核桃月牙餅乾 | Walnusskipferln
核桃月牙餅乾－奧地利 聖誕節傳統美食 | Walnusskipferln
核桃月牙餅乾，看不到核桃，但有著100％的核桃威力。
奧地利傳統的月牙餅乾，以不同的堅果磨成粉末取代餅乾製作中所部份需要的麵粉，而有截然不同的滋味。
一般最受喜歡且經常被選用的堅果為杏仁，核桃和榛果。
堅果磨成的細粉量約為麵粉量的二分到三分之一。堅果含量越高，餅乾的味道當然也越好，餅乾更為酥脆，製作難度也會提高。
這個核桃月牙餅乾食譜適合每個對餅乾烘焙有興趣的你。
核桃月牙餅乾 食材
核桃月牙餅乾 製作步驟
1.）色澤較深的是核桃果仁磨成的細粉。
2.）將所有核桃月牙餅乾食材在一個大容器中，用手或是以橡皮刮刀，迅速混合一個麵糰。麵糰仔細包上保鮮膜，送入冷藏60分鐘。隔夜更好。
》烤箱預熱到180°C《
1.）冷藏後的麵糰分成三至四等份後，一一滾成長條形，切成均勻小等份。約可做成35－45個小月牙餅乾。
2.）每一等份，先揉成，中間胖，兩頭略尖的長條形，再整形成小月牙形。餅乾放在預先舖好烤紙的烤盤上，之間要留下間距。
＊放入預熱好至 180°C的烤箱中，中下層。
＊烘焙時間 10－12 分鐘，直到餅乾呈現淡淡的金黃色就可以了。
準備香草糖：30g糖粉 ＋ 半小匙香草糖，過篩備用。小匙上的是所謂的香草糖：香草籽與細砂糖。
出爐後，還留有餘溫的餅乾，用篩子篩上準備好，也過好篩的香草糖粉。等完全冷卻之後，儲藏在密封的餅乾盒中。
月牙餅乾 製作手法解說
將所有食材過秤，過篩。將所有食材在一個大容器中，用手或是以橡皮刮刀，迅速混合一個麵糰。分解動作如下。
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1.）將麵糰分成三至四等份後，一一滾成長條形，切成均勻小等份。約可做成30－35個小餅乾。
2.）每一等份，先揉成，中間胖，兩頭略尖的長條形，再整形成小月牙形。
3.）餅乾放在預先舖好烤紙的烤盤上，之間要留下間距。
準備香草糖：30g糖粉 ＋ 半小匙香草糖，過篩備用。小匙上的是所謂的香草糖：香草籽與細砂糖。
囉嗦一下：
月牙餅乾應該要用糖粉製作，餅乾質地更細膩。
香草和檸檬的皮屑是這個餅乾的“靈魂”，不可省略。
享受榛果月牙餅乾最好的時間是在三 四天後。
餅乾放在密封的餅乾盒中可以保鮮4－6禮拜。
香草糖的做法：
有蓋的乾淨的玻璃器皿，用2個香草莢（不要洗），放入500公克的細砂糖中（越細越好），兩三個禮拜以後，就可以作為香草糖使用，期間稍微晃動一下。
之後，香草莢還是可以拿出來使用。另外，也可以將香草莢磨成很細的粉末加入細砂糖中。
雖然味道不像化學香草精味道這麼濃，但是它特有的自然清香，是我很喜歡的。
奧地利這裡，可以買到香草糖的成品，可是我還是喜歡自己作，因為真的很簡單的。
做完香草糖的香草莢，不要丟掉，還可以泡酒，或是，加入浸了蘭姆酒的葡萄乾中。在製作其他糕餅點心時，還可以利用。
真心喜歡月牙餅乾。
在每一個手工製作的同時，學習了耐心和細心。不管我有多努力，可是，它們看起來的確不同。
是手與心的溫度，讓它們不同；也是每個瞬間的心念轉換，讓它們不同。
真心喜歡月牙餅乾，真心喜歡看起來一樣中的不一樣。
在這樣些微的差異中，我為著差異中的特色，歡喜。
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