Easy免烤大理石奶酪蛋糕 | No Bake Ganache Marble Cheesecake

[Easy 免烤] 大理石奶酪蛋糕 | 甘那許巧克力Ganache | No Bake Ganache Marble Cheesecake

朋友臨時打來電話,要來家裡喝下午茶-》這個“下午”,時間上是正確的。喝的不是茶,是喝咖啡+吃蛋糕+天南地北。

家裡的甜點都吃完了。臨時跑到超市買了奶酪和鮮奶油,做了這個好Easy,又免烤的大理石奶酪蛋糕應急。

大理石奶酪蛋糕 

只需要不到20分鐘的製作時間,和3-4小時的冷藏時間,好吃的奶酪蛋糕就完成了。

還有剩下的時間,就拿來打掃屋子了!

這個看起來好複雜,其實好簡單的大理石紋蛋糕,有著比它的美麗外貌更讓人驚奇的美味,濃郁的甘那許巧克力和軟香的奶酪,加上底部酥香脆的甘那許巧克力的餅乾底,口感層次更加豐富。

蛋糕底也可以以冷藏15分鐘方式,取代12-15分鐘烤箱烘焙時間。個人口味上,我比較取向烘焙過的餅乾蛋糕底,因為味道比較酥香,在冷藏後,甘那許巧克力Ganache變得硬硬的,讓餅乾底有種巧克力酥餅的口感,是我喜歡的。

大理石奶酪蛋糕

大理石奶酪蛋糕  

大理石奶酪蛋糕 製作步驟

(一)餅乾蛋糕底

烤箱預熱至上下溫200°C

IMG_2486 Kopie.jpg IMG_2485 Kopie.jpg IMG_9828 Kopie.jpg

1. 圓形烤模24公分,舖上錫箔紙,外緣留寬邊,完成後比較容易撕除。

2. 奶油隔水融化成液態。消化餅乾加糖粉,消化餅乾裝在塑膠袋中,用擀麵杖碾碎成細粉末狀(可利用攪碎器打碎)。放入烤模。

3. 將融化的奶油均勻拌入餅乾粉中, 用大湯匙壓平。如果感覺餅乾底還是太乾,可以斟酌再加點融化奶油。

在預熱後的烤箱中烤12-15分鐘,直到餅乾底呈金黃色。靜置冷卻,備用。

 

(二)甘那許巧克力醬 Ganache 製作步驟

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1. 巧克力切成碎粒,碎片。

2. 鮮奶油在小鍋中,小火,慢慢加熱。

3. 鮮奶油微溫時,加入巧克力,靜置半分鐘。用大湯匙小心攪拌,直到巧克力融化。立即離火。
離火後,加入櫻桃利口酒(補充 2019.07.21),繼續攪拌純巧克力鮮奶油,直到有光澤。
Remark:如果與家人一起享用,家裡有小朋友,或是正在用藥的老人家,在甘那許巧克力醬中可以不要添加酒精。櫻桃利口酒在甘那許巧克力醬中屬於一種“香料”。

 

(三)鮮奶酪蛋糕體 製作步驟

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1. 吉利丁片,放入冷水中十分鐘泡水軟化。在小鍋中加入牛奶,放入瀝乾水份的吉利丁片, 小火加熱融化即可,不要達到沸點

2. 奶酪,糖粉,香草糖,用攪拌機低速攪拌成光滑均勻的奶酪糊。只要看不到奶酪塊就可以了。

3. 冷熱中和:先將1大匙的鮮奶酪加入融化的吉利丁牛奶中。經過這個手續,吉利丁在鮮奶酪就不會有結塊,或是不勻的現象。

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1. 將鮮奶油打成鮮奶油霜,留用。

2. 再一點一點將融化的吉利丁牛奶慢慢的均勻拌入鮮奶酪中再將打好的鮮奶油霜加入鮮奶酪,拌勻完成。

3. 將約三分之二的流質甘那許巧克力醬塗抹在餅乾蛋糕底上(如果巧克力太冷太硬會不好操作,可以再稍微加熱一下),將所有的鮮奶酪倒在甘那許巧克力上。

(四)蛋糕組合

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用小匙將剩下的甘那許巧克力醬,分佈在奶酪上。

用薄而尖的小刀劃出喜歡的花紋。

蓋上錫箔紙,蛋糕連烤模,放入冰箱冷藏定型,約4小時。就完成了。

- 04.10.2014. -  特別附註:食材換算方式:

  • 1“吋 = 2.54cm
  • 給6“吋(15.24cm)的圓形蛋糕模:食材 x 0.4
  • 給8”吋(20.32cm)的圓形蛋糕模:食材 x 0.7

大理石奶酪蛋糕

熱熱的天氣,連冷藏的奶酪蛋糕都受不了。拍照的我和蛋糕,竟然一樣汗流浹背。

大理石奶酪蛋糕

大理石奶酪蛋糕

我比較取向烘焙過的餅乾蛋糕底,因為味道比較酥香,在冷藏後,甘那許巧克力Ganache 變得硬硬的,讓餅乾底有種巧克力酥餅的口感,是我喜歡的。

大理石奶酪蛋糕

大理石奶酪蛋糕

一直以來,只知道Ganache是Ganache,如果,不是格友QQ媽給了我他的中文名字:“甘那許“,我還會一直叫它Ganache,或是鮮奶油巧克力。

有了中文名字的甘那許,突然覺得變得親近了很多。好像因此有了更多喜歡它的理由。

遠方有朋友來訪,匆匆忙忙之中,是這個大理石奶酪蛋糕為相聚多了分甜蜜。真高興,它也合了好朋友的口味。臨走前,朋友要我不要忘了把大理石奶酪蛋糕食譜 mail 給她。

好朋友,讓我們在分別的日子裡,相互的想念。

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22 Comments

  1. Tina Hsueh
  2. 粘媽
  3. 由紀
  4. flamenco
    • 奧地利寶盒

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