蔓越莓蘋果派 | Cranberry Apple Pie

蔓越莓蘋果派 | Cranberry Apple Pie

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蔓越莓的酸甜,蘋果的清美,肉桂的香氣,奶油派皮的酥潤=蔓越莓蘋果派。

這個時間,蘋果最美,端出這蔓越莓蘋果派,貼上赤心,紀念一段好時光。

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蔓越莓蘋果派 食材

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蔓越莓蘋果派 製作步驟

《蔓越莓蘋果派 派皮製作步驟》

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1.)派皮所需食材。

2.)奶油一定要用冰箱才拿出來的冰奶油。奶油切成小塊狀。

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1.)麵粉過秤過篩後,放入一個大的容器中

2.)加入鹽。

3.)加入冰的奶油塊。

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加入雞蛋,用手/橡皮刀迅速混合一個麵糰。

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1.)視需要,斟酌加入冷水。

2.)麵糰混合就好。請勿攪拌混合時間過長,手溫會使麵糰生筋,派皮就不那麼脆口了。

3.)派皮麵糰完成。麵糰包上保鮮膜,在冰箱冷藏靜置處理至少30分鐘。

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烤箱預熱至上下溫180°C

分離式圓形派模直徑20cm 一個。

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1.)在撒了薄薄麵粉的工作檯,以擀麵擀成圓形麵餅。

2.)以擀麵捲起麵餅。

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1.)蓋覆在準備好的派模上。

2.)用擀麵滾過派模。

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用擀麵杖滾過,將多餘的塔皮,去掉,留用。

用叉子在塔皮上用叉子叉出透氣孔。放入冰箱冷藏。

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《蔓越莓蘋果派 內餡製作步驟》

蔓越莓泡溫水,瀝乾。留用。

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1.)蘋果削皮,去核去籽,一個蘋果切成片,一個切成小塊狀。

2.)加入蔓越莓。

3.)加入蔗糖。

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1.)加入肉桂粉後,仔細拌勻。

2.)將餡料填入派皮中。1大匙奶油,切小小塊,分佈在餡料上。

 

《組合》

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1.)剩下的派皮在撒了薄薄麵粉的工作檯上,用擀麵杖擀成薄餅,用心形軋花模具,壓花。

2.)將壓好的心形派皮,沿著派放置,邊緣稍微壓緊。(我一共用了28個心形派皮)。

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蛋黃中加入鮮奶油,打散,均勻刷在派皮上。

在預熱好至180°C的烤箱,烘焙3540分鐘,直到派皮表面呈現漂亮的淡淡金黃色。

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寶盒小小囉嗦一下:

派皮製作時,最好不要用電動攪拌機。如果使用,請以攪拌麵團的配件,以低速為主。

派皮麵糰不宜過度攪拌,容易出筋。只要麵糰混合就可以了。

食譜中的冰水,可以省略,視麵粉吸水量實際需要,斟酌加入。

製作派皮時,應該要注意麵粉的用量。如果使用太多麵粉,會影響整個派皮的比例,而讓派皮乾燥粗裂,口感不佳。

派皮太軟不好製作時,可以送回冰箱冷藏後再使用。

餡料中所需肉桂和蔗糖的量,請依個人口味自行調整。

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這個滿佈著心的蔓越莓蘋果派,是紀錄一段友情。

它,不是為了慶祝聚首,而是,祝福分離。

在人海裡,能夠找到頻率相同,相知相惜的人,真的不容易,年紀越長,體會越深。

友情, 就如同其他人世間的感情,是需要灌溉關注才能“維護”的。因為,人的情,本就不是絕對的安定劑,因時-因地-因人-因所好-因利害⋯⋯,一直在改變。

心,和,蔓越莓蘋果派,都為了準備好的分離,祝福了。

謝謝你的珍愛,記憶夾層裡,會一直有你。

 

 

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3 Comments

  1. wei

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