貓頭鷹核桃派_萬聖節 Halloween Special | Engadiner Nusstorte fuer Halloween
貓頭鷹核桃派-萬聖節 *Halloween Special | Engadiner Nusstorte fuer Halloween
焦糖核桃派 Engadiner Nusstorte,奧地利與瑞士的知名甜點,就這樣,為萬聖節,換上可愛貓頭鷹造型。
晚餐後,拿了memo紙張劃下想像中的貓頭鷹造型。我家那位先生M,邊看著我的草圖,邊在那兒嘿嘿的笑,耐不住好奇心的問了我想做什麼,用什麼做,怎麼配色⋯⋯等等,居然,很熱衷的參與了討論,還很踴躍的提出他的看法。
原來,童心未泯的,不是只有我。
貓頭鷹造型,當然可以用蛋糕來展現,加上染了色的杏仁糖霜,甚至用各色翻糖製作;而這兩種方式,都會讓蛋糕過甜,不容易保持糕點本質。到底,最終,還是要能夠享受糕點的好滋味才好。
最後,決定選擇以奶油麵坯製成派皮的核桃派,來為貓頭鷹引爆魅力。
我所為我的貓頭鷹劃出的造型草稿。
貓頭鷹核桃派 食材
貓頭鷹核桃派 焦糖核桃內餡 製作步驟
烤模:淺派烤盤(分離式)直徑 20cm + 10cm 各一個
*貓頭鷹核桃派:直徑 20cm
1.+2.)整棵核桃放入塑膠袋。用廚房巾包裹,以擀麵杖擊碎成碎粒。
3.)準備一小鍋,放入奶油直到溶解。
1.)加糖入鍋,小火熬糖成焦糖。
2.)待糖全部溶於奶油成焦糖。
3.)先加入碎核桃,再加入鮮奶油,小火煮至沸騰。待涼備用。
一定要小火,一定要先加核桃,讓核桃在焦糖中煎一下,再加鮮奶油。如果次序錯了,冷的鮮奶油會讓焦糖急速降溫,而造成焦糖凝結,會無法熬煮開來。
貓頭鷹核桃派 派皮 製作步驟
1.)冰的奶油和所有派皮食材,置於容器中,用手迅速混合成麵糰。
2.)包上保鮮膜/鋁箔紙放入冰箱冷藏1-2小時。
麵糰食材混合就可以了。過度的搓揉會使麵團變硬,失去酥鬆口感,請一定要注意。
貓頭鷹核桃派 組合
1.)工作檯撒上少許麵粉,取60g的麵糰,揉入約2小匙的原味可可粉。留置備用。
2.)取派皮麵糰,以擀麵杖擀成大於烤盤的麵餅。(工作檯與擀麵杖上都撒少許麵粉,可以防止沾黏。)
3.)利用擀麵杖捲起麵餅,舖在派盤上。
1.)利用擀麵杖捲起麵餅,舖在派盤上。
2)用擀麵杖輕輕滾過。
3.)移除多餘的派皮。
1.)用叉子在派皮底部叉孔通氣。
2.)填入冷卻的焦糖核桃內餡。
3.)盡可能舖平核桃派內的餡料,以保持表面的平整。
1.)製作派頂:派皮麵糰,一樣擀成一麵餅。可以用抹刀在派皮和工作檯之間劃開,比較容易操作。
2.)利用擀麵杖捲起麵餅,舖在已經填入核桃餡的派上。
3.)用擀麵杖輕輕滾過。
1.)移除多餘的派皮。
2.)沿週壓好。一定要確實讓上 下的派皮密實結合,不然在烤製中,核桃內餡會外流。
貓頭鷹造型 製作步驟:
*可可派皮:
- 眉毛:5 x 1.5cm 兩根
- 眼睛眼球:約直徑 2cm 球體 2個
- 大腳:1個
- 小腳:1個
*原味派皮:
- 眼睛眼白:直徑 6cm 2個
- 嘴巴:重疊的小小三角形 2個
利用家裡簡單的餅乾軋花小模具製作貓頭鷹造型。
貓頭鷹核桃派 裝飾步驟
烤箱預熱到180°C。
1.)在正中央點作上記號。中心點是貓頭鷹嘴的位置。
2.)放上兩個裁成三角型的貓頭鷹嘴。用餅乾軋花模6cm,壓出眼睛的位置。
3.)另外再準備2-4個眼睛大小的餅乾,放在舖了烤紙的烤盤上。(我做了4個,以防止出錯。)
1.)利用大和小的心形餅乾模具,壓出貓頭鷹的大小腳。
2.)大腳,再壓出腳趾頭花樣。
3.)用小勺子,作半圓球體。作為貓頭鷹的眼球。我也做了4個。
1.)眼球,我也做了4個。
2.)用派皮刀在肚子部份劃出羽毛花紋。可以切透派皮,藉此作為通氣用。一定要切開,不然在烤製時會爆漿而毀掉整個核桃派。
3.)貼上眉毛,大腳和小腳。不要忘記將略打過的蛋黃仔細刷上派皮。
1.)放在預舖好烤紙的烤盤上。餅乾中間一定記得留下間距。
2.)在預熱好的烤箱,180°C,烤箱的下層,烤製40-45分鐘。(時間:眼球8分鐘。餅乾15分鐘。)請注意火候,如果20分鐘後,派皮顏色漸漸轉深,上方可以舖上錫箔紙,防止烤焦。出爐後靜置,待冷卻。
3.)完成最後裝飾。眼白餅乾中留下眼球位置,撒上糖粉。塗上果醬放在預留下來的眼睛位置。眼球抹上少許巧克力,同樣用果醬貼上。就完成了。
為了讓貓頭鷹造型的核桃派,依然保持核桃派本身的香香濃濃的焦糖核桃特性,不致於因貓頭鷹的外裝而改變它迷人的本質,所以,我只是盡可能以核桃派的基本材料來作變化,核桃派上深色部份用了原味可可粉。在貓頭鷹眼球部份,為了加強色澤,另外用了點巧克力醬。
整體上,它依然是我們都非常喜歡的核桃派。
雖然,貓頭鷹的色澤沒有萬聖節特有的誇張鮮艷,但是,在後段的烤製過程中,在為貓頭鷹做最後的“化妝”工作時,都可以聞到焦糖核桃那讓人溫暖的味道。
回家的M看到了我所完成的貓頭鷹,一直跟我唸說貓頭鷹的眼球太大了,而且應該直接在眼白餅乾上塗上巧克力醬就好了。。。
大哥,你到底懂不懂3D效果啊!
