南瓜捲心蛋糕 | Kuerbisroulade
南瓜捲心蛋糕－懷抱金色秋陽 | Kuerbisroulade
住在南方的朋友，臨時決定跟著先生來維也納出差，一通電話，訂下了重逢。歡天喜地的，為著這得來不易的重聚，大概打掃了一下家，買好了花，準備了今年夏天自己做的果醬，和公婆家附近酒園子釀的紅酒作為禮物。
這個臨時的，“我來你家咖啡一下”的約定，讓這個充滿暖暖秋意的今天，也多了好多盼望。。。。－－想用一點甜美留住朋友的心。－－
家裡還有冰著的南瓜泥，那麼，就這樣吧，讓我們一起記得秋天的約定，記得這杯一同享受的咖啡，記得這一塊還留著金色陽光的南瓜捲心蛋糕所帶來的甜蜜與溫柔。
朋友到了，拎着她今年做的果醬和一瓶好酒。我們看看彼此收到的禮物，會心的笑了。
咖啡好了，在咖啡的香氣流竄家裡每個角落的同時，端出了接到電話後，匆促成章的南瓜捲心蛋糕。太好了，原來她也愛南瓜，還快樂的喊了安可。
原來忙亂的心，突然在對話之間，安靜了下來。聽著朋友說著生活和夢想，段段都有色彩飛揚。覺得這樣的午後，真好。
南瓜捲心蛋糕 食材
在此特別謝謝食譜的主人Wendy： Table for 2…or More.
http://wendyinkk.blogspot.co.at/2010/05/soft-pumpkin-cake.html
南瓜捲心蛋糕 製作步驟
- 烤箱預熱至200°C
- 大烤盤 40 x 35cm 灑點水，舖上烤紙
- 分離蛋白，蛋黃
1. 南瓜捲心蛋糕食材。
2. 在南瓜泥中加入鮮奶。
3. 混合均勻後，依序加入蛋黃，玉米油，麵粉與玉米粉，每次加入食材，都混合均勻成一濃稠的南瓜蛋黃糊。
1.－3. 依序加入蛋黃，玉米油，麵粉與玉米粉，每次加入食材，都混合均勻成一濃稠的南瓜蛋黃糊。只要用打蛋器就可以了，不需要用攪拌機。
1. 打蛋白！蛋白加小撮鹽和檸檬汁，用攪拌機慢速至中速，打到略為發白，糖粉分多次慢慢加入蛋白中，高速打至蛋白起泡，呈雪白色，直到可以看到蛋白呈尖角狀即可。
2. 先小心將1／3 蛋白拌入蛋黃糊中。
3. 再將南瓜蛋黃糊，慢慢倒入打發蛋白中， 從下往上，折起拌勻。不要過度攪拌，否則會破壞蛋白的彈性，以及蛋白中的空氣。（小小備註：先－蛋白加入蛋黃，再－蛋黃加入蛋白。）
1. 用橡皮刮刀或是打蛋器混合均勻。
2. 蛋糕糊倒入準備好的烤盤，抹平。在送入烤箱前，烤盤在桌上震一震，震出氣泡。
1. 在預熱好至200°的烤箱中烤10－12分鐘。
2. 烤製時間很短，途中不要離開，見蛋糕卷表面一旦上色，用手指輕壓，表面固定，內層有彈性，就可出爐。烤製時間如果過長，蛋糕會變乾，不但不容易捲，也破壞口感。
3. 出爐的蛋糕！一定！要趁熱在剛出爐時，表面撒上些許糖防粘黏，舖上一乾淨的烤紙，翻過來，立刻撕下底層的烤紙。如果等蛋糕涼透後，底層的烤紙會不好撕。
趁熱，將蛋糕連同烤紙緊緊捲起定型，靜置十分鐘。一定要趁熱捲，蛋糕軟，才好操作，蛋糕容易定型。
南瓜鮮奶油捲心餡 製作步驟
1. 鮮奶油打發，分次加入糖粉，最後加入2大匙的南瓜泥。
2. 冷卻的蛋糕舖平，抹上南瓜鮮奶油（或是，其他喜歡的果醬）， 尾段應留約2－3公分間距，以利收尾。
1. 在鮮奶油上，加2大匙的南瓜泥。
2. 一邊小心將蛋糕緊緊捲起，一邊收紙，捲成蛋糕卷。捲口朝下。大功告成。
蛋糕留在冰箱冷藏1個小時，直到蛋糕定型。吃之前，撒上糖粉，加點有機檸檬的皮。
這個蛋糕是用鮮奶油夾心，所以一定要冷藏保鮮。最佳享用時間是在兩天內。
拍這些照片的同時，她是那個為我拿著背景卡紙的美人助理。這裡的每張照片後面，都有那個有著淺淺笑容的她，一如金色秋陽。
是這樣短短的再相見，讓道別增加了重量；還是，今天的咖啡太苦，蛋糕又不夠甜，讓那個緊緊的擁抱，竟然充滿了情緒。
朋友，好好的，下次還來驚喜我，還來咖啡一下，還帶妳親手裝進季節的果醬來。我等待著妳。
＊＊＊
心細手巧的寶盒阿~
版主回覆：(10/01/2014 08:50:44 AM)
溫柔多情的自由啊。。。。。。。
很美味的蛋糕捲
給你拍拍手
+1
版主回覆：(10/01/2014 08:52:19 AM)
美味共享，更增甜蜜。
謝謝掌聲鼓勵＋1。
祝福 秋日大安。
謝謝慈心的寶盒,我自己招認好了–
我其實是恰北北的…
但重點別忘了–這蛋糕好啊!!!
