花生夾心巧克力磅蛋糕 | Schokoladen Erdnussbutter Gugelhupf
花生夾心巧克力磅蛋糕-緊緊擁抱的力度 | Schokoladen Erdnussbutter Gugelhupf
花生和巧克力,本來就是一種很極端的結合。
這個極端中,有著和諧和耐人的滋味。
而這樣的結合,是勉強不來的。
周圍的朋友中,對於花生醬的觀點只有兩種,極端的:很喜歡或者很不喜歡。還沒有碰到介於兩者之間的論斷。而表達觀點時,從來都是有加重語氣的副詞“很”來表明個人極端的喜好態度。
“不喜歡的東西,我不作⋯⋯”
是的,因為我真的 “很,很,很” 喜歡花生和巧克力的組合。
所以,我也真的 “很,很,很” 喜歡這款 “花生夾心 巧克力磅蛋糕”。
* 烤箱預熱上下溫到 200°C
* 磅蛋糕烤模 薄薄抹油,撒麵粉
花生夾心 食材
- 花生醬(無顆粒) 175gm
- 奶酪 Cream Cheese 80gm
- 奶油 20gm
- 蛋黃 3個
- 香草精 1小匙
- 細砂糖 60gm
- 麵粉 25gm
花生夾心 製作步驟
1. 磅蛋糕烤模 薄薄抹油,撒麵粉。
2. 花生醬,奶酪,奶油用攪拌機中速,加入蛋黃,一次一個。加入細砂糖和香草精,攪拌直到花生醬奶酪糊平滑細密。最後慢慢加入過篩好的麵粉,用橡皮刀拌勻
3. 裝入塑膠袋中,放入冰箱的冷凍庫,開始準備巧克力磅蛋糕。
巧克力磅蛋糕 食材
(A)
- 純可可粉(無添加) 90gm
- 熱水 175ml
- 苦味巧克力 50%可可含量 85gm
- 酸奶_室溫 250gm
(B)
- 麵粉 320gm
- 蘇打粉 半小匙
- 鹽 半小匙
- 室溫奶油 170gm
- 蔗糖 300gm
- 雞蛋 2個
- 香草精 2小匙
巧克力磅蛋糕-製作步驟(A)
1. 可可粉請選用沒有添加糖份,專供烘焙所用產品。巧克力切成碎丁狀。
2. 準備一個較大的容器,直接將燒沸的熱水沖入可可粉中,攪拌,加入切成小碎丁的巧克力。攪拌直到可可粉和巧克力碎丁完全融化。
1. 將全部的酸奶拌入巧克力可可糊中。
2. 用手動方式,慢慢拌勻備用。請不要用電動攪拌機。
巧克力磅蛋糕-製作步驟(B)
乾粉類:麵粉過篩後,跟蘇打粉和鹽均勻混合,備用。
1. 將蔗糖分3-4次加入奶油中,攪拌機中高速打發至蓬鬆狀態。加入雞蛋,一次一個。每次加入,都要攪拌均勻。隨後,加入香草精。
2. 在奶油糊中,加入巧克力可可糊,以手動攪拌方式,攪拌直到均滑。
3. 過篩好,混合好的乾粉,分3-4次加入巧克力奶油糊中。用手刀或是橡皮刀慢慢從下方往上拌勻。直到均勻。
1. 小小提醒:乾粉不可一次倒入巧克力奶油糊中,否則會有麵粉結塊的現象。
2. 巧克力奶油糊,與花生夾心,依序倒入烤模中。這裡的花生夾心,我先用乾淨的塑膠袋先裝好後,剪一個開口作為擠花袋,再擠入麵糊中。
3. 送入烤箱前,烤模在工作檯上震一震,以震出奶油糊中的氣泡。
在預熱好至200°C的烤箱,烤十分鐘。降溫到180°,另外再烤40-45分鐘。以竹籤插入蛋糕中心測試時,沒有蛋糕糊沾黏,表示蛋糕已完成。
烤完的棒蛋糕,倒扣靜置15分鐘後,脫模。
花生醬糖霜 蛋糕裝飾
- 無顆粒花生醬 2大匙
- 鮮奶 2-3大匙
- 糖粉 70gm
- 海鹽 刀尖
1. 將所有的食材放在小鍋中。
2. 食材慢火加熱,用湯匙攪拌,直到糖霜呈平滑柔潤的狀態就完成了。
3. 注意火候,糖霜不要達到沸騰點,只要見糖粉融化後立即離火。
*完成的花生醬糖霜,趁熱,依個人喜歡的方式,直接淋在蛋糕上。如果花生醬糖霜溫度過低,會變得比較硬而不易操作,可以再微微加熱回溫。
*糖霜濃度太稀,加糖。糖霜太稠濃,酌量加入鮮奶。
*糖霜裝飾應該等蛋糕冷卻後。
由原味可可粉為主的巧克力磅蛋糕,配合深融其間的苦味巧克力的迷人力道,和濃香蔗糖給予的甜蜜好滋味,原本就極為香滑的花生醬在奶酪和奶油的加持下,添加了更多的綿密滋潤口感。 讓巧克力磅蛋糕緊擁花生夾心的滋味,尤其深刻。
建議每個愛花生+巧克力,想嚐試這個花生夾心 巧克力磅蛋糕的人,除了依照個人口味,斟酌糖的用量之外,請真的,真的不要替換其他的食材。
請,至少,給這個食譜一次嚐試的機會,巧克力磅蛋糕擁抱花生夾心所帶來的很,很,很真實的極端喜歡。
***
我喜歡這個有變化性的蛋糕
但是基於個人因素
會用其他材料代用花生醬
+1
版主回覆:(09/25/2014 09:02:17 AM)
也喜歡這個磅蛋糕特有的夾心口味變化。
是我所有烤製過的磅蛋糕裡,擁有最多“愛心”的一款。
謝謝+1喜歡。
花生再加巧克力,
魅力無法擋啦!