不給糖,還搗蛋。
這個貓頭鷹 焦糖核桃派,就是 “奧地利寶盒” 推出的萬聖節 Special。
***
哈哈哈哈哈哈,好可愛的貓頭鷹
其實有點像之前很紅的憤怒鳥XDD
版主回覆:(10/23/2014 10:21:48 AM)
Clara 喜歡?!太好了。
用這個焦糖核桃派給你加油!
讓我們都保持熱情和活力。
看到妳的留言,特別去搜尋了憤怒鳥(不認識),真的欸,那個眉毛,真的是copy嘛。
還好,我家貓頭鷹只有粗眉毛,沒有憤怒。
加油。
好有趣的製作過程
我也覺得像憤怒鳥~XDDDD
昨天才看日本的新聞
現在家長為小朋友帶便當
都用卡通造型為增加食慾
可是居然造成霸凌事件
要歪了弄壞圖樣
就會被同學恥笑
版主回覆:(10/23/2014 10:31:58 AM)
哈哈哈,真的有點像憤怒鳥呢。-只是我家貓頭鷹很甜蜜,也很溫柔噢。
這個製作過程,真的很。。。長。。。。因為想借機會,把派的製作和工序,仔細的跑一遍。(加上我比較“很龜毛”的個性。)
以前當小朋友不容易,現在是當媽媽的不容易+當小朋友更不容易。
這個世界,到底怎麼了??
這個比一般傳統的南瓜造型還要吸睛,有人一起參與過程真好,我家那個,都很不喜歡空氣中有奶油味,發酵味,真的是令人討厭!但是做好他又會吃(只當早餐)真是怪胎→_→
版主回覆:(10/23/2014 10:39:34 AM)
謝謝寶貝一起來分享貓頭鷹魅力。
我家先生M,是被我的多麗婆婆,用所有可能的甜蜜糕點餵大的。
對於他來說,烘焙的味道是“家”的味道。所以,我比寶貝幸運一點,可以在家快樂的“搞剛”。
不過,這個“參與”噢,我家先生被婆婆養得嘴很刁。因為烘焙,被他奚落的可憐和怨歎,不是千言文,可以說完的。。。。。。
好療癒的貓頭鷹!
這會很捨不得切開來吃耶~
版主回覆:(10/24/2014 08:32:21 AM)
真的會捨不得噢。
還好因為要等三天的熟成時間,所以可以看著我的貓頭鷹三天⋯⋯
M昨天晚上已經宣誓旦旦,今天回家就要”殺“了它。。。。。。。
這太可愛了!!!
寶盒家,有兩個童心未泯的大孩子哦~:DDD
版主回覆:(10/24/2014 08:35:41 AM)
是兩個不願意長大的成年人。
不長大,可以比較隨心,也可以不必克己,很多好處。
依山的老公/老婆,是不是”傍水“??
哈哈,看完製作詳情之後更喜歡這個貓頭鷹派,好有才華的寶盒呀!!
版主回覆:(10/24/2014 08:55:26 AM)
哈哈哈,妳喜歡,也不給妳!
這次,妳撒嬌撒潑也不行的。哈哈哈
對不起啦,我的貝兒。
好高興妳也喜歡貓頭鷹噢,真的。
也許因為第一次嚐試,這個真的好”搞剛“。但是,比起妳那一個個漂亮到不行的月餅,我覺得這個實在是小得不能再小的小Case。--》妳到底怎麼熬過來的??
有才華的人是妳吖!!
3D眼球是最大的特色餒(我還喜歡它的粗眉毛)
M先生居然提出嫌棄的建議…所以….
核桃派不給吃~搗蛋!!!
版主回覆:(10/27/2014 09:45:27 AM)
真的,真的,總算有人懂得欣賞我的貓頭鷹了。。。。嗚嗚。。。寂寞了好久。。。。
我家的那位先生,不是個很羅曼蒂克的人,所以,看不到有些”戲劇化“的誇張表現是種情緒藝術。
謝謝Dora來投我一票。
M,批評歸批評,吃核桃派時,比誰都興奮。。。。XD
Welcome little cutie to my Halloween party ,sure be a thumbs up from everyone.
宝盒 好棒
版主回覆:(10/27/2014 09:55:14 AM)
QiQi,thank you for dropping by and giving me encouragement.
Beyond the cute appearance of owl, the taste of Caramel Walnut Pie is really unforgetable.
This "宝盒 好棒", did drive me a bit crazy (perhaps a bit more than before….).