版主回覆：(07/11/2014 01:11:59 PM)
加冰淇淋，這是頹廢立方方程式！！
嗯，加什麼冰淇淋呢？ 妳覺得 Ben & Jerry 的 Cookie Dough Ice Cream如何？
如果可能，上面再淋一點 Bailey 或是 butterscotch…
確定？妳真的在節制飲食時期，這麼墮落嗎？？
推推推!!!
YOLO!!!!
Enjoy while you can!!!!大吃就對了啦!!!
親愛的每道食譜都是我的愛啦!!!
版主回覆：(07/15/2014 09:12:06 AM)
對不起，我居然漏了這個溫暖的鼓勵。Sorry！
哈哈哈，我就知道，想Party的話，找妳就對了，不然一個人頹廢，還蠻“寂寞”的。
Enjoy while you can!!! I shall wish you the same!! 我的好朋友。
那些無敵好吃的提拉米蘇，薄皮拿玻里Pizza，還有Limochello………試了嗎？
祝福美美陽光格格，繼續美美發光發熱。
你最近一定要天天這樣誘惑人嗎？好喜歡文前的警語，句句都是在說我呀，最近相當需要節食的一位胖女孩～
但好喜歡這款頹廢風，等我瘦一點（或是到冬日可以穿厚衣的時候）再來試試這頹廢到深處無怨尤的滋味！
版主回覆：(07/15/2014 08:57:00 AM)
不可能是說妳啊，因為妳的格子裡那些讓人口水快流成河的美食，件件樣樣都讓人犯罪啊。
周圍的風飄瘦子，都是那種一直喊著，也持續在減肥的一群。
在妳們這群美人中，我是很安詳的，很鎮定的繼續頹廢。
怎麼樣，要不要試試集體犯罪？？
頹廢無罪，享樂有理!
能吃到美味的頹廢風雙巧克力奶酪蛋糕，還加了紅寶石般的紅醋栗….
老天兒，什麼減糖、低卡都撇一邊去啦!!
(今天痞客邦怪怪的，進自己格子也看不到網頁，要在寶盒這兒留言時竟又卡住，
直到睡前不死心又試一遍，終於可以進寶盒這兒留言了^^)
版主回覆：(07/16/2014 07:27:32 AM)
終於，終於有塔咪前來跟我作伴一起頹廢，一塊兒享樂，真是紅粉知己！
決定跟妳換手帕，當手帕交。
嘴巴動的時候，腦子是不動的，這個“想減肥”的念頭，在蛋糕面前，還是留在腦子裡吧。
這個紅醋栗是超市裡的，雖然在這裡的山野裡有很多，但是今年還沒看見。我的婆婆家在維也納森林邊，以前她常常出門採了，回家作果醬。酸酸的紅醋栗的果醬，配著乾煎鴨胸，紅酒燉鹿肉，都特別好吃。
祝福塔咪擁有美好的夏天，跟寶孩子門天天親熱。