版主回覆：(10/01/2014 09:43:53 AM)
北美的秋意也濃了嗎？？
希望自由也有好風景。
恰貝貝好，我喜歡重口味的。這樣的美人，更讓人著迷。
不像我，根本就是個“潑婦”。。。哈哈哈
沒有忽略妳的重點，和妳那句“心細手巧”後的鼓勵和讚美。
好幸福的蛋糕捲喔…
偶爾這樣的相聚真的很好呢..
下次換我幫妳拿背景卡…哈哈(●´ Ｖ｀●)
版主回覆：(10/02/2014 09:54:40 AM)
Hana老闆娘，
想幫我拿背景卡紙的人，很多涅。妳哦，要排一下隊啦。。。
我去妳家跟妳要求加一點蔥醬雞塊的肉肉 http://hanaskichen.pixnet.net/blog/post/212643871，都跟我說要加錢啦。。。
不讓妳插隊！！
蛋糕真的好吃涅！！
還沒有做過蛋糕捲ㄟ,這個看起來好好吃,
廚房裡正好有一個南瓜,我也來試試看,
感謝分享~
版主回覆：(10/02/2014 09:57:37 AM)
這個蛋糕的做法，有戚風的影子，所以蛋糕的質地非常的鬆軟，我相信妳一定會喜歡的。
如果有機會嚐試，也希望千尋與我分享烘焙心得。
謝謝造訪鼓勵。
祝福烘焙愉快。
好個金色秋陽下的暖暖約會^^
品咖啡、嚐蛋糕、與好友話家常，這樣的秋色午后好舒爽!!
版主回覆：(10/02/2014 10:21:51 AM)
也真想抓妳來咖啡一下吖。。。
覺得“朋友”是生活中的“鹽”，讓許許多多的歲月滋味都更深刻了。
常常作甜點，有時會忘了自己什麼時候做了什麼，但是如果蛋糕是跟愛自己＋自己愛的人一起享受的，那麼，時間就會記住蛋糕。
祝福塔咪也有個美麗的秋天。
南瓜蛋糕捲除了金秋的風情，還充滿了濃濃的友誼，吃在口裡，甜在心裡。
這個幸福配方，我就照單全收了，難得烤盤尺寸差不多，不用出動計算機來換算囉~
版主回覆：(10/03/2014 08:22:31 AM)
戚風蛋糕烘焙經驗豐富的QQ媽，這個捲心蛋糕應該作來得心應手！！
等妳空了，一定要捲一心幸福。我也想分享妳的烘焙成果和心得。
吖，原來，我們的SIZE一直不同哦。然後，我比較”大隻“是嗎？？？哈哈哈，好高興。
我也要來擁抱一下！好友們的下午茶最愜意了，尤其是這樣從天而降的約定，特別讓人感到珍貴，這個充滿甜蜜心意的南瓜捲心蛋糕既清爽又豐腴，好個金色秋天！
版主回覆：(10/03/2014 08:36:45 AM)
給妳抱！
對欸，這種突如其來的，沒有事先安排的，卡進生活的小插曲真的好棒。我也喜歡。
捲心蛋糕是我的軟肋，就像夾心餅乾一樣。
只要有夾心，好像什麼都變得 。。更。。更。。好吃。（－－我這無可救藥的愛吃鬼吖！－－－－－）
好感動的分享~^^
下午的好友聚會，分享糕點、咖啡、禮物，和生活，真的是最最讓人滿足的事~!!
雖然別離的時間比相聚長，可是累積起來的感情讓再聚時更深刻。
伊藍
版主回覆：(10/22/2014 10:27:04 AM)
生活裡的甜蜜，是來自於共享：跟親人，跟朋友，跟鄰居，或者陌生人。。。
自己常常做甜點，而真正覺得自己做得好吃的糕點，都是那些跟愛自己的人一同分享的。
我在這裡，勤勞的“練手”，希望也有一天，妳也來咖啡一下，能將自己的蛋糕與伊藍共同分享。