蔓越莓蘋果派 | Cranberry Apple Pie
蔓越莓蘋果派 | Cranberry Apple Pie
蔓越莓的酸甜,蘋果的清美,肉桂的香氣,奶油派皮的酥潤=蔓越莓蘋果派。
這個時間,蘋果最美,端出這蔓越莓蘋果派,貼上赤心,紀念一段好時光。
蔓越莓蘋果派 食材
蔓越莓蘋果派 製作步驟
《蔓越莓蘋果派 派皮製作步驟》
1.)派皮所需食材。
2.)奶油一定要用冰箱才拿出來的冰奶油。奶油切成小塊狀。
1.)麵粉過秤過篩後,放入一個大的容器中。
2.)加入鹽。
3.)加入冰的奶油塊。
加入雞蛋,用手/橡皮刀迅速混合一個麵糰。
1.)視需要,斟酌加入冷水。
2.)麵糰混合就好。請勿攪拌混合時間過長,手溫會使麵糰生筋,派皮就不那麼脆口了。
3.)派皮麵糰完成。麵糰包上保鮮膜,在冰箱冷藏靜置處理至少30分鐘。
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烤箱預熱至上下溫180°C。
分離式圓形派模直徑20cm 一個。
1.)在撒了薄薄麵粉的工作檯,以擀麵杖擀成圓形麵餅。
2.)以擀麵杖捲起麵餅。
1.)蓋覆在準備好的派模上。
2.)用擀麵杖滾過派模。
用擀麵杖滾過,將多餘的塔皮,去掉,留用。
用叉子在塔皮上用叉子叉出透氣孔。放入冰箱冷藏。
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《蔓越莓蘋果派 內餡製作步驟》
蔓越莓泡溫水,瀝乾。留用。
1.)蘋果削皮,去核去籽,一個蘋果切成片,一個切成小塊狀。
2.)加入蔓越莓。
3.)加入蔗糖。
1.)加入肉桂粉後,仔細拌勻。
2.)將餡料填入派皮中。1大匙奶油,切小小塊,分佈在餡料上。
《組合》
1.)剩下的派皮在撒了薄薄麵粉的工作檯上,用擀麵杖擀成薄餅,用心形軋花模具,壓花。
2.)將壓好的心形派皮,沿著派放置,邊緣稍微壓緊。(我一共用了28個心形派皮)。
蛋黃中加入鮮奶油,打散,均勻刷在派皮上。
在預熱好至180°C的烤箱,烘焙35-40分鐘,直到派皮表面呈現漂亮的淡淡金黃色。
寶盒小小囉嗦一下:
派皮製作時,最好不要用電動攪拌機。如果使用,請以攪拌麵團的配件,以低速為主。
派皮麵糰不宜過度攪拌,容易出筋。只要麵糰混合就可以了。
食譜中的冰水,可以省略,視麵粉吸水量實際需要,斟酌加入。
製作派皮時,應該要注意麵粉的用量。如果使用太多麵粉,會影響整個派皮的比例,而讓派皮乾燥粗裂,口感不佳。
派皮太軟不好製作時,可以送回冰箱冷藏後再使用。
餡料中所需肉桂和蔗糖的量,請依個人口味自行調整。
這個滿佈著心的蔓越莓蘋果派,是紀錄一段友情。
它,不是為了慶祝聚首,而是,祝福分離。
在人海裡,能夠找到頻率相同,相知相惜的人,真的不容易,年紀越長,體會越深。
友情, 就如同其他人世間的感情,是需要灌溉關注才能“維護”的。因為,人的情,本就不是絕對的安定劑,因時-因地-因人-因所好-因利害⋯⋯,一直在改變。
心,和,蔓越莓蘋果派,都為了準備好的分離,祝福了。
謝謝你的珍愛,記憶夾層裡,會一直有你。
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This is s great thing to try ,looks delicious!
版主回覆:(03/04/2015 08:44:58 PM)
It is really a great treat for cinnamon apple pie lover.
The taste of this pie is even better than it looks.
寶盒的派、塔真的烤得很好、很漂亮,也有新意,每次看了都食指大動,垂涎三尺。
版主回覆:(03/04/2015 08:40:23 PM)
QQ媽媽 元宵節快樂!
好高興妳喜歡這個蔓越莓蘋果派,放了很多很多的肉桂粉,在這個溫暖的冬天,特別的過癮。
想學,想嚐試的東西好多好多,筆記本裡塗鴉著,真正的感覺,是在開始動手時,才會有的。
不是難作的派,如果妳也喜歡肉桂與蘋果的味道,有機會試試看。
想請問這種烤法派皮底會不會因為蘋果烘烤過程出水而變軟?
版主回覆:(04/26/2015 09:51:48 PM)
不會!
蘋果派,或說是所有水果派,都應該在兩天內食用完。
蘋果派是個非常適合熱食的派點(因為其中沒有任何的發酵劑。)
如果想避免水果出水,浸濕派皮,也可以在派皮上先抹上一層果醬(在鋪上餡料之前)。
希望妳也會喜歡它的味道。