蘋果咖喱牛肉 | Beef and Curry Stew with Apples

蘋果牛肉-幸福拼飯版本 | Beef and Curry Stew with Apples

並不討厭做飯做菜,對收拾整理廚房的事,也沒有抗拒。

但是,在某些日子裡,好像呼吸了“懶惰的空氣”,不想動,就是不想動。不想大張旗鼓的,搬出鍋碗瓢盆,與柴米油鹽戰鬥。

IMG_7829scover.jpg

這鍋蘋果咖喱牛肉就是針對懶惰空氣的侵略,最好的應敵策略。

就這樣,輕鬆的燉上一鍋牛肉,用了兩人都愛的咖喱,很家常的,除了蘋果,什麼調味料也沒加,不需要什麼技巧,也不必守在火爐邊,是在忙著其他的家事中,夾著做著完成的廚房事 。

這個晚上,晚餐前,用電鍋為兩人燜了四人份的米飯,因為,煮了咖喱的日子,就是拼飯的日子。

就這樣,這個晚上,有肉,有菜, 有飯吃。

IMG_7866s.jpg

[蘋果]咖牛肉 食材

牛腩或牛肋條 800g
洋蔥 1個
馬鈴薯 800g
紅蘿蔔 200g
蘋果(大) 1個
大蒜 3瓣
薑片 5片
咖喱塊 5塊
胡椒粉 少許
高湯或水 約500ml
蔥 3隻
鹽 適量

IMG_7845sLs.jpg

IMG_7856s.jpg

[蘋果]咖牛肉 製作步驟

IMG_7762s.jpg  IMG_7766s.jpg

1. 用了牛腩做這道咖喱。

2. 其它食材。

  IMG_7772s.jpg 

1. 牛肉(牛腩或牛肋條)過熱水,汆燙斷生。切成塊狀,備用。

2. 熱油鍋,炒香洋蔥。 待洋蔥略呈透明,加入蒜頭與薑片翻炒。

3. 放入切好成塊狀的牛肉,翻炒,直到牛肉色澤轉淡

   

1. 加水(或高湯),水量應該略為淹過牛肉。

2. 大火煮開後,再次瀘去湯汁中的雜質。轉最小火,蓋鍋悶煮30分鐘。

3. 咖喱塊放在容器中,直接加入熱的牛肉湯汁,用湯匙攪拌到咖喱融化,加入牛肉中。

IMG_7787s.jpg  IMG_7789s.jpg 

1. 用湯匙攪拌到咖喱融化,加入牛肉中。

2.-3. 馬鈴薯,紅蘿蔔,去核蘋果滾刀切塊,青蔥加入牛肉中。繼續用小火,蓋鍋悶煮30分鐘。中間略為小心翻動,不要過度翻動,不然會破壞馬鈴薯的完整性

千萬不要加水一定要用小火燉,咖喱在小火情況,不會有焦鍋的問題。

IMG_7811scover2.jpg

-完成咯。視需要調味。除了加了一點胡椒粉。我完全沒有加鹽。

如果喜歡濃濃醬汁,可以用玉米粉加水來勾芡。

附註:

  1. 烹飪時間與肉質的品質與肉塊的大小,有直接的關係。請自行斟酌調整。
  2. 在此所列的調味料是依據個人口味,是否該再加鹽,請自行斟酌調整。

IMG_7849s.jpg

IMG_7866s.jpg

IMG_7867s.jpg

IMG_7868s.jpg

簡單的咖喱,添加了蘋果,燉得恰到好處的牛肉,連馬鈴薯和紅蘿蔔都變得好潤口。

香香稠稠濃濃的,帶著蘋果自然甜味的咖喱醬汁,讓米飯也更香了。

這個晚上,我家那位“外國人”,吃個飯,忙得來來回回的跑來跑去:先是加了咖喱,然後,飯不夠了,加飯;加完了飯,咖喱又不夠了,再加一勺咖喱⋯⋯。

這種加這個,加那個的吃法,沒人搞得清楚,那個人吃了幾份。

“好吃嗎?” 問正在跟咖喱忙碌的M

“開心!“ 外國人這麼報告。

 

***

8 Comments

Reply