花生夾心巧克力磅蛋糕 | Schokoladen Erdnussbutter Gugelhupf
花生夾心巧克力磅蛋糕－緊緊擁抱的力度 | Schokoladen Erdnussbutter Gugelhupf
花生和巧克力，本來就是一種很極端的結合。
這個極端中，有著和諧和耐人的滋味。
而這樣的結合，是勉強不來的。
周圍的朋友中，對於花生醬的觀點只有兩種，極端的：很喜歡或者很不喜歡。還沒有碰到介於兩者之間的論斷。而表達觀點時，從來都是有加重語氣的副詞“很”來表明個人極端的喜好態度。
“不喜歡的東西，我不作⋯⋯”
是的，因為我真的 “很，很，很” 喜歡花生和巧克力的組合。
所以，我也真的 “很，很，很” 喜歡這款 “花生夾心 巧克力磅蛋糕”。
＊ 烤箱預熱上下溫到 200°C
＊ 磅蛋糕烤模 薄薄抹油，撒麵粉
花生夾心 食材
- 花生醬（無顆粒） 175gm
- 奶酪 Cream Cheese 80gm
- 奶油 20gm
- 蛋黃 3個
- 香草精 1小匙
- 細砂糖 60gm
- 麵粉 25gm
花生夾心 製作步驟
1. 磅蛋糕烤模 薄薄抹油，撒麵粉。
2. 花生醬，奶酪，奶油用攪拌機中速，加入蛋黃，一次一個。加入細砂糖和香草精，攪拌直到花生醬奶酪糊平滑細密。最後慢慢加入過篩好的麵粉，用橡皮刀拌勻
3. 裝入塑膠袋中，放入冰箱的冷凍庫，開始準備巧克力磅蛋糕。
巧克力磅蛋糕 食材
（A）
- 純可可粉（無添加） 90gm
- 熱水 175ml
- 苦味巧克力 50％可可含量 85gm
- 酸奶_室溫 250gm
（B）
- 麵粉 320gm
- 蘇打粉 半小匙
- 鹽 半小匙
- 室溫奶油 170gm
- 蔗糖 300gm
- 雞蛋 2個
- 香草精 2小匙
巧克力磅蛋糕－製作步驟（A）
1. 可可粉請選用沒有添加糖份，專供烘焙所用產品。巧克力切成碎丁狀。
2. 準備一個較大的容器，直接將燒沸的熱水沖入可可粉中，攪拌，加入切成小碎丁的巧克力。攪拌直到可可粉和巧克力碎丁完全融化。
1. 將全部的酸奶拌入巧克力可可糊中。
2. 用手動方式，慢慢拌勻備用。請不要用電動攪拌機。
巧克力磅蛋糕－製作步驟（B）
乾粉類：麵粉過篩後，跟蘇打粉和鹽均勻混合，備用。
1. 將蔗糖分3－4次加入奶油中，攪拌機中高速打發至蓬鬆狀態。加入雞蛋，一次一個。每次加入，都要攪拌均勻。隨後，加入香草精。
2. 在奶油糊中，加入巧克力可可糊，以手動攪拌方式，攪拌直到均滑。
3. 過篩好，混合好的乾粉，分3－4次加入巧克力奶油糊中。用手刀或是橡皮刀慢慢從下方往上拌勻。直到均勻。
1. 小小提醒：乾粉不可一次倒入巧克力奶油糊中，否則會有麵粉結塊的現象。
2. 巧克力奶油糊，與花生夾心，依序倒入烤模中。這裡的花生夾心，我先用乾淨的塑膠袋先裝好後，剪一個開口作為擠花袋，再擠入麵糊中。
3. 送入烤箱前，烤模在工作檯上震一震，以震出奶油糊中的氣泡。
在預熱好至200°C的烤箱，烤十分鐘。降溫到180°，另外再烤40－45分鐘。以竹籤插入蛋糕中心測試時，沒有蛋糕糊沾黏，表示蛋糕已完成。
烤完的棒蛋糕，倒扣靜置15分鐘後，脫模。
花生醬糖霜 蛋糕裝飾
- 無顆粒花生醬 2大匙
- 鮮奶 2－3大匙
- 糖粉 70gm
- 海鹽 刀尖
1. 將所有的食材放在小鍋中。
2. 食材慢火加熱，用湯匙攪拌，直到糖霜呈平滑柔潤的狀態就完成了。
3. 注意火候，糖霜不要達到沸騰點，只要見糖粉融化後立即離火。
＊完成的花生醬糖霜，趁熱，依個人喜歡的方式，直接淋在蛋糕上。如果花生醬糖霜溫度過低，會變得比較硬而不易操作，可以再微微加熱回溫。
＊糖霜濃度太稀，加糖。糖霜太稠濃，酌量加入鮮奶。
＊糖霜裝飾應該等蛋糕冷卻後。
由原味可可粉為主的巧克力磅蛋糕，配合深融其間的苦味巧克力的迷人力道，和濃香蔗糖給予的甜蜜好滋味，原本就極為香滑的花生醬在奶酪和奶油的加持下，添加了更多的綿密滋潤口感。 讓巧克力磅蛋糕緊擁花生夾心的滋味，尤其深刻。
建議每個愛花生＋巧克力，想嚐試這個花生夾心 巧克力磅蛋糕的人，除了依照個人口味，斟酌糖的用量之外，請真的，真的不要替換其他的食材。
請，至少，給這個食譜一次嚐試的機會，巧克力磅蛋糕擁抱花生夾心所帶來的很，很，很真實的極端喜歡。
＊＊＊
我喜歡這個有變化性的蛋糕
但是基於個人因素
會用其他材料代用花生醬
+1
版主回覆：(09/25/2014 09:02:17 AM)
也喜歡這個磅蛋糕特有的夾心口味變化。
是我所有烤製過的磅蛋糕裡，擁有最多“愛心”的一款。
謝謝＋1喜歡。
花生再加巧克力,
魅力無法擋啦!
