菠蘿咕咾肉丸子 | Sweet and Sour Meat Balls
菠蘿咕咾肉丸子 － 甜甜酸酸的魅力 | Sweet and Sour Meat Balls
我們家是真正的咕咾迷！
咕咾做法的菜式，都是M最喜歡的。那個甜甜酸酸的咕咾味道，大概是挑戰老外軍團的長勝軍。就我所知，好像，沒有哪個“大鼻子”能逃得過咕咾的魔咒。
我的童年記憶中，咕咾肉以及其他咕咾做法的菜式，一直是家裡的飯桌上的熱門菜，只要手腳稍慢，都只有添底盤的份。
還記得，我那三個在青春期的弟弟，對著大盤中堆的像小山一樣的咕咾肉，所使出的殺手鐧：在那個時刻，弟弟連扒飯時，眼睛都盯著盤中咕咾肉的樣子，想起來都覺得好笑。
咕咾，常常做，因為這是M的No 1.。它，也是家裡宴客和與友同樂時，客官們最愛點名的菜式。
菠蘿咕咾肉丸子 製作食材
（各式調味料，請依個人口味調整。）
菠蘿咕咾肉丸子 製作步驟
菠蘿咕咾肉丸子 肉丸子的製作步驟
1. 豬絞肉（這裡的用量是400公克），加入細薑末，細蒜末。
2. 加入食材中的醃料，加一個蛋白，約兩小匙太白粉。
3. 以同一個方向攪拌。
1. 攪拌至絞肉出筋，有粘稠感。
2. 油炸：油鍋熱油，油的量要足夠淹過丸子。用筷子試試油的熱度，將筷子插入熱油中，筷尖有小小的泡泡，表示油夠熱了。轉中火。洗手，一手拿絞肉，以手掌的虎口擠肉，另一手用湯匙舀肉丸子，放入熱油中。重複動作。油炸間，稍微攪動一下，讓丸子均勻受熱。當肉丸子浮於油面，表示已經熟了。
3.盛盤備用。
菠蘿咕咾肉丸子 咕咾醬汁製作步驟
1. 蔬菜在鍋中先炒成半熟，起鍋備用。
2. 咕咾醬汁所有材料先準備好。個人建議的比例約是 蕃茄醬5：醬油0.5：酒 1：醋1：糖3。
使用一樣的容器來量調味料，如大湯匙，如果用5大匙的蕃茄醬，那麼就是半大匙的醬油，1大匙的酒，1大匙的醋，加上3大匙的糖。這樣，如果以不同的材料份量準備，也不會出錯了。如果喜歡比較甜的味道，再依個人的口味調整就好了，直到調出最適合口味的咕咾醬汁。
3. 熱油鍋中，加入些許大蒜末，加入咕咾醬汁，加入等量的鳳梨汁，待醬汁沸騰，勾芡，咕咾醬汁就完成了。加入切好成塊的鳳梨片。
加入肉丸子翻炒，讓醬汁均勻裹上肉丸子。加入炒好的蔬菜，拌炒。就完成了。
看過弟弟們對咕咾肉的執着瘋狂程度，所以，對於M跟家裡的客人搶咕咾肉的行為，我已經是見怪不怪了。
雖然，的確為家裡那個長不大的M，覺得有一點點丟人。
不過，我也為M驕傲，因為平日訓練有素，他從來沒有搶輸過！！
誰叫咕咾的味道這麼迷人呢。
這道咕咾口味的家常菜，獻給每個幸福家庭。讓生活中有酸，更有甜。
＊＊＊
真糟糕
又是我喜歡的
版主回覆：(07/23/2014 09:27:13 PM)
哈哈哈，我是專著找阿廣喜歡的做！！
上次提議到你家附近擺攤位，好像是個不錯的主意。至少你會是座上常客。
當然，攤位雖小，還是可以接W Lan， 不讓你斷線。
祝福好心情。
這道我也好喜歡,我真的好喜歡酸酸甜甜的感覺,就像戀愛一般～( ^∀^)ｹﾞﾗｹﾞﾗ
改天我也要來做這道,這道我家老頭一定也會很喜歡的~
版主回覆：(07/24/2014 01:09:23 PM)
如果妳要做，一定要等你家阿娜答乖乖的時候做，當作獎勵！哈哈哈
這個做法，跟妳做過的照燒雞，有點相似，只是在醃料的調味料，和用的醬料不一樣。
不要只做你家阿娜答喜歡的，也要做自己喜歡的。
我們都要學習對自己好一點。
原來這道名稱是咕咾肉
覺得酸酸甜甜的都叫糖醋
版主回覆：(07/24/2014 01:00:08 PM)
糖醋的話，不加蕃茄醬，也不一定用裹粉再炸過的做法。
咕咾肉，又被稱為咕嚕肉，或作甜酸肉，古老肉。是知名南方菜之一。
這道菜，大概是全世界的老外最愛的，也吃的最多的中國菜。
我的母親，有時候是用新鮮蕃茄來做這道菜。
也喜歡甜甜酸酸嗎？？
我超級愛這道菜！
不過我只會做很隨性的簡單版
寶盒的這道菜，顏色好美呀～～
版主回覆：(07/24/2014 01:08:07 PM)
我們成立一個咕咾肉門派吧。
讓妳當掌門人，我負責擊鼓，喊威。
做飯，隨心隨性的好！
自家廚灶開飯，喜歡怎麼做，怎麼做，所以才叫家常菜吖。
By 全無章法的寶盒
好香啊!我家孩子看到這道菜一定也搶.酸酸甜甜的他們很愛吃.可惜我都不會做.
也許哪天心血來潮突然端出這道菜.哈哈!
版主回覆：(07/24/2014 01:17:48 PM)
萍萍也是好媽媽，想著的，都是孩子。
這道菜，不一定用肉丸子的做法，可以用雞肉，豬肉。
我在家的時候，我母親的咕咾肉，主要是用豬肉（帶點肥，更好吃）來做的。
只要掌握了咕咾醬汁，調出適合自己和家人的口味，絕對會是一道受歡迎的家常菜。
這道我也記起來…隔一陣子有空時來做.
如此微酸帶甜香噴噴的肉丸子,
一上桌就給搶光~
一點也不驚訝啊! *_^
版主回覆：(07/27/2014 01:57:51 PM)
找廚房幫手嗎？？？
這個咕咾味的菜式，是真正的東方不敗，西方也不敗。
大概全世界的中國館子，再怎麼不濟，這道菜都一定會有的。
我的咕咾醬汁做法，是真的跟我的母親學的。希望妳也會喜歡我家的口味。