四季豆餡餅 | Chinese Style Green Beans Meat Pie
四季豆餡餅 － 來自庭園裡的幸福 | Chinese Style Green Beans Meat Pie
從復建療養中心回家的公公，回到家的第一件事，就是查看他在庭園中久別的情人：他親手栽植的各式蔬菜，水果和香草。
這些讓他在過去三個禮拜，日思夜想的情人，也同樣以最急迫的，最豐富的纍纍結實，來回應公公的相思之情。
其中，熱情的四季豆，以全然不知害羞的姿態，將枝枝梗梗上全掛滿了嫩綠色的四季豆，來歡迎為它們勤勞操作的公公回到家，回到屬於他的庭園。
這個大約只有一個半榻榻米大的四季豆園子裡，低矮的四季豆枝椏，因為這樣的豐收，壓得枝椏全被幾乎貼近地面。
一邊檢視四季豆，一邊呵呵笑的公公，不等休息，就這樣脫了上衣，換了拖鞋，開始彎身採擷四季豆。
辛勤操作，快樂收成的成就感，我雖然沒能親身體會。
但是，每次看到公公的那種喜悅，卻完全可以感受他與大地之間特殊的情誼。
這個來自公公庭園裡，汗水耕作而得的四季豆，部份做成這個四季豆餡餅。
四季豆餡餅
（小小提醒：四季豆，一定要確實完全煮熟才可以食用，以避免出現四季豆中毒現象！）
四季豆餡餅 燙麵麵皮:
麵粉 300g
滾水 100ml
冷水 50ml (視實際需要調整)
鹽 小半匙
沙拉油 1大匙
麵粉加鹽置於一大容器中，慢慢倒入 100g的滾水用。邊倒熱水，邊用雙筷子攪拌成麵片，待稍降溫再用手去揉，邊揉邊加入適量的冷水。
等麵糰揉至柔軟，在麵糰上一大匙的沙拉油，再次揉成糰，上蓋廚房布保濕，醒麵約半小時。
特別謝謝：常常做手工麵.扯麵.撖麵都很拿手的萍萍，給了很好的撇步，用加了沙拉油的燙麵，來做燙麵麵皮，非常容易操作，味道也很潤澤。
四季豆餡餅 內餡食材:
四季豆 300g
絞肉 300g
鹽 1 小匙
酒 1大匙
醬油 3大匙
香油 1大匙
薑泥 適量
蒜泥 適量
蔥花 適量
蔬菜油（可加可不加），餡料中加入一點蔬菜油，餡餅的口感更細密滋潤。
四季豆餡餅 製作步驟:
豬絞肉加入調味料拌勻,以木匙同一方向攪拌，直到肉餡出現膠質。
四季豆洗淨，清除四季豆兩頭和摘除豆筋，切成小細丁末，加鹽殺一殺。靜置15分鐘，略為擠出水份，均勻拌入絞肉。
－這裡的猪絞肉並沒有用水攪打（俗稱的打水），這樣的餡餅的，吃得到肉末，肉香也特別濃。－
醒好的麵糰，在洒了麵粉的工作檯上，分割成大小等量的劑子，用擀麵杖擀成小麵餅，加入餡料，以包包子的方式，包起來。收口一定要確實收好，否則在煎餡餅時，肉汁會受熱而流出，就不好吃了。
平底鍋，熱少許油，先收口朝下，以中火慢煎，直到兩面呈現金黃色。
小心翻面，千萬不要使用尖利物或鍋鏟，破壞餡餅的完整，餡餅流出肉湯汁會讓鍋子焦黑，讓其他的餡餅也不漂亮了。
在看照片時發現前方這個餡餅好可愛，好像有著一張臉，大聲的呼喊：“來吃我，來吃我……！”
下次回家時，就有馬鈴薯可以吃了。這個一力奮鬥出土的小小馬鈴薯，有著好強的生命力。雖然還透著青澀，但是，卻有完美的允諾。
這些被吃的七七八八的，原來是沙拉！公公告訴我，是被家附近的小鹿吃掉了。我問他怎麼知道小鹿是嫌疑犯，是晚上不睡覺，守在庭園裡看到的嗎？聽完我的疑惑，他忍不住大笑，然後告訴我一個比不睡覺更簡單的辦法，就是看看園裡土地上留下來的腳印。哈哈哈！
M在旁邊忍不住低聲的說了聲，豬！！還被我聽到。………
也順便帶了些香芹回家。老闆說，通通不要錢。
這個，我很期待！它是覆盆子！它是婆婆的最愛，所以可能什麼都搶不到。可是，我還是偷偷的跟公公訂了貨。
那天陽光下的花，一個比一個還艷麗。
這個禮拜，我們回家都好晚，吃飯前，拍照片時，天色都暗了。
M並沒有預期四季豆還可以當作餡料來做餡餅。當晚，很開心的吃了一個又一個，然後告訴我，這個吃法的四季豆，實在太好吃了，比起奧地利傳統食譜誘人許多。
而我更謝謝我的公公和我的婆婆，讓我們分享他們在庭園中用汗水換來的果實，讓我們有這麼好吃的四季豆餡餅吃。
＊＊＊
這道也是我的最愛,可惜我家的臭老頭不是很愛中華的東西,每次做了都是我自己吃一堆,
我改天要來做小量的自己吃就好.
