奶油餅乾 | Butter Kekse

奶油餅乾 是經典 也是懶人的餅乾 | Butter Kekse

一個簡單的餅乾食譜 卻能藉由個人層出不窮的創意與想象力而變化萬千 年年在聖誕節的大舞台粉墨登場

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淵源久長的歐洲聖誕餅乾文化 發展至今 再變 再花俏 再研發新口味 基本上 都是以奶油餅乾食譜延伸 學會它 等於完成了烘焙餅乾的進階課程 之後想讓它怎麼變 就全看了你想怎麼妝點它

不要小看它簡單的材料和製作方法 上週末與MF逛維也納市中心內的首區時 維也納的首級糕點名店 給手工奶油餅乾的標價是 6.90歐元/100公克 那麼他就是69.00歐元/公斤嘍 每一口都是啃銀兩 即便是大型超市販售的奶油餅乾 也不客氣的要23.0028.00歐元/公斤 而且還是用所謂的人造奶油(乳瑪琳)的機器製品 …

 奶油餅乾的材料簡單 選擇新鮮 品質好的食材 自然有好味道

特別是 奶油餅乾不必添加任何蓬鬆劑(酵母 發粉 泡打粉…) 非常適合小孩 老人家和對酵母過敏的人食用

奶油餅乾

 

奶油餅乾  

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圖:香香奶油香 淡淡甜滋味 酥酥蜜蜜 溶於口 也甜了心

奶油餅乾步驟

烘焙書不告訴你的秘密:

    • 如果只用一個烤盤烤餅乾 軋花後餅乾後應放在烤紙上 餅乾間留間距 不然餅乾在烤製時會粘在一起
    • 雖然在滾成麵餅時需要撒麵粉 以利操作 但盡可能不要撒過多麵粉 否則餅乾會變得非常的乾硬 失去其蜜酥特質
    • 烘烤餅乾時的糖 選用糖粉(或稱糖霜)能讓餅乾更蜜 更嫩 更容易入口
    • 軋花前使用抹刀 可以避免黏在工作台的麵餅 在軋花後拿不下來
    • 漂亮的餅乾 得助於乾淨的工作台與軋花模具 模具一旦沾粘 應以熱水清洗拭乾
    • 操作中麵團如果太軟 應再放入冰箱 最好是分兩次 祇先取出一半
    • 麵團變得太過乾裂時 可以加一點奶油
    • 奶油餅乾放在密封的餅乾盒 可以保鮮46星期

奶油餅乾

圖:果醬夾心的四眼奶油餅乾
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圖:懶人可以直接享用 或在餅乾微熱時裹上砂糖 也可以用杏仁糖霜裝飾出自己喜歡的樣子 或是利用不同色彩的糖衣 為奶油餅乾“化妝”變化出不同的造型 也可以選擇喜歡的果醬做成夾心餅乾

如果你只想學會烤製一種餅乾 拐拐心愛的 親愛的人 那麼一定要試試這個奶油餅乾 它足以讓你成為 打遍天下無敵手的餅乾達人


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11 Comments

  1. 訪客
  2. Nancy Hung
  3. 怡靜
  4. Michelle Ho

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