無花果因緣 － 無花果果醬 | Homemade Fig Marmalade
無花果因緣－無意中的善意回應 | Homemade Fig Marmalade
今天回家的M，帶來了一個因緣的驚喜。
美麗的無花果果實，一個個體態豐潤，熟得恰到好處，仔細裝在保鮮盒中，裝了整整一大盆。這是M的同事桃麗絲，上班前新鮮採下，託付M帶回家來給我的禮物。
跟桃麗絲從來沒有見過面，彼此的交誼，都是透過M來往。彼此說起來是“未曾謀面的熟人”那樣的關係。
因為家裡只有兩個人，烘焙的作品除了留下了給好鄰居的份量，不定期的，也總是讓M帶著我的烘焙糕點作品跟他的同事一起分享。
特別是在M的部門開月會的日子，過去兩年裡，都會義務性的為整個部門十來人準備糕點。也盡可能每次換著不同的東西做，奶油麵包類的，糕點類的都有。
去年的冬天，有段時間，為了試試不同的磅蛋糕食譜，每個禮拜都固定有兩三個磅蛋糕抵達社交室裡，讓M的辦公室同事試口味。好玩的是，大家也會很認真的說明喜歡和不喜歡的理由，有時，甚至會要求“安可”！
在這之中，熱愛糕點的桃麗絲，總是那個不存成見的試著不同口味的點心，認真回覆感想的人。有幾次，她也轉達了很好的改進建議，還為我留下一些烘焙資訊，剪報，還有她搜集的，試過食譜…，讓M帶回家給我。
這無花果，就是和桃麗絲，通過食物的交通，所結下因緣的甜蜜果實。
這棵長於桃麗絲家的無花果樹，今年是第一次有了這滿樹的豐收。桃麗絲將家園裡的歡喜採集下來，當作長久以來，對我的糕點的回禮。
對於這來自於桃麗絲的驚喜，我的開心，我的感動，無法筆墨！
拍照時，隨手撕開了一個照剖面圖。照完之後，立即品嚐無花果甜如蜜的好滋味，也細細的體會了桃麗絲暖暖的心。
雖然，新鮮享受絕對是好主意。但我還是決定把這無花果製成果醬，將它的甜蜜與溫暖完整封存起來。
無花果果醬
在奧地利做果醬，可以使用超市裡都可以買到一種果醬糖，這種糖已經有吉利丁成分。我選用的是維也納糖業公司（Wiener Zucker，Wiener Gelierzucker 2：1）來做這個無花果果醬。這裡的2：1，代表水果的量是用糖量的2倍。
網頁截圖，維也納糖業公司的產品，專為製作果醬設計的。左邊是1：1的。右邊是我使用的2：1果醬糖。
洗淨的無花果，過秤後，是1250公克，加上我計劃加入2個新鮮檸檬和柳橙汁。所以用了700公克的果醬糖。
無花果洗淨，瀝乾水份，切塊。用果糖“糖漬”約1－2小時。
想吃好吃的果醬，一定要讓水果在糖中，好好“醃製”一下。
在無花果中，我還加入了各兩個有機檸檬和柳橙的鮮榨果汁，還有檸檬和柳橙果實的皮屑。
糖漬之後，在不鏽鋼的鍋子中，用小火慢火熬煮，中間要攪拌。
然後用Mixer 攪碎機，將無花果打成果泥。保持小火，沸騰6－7分鐘。就可以裝入已經用熱水煮過消毒好的乾淨玻璃罐中。
裝罐前，我放入了陽台上栽種的，洗淨了的新鮮薄荷葉。
建議使用旋鈕式的玻璃罐。裝到九分滿，馬上密封，將果醬瓶倒置10－15分鐘，讓果醬的熱度，殺掉瓶蓋上可能會有的細菌。
等冷卻後，可以放入陰乾溫度低的地方保存。
無花果果醬有著非常美麗的紅色，連M都說光看顏色，讓人以為是草莓果醬。無花果的美麗漿果籽，也保留了下來。
桃麗絲家庭園中的無花果樹。這是桃麗絲提供的照片。
無花果樹上纍纍的美麗無花果實，是因為主人溫暖的心，讓果實更甜蜜。箭頭所指是部份的無花果果實。－這是桃麗絲提供的照片。
做好了果醬，貼上了手寫的標籤和這個因緣的日子。M還用手機拍了照，發了給了桃麗絲，跟她說我們也有借花獻佛的回禮。桃麗絲回覆了她的喜悅與期待。
早餐時光因為這無花果因緣，而更美麗。未來，每次吃著無花果果醬時，也會想著那個素未謀面的，善意的桃麗絲，和這段由食物無意中結下的好因緣。
＊＊＊
今晚去餐廳吃飯，我吃了生平第一個無花果，印象深刻；現在又看到寶盒的無花果果醬，備感親切，真的好巧哦~
原來無花果的樹長這樣，手掌般的葉子，好有型~
