香煎咖喱雞翅 | Curry Chicken Wings

香煎咖喱雞翅-高興怎麼煮,就怎麼煮 | Curry Chicken Wings

想吃咖喱。真的… 想吃咖喱 ……!

香煎咖喱雞翅

家附近的,我們常去報到的印度餐廳,趁著今年很不尋常的炙熱長夏天,索性關了店門,度假去了。

通常,餐廳休業,一定會在門扇上註明理由和休業時間。印度人的自由與隨性,不隨波逐流,讓餐廳除了高掛免戰牌之外,並沒有留下再相會的日期。

我們兩個傻瓜已經來來去去的吃了兩次閉門羹。還是不肯罷休,一有機會,就跑去探頭探腦的。

想吃咖喱,沒有老印幫忙,也是吃得成的。

“咖哩”並非醬料,而是綜合各種香料的簡稱。在這裡的那許市場Naschmarkt,有印度人經營的專賣印度和斯里蘭卡香料的小店,就在那裡找到了一種帶辛辣味黃色咖喱粉。

問了老印掌櫃的,這個咖喱粉有沒有特別的名字,老印大聲的說“Curry,Spicy Curry。”

“For chicken?” 我還是不放棄的煩他。

印度掌櫃更大聲:”Everything,for everything!“……… ”You want it?” 他想讓我早點買單走人……

香煎咖喱雞翅

印度系的咖喱料理,事實上是個自我個性濃厚的菜餚。沒有什麼所謂的食譜,咖喱主要的祕訣在于香料的組合,和個人的烹調手法。可以說是個“高興怎麼煮,就怎麼煮”的料理。

所以,今天讓我們大家都高興一下!!

 

香煎咖喱雞翅 食材:

雞翅膀5隻 約400公克

 

調味料:

鹽 小半匙

蔗糖 1小匙

酒 1大匙

醬油 1大匙

白胡椒粉 半小匙

咖喱粉 2大匙

蒜末 1小匙

薑末 1 小匙

 

香煎咖喱雞翅 製作步驟

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1. 雞翅洗淨,在雞翅的關節處切斷。

2. 用所列的所有調味料腌製至少30分鐘。時間長,味道更好。

3. 最好在加了調味料後,能用手按摩一下雞翅,可以讓雞肉肌肉鬆弛,保持鮮嫩。(之後,可以用檸檬洗去咖喱味。)

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平底鍋熱鍋,熱少許的油,放入雞翅。

火油煎雞翅,一面約4-6分鐘(依雞翅大小),兩面煎至金黃色後,翻一翻,熄火,離火,半蓋鍋,雞翅留在鍋中靜置五分鐘後,讓雞肉“休息”,這樣雞翅中的雞汁會回到放鬆的肌肉裡。之後,就可以盛盤享受了。

香煎咖喱雞翅

切一點紅蔥頭,加點香菜和細蔥,就是一道很好的下酒菜了。

 

這個“高興怎麼煮,就怎麼煮”的香煎咖喱雞翅,並不適合Lady!

因為它的吃法,不能用筷子夾著吃,不能用刀叉小心翼翼的切著吃,想當Lady,可能註定要放棄很多極為人性的享樂和體會。

既然香煎咖喱雞翅是:“怎麼高興,怎麼煮”;那麼,就讓我們“怎麼高興,就怎麼吃”,來吃掉這咖喱濃郁,香得掉牙得香煎咖喱雞翅吧。

到底要怎麼吃???

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用手抓,用手扒,用手幫嘴巴。

 

 

 

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18 Comments

  1. 小貓伊藍
  2. vince

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