菠蘿咕咾肉丸子 | Sweet and Sour Meat Balls

菠蘿咕咾肉丸子 - 甜甜酸酸的魅力 | Sweet and Sour Meat Balls

我們家是真正的咕咾迷!

菠蘿咕咾肉丸子  

咕咾做法的菜式,都是M最喜歡的。那個甜甜酸酸的咕咾味道,大概是挑戰老外軍團的長勝軍。就我所知,好像,沒有哪個“大鼻子”能逃得過咕咾的魔咒。

我的童年記憶中,咕咾肉以及其他咕咾做法的菜式,一直是家裡的飯桌上的熱門菜,只要手腳稍慢,都只有添底盤的份。

還記得,我那三個在青春期的弟弟,對著大盤中堆的像小山一樣的咕咾肉,所使出的殺手鐧:在那個時刻,弟弟連扒飯時,眼睛都盯著盤中咕咾肉的樣子,想起來都覺得好笑。

咕咾,常常做,因為這是M的No 1.。它,也是家裡宴客和與友同樂時,客官們最愛點名的菜式。

 

菠蘿咕咾肉丸子 製作食材

各式調味料請依個人口味調整。

菠蘿咕咾肉丸子

 

菠蘿咕咾肉丸子 製作步驟
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菠蘿咕咾肉丸子 肉丸子的製作步驟

1. 豬絞肉(這裡的用量是400公克),加入細薑末,細蒜末。

2. 加入食材中的醃料,加一個蛋白,約兩小匙太白粉。

3. 以同一個方向攪拌。

IMG_1955 Kopie IMG_1956 Kopie 菠蘿咕咾肉丸子

1. 攪拌至絞肉出筋,有粘稠感。

2. 油炸:油鍋熱油,油的量要足夠淹過丸子。用筷子試試油的熱度,將筷子插入熱油中,筷尖有小小的泡泡,表示油夠熱了。轉中火。洗手,一手拿絞肉,以手掌的虎口擠肉,另一手用湯匙舀肉丸子,放入熱油中。重複動作。油炸間,稍微攪動一下,讓丸子均勻受熱。當肉丸子浮於油面,表示已經熟了。

3.盛盤備用。

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菠蘿咕咾肉丸子 咕咾醬汁製作步驟

1. 蔬菜在鍋中先炒成半熟,起鍋備用。

2. 咕咾醬汁所有材料先準備好。個人建議的比例約是 蕃茄醬5:醬油0.5:酒 1:醋1:糖3。

使用一樣的容器來量調味料,如大湯匙,如果用5大匙的蕃茄醬,那麼就是半大匙的醬油,1大匙的酒,1大匙的醋,加上3大匙的糖。這樣,如果以不同的材料份量準備,也不會出錯了。如果喜歡比較甜的味道,再依個人的口味調整就好了,直到調出最適合口味的咕咾醬汁。

3. 熱油鍋中,加入些許大蒜末,加入咕咾醬汁,加入等量的鳳梨汁,待醬汁沸騰,勾芡,咕咾醬汁就完成了。加入切好成塊的鳳梨片。

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加入肉丸子翻炒,讓醬汁均勻裹上肉丸子。加入炒好的蔬菜,拌炒。就完成了。

菠蘿咕咾肉丸子

菠蘿咕咾肉丸子

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看過弟弟們對咕咾肉的執着瘋狂程度,所以,對於M跟家裡的客人搶咕咾肉的行為,我已經是見怪不怪了。

雖然,的確為家裡那個長不大的M,覺得有一點點丟人。

不過,我也為M驕傲,因為平日訓練有素,他從來沒有搶輸過!!

誰叫咕咾的味道這麼迷人呢。

這道咕咾口味的家常菜,獻給每個幸福家庭。讓生活中有酸,更有甜。

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