頹廢風雙巧克力奶酪蛋糕加紅醋栗 | Dekadenter Doppelter Schokoladentorte mit Ribisel
頹廢風 雙巧克力奶酪蛋糕 加紅醋栗 | Dekadenter Doppelter Schokoladentorte mit Ribisel
絕對的享樂主義,絕對的意識形態,絕對的重口味,絕對的頹廢風!
絕不減糖,婉拒低脂,用巧克力加持,以奶油與奶酪增色。
如果,你是紀率森嚴,整潔端莊,飲食清淡,又正在節制口腹之慾,勸你就此止步,到其他健康生活的格子去走走,這個重量級的頹廢風 雙巧克力奶酪蛋糕,沒有可供你膜拜的理由。
其他的不說,這個頹廢風 雙巧克力奶酪蛋糕食材裡,光是奶酪,就是1,000公克,也就是一公斤!蛋糕之中苞藏禍心的,有200公克的白巧克力;至於蛋糕上的巧克力醬,則是由350公克最正點的瑞士Carma黑色苦味巧克力,在真正動物脂肪的奶油裡融化合成的致命組合。每一口,雙巧克力與奶酪的殺戮,都是最爆炸性的感官享受。
不要嚐試修改食譜,它無懈可擊,沒有可以修飾的地方。
頹廢就是頹廢,缺了頹廢這一味,這頹廢風 雙巧克力奶酪蛋糕,沒有靈魂。
頹廢風 雙巧克力奶酪蛋糕 食材
頹廢風 雙巧克力奶酪蛋糕 製作步驟
- 蛋糕底製作步驟 -
預熱烤箱至 175°C 上下溫
圓形烤模 24 公分
1. 圓形烤模24公分,舖上錫箔紙,外緣留寬邊,完成後比較容易撕除。消化餅乾加糖霜,消化餅乾裝在塑膠袋中,用擀麵杖碾碎成細粉末狀(可利用攪碎器打碎)。放入烤模。
2. 奶油隔水融化成液態。將融化的奶油均勻拌入餅乾粉中, 用大湯匙壓平。
3. 在預熱好至175°的烤箱,烤5分鐘。取出放涼,備用。
- 蛋糕體 製作步驟 -
- 烤箱預熱至上下溫175°C。
- 烤製方式:水浴法 steam bath method
- 烤模外用厚寬的錫箔紙仔細包住,錫箔紙一定要裁切得大一點,以確保隔絕水份。
1. 用攪拌機將奶酪和砂糖,中速攪拌成光滑均勻的奶酪糊。不必過度攪拌,只要看不到奶酪塊即可。在奶酪糊中,加入雞蛋,一次一個,每次都要攪拌均勻。加入香草精,酸奶油。
2. 加入過篩好的乾粉類:可可粉(無糖),玉米粉(太白粉),鹽,最好用木匙慢慢攪拌,讓所有的乾粉類,確實均勻融入奶酪糊中。
3. 在準備好的烤模中,填入一半的奶酪,撒上切成小塊的白巧克力。再將另一半的奶酪填覆在白巧克力上,在桌上震一震,震出氣泡,讓奶酪平滑。
--------------》》烤製/烘焙方式:水浴法 Steam bath method
1.烤模外用厚寬(或多層)的錫箔紙仔細包住,錫箔紙一定要裁切得大一點,高度最好,至少達到烤模的2/3高,以確保隔絕水份。
2. 烤模置於大烤盤中,在大烤盤中,加入燒沸的水。
3. 一定要用剛燒沸的水,確保烤箱內溫度與溼度。(“水浴法”文字處,為加水處),水量約至大烤盤的深度的一半。
在預熱好,上下溫175°C的烤箱中,烤90分鐘,直到蛋糕周圍略為突起,中心稍微潤澤即可。
蛋糕在熄火的烤箱中靜置15分鐘,再取出。
- 個人經驗的小小提示 -
烤完的蛋糕,去除外層的錫箔紙,連烤模在鐵架上放至完全冷卻後,才可以脫外模。