感覺寶盒做料理都能信手拈來，好似一切都是水到渠成，非常地優雅呢~
版主回覆：(07/27/2014 11:33:58 AM)
那麼，這樣的巧合，也是因為甜蜜的無花果帶出來的因緣。
好巧哦，真的。
在歐洲南部，很多地方都可以看見無花果樹。
去年七八月在科西嘉島旅行時，整個小島，到處看得到成熟了的無花果，還有好多野生的。成熟果實落在地上，讓我覺得真的好可惜的。
沒有優雅，沒有信手拈來，真的，我原來是個兩隻左手的人，現在終於是一左一右。哈哈哈。
喜歡無花果因緣。
我是到日本之後第一次吃到無花果呢～
可是還沒吃過無花果果醬,真是好奇它的味道(^○^)
原來無花果樹是長的這個樣子的,我本來還以為是像蘋果樹一樣,謝謝寶盒還附帶了照片,(*^^*)
不過重點是,寶盒的手真的是好巧,每樣食物都在寶盒的巧手下變成好吃的美食o(*^▽^*)o~♪推推
版主回覆：(07/27/2014 11:42:41 AM)
我猜的，……… Hana 或許不喜歡太甜的食物。。。。。
如果妳不喜歡太甜的，那麼無花果本身就有20％的糖份，加上為了做果醬而保鮮加入的糖，可能得不到Hana美麗的芳心。
我在無花果果醬中加入的檸檬和柳橙汁與皮屑，也是為了中和甜味的。
這個對我來說，是珍貴的果醬，所以就不分給妳了。
即使，妳那麼稱讚那個其實有點粗魯又不太細緻的我。。。。還是不分給妳。
這樣的情緣真美.
寶盒真是好太太,想必MF在公司人緣一定超好!^^
北加州也產無花果.
我家先生也是無花果的熱愛者.
看到妳的果醬,覺得真該種一棵在後院!
版主回覆：(07/27/2014 12:35:23 PM)
特別喜歡這種尋常日子裡的小驚喜。
感覺，像是老天爺給了自己一個星型的 “好寶寶” 標籤。好像是鼓勵自己要保持真心和真性情。
M的人緣好不好，我不知道。我只知道，在我這裡，他的人氣很低！
也許因為緯度的關係，這裡的無花果並不多。倒是地中海一段，那些野生的無花果，一到時令，真的是滿樹上只見果實，不見枝葉。
如果園子，還有好地方，覺得真的可以種種看。因為，無花果的漿果果實，真的是甜蜜又健康。
我家也種著一顆好爭氣的無花果樹，每年夏天的甜蜜滋味是老天爺的禮物！
我喜歡你的薄荷葉小巧思，一定會讓果醬更有滋有味。
MF的同事也太幸福，開會還有手作糕點，整個大大提升工作效率呀！
版主回覆：(07/27/2014 12:43:14 PM)
好幸福的貝兒，居然家裡就有無花果樹。根本就是人間天堂！
雖然不是所有人都喜歡無花果的超甜蜜滋味，可是，才從樹上採下，還帶著陽光溫度的無花果，那樣的蜜潤口感，真是讓人著迷。
M的同事，大家好像都是藉開會之名，而行party之實。就我所知的M，覺得他會努力提昇他拼蛋糕的速度，至於工作嘛………
台灣屏東現在也有人種無花果
新鮮無花果好甜好好吃呢^^
版主回覆：(07/27/2014 12:49:43 PM)
真的，台灣也開始種無花果了。我覺得氣候應該是合適的，只是不知道土質能不能讓無花果也成為台灣寶島的另一個寶貝。
對呵，妳知道，新鮮的果實，真的是非常的好吃的。我也好喜歡的。
去年，去地中海中的科西嘉島上跑GR20，天天指派我家M小猴子爬樹，摘山裡野生的無花果，那個快樂吖……無法筆墨。
那時候，知道留著小猴子，還是有點用處的。
哈哈,小氣鬼～
我不喜歡香蕉,可是喜歡加了的香蕉磅蛋糕,雖然不是很愛新鮮的無花果,可是寶盒做的果醬一定會很愛呦～因為寶盒還加了檸檬及柳橙,把它變的更加美味ヽ(*^^*)ノ
不管啦不管啦～我就是要（耍無賴中….）
版主回覆：(07/28/2014 06:01:04 PM)
哈哈，終於讓妳看到我的廬山真面。就小氣，來打我吖……哈哈哈
我的果醬還沒試試看呢，還不知道好不好，不過我相信應該會很好吃的，因為………
跟妳學的，也用了好多愛去熬出來的。這個撇步，在每道料理中，都好用！
妳這樣賴皮，我”粉累“（按太陽穴……中）