蔓越莓蘋果派 | Cranberry Apple Pie

蔓越莓蘋果派 | Cranberry Apple Pie

蔓越莓的酸甜，蘋果的清美，肉桂的香氣，奶油派皮的酥潤＝蔓越莓蘋果派。

這個時間，蘋果最美，端出這蔓越莓蘋果派，貼上赤心，紀念一段好時光。

蔓越莓蘋果派 食材

蔓越莓蘋果派 製作步驟

《蔓越莓蘋果派 派皮製作步驟》

1.）派皮所需食材。

2.）奶油一定要用冰箱才拿出來的冰奶油。奶油切成小塊狀。

1.）麵粉過秤過篩後，放入一個大的容器中。

2.）加入鹽。

3.）加入冰的奶油塊。

加入雞蛋，用手／橡皮刀迅速混合一個麵糰。

1.）視需要，斟酌加入冷水。

2.）麵糰混合就好。請勿攪拌混合時間過長，手溫會使麵糰生筋，派皮就不那麼脆口了。

3.）派皮麵糰完成。麵糰包上保鮮膜，在冰箱冷藏靜置處理至少30分鐘。

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烤箱預熱至上下溫180°C。

分離式圓形派模直徑20cm 一個。

1.）在撒了薄薄麵粉的工作檯，以擀麵杖擀成圓形麵餅。

2.）以擀麵杖捲起麵餅。

1.）蓋覆在準備好的派模上。

2.）用擀麵杖滾過派模。

用擀麵杖滾過，將多餘的塔皮，去掉，留用。

用叉子在塔皮上用叉子叉出透氣孔。放入冰箱冷藏。

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《蔓越莓蘋果派 內餡製作步驟》

蔓越莓泡溫水，瀝乾。留用。

1.）蘋果削皮，去核去籽，一個蘋果切成片，一個切成小塊狀。

2.）加入蔓越莓。

3.）加入蔗糖。

1.）加入肉桂粉後，仔細拌勻。

2.）將餡料填入派皮中。1大匙奶油，切小小塊，分佈在餡料上。

《組合》

1.）剩下的派皮在撒了薄薄麵粉的工作檯上，用擀麵杖擀成薄餅，用心形軋花模具，壓花。

2.）將壓好的心形派皮，沿著派放置，邊緣稍微壓緊。（我一共用了28個心形派皮）。

蛋黃中加入鮮奶油，打散，均勻刷在派皮上。

在預熱好至180°C的烤箱，烘焙35－40分鐘，直到派皮表面呈現漂亮的淡淡金黃色。

寶盒小小囉嗦一下：

派皮製作時，最好不要用電動攪拌機。如果使用，請以攪拌麵團的配件，以低速為主。

派皮麵糰不宜過度攪拌，容易出筋。只要麵糰混合就可以了。

食譜中的冰水，可以省略，視麵粉吸水量實際需要，斟酌加入。

製作派皮時，應該要注意麵粉的用量。如果使用太多麵粉，會影響整個派皮的比例，而讓派皮乾燥粗裂，口感不佳。

派皮太軟不好製作時，可以送回冰箱冷藏後再使用。

餡料中所需肉桂和蔗糖的量，請依個人口味自行調整。

這個滿佈著心的蔓越莓蘋果派，是紀錄一段友情。

它，不是為了慶祝聚首，而是，祝福分離。

在人海裡，能夠找到頻率相同，相知相惜的人，真的不容易，年紀越長，體會越深。

友情， 就如同其他人世間的感情，是需要灌溉關注才能“維護”的。因為，人的情，本就不是絕對的安定劑，因時－因地－因人－因所好－因利害⋯⋯，一直在改變。

心，和，蔓越莓蘋果派，都為了準備好的分離，祝福了。

謝謝你的珍愛，記憶夾層裡，會一直有你。

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