冷卻之後,再將蛋糕連底模,放入冰箱冷藏至少6小時定型,隔夜更為理想。等蛋糕冷藏定型後,再脫底模。
為避免蛋糕有裂痕,在烤箱中靜置15分鐘後出爐的蛋糕,用尖利的小刀,在烤模與蛋糕間,劃一圈。奶酪蛋糕在冷卻中,才不會因為烤模外圍的拉鋸力而產生裂紋。
烤好的奶酪蛋糕,會略為回縮,高度降低,這是正常的情況。
- 頹廢風 巧克力奶酪蛋糕 裝飾步驟 -
150g巧克力切成碎薄片(顆粒小,融化快,保持巧克力的品質)。
45g奶油,在微波爐中以中等功率加熱15至30秒至融化。 加入巧克力碎粒,再次,在微波爐中以中等功率加熱15至30秒至融化,攪拌至均勻。
將巧克力慢慢倒在蛋糕體上方,用抹刀抹平,送入冷藏30分鐘,直到巧克力定型。
定型好的蛋糕,加上用削刀削的巧克力片,放上紅醋栗果實(或是其他味酸的水果),加上薄荷葉,就完成了。
烘焙後的奶酪,質地更細膩密實,乳香濃郁,結合雙色巧克力和可可的微苦與蜜甜,激發味覺每一根味感神經,的確讓人面對誘惑卻又難以節制。
是頹廢,屈服於這樣的口慾。是頹廢,因為不可自拔。
面對墮落,M毫不遲疑,也無內疚的接連享受了三塊雙巧克力蛋糕。
為了這個頹廢蛋糕,而放棄晚餐的他, 說 “You only live once, and just do it right!”
-- 請讓我們一同學習 尊重與真心 --
***
這蛋糕好漂亮~
讓我沒登入就闖進來留言了XD
頹廢…墮落…真的嗎?
看到蛋糕,腦海中立即浮現的是"華麗"二字呢!^^
You only live once~完全同意!
(PS. 妳的MF太幸福了~~~^^)
版主回覆:(07/09/2014 11:23:57 PM)
自由還是個急性子吖,這般迫不及待興沖沖的跑來鼓勵。很窩心!
頹廢啊,頹廢可以由著性子亂來,頹廢可以瘋癲做自己,所以頹廢啊!
真的也墮落的,不跑步,不爬山,不修身養性,只開開心心的吃甜點…墮落啊!
MF,only live once, 找到我 折磨他,不知道他是不是覺得幸福,哈哈哈
祝福急性子自由 每一天都有快樂的理由。
真的是好肥好肥的蛋糕XD
版主回覆:(07/09/2014 11:57:22 PM)
不肥,怎麼頹廢?
不頹廢,怎麼勾引正在放假的妳?
要不要一起墮落?
我最巧克力口味啦!!!!!!!
版主回覆:(07/10/2014 08:10:43 AM)
你的意思是除了有果肉的水果蛋糕外,最愛的還是巧克力口味?做筆記…!
謝謝阿廣 蒞臨光顧,送心型紅氣球一個!
絕對有毒 保證上癮!!
版主回覆:(07/10/2014 11:25:43 AM)
絕對!!
而且,這種癮頭還戒不掉……
最近還去了什麼美麗的地方嗎??
小吃一塊應該可以吧
(應該停不了……)
版主回覆:(07/10/2014 11:27:48 AM)
熊熊六兄弟一人一塊!
六塊送一塊,也分你一塊!
這麼豪邁的份量,看著就過癮,減什麼肥呀,吃飽了才有力氣減肥!
太太太誘人了啦!!!叫我這個巧克力控如何承受呀???
版主回覆:(07/10/2014 11:54:38 AM)
這說得太好了,沒吃飽,怎麼有力氣減肥吖!!
