[超濃純 巧克力原味] 濃情巧克力蛋糕 | Dunkle Schokolade Torte

[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕 | Dunkle Schokolade Torte - 記錄濃情

沒有偶然,這是一個註定。

這個蛋糕食譜,來自我的好朋友湘湘,她稱這個蛋糕“超濃巧克力蛋糕”。為了記錄我們相識以來的相知相惜,在這個巧克力滋味裡,加上了對於她的濃濃情意, 成就了這個紀念我們友誼的“濃情 巧克力蛋糕”。

濃情 巧克力蛋糕

小時候的友情是手挽手, 一起上學下課, 一起去福利社,一起上廁所。長大後,知道友情的定義,有更深層面,是無私的賦予,是無我的仗義,也是在每個起伏中的依靠。這樣的情義,既不可遇,也不可求。

離了家,也道別了好友,生活在不同的兩個天空,時光持續著,友誼維持著。雖然見不着面,相知的心,不因距離而遠離。

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濃情巧克力蛋糕,因為採用捲心蛋糕的烤法,烤製時間短,所需要的冷卻時間也短。所以,不必像圓形蛋糕一樣,等到隔日冷卻定型,可以當天就完成組合,當日享受。是個程序簡單,步驟輕鬆的精緻巧克力蛋糕。

濃情 巧克力蛋糕

Remark:食譜中的“甜巧克力”是“苦甜巧克力”。感謝flamenco糾正。

濃情巧克力蛋糕 蛋糕體製作步驟

 

預熱烤箱上下溫 170°C

長型烤盤 26 x 36公分

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1. 濃情巧克力蛋糕食材。

2. 長型烤盤 26 x 36公分,舖上烤紙。

3. 蛋白加一半的糖,用攪拌機先以中速,再以高速打發,期間慢慢加入剩餘的糖,直到打成雪花色的硬性蛋白,蛋白可以用抹刀切開,蛋白尖不下墜即可。

小小提示:打蛋白的容器一定要確保無水,無油脂汙染,不然蛋白會打不發。

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1. 分兩次加入蛋黃,每次加入,用打蛋器攪拌均勻(不要使用攪拌機,否則會破壞蛋白的彈性)。

2. 拌入所有的過篩好的麵粉。

3. 從下往上,拌勻。不要過度攪拌,否則會破壞蛋白的彈性。

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1. 奶油與牛奶,在微波爐中以中等功率加熱1530秒至融化。溫度不可過高,最好在中段時間攪拌一下,幫助融化。掌控溫度,一看到奶油開始融化,就要停止加熱。

2. 加入過篩好的自然口味無糖可可粉。

3. 確實攪拌均勻,直到可可粉完全溶解。融化的奶油與牛奶,溫度應該是溫熱的,如果太熱,最好等一等。溫度過高,容易破壞蛋白麵粉糊。

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1. 將可可奶油糊加入蛋糕糊中,最好用木匙或飯勺,慢慢小心攪拌均勻。

2. 從4-5公分的高處,將蛋糕糊倒入舖好烤紙的烤盤中。用抹刀抹平。

3. 烤盤在工作檯上震一震,以震出空氣。

在預熱好,上下溫170°C的烤箱裡,中層,烤15分鐘,直到蛋糕完成,中心會略為溼潤。

烤好的蛋糕,取出烤爐,置於架子上,冷卻。

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濃情巧克力蛋糕 純巧克力鮮奶油製作步驟

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1. 巧克力切成碎粒,碎片。

2. 鮮奶油在小鍋中,小火,慢慢加熱。

3. 微溫時,加入巧克力,用大湯匙攪拌,直到巧克力融化。立即離火。繼續攪拌純巧克力鮮奶油,直到有光澤。等稍微冷卻後才可以開始組合蛋糕。

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濃情 巧克力蛋糕  

濃情巧克力蛋糕 組合製作步驟與裝飾

完全冷卻的蛋糕,撕除烤紙後,切成三等分。

在蛋糕上,撒上一點利口酒(我用的是櫻桃利口酒)。

底層均勻抹上純巧克力鮮奶油,放第二層,再抹純巧克力鮮奶油,放第三層。

然後將剩下的純巧克力鮮奶油抹在蛋糕的外層,完成後,放入冰箱冷藏約30分鐘定型。

享受濃情巧克力蛋糕前,撒上可可粉,加薄荷葉。

入口即化的濃情巧克力蛋糕,冷藏更好吃。

濃情 巧克力蛋糕

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湘湘,我的好朋友,這個濃情巧克力蛋糕,是給妳的!

是隔得遠遠的我,想念著遙遙的妳,一個步驟,一個步驟,看著妳給的筆記,完成的。

妳待我的情誼,就像回甘後特有的巧克力苦甜,是久久留在心頭的甜滋味,在一個只屬於妳的角落裡。

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22 Comments

  1. 邱景美
  2. 訪客
  3. flamenco
    • 奧地利寶盒
      • flamenco
        • 奧地利寶盒

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