無花果因緣 - 無花果果醬 | Homemade Fig Marmalade

無花果因緣-無意中的善意回應 | Homemade Fig Marmalade

今天回家的M,帶來了一個因緣的驚喜。

美麗的無花果果實,一個個體態豐潤,熟得恰到好處,仔細裝在保鮮盒中,裝了整整一大盆。這是M的同事桃麗絲,上班前新鮮採下,託付M帶回家來給我的禮物。

無花果因緣

跟桃麗絲從來沒有見過面,彼此的交誼,都是透過M來往。彼此說起來是“未曾謀面的熟人”那樣的關係。

因為家裡只有兩個人,烘焙的作品除了留下了給好鄰居的份量,不定期的,也總是讓M帶著我的烘焙糕點作品跟他的同事一起分享。

特別是在M的部門開月會的日子,過去兩年裡,都會義務性的為整個部門十來人準備糕點。也盡可能每次換著不同的東西做,奶油麵包類的,糕點類的都有。

去年的冬天,有段時間,為了試試不同的磅蛋糕食譜,每個禮拜都固定有兩三個磅蛋糕抵達社交室裡,讓M的辦公室同事試口味。好玩的是,大家也會很認真的說明喜歡和不喜歡的理由,有時,甚至會要求“安可”!

無花果

在這之中,熱愛糕點的桃麗絲,總是那個不存成見的試著不同口味的點心,認真回覆感想的人。有幾次,她也轉達了很好的改進建議,還為我留下一些烘焙資訊,剪報,還有她搜集的,試過食譜…,讓M帶回家給我。

這無花果,就是和桃麗絲,通過食物的交通,所結下因緣的甜蜜果實。

這棵長於桃麗絲家的無花果樹,今年是第一次有了這滿樹的豐收。桃麗絲將家園裡的歡喜採集下來,當作長久以來,對我的糕點的回禮。

對於這來自於桃麗絲的驚喜,我的開心,我的感動,無法筆墨!

拍照時,隨手撕開了一個照剖面圖。照完之後,立即品嚐無花果甜如蜜的好滋味,也細細的體會了桃麗絲暖暖的心。

雖然,新鮮享受絕對是好主意。但我還是決定把這無花果製成果醬,將它的甜蜜與溫暖完整封存起來。

無花果果醬

在奧地利做果醬,可以使用超市裡都可以買到一種果醬糖,這種糖已經有吉利丁成分。我選用的是維也納糖業公司(Wiener Zucker,Wiener Gelierzucker 2:1)來做這個無花果果醬。這裡的2:1,代表水果的量是用糖量的2倍。

wiener zucker.jpg

網頁截圖,維也納糖業公司的產品,專為製作果醬設計的。左邊是1:1的。右邊是我使用的2:1果醬糖。

洗淨的無花果,過秤後,是1250公克,加上我計劃加入2個新鮮檸檬和柳橙汁。所以用了700公克的果醬糖。

IMG_2480 Kopie.jpg 無花果果醬 無花果果醬

無花果果醬 無花果果醬 無花果果醬

無花果洗淨,瀝乾水份,切塊。用果糖“糖漬”約1-2小時。

想吃好吃的果醬,一定要讓水果在糖中,好好“醃製”一下。

在無花果中,我還加入了各兩個有機檸檬和柳橙的鮮榨果汁,還有檸檬和柳橙果實的皮屑。

糖漬之後,在不鏽鋼的鍋子中,用小火慢火熬煮,中間要攪拌。

然後用Mixer 攪碎機,將無花果打成果泥。保持小火,沸騰6-7分鐘。就可以裝入已經用熱水煮過消毒好的乾淨玻璃罐中。

裝罐前,我放入了陽台上栽種的,洗淨了的新鮮薄荷葉。

建議使用旋鈕式的玻璃罐。裝到九分滿,馬上密封,將果醬瓶倒置10-15分鐘,讓果醬的熱度,殺掉瓶蓋上可能會有的細菌。

等冷卻後,可以放入陰乾溫度低的地方保存。

無花果果醬

無花果果醬有著非常美麗的紅色,連M都說光看顏色,讓人以為是草莓果醬。無花果的美麗漿果籽,也保留了下來。

無花果

桃麗絲家庭園中的無花果樹。這是桃麗絲提供的照片。

無花果

無花果樹上纍纍的美麗無花果實,是因為主人溫暖的心,讓果實更甜蜜。箭頭所指是部份的無花果果實。-這是桃麗絲提供的照片。

無花果果醬

做好了果醬,貼上了手寫的標籤和這個因緣的日子。M還用手機拍了照,發了給了桃麗絲,跟她說我們也有借花獻佛的回禮。桃麗絲回覆了她的喜悅與期待。

早餐時光因為這無花果因緣,而更美麗。未來,每次吃著無花果果醬時,也會想著那個素未謀面的,善意的桃麗絲,和這段由食物無意中結下的好因緣。

 

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