貓頭鷹核桃派_萬聖節 Halloween Special | Engadiner Nusstorte fuer Halloween
貓頭鷹核桃派－萬聖節 ＊Halloween Special | Engadiner Nusstorte fuer Halloween
焦糖核桃派 Engadiner Nusstorte，奧地利與瑞士的知名甜點，就這樣，為萬聖節，換上可愛貓頭鷹造型。
晚餐後，拿了memo紙張劃下想像中的貓頭鷹造型。我家那位先生M，邊看著我的草圖，邊在那兒嘿嘿的笑，耐不住好奇心的問了我想做什麼，用什麼做，怎麼配色⋯⋯等等，居然，很熱衷的參與了討論，還很踴躍的提出他的看法。
原來，童心未泯的，不是只有我。
貓頭鷹造型，當然可以用蛋糕來展現，加上染了色的杏仁糖霜，甚至用各色翻糖製作；而這兩種方式，都會讓蛋糕過甜，不容易保持糕點本質。到底，最終，還是要能夠享受糕點的好滋味才好。
最後，決定選擇以奶油麵坯製成派皮的核桃派，來為貓頭鷹引爆魅力。
我所為我的貓頭鷹劃出的造型草稿。
貓頭鷹核桃派 食材
貓頭鷹核桃派 焦糖核桃內餡 製作步驟
烤模：淺派烤盤（分離式）直徑 20cm ＋ 10cm 各一個
＊貓頭鷹核桃派：直徑 20cm
1.＋2.）整棵核桃放入塑膠袋。用廚房巾包裹，以擀麵杖擊碎成碎粒。
3.）準備一小鍋，放入奶油直到溶解。
1.）加糖入鍋，小火熬糖成焦糖。
2.）待糖全部溶於奶油成焦糖。
3.）先加入碎核桃，再加入鮮奶油，小火煮至沸騰。待涼備用。
一定要小火，一定要先加核桃，讓核桃在焦糖中煎一下，再加鮮奶油。如果次序錯了，冷的鮮奶油會讓焦糖急速降溫，而造成焦糖凝結，會無法熬煮開來。
貓頭鷹核桃派 派皮 製作步驟
1.）冰的奶油和所有派皮食材，置於容器中，用手迅速混合成麵糰。
2.）包上保鮮膜／鋁箔紙放入冰箱冷藏1－2小時。
麵糰食材混合就可以了。過度的搓揉會使麵團變硬，失去酥鬆口感，請一定要注意。
貓頭鷹核桃派 組合
1.）工作檯撒上少許麵粉，取60g的麵糰，揉入約2小匙的原味可可粉。留置備用。
2.）取派皮麵糰，以擀麵杖擀成大於烤盤的麵餅。（工作檯與擀麵杖上都撒少許麵粉，可以防止沾黏。）
3.）利用擀麵杖捲起麵餅，舖在派盤上。
1.）利用擀麵杖捲起麵餅，舖在派盤上。
2）用擀麵杖輕輕滾過。
3.）移除多餘的派皮。
1.）用叉子在派皮底部叉孔通氣。
2.）填入冷卻的焦糖核桃內餡。
3.）盡可能舖平核桃派內的餡料，以保持表面的平整。
1.）製作派頂：派皮麵糰，一樣擀成一麵餅。可以用抹刀在派皮和工作檯之間劃開，比較容易操作。
2.）利用擀麵杖捲起麵餅，舖在已經填入核桃餡的派上。
3.）用擀麵杖輕輕滾過。
1.）移除多餘的派皮。
2.）沿週壓好。一定要確實讓上 下的派皮密實結合，不然在烤製中，核桃內餡會外流。
貓頭鷹造型 製作步驟：
*可可派皮：
- 眉毛：5 x 1.5cm 兩根
- 眼睛眼球：約直徑 2cm 球體 2個
- 大腳：1個
- 小腳：1個
*原味派皮：
- 眼睛眼白：直徑 6cm 2個
- 嘴巴：重疊的小小三角形 2個
利用家裡簡單的餅乾軋花小模具製作貓頭鷹造型。
貓頭鷹核桃派 裝飾步驟
烤箱預熱到180°C。
1.）在正中央點作上記號。中心點是貓頭鷹嘴的位置。
2.）放上兩個裁成三角型的貓頭鷹嘴。用餅乾軋花模6cm，壓出眼睛的位置。
3.）另外再準備2－4個眼睛大小的餅乾，放在舖了烤紙的烤盤上。（我做了4個，以防止出錯。）
1.）利用大和小的心形餅乾模具，壓出貓頭鷹的大小腳。
2.）大腳，再壓出腳趾頭花樣。
3.）用小勺子，作半圓球體。作為貓頭鷹的眼球。我也做了4個。
1.）眼球，我也做了4個。
2.）用派皮刀在肚子部份劃出羽毛花紋。可以切透派皮，藉此作為通氣用。一定要切開，不然在烤製時會爆漿而毀掉整個核桃派。
3.）貼上眉毛，大腳和小腳。不要忘記將略打過的蛋黃仔細刷上派皮。
1.）放在預舖好烤紙的烤盤上。餅乾中間一定記得留下間距。
2.）在預熱好的烤箱，180°C，烤箱的下層，烤製40－45分鐘。（時間：眼球8分鐘。餅乾15分鐘。）請注意火候，如果20分鐘後，派皮顏色漸漸轉深，上方可以舖上錫箔紙，防止烤焦。出爐後靜置，待冷卻。
3.）完成最後裝飾。眼白餅乾中留下眼球位置，撒上糖粉。塗上果醬放在預留下來的眼睛位置。眼球抹上少許巧克力，同樣用果醬貼上。就完成了。
為了讓貓頭鷹造型的核桃派，依然保持核桃派本身的香香濃濃的焦糖核桃特性，不致於因貓頭鷹的外裝而改變它迷人的本質，所以，我只是盡可能以核桃派的基本材料來作變化，核桃派上深色部份用了原味可可粉。在貓頭鷹眼球部份，為了加強色澤，另外用了點巧克力醬。