版主回覆:(09/25/2014 09:05:06 AM)
是真的花生巧克力粉絲,就能瞭解這種組合所施予的那種“停不下來”的魔咒。
磅蛋糕很好吃滴呀~
寶盒烤的好美!
版主回覆:(09/25/2014 09:09:51 AM)
誘惑,誘惑我的Clara!
謝謝美麗的讚美,如果不是這麼遙遙兩個天涯,真想抓妳來咖啡一下。
我也真的好喜歡這個花生夾心巧克力磅蛋糕!!!!
吼吼吼~看起來也太美味可口啦~
版主回覆:(09/25/2014 09:30:10 AM)
謝謝塔咪加入花生巧克力合眾國。
自己小廚房裡搗弄出來的食物,能得到這充滿激動的“吼吼吼~”,真的開心吖。
請烘焙高手塔咪一定把這個食譜列入妳的“Must Do List”,真心想讓遠方的妳和寶兄妹倆,能在品嚐這個特別的蛋糕時發出的吼吼吼~。
這個蛋糕超“美式”的呀,巧克力擁抱花生醬的組合絕對是絕配,內外夾攻的美味完完全全擊中嗜食甜食的我!
版主回覆:(09/25/2014 10:25:53 AM)
這的確“美式”。是個加拿大的食譜,來自http://www.canadianliving.com。
好喜歡貝兒這個“內外夾攻”的說法,我怎麼就沒想到要這麼描述呢?
味道上,這個特別好吃的花生+巧克力磅蛋糕,也是喜歡和愛的夾攻。
哈哈,雖然,彈有虛發,但是,總算能有一次命中貝兒妳。哈哈哈。
好美的蛋糕!好特別的口味!我想我會很喜歡!
版主回覆:(09/25/2014 11:21:19 PM)
也希望萍萍有機會試試看,巧克力擁抱花生夾心的魔力。
祝福平安和愉快。加油。
夾餡方法好讚, 那蛋糕模烤出來的蛋糕也好美~推
版主回覆:(09/26/2014 10:14:58 AM)
對“夾心”,有種不可改的喜歡。
這款夾心式的磅蛋糕,就算沒有另外加糖霜,也是氣勢十足的。
也覺得那個美美出模“赤裸裸”的磅蛋糕,誘人。
這個烤模,是敗家女我,經過很多的“掙扎”,才終於⋯⋯。
每次使用這個烤模,都對自己敗家行徑,讚許有加。
謝謝造訪鼓勵。祝福。
巧克力和花生是麻吉,我喜歡它倆同時在我的舌尖上跳舞的感覺~
我也好喜歡這個模,也喜歡妳「每次使用這個烤模,都對自己敗家行徑,讚許有加。』
讓我會心一笑~
版主回覆:(09/29/2014 09:01:20 AM)
也特別喜歡巧克力與花生的組合。有些東西加在一起,真的非常,非常的“速配”。
你的會心一笑,也讓我哈哈哈。
對於烤模,我有很嚴重的敗家症狀。---
偏偏烤模又特別佔空間,無法“整齊”排放。所以,我家有個櫃子的門,是絕對不能打開的⋯⋯
妳這個烤模真棒,再轉回來.這個蛋糕真是致命的吸引力.兩個我都愛.褡配在一起一定是絕妙好滋味.
