南瓜捲心蛋糕 | Kuerbisroulade

南瓜捲心蛋糕-懷抱金色秋陽 | Kuerbisroulade

住在南方的朋友,臨時決定跟著先生來維也納出差,一通電話,訂下了重逢。歡天喜地的,為著這得來不易的重聚,大概打掃了一下家,買好了花,準備了今年夏天自己做的果醬,和公婆家附近酒園子釀的紅酒作為禮物。

這個臨時的,“我來你家咖啡一下”的約定,讓這個充滿暖暖秋意的今天,也多了好多盼望。。。。--想用一點甜美留住朋友的心。--

家裡還有冰著的南瓜泥,那麼,就這樣吧,讓我們一起記得秋天的約定,記得這杯一同享受的咖啡,記得這一塊還留著金色陽光的南瓜捲心蛋糕所帶來的甜蜜與溫柔。

南瓜捲心蛋糕

南瓜蛋糕卷  

朋友到了,拎着她今年做的果醬和一瓶好酒。我們看看彼此收到的禮物,會心的笑了。

咖啡好了,在咖啡的香氣流竄家裡每個角落的同時,端出了接到電話後,匆促成章的南瓜捲心蛋糕。太好了,原來她也愛南瓜,還快樂的喊了安可。

原來忙亂的心,突然在對話之間,安靜了下來。聽著朋友說著生活和夢想,段段都有色彩飛揚。覺得這樣的午後,真好。

南瓜捲心蛋糕 食材

南瓜捲心蛋糕

在此特別謝謝食譜的主人Wendy: Table for 2…or More.

http://wendyinkk.blogspot.co.at/2010/05/soft-pumpkin-cake.html

南瓜捲心蛋糕 製作步驟

  • 烤箱預熱至200°C
  • 大烤盤 40 x 35cm 灑點水,舖上烤紙
  • 分離蛋白,蛋黃

南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕

1. 南瓜捲心蛋糕食材。

2. 在南瓜泥中加入鮮奶。

3. 混合均勻後,依序加入蛋黃,玉米油,麵粉與玉米粉,每次加入食材,都混合均勻成一濃稠的南瓜蛋黃糊。

南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕

1.-3. 依序加入蛋黃,玉米油,麵粉與玉米粉,每次加入食材,都混合均勻成一濃稠的南瓜蛋黃糊。只要用打蛋器就可以了,不需要用攪拌機。

南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕

1. 打蛋白!蛋白加小撮鹽和檸檬汁,用攪拌機慢速至中速,打到略為發白,糖粉分多次慢慢加入蛋白中,高速打至蛋白起泡,呈雪白色,直到可以看到蛋白呈尖角狀即可。

2. 先小心將1/3 蛋白拌入蛋黃糊中。

3. 再將南瓜蛋黃糊,慢慢倒入打發蛋白中, 從下往上,折起拌勻。不要過度攪拌,否則會破壞蛋白的彈性,以及蛋白中的空氣。(小小備註:先-蛋白加入蛋黃,再-蛋黃加入蛋白。)

南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕

1. 用橡皮刮刀或是打蛋器混合均勻。

2. 蛋糕糊倒入準備好的烤盤,抹平。在送入烤箱前,烤盤在桌上震一震,震出氣泡。

南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕

1. 在預熱好至200°的烤箱中烤10-12分鐘。

2. 烤製時間很短,途中不要離開,見蛋糕卷表面一旦上色,用手指輕壓,表面固定,內層有彈性,就可出爐。烤製時間如果過長,蛋糕會變乾,不但不容易捲,也破壞口感。

3. 出爐的蛋糕!一定!要趁熱在剛出爐時,表面撒上些許糖防粘黏,舖上一乾淨的烤紙,翻過來,立刻撕下底層的烤紙。如果等蛋糕涼透後,底層的烤紙會不好撕。

趁熱,將蛋糕連同烤紙緊緊捲起定型,靜置十分鐘。一定要趁熱捲,蛋糕軟,才好操作,蛋糕容易定型。

南瓜蛋糕

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南瓜鮮奶油捲心餡 製作步驟

南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕

1. 鮮奶油打發,分次加入糖粉,最後加入2大匙的南瓜泥。

2. 冷卻的蛋糕舖平,抹上南瓜鮮奶油(或是,其他喜歡的果醬), 尾段應留約2-3公分間距,以利收尾。

南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕

1. 在鮮奶油上,加2大匙的南瓜泥。

2. 一邊小心將蛋糕緊緊捲起,一邊收紙,捲成蛋糕卷。捲口朝下。大功告成。

蛋糕留在冰箱冷藏1個小時,直到蛋糕定型。吃之前,撒上糖粉,加點有機檸檬的皮。

這個蛋糕是用鮮奶油夾心,所以一定要冷藏保鮮。最佳享用時間是在兩天內。

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拍這些照片的同時,她是那個為我拿著背景卡紙的美人助理。這裡的每張照片後面,都有那個有著淺淺笑容的她,一如金色秋陽。

是這樣短短的再相見,讓道別增加了重量;還是,今天的咖啡太苦,蛋糕又不夠甜,讓那個緊緊的擁抱,竟然充滿了情緒。

朋友,好好的,下次還來驚喜我,還來咖啡一下,還帶妳親手裝進季節的果醬來。我等待著妳。

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