榛果月牙餅乾 | Haselnusskipferln
榛果月牙餅乾－最想念的季節 | Haselnusskipferln
奧地利 聖誕節傳統美食
這個彎彎小月牙形狀的餅乾來自於奧地利，馳名於歐洲，受全世界喜愛。
主要用堅果磨制成的細粉製作的香草月牙餅乾，是奧地利最具代表性的經典節氣餅乾。
今天特別介紹的月牙餅乾，是利用榛果所做成的。試過了月牙餅乾，才能知道為什麼月牙餅乾，能夠年年在這個重要的節慶裡，始終雄踞領導地位。
月牙餅乾對於我有著十分特別的意義。它不僅是我來到奧地利以後，第一個學習的烘焙糕點，也是我個人最喜歡的餅乾。
月牙餅乾之於我，有些情緒的牽動，有些歲月留下的回憶，和許多特別的時刻。
榛果月牙餅乾 食材
榛果月牙餅乾 製作步驟
（一）餅乾製作的準備工作
1. ）榛果月牙餅乾所有食材。
2. ）榛果果仁磨成的細粉。這是在奧地利超級市場所購買，200g裝，已經磨好的榛果細粉。
新鮮檸檬的皮屑。最好用有機檸檬。使用前，用熱水沖洗乾淨。盡可能不要刮到皮層下白色有苦味的部份。我是用小牙刷刷下皮屑。
（沒有圖檔）切開香草莢，用小刀刮出香草籽，備用。
榛果果仁磨成的細粉，在乾淨無油的小鍋中，炒香。冷卻備用。
榛果月牙餅乾 製作步驟
（二）月牙餅乾製作
將所有食材過秤，過篩。將所有食材在一個大容器中，用手或是以橡皮刮刀，迅速混合一個麵糰。分解動作如下。
－－》 －－》
－－》 －－》
1.）將麵糰分成三至四等份後，一一滾成長條形，切成均勻小等份。約可做成30－35個小餅乾。
2.）每一等份，先揉成，中間胖，兩頭略尖的長條形，再整形成小月牙形。
3.）餅乾放在預先舖好烤紙的烤盤上，之間要留下間距。
放入預熱好至 180°C的烤箱中，中層。 烘焙時間 10－12 分鐘，直到餅乾呈現淡淡的金黃色就可以了。
準備香草糖：30g糖粉 ＋ 半小匙香草糖，過篩備用。小匙上的是所謂的香草糖：香草籽與細砂糖。
出爐後，還留有餘溫的餅乾，用篩子篩上準備好，也過好篩的香草糖粉。等完全冷卻之後，儲藏在密封的餅乾盒中。
餅乾的整型，不必太在意餅乾樣子，個個不同，這就是手工餅乾的特色與迷人之處。手裡溫度揉出來的好味道，遠遠勝過機器製作。
囉嗦一下：
月牙餅乾應該要用糖粉製作，餅乾質地更細膩。
香草和檸檬的皮屑是這個餅乾的“靈魂”，不可省略。
享受榛果月牙餅乾最好的時間是在三 四天後。
餅乾放在密封的餅乾盒中可以保鮮4－6禮拜。
香草糖的做法：
有蓋的乾淨的玻璃器皿，用2個香草莢（不要洗），放入500公克的細砂糖中（越細越好），兩三個禮拜以後，就可以作為香草糖使用，期間稍微晃動一下。
之後，香草莢還是可以拿出來使用。另外，也可以將香草莢磨成很細的粉末加入細砂糖中。
雖然味道不像化學香草精味道這麼濃，但是它特有的自然清香，是我很喜歡的。
奧地利這裡，可以買到香草糖的成品，可是我還是喜歡自己作，因為真的很簡單的。
做完香草糖的香草莢，不要丟掉，還可以泡酒，或是，加入浸了蘭姆酒的葡萄乾中。在製作其他糕餅點心時，還可以利用。
冷透的月牙餅乾儲藏在密封的餅乾盒中，香草味深深的慢慢的浸入餅乾中，那粉白色的冷冷新月，那號稱香料之王的濃郁香草味，結合細密的榛果堅果的酥脆香草餅乾，能夠讓全身的血液奔馳，每一個細胞歡呼。
