核桃方塊酥 | Walnussplaetzchen mit Walnuss

核桃方塊酥-奧地利 聖誕節傳統美食 | Walnussplätzchen mit Walnuss

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整顆核桃坐陣!

-看守這用核桃磨成的細粉加入麵粉與糖粉,揉合了滿滿奶油香的核桃方塊酥!

是最完整的核桃戰略。

是最奪心的核桃滋味。

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核桃方塊酥 食材

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核桃方塊酥 製作步驟

烤箱預熱到175°C

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1.)核桃方塊酥所需要的食材。

2.)用核桃仁磨成的細粉,要越細越好。這樣才容易跟麵粉和奶油混合。

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1.+2.)麵粉過秤, 過篩。 將所有食材,依序:麵粉-》奶油-》糖粉-》核桃仁磨成的細粉。加入一個大的容器中。

3.)用手或是橡皮刮刀,均勻混合成麵糰(攪拌混合時間不宜過長,均勻拌合即可)。

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包上保鮮膜冰箱冷藏處理,大約1-2小時。

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1.)取部份的麵糰放在保鮮膜之間。

2.)以麵棍成約0.6-0.8公分厚的麵餅。

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選擇喜歡餅乾軋花模具,押花。這裡使用的餅乾模具是 4 x 4cm 見方的。

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1.)放在預先舖好烤紙的烤盤,餅乾間要記得留間距。

2.)在整顆核桃下方塗上蛋白,放在餅乾的正中央,稍微用手指輕壓。

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1.)在餅乾上仔細刷上打散了的蛋黃。

2.)放入預熱好170-180°C烤箱中,烘焙 14-16 分鐘,直到餅乾呈現淡淡的金黃色。

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核桃方塊酥的食材和準備工作都很簡單,烘焙上也沒有什麼特別的技巧,是個可以跟小朋友一起做的餅乾。

省略了蘇打粉與泡打粉,吃起來更健康。

食譜中的奶油,如果對動物脂肪有顧忌,當然可以乳瑪琳取代。

著急的人,冷藏的過程是可以省略的,只是麵糰比較軟,在操作上多一點困難度而已。

即使家裡沒有餅乾的壓模,一樣可以用刀子切割方式,依照自己喜歡的樣子,作出好吃的核桃酥。

也可以在餅乾撒上一點黑芝麻,增加多層口感。

核桃方塊酥,最好在烤完後一個禮拜再享用(至少3天後),餅乾中的核桃,奶油和糖經過時間,味道更香濃。

餅乾放在密封的餅乾盒中可以保持4-6禮拜。

 

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