其實我還是最愛中華的包子餡餅這類的,因為可以吃到麵粉的那種香味,尤其是燙麵這類的,真的是愛死了～((´^ω^))ｩ,､ｩ,､推推
旁邊那個辣醬也愛死了
版主回覆：(07/27/2014 11:52:51 AM)
小份量是有可能的！
燙麵可以一次做，冰箱保存可以保鮮大約3－4天。
用不完的，留下的燙麵，可以做麵條，蔥油餅，煎包。
餡料，可以選擇自己喜歡的蔬菜，按照自己喜歡的方式調味，即使不”正統“，只要自己吃得高興，家人開心，就是好菜，這最重要！
我也以為，我做了太多了，沒想到我家那位先生，一個接一個，我也參加比賽！ 結果，連第二天的便當，都沒有留。
想念自己生意盎然的院子,
這種相思~我懂!!! ^^
寶盒好手藝!上了這麼多菜,且讓我仔細看看…
版主回覆：(07/27/2014 12:00:34 PM)
也是心繫庭園和花草的人！
那天回家，真的可以感受公公那份急迫。
那天，因為剛好是午餐時間回家，一回家，已在園中開始工作的公公，不得不放下手，結果匆匆的吃完飯，完全不理我們，一勁頭跑庭園去了。
婆婆說我們的份量不如四季豆。哈哈哈
綠手指爺爺真可愛，不過我真的很能體會長時間不在家，一回來就想鑽進花園裡逡巡的感覺。寶盒的燙麵麵團真的很無敵，讓我好想來顆噴汁的牛肉餡餅～
版主回覆：(07/27/2014 12:12:00 PM)
這個“綠手指爺爺”的描述，好可愛，覺得像是個精靈，下次一定跟我公公說！他一定也會歡喜。
可惜，住在城市中公寓的我，只有在回公婆家時，才能體會田園樂趣。
貝兒太壞了，居然提起“噴汁的牛肉餡餅”！
牛肉餡餅，向來是餡餅界的大哥大，在我心中有它無敵的地位，因為我的母親做的特別好。
妳在我心裡，又點燃了新的火把！！
寶盒好幸福呀~有公公的菜園^^
我好愛吃這種中式餡餅,北方的麵食會讓我吃的不亦樂乎
版主回覆：(07/27/2014 12:18:37 PM)
真的好幸福，家裡有健康的公婆這麼勤勞操作，還有這麼一園子的新鮮，都是季節裡的好味道，又不必擔心農藥的問題，真的好幸福。
我也特別喜歡麵食，各種各樣的。我在南陽街上補習班的時候，天天去吃天津拉麵，是我彌補討厭補習班的不開心的平衡方法。
Clara，好嗎？有背包計劃嗎？
喜歡天然食材的料理
版主回覆：(07/27/2014 12:25:16 PM)
也是餡餅一族嗎？
阿廣最近好勤勞，都是精彩的長篇！
喜歡你的 “關於完成夢想最重要的天份，我一直都覺得是「努力不懈」。”
覺得我的日子，在你的鼓勵中，有了更多的色彩，謝謝阿廣！！
下定決心,就出發囉^^
謝謝寶盒關心(抱)
版主回覆：(07/28/2014 05:51:34 PM)
一定一定要讓美好的青春，好好在這個夏天燃燒一下。
我非常疼惜妳日夜相伴的情誼，非常。
真真心心盼望，Clara也留下愛自己的時間。
也只有這樣，Clara才有更多更大的力量，為所有妳愛的人，展開妳護衛的翅膀。
謝謝Clara一路鼓勵，一路同行。我在這裡，用力的抱抱妳！
我也喜歡吃餡餅，但從沒吃過四季豆的~寶盒真厲害~
我很早以前就跟Q爸說豆類沒煮熟吃了會中毒，會拉肚子之類的，他都不信，感謝寶盒的貼心小提醒，我趕快叫他來看！！
版主回覆：(07/28/2014 06:37:39 PM)
餡餅好吃，因為愛麵食，所以，沾上麵食邊邊的，都喜歡。
四季豆有種特別的毒素，生食或說半熟食是會中毒的，嚴重的，不只是拉肚子而已。
這是來自維基的資料：
。。。“四季豆毒性：
四季豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒。中毒症狀出現頭暈、頭痛、嘔吐、腹痛、手腳麻木、心慌等病症。
食用四季豆需烹煮至少攝氏100度以上,或較長時間烹煮,以免植物毒素造成生理不適。”。。。
處理四季豆，要記得摘掉兩頭和豆筋，據說那是四季豆毒性較強的地方。還有，買四季豆，一定要買嫩青的，越老越柴的，越毒。
祝福大家都健康！
四季豆的餡餅／包子／餃子很少見
我第一次吃整個驚為天人，然後一直念念不忘！
版主回覆：(07/31/2014 02:41:12 PM)
我也是，念念不忘，所以就把味道帶回家來了。
祈禱公公身體健康，長命百歲! 多吃妳的菜，一定可以的!
版主回覆：(09/09/2014 11:19:59 PM)
祈福Vince也有天使照護，菩薩顧命。
謝謝你心心念念的掛記，謝謝你月明時際不忘遠方友人。
我心感。為你合十祝禱！
請問成品如果一次吃不完，可以冷凍保存嗎？ 要再加熱的時候是蒸、烤還是煎呢？謝謝您
您好，
吃不完的四季豆餡餅可以冷凍保存。
冷凍前要仔細密封，建議兩層。
食用前，可以用無油乾鍋，中小火乾煎就可以。