蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍 | Orangen Dattel Makronen mit Honig

蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍 | Orangen Dattel Makronen mit Honig

-奧地利 聖誕節傳統美食

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由蜜棗與蜂蜜兩種不同的甜滋味主導,加入新鮮橘子皮為香料,拌入香氛濃郁的椰絲,成就了,這口感層次豐富,豪華無比的蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍。

製作程序簡單,無奶油與砂糖,完全以天然食材原味主導。

可以說是一款自然導向的餅乾。

只要掌握了打發蛋白的訣竅,餅乾一定可以美美出爐,香香享受。

 

蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍 食材

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蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍 製作步驟

  • 烤箱預熱至180°C

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1.)蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍所需食材。

2.)去籽的乾燥蜜棗切成小丁/小片。*如果買來的乾燥蜜棗非常乾燥,可以在烘焙前用溫熱水/蘭姆酒Rum浸泡3060分鐘。

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1.)蛋白加入小撮的鹽略為打發,加檸檬汁,慢慢分多次加入蜂蜜打發到蛋白有尖角。

2.)用橡皮刮刀拌入麵粉,椰絲,切成小丁片的蜜棗。

3.)加入蜜棗之後的馬卡龍。

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1.)最後加入新鮮橘子的皮屑,略為翻拌勻。

2.)用小茶匙定量舀出馬卡龍,(如有圓麵餅,可以以圓麵餅作底)置於舖好烤紙的烤盤上。

3.)馬卡龍之間記得留下間距。在預熱好180°C的烤箱中下層,烤製1012分鐘。直到椰絲轉為淡淡金黃色。

出爐後,從烤盤上移至涼架。涼透之後才可裝入密封的容器。

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直徑4公分的圓麵餅。麵粉加水製作,薄如紙,自然無添加任何的人工甘味。在奧地利很多馬卡龍系列的餅乾,都是用這種圓麵餅作為底座。

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剛剛烘焙出的蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍,比較乾燥,經過時間在密封的容器中,各個食材的特性才會慢慢釋出,進而變得非常的滋潤,彼此融合,發揮出每個食材的特優味感和口感。

一定要等到第二天以後,再品嚐蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍,才能真正領會蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍的特有天然魔力。

蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍在密封的容器中,可以保鮮36星期。

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想讓蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍中的橘子的滋味更深刻,可以加約12大匙的法國 Cointreau 君度 橘子 香甜酒 作為這款馬卡龍的特殊香料。

充份的自然,完整的甜蜜,蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍,雖有豪華的外觀,但確實真實而貼切。

 

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