花生夾心巧克力磅蛋糕 | Schokoladen Erdnussbutter Gugelhupf

花生夾心巧克力磅蛋糕-緊緊擁抱的力度 | Schokoladen Erdnussbutter Gugelhupf

花生和巧克力,本來就是一種很極端的結合。

這個極端中,有著和諧和耐人的滋味。

花生夾心 巧克力磅蛋糕

而這樣的結合,是勉強不來的。

周圍的朋友中,對於花生醬的觀點只有兩種,極端的:很喜歡或者很不喜歡。還沒有碰到介於兩者之間的論斷。而表達觀點時,從來都是有加重語氣的副詞“很”來表明個人極端的喜好態度。

“不喜歡的東西,我不作⋯⋯”

是的,因為我真的 “很,很,很” 喜歡花生和巧克力的組合。

所以,我也真的 “很,很,很” 喜歡這款 “花生夾心 巧克力磅蛋糕”。

花生夾心 巧克力磅蛋糕_奧地利寶盒_

* 烤箱預上下溫到 200°C

磅蛋糕烤模 薄薄抹油,撒麵粉

 

花生夾心 食材

  • 花生醬(無顆粒) 175gm
  • 奶酪 Cream Cheese 80gm
  • 奶油 20gm
  • 蛋黃 3
  • 香草精 1小匙
  • 細砂糖 60gm
  • 麵粉 25gm

 

花生夾心 製作步驟

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1. 磅蛋糕烤模 薄薄抹油,撒麵粉。

2. 花生醬,奶酪,奶油用攪拌機中速,加入蛋黃,一次一個。加入細砂糖和香草精,攪拌直到花生醬奶酪糊平滑細密。最後慢慢加入過篩好的麵粉,用橡皮刀拌勻

3. 裝入塑膠袋中,放入冰箱的冷凍庫,開始準備巧克力磅蛋糕。

花生夾心 巧克力磅蛋糕_奧地利寶盒_   

巧克力磅蛋糕 食材

(A)

  • 純可可粉(無添加)  90gm
  • 熱水 175ml
  • 苦味巧克力 50%可可含量 85gm
  • 酸奶_室溫 250gm

(B)

  • 麵粉 320gm
  • 蘇打粉 半小匙
  • 半小匙
  • 室溫奶油 170gm
  • 蔗糖 300gm
  • 雞蛋 2
  • 香草精 2小匙

 

巧克力磅蛋糕-製作步驟(A)

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1. 可可粉請選用沒有添加糖份,專供烘焙所用產品。巧克力切成碎丁狀。

2. 準備一個較大的容器,直接將燒沸的熱水沖入可可粉中,攪拌,加入切成小碎丁的巧克力。攪拌直到可可粉和巧克力碎丁完全融化。

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1. 將全部的酸奶拌入巧克力可可糊中。

2. 用手動方式,慢慢拌勻備用。請不要用電動攪拌機。

 

巧克力磅蛋糕-製作步驟(B)

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乾粉類:麵粉過篩後,跟蘇打粉和鹽均勻混合,備用。

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1. 將蔗糖分34次加入奶油中,攪拌機中高速打發至蓬鬆狀態。加入雞蛋,一次一個。每次加入,都要攪拌均勻。隨後,加入香草精。

2. 在奶油糊中,加入巧克力可可糊,以手動攪拌方式,攪拌直到均滑。

3. 過篩好,混合好的乾粉,分34次加入巧克力奶油糊中。用手刀或是橡皮刀慢慢從下方往上拌勻。直到均勻。

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1. 小小提醒:乾粉不可一次倒入巧克力奶油糊中,否則會有麵粉結塊的現象。

2. 巧克力奶油糊,與花生夾心,依序倒入烤模中。這裡的花生夾心,我先用乾淨的塑膠袋先裝好後,剪一個開口作為擠花袋,再擠入麵糊中。

3. 送入烤箱前,烤模在工作檯上震一震,以震出奶油糊中的氣泡。

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在預熱好至200°C的烤箱,烤十分鐘。降溫到180°,另外再烤4045分鐘。以竹籤插入蛋糕中心測試時,沒有蛋糕糊沾黏,表示蛋糕已完成。

烤完的棒蛋糕,倒扣靜置15分鐘後,脫模。

 

花生醬糖霜 蛋糕裝飾

  • 無顆粒花生醬 2大匙
  • 鮮奶 2-3大匙
  • 糖粉 70gm
  • 海鹽 刀尖

奧地利寶盒 奧地利寶盒 奧地利寶盒  

1. 將所有的食材放在小鍋中。

2. 食材慢火加熱,用湯匙攪拌,直到糖霜呈平滑柔潤的狀態就完成了。

3. 注意火候,糖霜不要達到沸騰點,只要見糖粉融化後立即離火。

*完成的花生醬糖霜,趁熱,依個人喜歡的方式,直接淋在蛋糕上。如果花生醬糖霜溫度過低,會變得比較硬而不易操作,可以再微微加熱回溫。

*糖霜濃度太稀,加糖。糖霜太稠濃,酌量加入鮮奶。

*糖霜裝飾應該等蛋糕冷卻後。

花生夾心 巧克力磅蛋糕_奧地利寶盒_

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由原味可可粉為主的巧克力磅蛋糕,配合深融其間的苦味巧克力的迷人力道,和濃香蔗糖給予的甜蜜好滋味,原本就極為香滑的花生醬在奶酪和奶油的加持下,添加了更多的綿密滋潤口感。 讓巧克力磅蛋糕緊擁花生夾心的滋味,尤其深刻。

建議每個愛花生+巧克力,想嚐試這個花生夾心 巧克力磅蛋糕的人,除了依照個人口味,斟酌糖的用量之外,請真的,真的不要替換其他的食材。

請,至少,給這個食譜一次嚐試的機會,巧克力磅蛋糕擁抱花生夾心所帶來的很,很,很真實的極端喜歡。

 

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15 Comments

  1. Nikki Hsieh
  2. Vanessa Hsu
  3. 訪客
  4. 訪客

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