林茲新月奶酥 | Linzer Kipferl

“月亮 代表我的心” 林茲新月奶酥－奧地利 聖誕節傳統美食 | Linzer Kipferl

起源於奧地利林茲市Linz的林茲奶酥，是聖誕節餅乾盒裡的主角之一。

林茲新月奶酥有著濃密香酥的味道，美麗的彎月造型，加上奶油巧克力的熱情，簡直讓人停不下來。

2016.12.21.特別備註：奧地利奶酥 請見這裡的鏈接，有完整的步驟圖可以參考：

奧地利奶酥  https://www.austria-box.com/archives/186

德文名字 Kipferl 的中文翻譯就是月牙 新月 半月形 新月形 …

那麼Linzer（林茲人）呢 － Linz 林茲市是奧地利的上奧地利省的“省會”也是林茲新月奶酥的出生地 正如同“蘭州拉麵”“北平烤鴨”一樣 冠上源地 以表正宗

來自於林茲的知名糕點非常多 而林茲新月奶酥正是其一  

 食材與步驟

2016.12.21. 特別補充：可以用一般的無鹽奶油，無鹽發酵奶油都可以。不喜歡乳瑪琳的，可以用奶油製作。（乳瑪琳因為是植物油脂，是素的，如果不是吃無蛋素，可以食用這個餅乾。）

Remark：如果沒有香草糖，可以使用四分之一小匙的香草精代替。

烘焙書 不告訴你的秘密：

• 除了第一步驟可以使用攪拌機外，接下來的步驟建議用橡皮刮刀或木匙，奶油霜狀麵糊中的空氣讓餅乾鬆鬆脆脆，分三次加麵粉 輕輕讓奶油霜均勻的裹覆麵粉。
• 擠花時，手溫會使麵糊中的奶油逐漸液化，時間要掌握好，如果技巧還不熟練，可以每次都以較小量填入擠花袋 。
• 在奶油巧克力糖衣中加一點沙拉油，巧克力的光澤會更好。
• 剛烤好的餅乾特別酥，且容易碎，應等冷卻後抹果醬，裹巧克力糖衣。
• 密封等待2－3天，等待好果醬的滋味浸入林茲新月奶酥裡，入口即化的林茲新月奶酥， 會使幾乎不可能的耐心，得到最好的報償。

奶油巧克力糖衣 （Butterschokoladeglasur） 食材與做法

• 160公克 巧克力
• 120公克 奶油

（巧克力：奶油比例 ＝ 4：3）

巧克力切的越小越好 與奶油融合的速度快 避免過度加熱

隔水加熱 慢慢攪拌 直到巧克力糖衣出現光澤 （千萬不可直接加熱）

下週末M禮拜的天主教堂舉行義賣

天主堂的年終義賣已行之有年 可是真正參與 還是去年才開始

主要因為 一直以來義賣的糕點 自製的果醬 手工藝品都是老奶奶 老媽媽捐獻的 而年復一年 這些奶奶媽媽們 金盆洗手的 讓義賣減色不少 而奧地利年輕一代 夫妻就業 在家做飯的本來就少 別說什麼烘呀焙呀 負責的阿嬸老為此苦惱 M前兩年知道後 幫我熱情舉手 阿嬸還很為難 怕“細眼睛”（奧地利人對亞洲人的“昵稱”像我們叫他們阿都仔一樣）砸了攤子 …

今年 沒有舉手 阿嬸跟我婆婆一手就把公差為我訂了下來

義賣的所得 多是扶助小鄉里的貧苦人 或孤苦無依的老人家

小鎮人情濃郁 每年的這一天 教堂都特別熱鬧 喧喧囔囔 像個市集 不管信不信教的 都會來買點小東西回家 也都會捐點錢 是個特別溫暖的日子

為這樣幸福的理由烤糕點 也是件快樂的事。

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