整體上，它依然是我們都非常喜歡的核桃派。
雖然，貓頭鷹的色澤沒有萬聖節特有的誇張鮮艷，但是，在後段的烤製過程中，在為貓頭鷹做最後的“化妝”工作時，都可以聞到焦糖核桃那讓人溫暖的味道。
回家的M看到了我所完成的貓頭鷹，一直跟我唸說貓頭鷹的眼球太大了，而且應該直接在眼白餅乾上塗上巧克力醬就好了。。。
大哥，你到底懂不懂3D效果啊！
不給糖，還搗蛋。
這個貓頭鷹 焦糖核桃派，就是 “奧地利寶盒” 推出的萬聖節 Special。
＊＊＊
哈哈哈哈哈哈,好可愛的貓頭鷹
其實有點像之前很紅的憤怒鳥XDD
版主回覆：(10/23/2014 10:21:48 AM)
Clara 喜歡？！太好了。
用這個焦糖核桃派給你加油！
讓我們都保持熱情和活力。
看到妳的留言，特別去搜尋了憤怒鳥（不認識），真的欸，那個眉毛，真的是copy嘛。
還好，我家貓頭鷹只有粗眉毛，沒有憤怒。
加油。
好有趣的製作過程
我也覺得像憤怒鳥~XDDDD
昨天才看日本的新聞
現在家長為小朋友帶便當
都用卡通造型為增加食慾
可是居然造成霸凌事件
要歪了弄壞圖樣
就會被同學恥笑
版主回覆：(10/23/2014 10:31:58 AM)
哈哈哈，真的有點像憤怒鳥呢。－只是我家貓頭鷹很甜蜜，也很溫柔噢。
這個製作過程，真的很。。。長。。。。因為想借機會，把派的製作和工序，仔細的跑一遍。（加上我比較“很龜毛”的個性。）
以前當小朋友不容易，現在是當媽媽的不容易＋當小朋友更不容易。
這個世界，到底怎麼了？？
這個比一般傳統的南瓜造型還要吸睛，有人一起參與過程真好，我家那個，都很不喜歡空氣中有奶油味，發酵味，真的是令人討厭！但是做好他又會吃（只當早餐）真是怪胎→_→
版主回覆：(10/23/2014 10:39:34 AM)
謝謝寶貝一起來分享貓頭鷹魅力。
我家先生M，是被我的多麗婆婆，用所有可能的甜蜜糕點餵大的。
對於他來說，烘焙的味道是“家”的味道。所以，我比寶貝幸運一點，可以在家快樂的“搞剛”。
不過，這個“參與”噢，我家先生被婆婆養得嘴很刁。因為烘焙，被他奚落的可憐和怨歎，不是千言文，可以說完的。。。。。。
好療癒的貓頭鷹！
這會很捨不得切開來吃耶~
版主回覆：(10/24/2014 08:32:21 AM)
真的會捨不得噢。
還好因為要等三天的熟成時間，所以可以看著我的貓頭鷹三天⋯⋯
M昨天晚上已經宣誓旦旦，今天回家就要”殺“了它。。。。。。。
這太可愛了!!!
寶盒家,有兩個童心未泯的大孩子哦~:DDD
版主回覆：(10/24/2014 08:35:41 AM)
是兩個不願意長大的成年人。
不長大，可以比較隨心，也可以不必克己，很多好處。
依山的老公／老婆，是不是”傍水“？？
哈哈，看完製作詳情之後更喜歡這個貓頭鷹派，好有才華的寶盒呀！！
版主回覆：(10/24/2014 08:55:26 AM)
哈哈哈，妳喜歡，也不給妳！
這次，妳撒嬌撒潑也不行的。哈哈哈
對不起啦，我的貝兒。
好高興妳也喜歡貓頭鷹噢，真的。
也許因為第一次嚐試，這個真的好”搞剛“。但是，比起妳那一個個漂亮到不行的月餅，我覺得這個實在是小得不能再小的小Case。－－》妳到底怎麼熬過來的？？
有才華的人是妳吖！！
3D眼球是最大的特色餒(我還喜歡它的粗眉毛)
M先生居然提出嫌棄的建議…所以….
核桃派不給吃~搗蛋！！！
版主回覆：(10/27/2014 09:45:27 AM)
真的，真的，總算有人懂得欣賞我的貓頭鷹了。。。。嗚嗚。。。寂寞了好久。。。。
我家的那位先生，不是個很羅曼蒂克的人，所以，看不到有些”戲劇化“的誇張表現是種情緒藝術。
謝謝Dora來投我一票。
M，批評歸批評，吃核桃派時，比誰都興奮。。。。XD
Welcome little cutie to my Halloween party ,sure be a thumbs up from everyone.
宝盒 好棒
版主回覆：(10/27/2014 09:55:14 AM)
QiQi，thank you for dropping by and giving me encouragement.
Beyond the cute appearance of owl, the taste of Caramel Walnut Pie is really unforgetable.
This "宝盒 好棒", did drive me a bit crazy (perhaps a bit more than before….).