今天，我的部落格滿了一周歲。
在這一年裡，我個人承受了很多未曾謀面的人給予我的啟發，鼓勵，與溫暖。
有幾個非常特別的人，讓我瞭解，距離不能阻隔兩顆相知相惜的心。
今天，在這個最想念的季節裡，我選擇烘焙這個月牙餅乾，以那個曾經的最初，來紀念自己起步的初心，還有獻給在這裡留下身影和心情的你。
＊＊＊
恭喜
不容易
一年了
感謝您無私的分享
推
版主回覆：(11/16/2014 10:51:05 PM)
真的謝謝明月。
有朋友來祝賀，這真是值得高興的事。
對於很多經年經營格子的人來說，一年，也許不算什麼，但這一年對於我，是很多掙扎和無眠的長夜。
非常謝謝明月常常帶來妳的溫暖和鼓勵。
寶盒 合十
格子是一個平台
明月知道每一篇文章都是我們的精心傑作
真的不容易
我們一起互相加油
版主回覆：(11/17/2014 12:45:45 PM)
格子，雖然是個無血無肉的物質存在，但是格子主人卻能賦予這個存在一個靈魂。
明月這個”我們一起互相加油“，好有力量！
是的，得來不易的，更讓人珍惜。
（太容易的東西，是不是也很無趣啊。）
謝謝明月分享”明月神功“，我這就好好練練。保重啊，明月！
親愛的寶盒和寶盒的格子：
一週年快樂!!!!
這一年一定不容易過~!
認真的妳，常常重新檢視、抹去重來、不斷儆醒~
但伊藍深信，疲累中、挫折中、懷疑中，同時有豐富的滿足，也有滿滿的感情流動。
我給妳我的祝福和慶賀!
請妳繼續、繼續做有血有肉、有笑有淚、有怒有樂、有高低起伏的真實的妳~!!
妳的格子滿週歲的前兩天，也是我母親的生日，也是她接到從妳而來的禮物的一日。妳看，妳的分享和愛所達之處，是超越最初的想像的。
伊藍
版主回覆：(11/17/2014 01:35:39 PM)
親愛的伊藍：
是因為這個天氣嗎？還是因為妳？特別容易被妳的字字句句弄得有些哽咽了。
突然覺得自己像個耍賴討糖吃的小孩，賴皮著，搗亂著，毫不講理的，跟我家伊藍討來這甜甜蜜蜜的糖果。
是妳容讓了我，容讓了我的繼續，容讓了我的血肉笑淚，容讓了我的跋扈無禮，容讓了我原罪中的善惡。為妳的容讓，在喜不自勝之外，對自己有著更多的期許。
這不太容易的一年，因為妳，因為幾個特別的人，少了很多本該有的艱難，多了很多值得在心上烙印的記憶。這樣的起伏，讓時間更繽紛。
比起伊藍的盛情，我的回應，略顯羞澀了。是伊藍的珍惜，讓這個隔著時與空的交流，有了濃度了。
在此，祝福伊藍媽媽日日擁有伊藍的愛與疼惜，日日享有生命所有的豐富。
謝謝妳那麼用力的喊我“寶盒”，這麼這麼遠，我也聽見了。
越來越覺得“寶盒”很好，既然被稱為寶盒，自然不能把亂七八糟的東西都放進來。
這也可以提醒自己。覺得很好！
寶盒 合十祝福
看你的部落格這麼多的點心
我又非常的喜歡吃餅乾
有種淪陷的感覺
版主回覆：(11/19/2014 10:24:36 PM)
這個淪陷，說得好！！
因為妳的淪陷，讓我不自覺的也淪陷了。
也喜歡餅乾哦，太好了，我也是餅乾怪獸的好朋友。。
謝謝造訪鼓勵。
我可能來晚，但我來了，我來了，再約過十年！
版主回覆：(12/23/2014 12:18:25 AM)
以時間來說 晚！
以心情論 不遲！
以約定為題 甘願