歡樂OREO小蛋糕 | Kleine OREO Torte
[無油] 歡樂 OREO 小蛋糕, 小小的快樂一下 | Kleine OREO Torte
一滴油不加！
歡樂OREO小蛋糕，真是太讓人開心了！
小巧18公分，不膩人的它，恰到好處。真適合週末下午茶或飯後甜點。
。。。雖然，會覺得有點不過癮。
剛來歐洲的時候，真的不習慣這裡的大盤，大碗，大份量。
不論是食譜書，還是網絡食譜，甚或是烘焙器材，圓形蛋糕的標準尺寸是24與26公分。沒有其他。
按照食譜操作，可以做到不浪費食材。因為份量大多正好是市售材料的完整份量，例如說鮮奶油是250ml，乳酪是250g的，蘇打粉與泡打粉是一包的，吉利丁是一片片的。
一直以來，也不覺得，蛋糕“太大”。（真的嗎？？，不是正常嗎？？）
這個18公分的圓形分離式的烤模，也是個兒童烘焙模具。是一般小朋友陪著媽媽烘焙時，一起練習操作所用的模具。比起平常所用的烤模子，它真的好小。
為了試試看小蛋糕的烘焙，為了這個歡樂OREO“小”蛋糕，還正正式式的請出了計算機，好好的算清楚所有食材依比例所需要的份量。的確是個很特別的經驗。
[無油] 歡樂 OREO 小蛋糕 食材
[無油] 歡樂 OREO 小蛋糕 製作步驟
烤箱預熱到180°C。
圓形蛋糕分離式烤模 直徑18cm一個
烤模要抹上薄薄的奶油，撒上麵粉。
麵粉，玉米澱粉和泡打粉混合，過篩備用。
1.）[無油]歡樂OREO小蛋糕 所需食材。
2.）雞蛋和溫水，用攪拌機，中高速攪拌2分鐘，直到水蛋色澤轉為淡黃色。溫水，應該在50°C以下。
分多次，慢慢的加入糖，越慢越好，邊加糖邊攪拌，讓水蛋能確實融合糖。攪拌機以中高速攪拌約五分鐘。
1.）將備用的乾粉類多次小量加入蛋糊中。用打蛋器，慢慢拌勻。
2.）蛋糕糊倒入預備好的烤模中。
上面舖上切成碎片的OREO餅乾。
在預熱好到180°C的烤箱，烘焙25分鐘，或是直到竹籤試驗，竹籤上沒有蛋糕糊沾黏，就可以了。
靜置10分鐘後，脫模。
待蛋糕完全冷卻之後，可以用糖粉加檸檬汁（或是水）調成糖霜點綴。這裡是用了 8小匙的糖粉，加入近2.5小匙的水調成的。
玉米澱粉，俗稱玉米粉，亦稱粟粉或粟粉，是生粉的一種，是用玉米製成的澱粉。
為什麼用玉米澱粉取代部份麵粉？因玉米澱粉沒有“筋”，可讓蛋糕在口感上更綿密。
建議使用糖粉製作。糖粉的甜度比較低，具有黏度，融化快，不會反潮。如果沒有糖粉，請選擇可以找到最細的細砂糖來製作。
雖然小小，卻也歡樂多多。
低甜度，完全不膩人。蛋糕頂上的滿滿OREO，真讓人滿足。
因為蛋糕中沒有油脂，是“水蛋糕”的一種，所以它的味感比較乾燥，質地也比一般有油脂的蛋糕粒子粗糙些。也因為沒有油脂，讓身體的負擔也小一點。
找了藉口，讓自己小小的快樂一下。
＊＊＊
18cm在台灣不算小耶，大概7吋吧，沒想到在歐洲是小朋友的size，真是有趣！
第一次看到全蛋+溫水一起打的，好特別的作法！
蛋糕上頭鋪上oreo餅乾，畫龍點睛的效果很突出，我就是缺乏這種美感呀！
版主回覆：(11/09/2014 11:08:15 PM)
QQ媽的眼睛好尖！
這是個我自己的食譜。在蛋糕食譜部分，它是個主要用於新鮮莓果蛋糕的，因為莓果的水份含量比較高，所以，蛋糕體必須乾燥一點。用溫水取代鮮奶，可以降低蛋糕體的熱量，也讓蛋糕的氣孔變大，可以承付新鮮莓果，或是OREO餅乾的”壓力“與重量，所以莓果和餅乾不會下沈。
謝謝QQ媽一直以來造訪鼓勵。
好喜歡上頭OREO餅乾的亮點, 家人昨天還唸著要吃上次做的乳酪布朗尼(很多要改進的版本,只能說 家人也太捧場了 哈哈), 還來不及買回乳酪, 又看到這篇 突發奇想,那就用OREO餅乾代替上層的乳酪蛋糕部分, 光想就不禁開心起來,等等做好再來跟寶盒分享,請原諒我的亂搭隨性風格.
版主回覆：(11/09/2014 11:19:43 PM)
家人的”索討“，就是一種鼓勵。
這個表示上次的布朗尼，真的好吃。
家庭式的手作的點心，最重要的是合家人的胃口。雖然可以追求專業烘焙糕點店的賣相，但不是必要的。（請容許我這麼說：這種沒必要的追求，完全是個人的虛榮心。當然啦，作得漂亮，真的讓自己開心。。。。我還是會虛榮的。哈哈哈。。。）
非常地，非常地，期待Teresa的新作品。覺得妳的巧思，很可行，因為，我和妳一樣，也不禁開心起來，而且，很想試試這樣更巧克力的組合（很想吃！）。
請一定一起分享心得。讓我一同學習精進。
謝謝Teresa。