核桃方塊酥 | Walnussplaetzchen mit Walnuss

核桃方塊酥－奧地利 聖誕節傳統美食 | Walnussplätzchen mit Walnuss

整顆核桃坐陣！

－看守這用核桃磨成的細粉加入麵粉與糖粉，揉合了滿滿奶油香的核桃方塊酥！

是最完整的核桃戰略。

是最奪心的核桃滋味。

核桃方塊酥 食材

核桃方塊酥 製作步驟

烤箱預熱到175°C

1.）核桃方塊酥所需要的食材。

2.）用核桃仁磨成的細粉，要越細越好。這樣才容易跟麵粉和奶油混合。

1.＋2.）麵粉過秤, 過篩。 將所有食材，依序：麵粉－》奶油－》糖粉－》核桃仁磨成的細粉。加入一個大的容器中。

3.）用手或是橡皮刮刀，均勻混合成麵糰（攪拌混合時間不宜過長，均勻拌合即可）。

包上保鮮膜冰箱冷藏處理，大約1－2小時。

1.）取部份的麵糰放在保鮮膜之間。

2.）以擀麵棍擀成約0.6－0.8公分厚的麵餅。

選擇喜歡餅乾軋花模具，押花。這裡使用的餅乾模具是 4 x 4cm 見方的。

1.）放在預先舖好烤紙的烤盤，餅乾間要記得留間距。

2.）在整顆核桃下方塗上蛋白，放在餅乾的正中央，稍微用手指輕壓。

1.）在餅乾上仔細刷上打散了的蛋黃。

2.）放入預熱好170-180°C烤箱中，烘焙 14－16 分鐘，直到餅乾呈現淡淡的金黃色。

核桃方塊酥的食材和準備工作都很簡單，烘焙上也沒有什麼特別的技巧，是個可以跟小朋友一起做的餅乾。

省略了蘇打粉與泡打粉，吃起來更健康。

食譜中的奶油，如果對動物脂肪有顧忌，當然可以乳瑪琳取代。

著急的人，冷藏的過程是可以省略的，只是麵糰比較軟，在操作上多一點困難度而已。

即使家裡沒有餅乾的壓模，一樣可以用刀子切割方式，依照自己喜歡的樣子，作出好吃的核桃酥。

也可以在餅乾撒上一點黑芝麻，增加多層口感。

核桃方塊酥，最好在烤完後一個禮拜再享用（至少3天後），餅乾中的核桃，奶油和糖經過時間，味道更香濃。

餅乾放在密封的餅乾盒中可以保持4－6禮拜。

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