黑李子奶酥蛋糕 | Pflaumen Butterstreuselkuchen

黑李子奶酥蛋糕-下午茶的甜蜜慰勞 | Pflaumen Butterstreuselkuchen - 奧地利 傳統美食

黑李奶油奶酥蛋糕  

歐洲傳統的奶酥蛋糕 Streuselkuchen 是加了發粉,食材中的奶油,必須先融化後才操作。

這裡介紹的奶酥蛋糕的做法,是所謂的奶油奶酥蛋糕Butterstreuselkuchen的做法:既不用發粉,也不必融化奶油,是個奧地利人家,常常在“沒有時間,但是,又想吃甜點。”的情況下所做的“快速度”甜點。

奶油奶酥蛋糕,所含的奶油比例,應該至少是所使用的麵粉的30%以上,才是合格的“奶油奶酥”。

食材簡單的奶油奶酥,不單是做為派皮底盤,同時,也用在蛋糕上方,作為裝飾,點綴和催化味感之用。

沒有黑李子也沒有關係,只要家裡有水果,如蘋果,蜜桃,梨子⋯⋯等,都可以用這個食譜來嚐試這個奶油奶酥蛋糕。

黑李奶油奶酥蛋糕

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黑李奶油奶酥蛋糕 食材

黑李奶油奶酥蛋糕  

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黑李奶油奶酥蛋糕 做法與步驟

  • 烤箱預熱至180°C。
  • 圓形分離式底盤派模:1個 x 22公分。
  • 麵粉過秤過篩。
  • 奶油要用冷的(直接使用冰箱冷藏的奶油)。

黑李奶油奶酥蛋糕  黑李奶油奶酥蛋糕  黑李奶油奶酥蛋糕

將所有奶酥材料置於容器中,用手或木匙迅速均勻搓成奶酥皮。

不要過度搓揉,不要使用攪拌機,只要所有食材混合就好,否則,奶酥會失去應有的酥脆口感。

黑李奶油奶酥蛋糕  黑李奶油奶酥蛋糕

黑李子洗淨,去核,每個李子2-4。奶酥用手取約三分之二的奶酥派皮平鋪在塔盒內,用大湯匙壓平。用叉子在派皮上叉出透氣孔。

準備好的李子塊,填入塔盒中。

黑李奶油奶酥蛋糕  黑李奶油奶酥蛋糕

撒上粗糖(我是用蔗糖)。

剩下的奶酥均勻撒在李子塊上。不必完全遮蓋李子內餡,奶酥其間的空隙,可以讓李子餡在烤製時通氣。

在預熱至180°的烤箱中烤4555分鐘,或直至金黃色。待涼,脫模享用。

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奶油奶酥蛋糕,藉著隨手可得的簡單食材,營造美味。不像其他的派皮,完全不需要等待的時間,只要奶酥混合好了,就可以直接舖上喜歡的水果,撒上奶酥後,直接送入烤箱,烤一個香香。

對於,做完一千件事,卻還有一萬件事等著的家庭主婦來說,操作容易的奶油奶酥蛋糕,這是是慰勞忙碌中的妳,最好的下午茶甜蜜伴侶。

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11 Comments

  1. 珮珮

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