沒力氣減肥,怎麼有力氣美麗吖?
沒力氣美麗,怎麼有力氣Party吖?
這環環相扣,都一定要吃飽了再說!!
決心!把自己餵飽飽,說什麼也不可以委屈肚子吖。
這..小的就不墮落了,之前學甜點肥了不少呀><
版主回覆:(07/10/2014 11:23:21 AM)
Clara,妳真讓我傷心,我以為妳一定會來站台的。嗚嗚……
一個人墮落,好孤獨的…嗚嗚(°_°)
晚安
好友分明再引誘檸檬子墮落…檸檬子邊打還邊吞口水哩!
這麼美味的巧克力蛋糕,好友卻寫出那麼危言聳聽的句子…
不管啦!先推#4 檸檬子要出門買一塊黑森林好好享用!
See you last time !
版主回覆:(07/10/2014 08:52:45 PM)
日安,
這個很魔鬼的蛋糕給檸檬子補元氣,祝福文思泉湧。
結果呢?找到妳愛的黑森林了嗎?很幸福的享用了嗎?
這個 “不管啦!” 特有墮落人性,我喜歡!
剛剛把寶盒這幾天的烘焙作品給我老公看,
他很嚴肅地說,這是買的吧,怎麼可能是自己做的!
他的話我推敲出兩層意思:
其一,我老婆的蛋糕也是自己做的,但我一看就知道是自己做的;
其二,太厲害了,完全看不出是自己做的!
版主回覆:(07/10/2014 09:28:41 PM)
QQ媽,這段留言,我要好好用漂亮的框框裱裝起來,對我真是很大很大的鼓勵的。
最近,我還在想要好好把我的烘焙器具收起來,然後找個隨便的盆子(沒有金盆)洗手算了。
一直在家烘焙,只是跟家人與朋友分享,開始這個小小的格子後,經由格子(我原來是從不看格子的),發現各路好漢,全是武林高手,越看越怕,真的覺得自己實在太草莽,想靜靜的打道回府。…
像妳一樣,真的喜歡烘焙,可惜我領悟太晚,已無轉業的可能。而且,我是那種極無耐性的人。而妳知道的,烘焙需要耐心與細心。
如果不是我的先生不斷的鼓勵我,用他的好胃口支持我,不然,這樣獨自摸索的過程,真的很辛苦。
從簡單的麵粉,雞蛋,奶油,糖,組合起來,卻可以有這麼多奇妙的變化,這讓我著迷。特別是同樣的食譜,經過不同的人的手法,卻也可以有截然不同的成果,很刺激,不是嗎?
謝謝Q吧這麼嚴肅的一句“這是買的吧”。真希望有一天,我的糕點,也能真的像那些我經常經過的,常拜訪的糕點店櫥窗裡的漂亮作品一樣有專業感。
既然QQ媽這麼說,那麼我是不是該把該練的內外功,再好好的練練??
祝福!
才看到妳的第一行,我就絕對的被妳征服!絕對的被妳打敗!
快把小白鯨收去吧!
我好希望能夠頹廢!能夠享樂!能夠把我扔進那一鍋巧克力奶酪裡……
版主回覆:(07/11/2014 07:46:17 AM)
一直,一直想捕小白鯨,撒網,收網,撒網… 一直…
可是小白鯨這個壞東東,實在太狡猾…
東給一個飛吻,西扭一下身段,南北又作個鬼臉…
也許你不知道,每次看到你紮紮實實出的報導,對我,都是一個提示:“世界上 沒有白吃的午餐!”
特別是,每篇報導,不管有多少留言(從來不是少數吖),你都仔仔細細 盡心盡力的回覆,你對待你的格友的用心,字字句句看得見。
生命的旅程裡,遇見很多不同領域的天才,但是,努力的天才,才更讓人“害怕”。因為,這樣的距離,是很難追上的。尤其是,沒有身段的 努力的天才。
決定一定要買個更大的“鍋”,一個可以裝得進小白鯨的大鍋,讓你在巧克力奶酪中好好的游泳!
