迷你椰子塔 | Mini Coconut Tart
迷你椰子塔－小小的午後逃亡 | Mini Coconut Tart
融合椰子與奶油的美味和香氣。
微微的椰蓉自然甜味，酥酥奶油餅乾的塔皮，雖是小巧小份量，齒頰間一樣滿滿留香。
全部天然食材，完全無化學蓬鬆劑添加。
是給家人的，最幸福甜蜜的，DIY小點心。
椰子塔Mini 食材
椰子塔Mini 製作步驟
＊餅乾塔皮製作
1.）冰的奶油和所有塔皮食材，置於容器中。
2.）一個雞蛋打散，只倒入一半。用手迅速混合成麵糰。
3.）包上保鮮膜放入冰箱冷藏1－2小時。
麵糰食材混合就可以了。過度的搓揉會使餅乾塔皮變硬，失去酥鬆口感，請一定要注意。
＊椰蓉內餡
無鹽奶油隔水融化，或是用微波爐融化成液態。
在椰絲中陸續加入雞蛋，鮮奶等食材，均勻混合成餡料。
用大湯匙混合成椰蓉餡料。
椰子塔Mini 製作步驟
烤箱預熱到 175°C
小馬芬烤盤x 24粒 一個（每個小馬芬凹槽直徑4.5cm）
餅乾軋花模具 直徑5.5cm 一個
1.）取部份的麵糰放在保鮮膜之間。以擀麵棍擀成麵餅。
2.）選擇喜歡餅乾軋花模具，押花。這裡使用的餅乾模具是 直徑5.50cm的花朵形模具。
1.）將餅乾塔皮小心的放入小馬芬凹槽中，在中心稍微往底部輕壓一下。重複動作，直到所有的餅乾塔皮全部用完。
2.）用小牙籤或其他尖細的東西，在每個塔皮上戳出通氣的小洞。
1.）將椰蓉內餡，仔細填入每個小餅乾塔皮上方。我用手。椰蓉最好稍微壓緊，這樣中間就不會有空氣，在烘焙中也不容易散落。糖漬櫻桃切半，在每個椰塔上放上半個。
2.）送入預熱好到 175°C的烤箱，烤20－22分鐘。直到椰蓉的表面呈現淡淡金黃色，就可以出爐了。
出爐後，靜置10分鐘稍微冷卻後，利用小牙籤，將小椰塔挑出來。
椰塔放在密閉的餅乾盒中，隔日享受，餅乾塔皮吸收椰蓉香氣，更加潤澤可口。
囉嗦一下：
食材所列的份量，可以製作24個 直徑4.5cm的小型椰塔。
由於各家烤箱功能不同，塔皮製作厚薄大小不同，請自行調整烘焙時間。
椰蓉填入塔盒時，椰蓉要稍微壓緊點，最好用手，烘焙間和烘焙結束後，椰蓉才不會散落。
開始了門窗禁閉的冬日天氣，漸漸感受寒冬的腳步。
而今天開著烤箱烘焙這個小小的，秀珍的椰子塔時，雖然烘焙時間只有二十分鐘，香香的奶油與椰子氣味，倒是真正在屋裡好好的盤桓了個夠。
烤完了椰子塔後，出門。過了些時候，回到家來，連公寓樓梯間，都凝聚著熱帶椰香。
因為這Mini椰子塔，突然覺得今天像是在熱帶島嶼晃盪了一整天！
＊＊＊
喲~~ 這個甜點在香港可是非常非常道地的小吃啊~^^
家中放著椰絲好久了，就是等著做這個美味的小東西~!!
謝謝寶盒的分享，加給我在忙碌中動手的盼望與力氣。
伊藍
版主回覆：(11/13/2014 03:13:16 PM)
喲~~ 關公跟前 我舞了大刀？？
這個真的好小，直徑只有4.5公分。因為我不常做這麼小而可愛的點心，所以，很揮汗ing⋯⋯ 有點小累⋯⋯
我很愛椰子，喜歡它的香氣，也喜歡它的來處，，，，，加上奶油，只有“無敵”二字可以形容。
伊藍，來休息一下，陪我咖啡一下，讓我們一起把迷你椰子塔歡喜的放進我們的肚肚裡。
有了力氣，才可以更忙碌。讓我們在“信”中，有“望”，在“望”中，有“愛”。
寶盒為妳加油
我最喜歡椰子做的食物
晚安
版主回覆：(11/13/2014 03:18:27 PM)
明月 安安。
太好了，是椰子的香氣引來了明月！
手上的傷，希望已經復原了。
寶盒問候
早安
感受到好友的溫馨
手痛偶而會發作
版主回覆：(11/16/2014 10:25:25 PM)
謝謝明月在手有的痛症的情況下，還留下妳的月光。
請多珍重。
我一定找時間藉著月光照路，找明月喝茶。
老師 謝謝你的分享
我也做好了
請問冷卻是要放冰箱還是常溫保存呢
可以放幾天呢？
謝謝
版主回覆：(04/18/2016 05:54:37 PM)
謝謝靜怡的嘗試。
這個椰子塔，常溫保存就可以了（室內溫度超過30°C的話，就必須冷藏）
保鮮盒，餅乾盒，都可以。
天氣不熱，濕度低的時候，兩個星期沒有問題。
也可以冷凍。食用前一晚回溫。
冷凍，必須仔細包裝，以免吸收冷凍室中其他的食物的氣溫，可以保存3-6個月。