杏仁膏牛軋糖球 | Marzipan Nougat Kugeln

杏仁膏牛軋糖球－奧地利精選美食 | Marzipan Nougat Kugeln

奧地利在臺灣最知名的甜品，當屬莫扎特巧克力Mozartkugel了。

這個杏仁膏牛軋糖球，是採用莫扎特巧克力的四個主要食材：巧克力、杏仁膏、開心果膏、牛軋糖之中的杏仁膏和牛軋糖製作。

只要能找到好的食材，這個在奧地利高級糕點店身價不菲的“杏仁膏牛軋糖球”，同樣的美味願望也可以在你的手中實現。

手工製作方法操作簡單，不需要巧克力製作經驗。

杏仁膏牛軋糖球 食材

杏仁膏牛軋糖球 製作步驟

1.）杏仁膏牛軋糖球所需食材。

2.）杏仁膏Odense 的Marzipan，是市場上極受推薦的高級杏仁膏。

3.）牛軋糖Haas的Nougat，榛果含量在37％。

1.）將所有杏仁膏內餡食材在容器中。

2.）加入杏仁利口酒。我加了義大利的Amaretto作為杏仁膏牛軋糖球的“提味香料”。

3.）杏仁利口酒是2cl的量。約兩大匙。

1.）用手混合。 

2.）成一個均勻的杏仁膏內餡。混合就好，不要過度的搓揉。

1.）隔水加熱。上下鍋。上方的鍋子（容器），不要碰到下方的水。水不必燒開，溫熱就好。

2.）牛軋糖切成小片，隔水藉水蒸氣加熱，裝着牛軋糖的容器底部不要碰到底鍋中的水，小心不要讓水氣進入牛軋糖中。

3.）牛軋糖非常容易融化開。一看到融化，就馬上取出離火，用湯匙攪拌，直到平滑。

1.）內餡分割為大約30－35個等分。用手掌揉圓成圓球裝。如果杏仁膏內餡黏手，可以用點糖粉作為手粉。

2.）將揉成球狀的杏仁膏內餡放入融化的牛軋糖中，裹上牛軋糖糖衣。

3.）將裹好糖衣的糖球放在舖有烘焙紙的盤上。直到杏仁膏牛軋糖球糖衣變乾，再密封收藏。

也可以另外用點融化的白巧克力裝飾。

小小囉嗦一下：

杏仁膏牛軋糖球可以送入冰箱冷藏，幫助固定。

如果杏仁膏牛軋糖球冷藏，就必須一直保持冷藏的狀態，不然，在室溫中會變軟並產生水氣。

冷藏的杏仁膏牛軋糖球的會因低溫而變得比較硬。

這個杏仁膏牛軋糖球裡面有杏仁利口酒，不適宜給兒童和正在用藥的老人家。如果有顧慮，可以不加杏仁利口酒，可是味道相對的會打點折扣。

每一個美麗的杏仁膏牛軋糖球，代表了一個祝福。

我們最好的好朋友，這個週末就要過整壽生日了。這個杏仁膏牛軋糖球是我們的禮物之一。

這次，我們就不跟他搶糖吃了。因為他是壽星啊。

至少，在好朋友生日這天，不跟他搶！

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