話說妳那固執的朋友..應該跟妳差不多才對.兩個固執的組合就像這蛋糕一樣絕妙的褡配….哈哈哈
版主回覆:(09/29/2014 09:22:58 AM)
欸?
Hana也發現我很固執??看蛋糕看得出個性??(下次要烤得含蓄一點。哈哈哈)
雖然比起我那個石頭腦袋的朋友湘湘,我小輸⋯⋯⋯⋯
我跟湘湘,正如這個巧克力和花生的組合,雖然南轅北轍,各有千秋,但是一旦組成二人隊伍,超威的。
Hana是不是也有混凝土腦袋的朋友啊?!
舉手~舉手~~!! 我是少數~
我對花生醬的感覺普普通通~ 有得吃也開心,長期缺貨又不會記得買~^^
這個蛋糕,從烤模的形狀、脫模的完美完整、切面的可愛波點,都非常吸引啊~~
我懶做複雜的蛋糕,竇盒姐姐(可以這樣叫你嗎?),乾脆分一片給我吃吧~^^
版主回覆:(10/22/2014 10:21:15 AM)
既然當姐姐,自然不可以薄待妹妹,吃著,不夠,我再做!
花生夾餡的巧克力咕咕霍夫,非常的特殊。雖然備料和工序有點⋯⋯,一旦嚐試過它的滋味,會覺得完全Pay off!
也因為認識的朋友中對花生醬不太熱衷,所以我也自己改了一個用Cream Cheese的版本,口感出奇的好。有機會也會分享。
妳說妳懶做複雜的蛋糕,但是伊藍的蛋糕,那些美麗,全部是跑了一個又一個費心神的工序才營造完成的。
還是,讓我到妳家露營吧!!
太好了太好了^^~~ 吃吃吃~~ munch munch munch~
Peanut Butter 和 Cream Cheese 口味的兩塊蛋糕我都吃掉了~嘻嘻~^^
看樣子就知道是Pay-off啦~~!!
你知道嗎? 有時真的覺得好難想像——在艱困荒山中頑強攀登的也是妳,在居家廚房中心靈手巧到如此的也是妳!! 真的,手工真的好美好美~
我真的很佩服妳~由衷的欣賞妳^^
伊藍的蛋糕…是啊,有時也是偏找複雜的來做,不過,那些都是每隔一兩個月,才湊得夠時間和決心做一次的事,每次做完,都會隔好久好久才再有蛋糕出爐。
唉,我的心願是,哪天不再困身全職工作時,我就真的可以把心放在廚房,好好的泡在糕點麵包料理之中。
唉喲~~!!! 還有一點不得不尖叫說——寶盒姐姐快來我家露營啦!!!!!!!!!
為什麼這麼心意相通啊??
我明晚真是叫了一幫朋友來我家「室內露營」啊~~!!!
伊藍
妳好 非常喜歡你的食譜 也做了兩種不同的蛋糕 都非常的成功!
謝謝你的解說很詳細!!!!
這次想要試試看這款蛋糕,想請問蛋糕體完成後可以放在室溫隔天再製作糖霜淋上嗎?
版主回覆:(12/23/2015 09:56:46 PM)
Nikki 妳好,
能得到成功的成果真的好讓人開心,特別是第一次嘗試時,那樣的歡喜,大概只有烘焙人可以瞭解。
非常高興妳喜歡我的分享,知道自己這些很囉嗦的步驟,的確幫助了初次嘗試的人,是很大的鼓勵。
關於這個糖霜,是可以在第二天,或是在食用前淋上,沒有問題的。
如果在蛋糕冷卻後,就淋上,可以保持蛋糕的濕潤度。
記得一定室溫保存,加蓋,留下小小通氣孔。蛋糕在常溫中,可以至少保存一個星期。
祝福成功,祝福聖誕快樂
請問酸奶是sour cream嗎? 可以以優格代替嗎?謝謝老師
版主回覆:(06/30/2016 08:08:26 PM)
妳好,
是的,酸奶就是sour cream,在台灣也稱為酸奶油。
酸奶油 乳脂肪含量是10-30%,質地濃稠。
優格 乳脂肪含量是3.5%,水份含量較高。
兩者完成的麵糊質地不同。
雖然可以替換,但我不建議。
請問老師~材料中的奶油是?
無鹽奶油還是鮮奶油呢? 謝謝
版主回覆:(03/30/2017 09:24:18 AM)
問候安好,是的,是使用無鹽奶油。
烘焙都是使用無鹽奶油,如果需要加入鹽,會在食譜中註明。
謝謝老師回答哦😊😊
版主回覆:(04/03/2017 01:33:41 PM)
祝福安好,
預祝操作順利成功