迷你椰子塔 | Mini Coconut Tart

迷你椰子塔-小小的午後逃亡 | Mini Coconut Tart

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融合椰子與奶油的美味和香氣。

微微的椰蓉自然甜味,酥酥奶油餅乾的塔皮,雖是小巧小份量,齒頰間一樣滿滿留香。

全部天然食材,完全無化學蓬鬆劑添加。

是給家人的,最幸福甜蜜的,DIY小點心。

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椰子塔Mini 食材

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椰子塔Mini 製作步驟

*餅乾塔皮製作

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1.)冰的奶油和所有塔皮食材,置於容器中。

2.)一個雞蛋打散,只倒入一半。用手迅速混合成麵糰。

3.)包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時。

麵糰食材混合就可以了。過度的搓揉會使餅乾塔皮變硬,失去酥鬆口感,請一定要注意。

 

*椰蓉內餡

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無鹽奶油隔水融化,或是用微波爐融化成液態。

在椰絲中陸續加入雞蛋,鮮奶等食材,均勻混合成餡料。

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用大湯匙混合成椰蓉餡料。

 

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椰子塔Mini 製作步驟

烤箱預熱到 175°C
小馬芬烤盤x 24粒 一個(每個小馬芬凹槽直徑4.5cm)
餅乾軋花模具 直徑5.5cm 一個

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1.)取部份的麵糰放在保鮮膜之間。以擀麵棍擀成麵餅。

2.)選擇喜歡餅乾軋花模具,押花。這裡使用的餅乾模具是 直徑5.50cm的花朵形模具。

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1.)將餅乾塔皮小心的放入小馬芬凹槽中,在中心稍微往底部輕壓一下。重複動作,直到所有的餅乾塔皮全部用完。

2.)用小牙籤或其他尖細的東西,在每個塔皮上戳出通氣的小洞。

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1.)將椰蓉內餡,仔細填入每個小餅乾塔皮上方。我用手。椰蓉最好稍微壓緊,這樣中間就不會有空氣,在烘焙中也不容易散落。糖漬櫻桃切半,在每個椰塔上放上半個。

2.)送入預熱好到 175°C的烤箱,烤20-22分鐘。直到椰蓉的表面呈現淡淡金黃色,就可以出爐了。

出爐後,靜置10分鐘稍微冷卻後,利用小牙籤,將小椰塔挑出來。

椰塔放在密閉的餅乾盒中,隔日享受,餅乾塔皮吸收椰蓉香氣,更加潤澤可口。

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囉嗦一下:

食材所列的份量,可以製作24個 直徑4.5cm的小型椰塔。

由於各家烤箱功能不同,塔皮製作厚薄大小不同,請自行調整烘焙時間。

椰蓉填入塔盒時,椰蓉要稍微壓緊點,最好用手,烘焙間和烘焙結束後,椰蓉才不會散落。

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開始了門窗禁閉的冬日天氣,漸漸感受寒冬的腳步。

而今天開著烤箱烘焙這個小小的,秀珍的椰子塔時,雖然烘焙時間只有二十分鐘,香香的奶油與椰子氣味,倒是真正在屋裡好好的盤桓了個夠。

烤完了椰子塔後,出門。過了些時候,回到家來,連公寓樓梯間,都凝聚著熱帶椰香。

因為這Mini椰子塔,突然覺得今天像是在熱帶島嶼晃盪了一整天!

 

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