版主回覆：(09/25/2014 09:05:06 AM)
是真的花生巧克力粉絲，就能瞭解這種組合所施予的那種“停不下來”的魔咒。
磅蛋糕很好吃滴呀~
寶盒烤的好美!
版主回覆：(09/25/2014 09:09:51 AM)
誘惑，誘惑我的Clara！
謝謝美麗的讚美，如果不是這麼遙遙兩個天涯，真想抓妳來咖啡一下。
我也真的好喜歡這個花生夾心巧克力磅蛋糕!!!!
吼吼吼~看起來也太美味可口啦~
版主回覆：(09/25/2014 09:30:10 AM)
謝謝塔咪加入花生巧克力合眾國。
自己小廚房裡搗弄出來的食物，能得到這充滿激動的“吼吼吼~”，真的開心吖。
請烘焙高手塔咪一定把這個食譜列入妳的“Must Do List”，真心想讓遠方的妳和寶兄妹倆，能在品嚐這個特別的蛋糕時發出的吼吼吼~。
這個蛋糕超“美式”的呀，巧克力擁抱花生醬的組合絕對是絕配，內外夾攻的美味完完全全擊中嗜食甜食的我！
版主回覆：(09/25/2014 10:25:53 AM)
這的確“美式”。是個加拿大的食譜，來自http://www.canadianliving.com。
好喜歡貝兒這個“內外夾攻”的說法，我怎麼就沒想到要這麼描述呢？
味道上，這個特別好吃的花生＋巧克力磅蛋糕，也是喜歡和愛的夾攻。
哈哈，雖然，彈有虛發，但是，總算能有一次命中貝兒妳。哈哈哈。
好美的蛋糕!好特別的口味!我想我會很喜歡!
版主回覆：(09/25/2014 11:21:19 PM)
也希望萍萍有機會試試看，巧克力擁抱花生夾心的魔力。
祝福平安和愉快。加油。
夾餡方法好讚, 那蛋糕模烤出來的蛋糕也好美~推
版主回覆：(09/26/2014 10:14:58 AM)
對“夾心”，有種不可改的喜歡。
這款夾心式的磅蛋糕，就算沒有另外加糖霜，也是氣勢十足的。
也覺得那個美美出模“赤裸裸”的磅蛋糕，誘人。
這個烤模，是敗家女我，經過很多的“掙扎”，才終於⋯⋯。
每次使用這個烤模，都對自己敗家行徑，讚許有加。
謝謝造訪鼓勵。祝福。
巧克力和花生是麻吉，我喜歡它倆同時在我的舌尖上跳舞的感覺~
我也好喜歡這個模，也喜歡妳「每次使用這個烤模，都對自己敗家行徑，讚許有加。』
讓我會心一笑~
版主回覆：(09/29/2014 09:01:20 AM)
也特別喜歡巧克力與花生的組合。有些東西加在一起，真的非常，非常的“速配”。
你的會心一笑，也讓我哈哈哈。
對於烤模，我有很嚴重的敗家症狀。－－－
偏偏烤模又特別佔空間，無法“整齊”排放。所以，我家有個櫃子的門，是絕對不能打開的⋯⋯
妳這個烤模真棒,再轉回來.這個蛋糕真是致命的吸引力.兩個我都愛.褡配在一起一定是絕妙好滋味.