謝謝朋友來為我加油,我很珍惜。
真的好美呢,真的就像是專賣店一樣,好想好想好想….吃一口(o^∀^)
寶盒怎麼可以做的這麼的美呢…..偷偷學起來 (o^^o)
版主回覆:(07/11/2014 01:18:25 PM)
Hana 好秀氣,也不貪心,只想吃一口。唉,我知道差異了。!!。。。》-I-《
比起妳的點心,我覺得我的點心,像是辦桌的。哈哈哈,真的,我真的不是在說笑。
不用偷偷學,你想學,我把看家本領都使出來,雖然,本領不多,但就是會盡力的意思。
祝福。
我正在節制飲食,
但我可以用眼睛吃蛋糕
最好再加一球冰淇淋,
給他三頹廢下去…:p
版主回覆:(07/11/2014 01:11:59 PM)
加冰淇淋,這是頹廢立方方程式!!
嗯,加什麼冰淇淋呢? 妳覺得 Ben & Jerry 的 Cookie Dough Ice Cream如何?
如果可能,上面再淋一點 Bailey 或是 butterscotch…
確定?妳真的在節制飲食時期,這麼墮落嗎??
推推推!!!
YOLO!!!!
Enjoy while you can!!!!大吃就對了啦!!!
親愛的每道食譜都是我的愛啦!!!
版主回覆:(07/15/2014 09:12:06 AM)
對不起,我居然漏了這個溫暖的鼓勵。Sorry!
哈哈哈,我就知道,想Party的話,找妳就對了,不然一個人頹廢,還蠻“寂寞”的。
Enjoy while you can!!! I shall wish you the same!! 我的好朋友。
那些無敵好吃的提拉米蘇,薄皮拿玻里Pizza,還有Limochello………試了嗎?
祝福美美陽光格格,繼續美美發光發熱。
你最近一定要天天這樣誘惑人嗎?好喜歡文前的警語,句句都是在說我呀,最近相當需要節食的一位胖女孩~
但好喜歡這款頹廢風,等我瘦一點(或是到冬日可以穿厚衣的時候)再來試試這頹廢到深處無怨尤的滋味!
版主回覆:(07/15/2014 08:57:00 AM)
不可能是說妳啊,因為妳的格子裡那些讓人口水快流成河的美食,件件樣樣都讓人犯罪啊。
周圍的風飄瘦子,都是那種一直喊著,也持續在減肥的一群。
在妳們這群美人中,我是很安詳的,很鎮定的繼續頹廢。
怎麼樣,要不要試試集體犯罪??
頹廢無罪,享樂有理!
能吃到美味的頹廢風雙巧克力奶酪蛋糕,還加了紅寶石般的紅醋栗….
老天兒,什麼減糖、低卡都撇一邊去啦!!
(今天痞客邦怪怪的,進自己格子也看不到網頁,要在寶盒這兒留言時竟又卡住,
直到睡前不死心又試一遍,終於可以進寶盒這兒留言了^^)
版主回覆:(07/16/2014 07:27:32 AM)
終於,終於有塔咪前來跟我作伴一起頹廢,一塊兒享樂,真是紅粉知己!
決定跟妳換手帕,當手帕交。
嘴巴動的時候,腦子是不動的,這個“想減肥”的念頭,在蛋糕面前,還是留在腦子裡吧。
這個紅醋栗是超市裡的,雖然在這裡的山野裡有很多,但是今年還沒看見。我的婆婆家在維也納森林邊,以前她常常出門採了,回家作果醬。酸酸的紅醋栗的果醬,配著乾煎鴨胸,紅酒燉鹿肉,都特別好吃。
祝福塔咪擁有美好的夏天,跟寶孩子門天天親熱。