杏桃奶酪蛋糕 | Cheesecake Abricot

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杏桃奶酪蛋糕-比利時鄰居的甜蜜託付 | Cheesecake Abricot

濃香蜜的杏桃醬經過烘焙在奶酪中留下了深深香味的烙痕

令人驚訝的是所用的杏桃雖然並不很多卻是整個蛋糕的味感主導這個像是塗滿了杏桃的奶酪蛋糕完整而細緻的保留了杏桃可貴的甜香

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住家的公寓裡七層樓的大樓四十多戶人家說巧也巧這其中有好幾家都是國際夫婦組合

也許因為同是異鄉人的關係即使只是淺淺招呼也覺得那份特有的親近

在這許多人家之中跟住在家樓下的DenaOlivier就是這樣從點頭微笑招呼到話家常Potluck而逐漸熟悉繼而從好鄰居成為了彼此的好朋友

來自菲律賓的Dena和比利時的Olivier是一對歡喜愛情鳥與他們圍桌而坐時間總是在開懷大笑中度過

說起來我們的關係有點奇怪我說奇怪是因為兩家的主婦常常樓上樓下跑忙著換食物每次烤了蛋糕做了點心我總會留著兩份給深愛甜點的OlivierDena

Dena回來還盤子時總是客氣的禮尚往來在盤子上放了她做的千層麵鹹派或是帶著比利時的巧克力或啤酒來

這樣的來來去去兩家人在分享食物的過程中好像也因為吃著同一鍋裡的食物而成為了彼此的家人

這個杏桃奶酪蛋糕Olivier吃完我的烤盤式杏桃香草蛋糕後專程在還餐盤時送給我的禮物

這原是個法文食譜屬於Olivier住在布魯塞爾的母親Olivier將食譜交給我時有點害羞的跟我說請我做好之後有可能的話一定要留兩塊給他是的這是得到這個家傳食譜的代價

欣然接受雙手承接這份來自比利時的甜蜜付託這裡就是原籍比利時布魯塞爾的杏桃奶酪蛋糕

如果沒有杏桃也可以用藍莓覆盆子或是其他香味濃郁的水果來作這個蛋糕

杏桃奶酪蛋糕

杏桃奶酪蛋糕 製作步驟

  • 烤箱預熱至 上下溫180°C
  • 22公分圓形蛋糕模

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杏桃奶酪蛋糕底 製作步驟

  • 圓形烤模22公分,舖上錫箔紙,外緣留寬邊,完成後比較容易撕除。
  • 奶油隔水融化成液態。

 

1. 無糖燕麥餅乾裝在塑膠袋中,用擀麵杖碾碎成細粉末狀(或可利用攪碎器打碎)。

2. 餅乾屑,放入烤模中。

3. 將融化的奶油均勻拌入餅乾粉中, 用大湯匙壓平。放入冰箱冷藏定型,約15分鐘。

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奶酪蛋糕體 製作步驟

1. 用攪拌機,慢速,將奶酪,馬斯卡彭乳酪,細砂糖,香草糖打成奶酪糊。加入雞蛋,一次一個。每次加雞蛋都要打勻。

2. 完成後的雞蛋奶酪糊。

3. 倒入烤模中。倒入後,烤模在工作枱上震一震,震出氣泡。

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奶酪蛋糕 加杏桃醬 製作步驟

1. 新鮮杏桃,洗淨,去核,連皮,放入果汁機,加1大匙砂糖,一大匙檸檬汁,打成果泥。

2. 用大湯匙,將打好的杏桃果泥, 舀出放在奶酪糊上方,中間留下間距。

3. 用筷子,畫圈,劃出喜歡的大理石花樣。最多劃兩圈,花樣比較漂亮。

 

杏桃奶酪蛋糕 烘焙與脫模小提示

乾烤法:放入預熱好上下溫180°的烤箱,烤20分鐘。

20分鐘後,小心取出蛋糕,用尖刀小心在蛋糕與烤模間劃一圈。這樣可以避免蛋糕頂產生裂紋。

放回烤箱,繼續20分鐘。竹籤試驗,蛋糕中央,取出的竹籤沒有粘黏奶酪糊,就表示完成了。

烤箱熄火。蛋糕留在關閉的烤箱中15-20分鐘,慢慢冷卻。

取出蛋糕後,再次用尖刀小心在蛋糕與烤模間劃一圈,避免蛋糕因為四周的拉鋸力而產生裂紋。靜置在架子上,直到完全冷卻,才可脫模。

杏桃奶酪蛋糕

冷卻的奶酪蛋糕,會略為回縮,呈週圈略高,中央較為塌陷的樣子。這是正常的。

我平常是等蛋糕完全冷卻以後,將蛋糕連烤模,蓋上保鮮膜,一起放入冰箱冷藏定型,最好隔夜。第二天才脫模。

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這個蛋糕經過兩天的冷藏,味道會更好。雖然,這樣的等待的確很折磨人,但是,在品嚐杏桃奶酪蛋糕時,瞭解了那每一分鐘的等待,都有了回饋。

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前天晚上,當我捧著蛋糕,站在Dena與Olivier門前。前來開門的Olivier,看著我手上的杏桃奶酪蛋糕,張大了嘴,眼睛裡燃燒著快樂的火花,急急的接過我手上的盤子。完完全全忘了該作的問候…

昨天,Olivier拎著比利時的Leffe啤酒,帶著餐盤上樓來,看到來開門的我,什麼話也沒說,給了我一個大大的擁抱。

這一切盡在不言中的抱抱,讓我知道,是這個杏桃奶酪蛋糕的魅力,讓平常有點內斂的Olivier也成了個孩子。

從客廳跟出來的M,剛好看到Olivier充滿謝意的擁抱,玩笑似地對他大叫“喂,Oli,你抱的是我老婆,你老婆在樓下………”…

之後,兩個男人坐下一起喝著Olivier帶來的Leffe啤酒。

為什麼是我烤的蛋糕,有啤酒喝的卻是M呢?

 

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