話說妳那固執的朋友..應該跟妳差不多才對.兩個固執的組合就像這蛋糕一樣絕妙的褡配….哈哈哈
版主回覆：(09/29/2014 09:22:58 AM)
欸？
Hana也發現我很固執？？看蛋糕看得出個性？？（下次要烤得含蓄一點。哈哈哈）
雖然比起我那個石頭腦袋的朋友湘湘，我小輸⋯⋯⋯⋯
我跟湘湘，正如這個巧克力和花生的組合，雖然南轅北轍，各有千秋，但是一旦組成二人隊伍，超威的。
Hana是不是也有混凝土腦袋的朋友啊？！
舉手~舉手~~!! 我是少數~
我對花生醬的感覺普普通通~ 有得吃也開心，長期缺貨又不會記得買~^^
這個蛋糕，從烤模的形狀、脫模的完美完整、切面的可愛波點，都非常吸引啊~~
我懶做複雜的蛋糕，竇盒姐姐(可以這樣叫你嗎?)，乾脆分一片給我吃吧~^^
版主回覆：(10/22/2014 10:21:15 AM)
既然當姐姐，自然不可以薄待妹妹，吃著，不夠，我再做！
花生夾餡的巧克力咕咕霍夫，非常的特殊。雖然備料和工序有點⋯⋯，一旦嚐試過它的滋味，會覺得完全Pay off！
也因為認識的朋友中對花生醬不太熱衷，所以我也自己改了一個用Cream Cheese的版本，口感出奇的好。有機會也會分享。
妳說妳懶做複雜的蛋糕，但是伊藍的蛋糕，那些美麗，全部是跑了一個又一個費心神的工序才營造完成的。
還是，讓我到妳家露營吧！！
太好了太好了^^~~ 吃吃吃~~ munch munch munch~
Peanut Butter 和 Cream Cheese 口味的兩塊蛋糕我都吃掉了~嘻嘻~^^
看樣子就知道是Pay-off啦~~!!
你知道嗎? 有時真的覺得好難想像——在艱困荒山中頑強攀登的也是妳，在居家廚房中心靈手巧到如此的也是妳!! 真的，手工真的好美好美~
我真的很佩服妳~由衷的欣賞妳^^
伊藍的蛋糕…是啊，有時也是偏找複雜的來做，不過，那些都是每隔一兩個月，才湊得夠時間和決心做一次的事，每次做完，都會隔好久好久才再有蛋糕出爐。
唉，我的心願是，哪天不再困身全職工作時，我就真的可以把心放在廚房，好好的泡在糕點麵包料理之中。
唉喲~~!!! 還有一點不得不尖叫說——寶盒姐姐快來我家露營啦!!!!!!!!!
為什麼這麼心意相通啊??
我明晚真是叫了一幫朋友來我家「室內露營」啊~~!!!
伊藍
妳好 非常喜歡你的食譜 也做了兩種不同的蛋糕 都非常的成功！
謝謝你的解說很詳細！！！！
這次想要試試看這款蛋糕,想請問蛋糕體完成後可以放在室溫隔天再製作糖霜淋上嗎？
版主回覆：(12/23/2015 09:56:46 PM)
Nikki 妳好，
能得到成功的成果真的好讓人開心，特別是第一次嘗試時，那樣的歡喜，大概只有烘焙人可以瞭解。
非常高興妳喜歡我的分享，知道自己這些很囉嗦的步驟，的確幫助了初次嘗試的人，是很大的鼓勵。
關於這個糖霜，是可以在第二天，或是在食用前淋上，沒有問題的。
如果在蛋糕冷卻後，就淋上，可以保持蛋糕的濕潤度。
記得一定室溫保存，加蓋，留下小小通氣孔。蛋糕在常溫中，可以至少保存一個星期。
祝福成功，祝福聖誕快樂
請問酸奶是sour cream嗎? 可以以優格代替嗎?謝謝老師
版主回覆：(06/30/2016 08:08:26 PM)
妳好，
是的，酸奶就是sour cream，在台灣也稱為酸奶油。
酸奶油 乳脂肪含量是10-30%，質地濃稠。
優格 乳脂肪含量是3.5%，水份含量較高。
兩者完成的麵糊質地不同。
雖然可以替換，但我不建議。
請問老師~材料中的奶油是？
無鹽奶油還是鮮奶油呢？ 謝謝
版主回覆：(03/30/2017 09:24:18 AM)
問候安好，是的，是使用無鹽奶油。
烘焙都是使用無鹽奶油，如果需要加入鹽，會在食譜中註明。
謝謝老師回答哦😊😊
版主回覆：(04/03/2017 01:33:41 PM)
祝福安好，
預祝操作順利成功