糖漬水果餅乾 | Kandierte Früchte Plätzchen
糖漬水果餅乾 | Kandierte Früchte Plätzchen
奶油餅乾捲入有著四季風味的糖漬水果，領略另一種享受餅乾的方式，繽紛多彩的糖漬水果餅乾。
說起來，台灣就是個糖漬水果的王國。各種各樣當季的新鮮水果在採收後，直接鮮採鮮醃製，保存下了水果的自然好滋味。台灣各式各樣的蜜餞，還有各種水果乾，如鳳梨，木瓜，芭樂乾⋯⋯，都特別讓人想念。
過去，這些熱帶乾燥與糖漬水果在奧地利不太容易找到，倒是最近這些年，人們對這種新形態的零嘴，接受度提高，慢慢也可以找到很多東南亞進口的各種糖漬水果。
在奧地利可以在市場上找到已經切成粒狀的綜合糖漬水果粒，多數屬於柑橘檸檬類的外皮，也會有些糖漬櫻桃。如果能使用自己製做的糖漬水果，當然會更好。
糖漬水果餅乾 食材
糖漬水果餅乾 製作步驟
《餅乾麵糰製作》
1.）糖漬水果餅乾 所需食材。
2.）過秤過篩後的麵粉和鹽中，加入堅果磨成的細粉（如，核桃，胡桃，榛果，杏仁⋯⋯等等）。
3.）撒入糖粉與香草精。（或使用香草糖1大匙）
1.）加入切成塊的奶油。奶油一定要使用直接從冰箱冷藏室中取出的冰奶油。加入蛋黃。
2.）所有食材放入乾淨的容器中，用手指將食材混合成為一個奶油麵糰。用手指或是塑膠刮刀都可以，請不要用攪拌機。
3.）用保鮮膜／塑膠袋包好，放入冰箱冷藏至少60分鐘。隔夜更好。
《餅乾烘焙》
烤箱預熱 175°C。
1.）糖漬水果切成小碎丁塊。（柑橘，檸檬類的外皮，也有些糖漬櫻桃。）
2.）將冷藏後的麵糰，在撒了少許麵粉的工作檯上，用擀麵杖擀成一個15x25cm均勻的麵餅。
1.）均勻舖上糖漬水果丁。尾段留下約1.5－2.0cm寬的餅乾麵餅不放糖漬水果丁，才好收口。
2.）慢慢捲起。不必捲得太緊，餅乾在烘焙中會略為膨脹。
1.）捲成一長條狀。收口朝下。
2.）用尖利的刀切成約1.0－1.2cm片狀。
3.）切好的餅乾，放在舖好烤紙的烤盤上。略為整型成圓形。記得餅乾之間要留下間距。
在預熱好175°C的烤箱中，中層，烘焙10－12分鐘。直到餅乾呈現淡淡的金黃色，或是見到餅乾邊緣色澤轉深。（餅乾大小厚薄不同，烘焙時間應自行調整。）
容我小小囉嗦一下：
餅乾的麵糰，在製作時，一定記得在工作檯和擀麵杖上撒上少許麵粉，才不會沾黏，增加製作的困難度。
擀成麵餅後，可以用抹刀或是薄的刀在麵餅底部與工作檯之間，劃開餅乾麵餅。
餅乾麵餅不宜太薄，不然在放入糖漬水果粒後，容易裂開。
製作時，餅乾麵糰會因室溫而軟化，在切成片狀之後，放上烤紙時，可以再略為整型成圓形。
會在你的糖漬水果餅乾裡，加入什麼樣的台灣乾燥水果呢？
是旅遊帶回家的紀念品，還是朋友送來的小小土產？
確定的是，這一定會是個捲入好多回憶的餅乾。
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