林茲新月奶酥 | Linzer Kipferl

“月亮 代表我的心” 林茲新月奶酥-奧地利 聖誕節傳統美食 | Linzer Kipferl

起源於奧地利林茲市Linz的林茲奶酥,是聖誕節餅乾盒裡的主角之一。

林茲新月奶酥有著濃密香酥的味道,美麗的彎月造型,加上奶油巧克力的熱情,簡直讓人停不下來。

2016.12.21.特別備註:奧地利奶酥 請見這裡的鏈接,有完整的步驟圖可以參考:

奧地利奶酥  https://www.austria-box.com/archives/186

林茲新月奶酥

德文名字 Kipferl 的中文翻譯就是月牙 新月 半月形 新月形

那麼Linzer(林茲人)呢 - Linz 林茲市是奧地利的上奧地利省的“省會”也是林茲新月奶酥的出生地 正如同“蘭州拉麵”“北平烤鴨”一樣 冠上源地 以表正宗

來自於林茲的知名糕點非常多 而林茲新月奶酥正是其一  

 食材與步驟

林茲新月奶酥

2016.12.21. 特別補充:可以用一般的無鹽奶油,無鹽發酵奶油都可以。不喜歡乳瑪琳的,可以用奶油製作。(乳瑪琳因為是植物油脂,是素的,如果不是吃無蛋素,可以食用這個餅乾。)

Remark:如果沒有香草糖,可以使用四分之一小匙的香草精代替。

 

烘焙書 不告訴你的秘密:

  • 除了第一步驟可以使用攪拌機外,接下來的步驟建議用橡皮刮刀或木匙,奶油霜狀麵糊中的空氣讓餅乾鬆鬆脆脆,分三次加麵粉 輕輕讓奶油霜均勻的裹覆麵粉。
  • 擠花時,手溫會使麵糊中的奶油逐漸液化,時間要掌握好,如果技巧還不熟練,可以每次都以較小量填入擠花袋 。
  • 奶油巧克力糖衣中加一點沙拉油,巧克力的光澤會更好。
  • 剛烤好的餅乾特別酥,且容易碎,應等冷卻後抹果醬,裹巧克力糖衣。
  • 密封等待2-3天,等待好果醬的滋味浸入林茲新月奶酥裡,入口即化的林茲新月奶酥, 會使幾乎不可能的耐心,得到最好的報償。

http://www.dodocook.com/recipe/57653  

林茲新月奶酥

奶油巧克力糖衣 (Butterschokoladeglasur食材與做法

  • 160公克 巧克力
  • 120公克 奶油

(巧克力:奶油比例 = 43)

巧克力切的越小越好 與奶油融合的速度快 避免過度加熱

隔水加熱 慢慢攪拌 直到巧克力糖衣出現光澤 (千萬不可直接加熱)

LinzerKipferlnProcedure

下週末M禮拜的天主教堂舉行義賣

天主堂的年終義賣已行之有年 可是真正參與 還是去年才開始

主要因為 一直以來義賣的糕點 自製的果醬 手工藝品都是老奶奶 老媽媽捐獻的 而年復一年 這些奶奶媽媽們 金盆洗手的 讓義賣減色不少 而奧地利年輕一代 夫妻就業 在家做飯的本來就少 別說什麼烘呀焙呀 負責的阿嬸老為此苦惱 M前兩年知道後 幫我熱情舉手 阿嬸還很為難 怕“細眼睛”(奧地利人對亞洲人的“昵稱”像我們叫他們阿都仔一樣)砸了攤子

今年 沒有舉手 阿嬸跟我婆婆一手就把公差為我訂了下來

義賣的所得 多是扶助小鄉里的貧苦人 或孤苦無依的老人家

小鎮人情濃郁 每年的這一天 教堂都特別熱鬧 喧喧囔囔 像個市集 不管信不信教的 都會來買點小東西回家 也都會捐點錢 是個特別溫暖的日子

林茲新月奶酥

為這樣幸福的理由烤糕點 也是件快樂的事。

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