櫻桃蛋糕淋櫻桃醬 | Kirschkuchen mit Kirschsauce

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櫻桃蛋糕 淋櫻桃醬 | Kirschkuchen mit Kirschsauce

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喜歡櫻桃,這樣的喜歡,極限在哪裡?

用淋上滿滿櫻桃醬的櫻桃蛋糕,回應了喜歡櫻桃的極限心情。

關於櫻花,櫻桃,以及屬於櫻木季節裡的故事好多;再多,再多的故事,讓我還是用這一塊櫻桃蛋糕替代我的言語。

櫻花開放時節的未竟,中間的酸酸甜甜,都在充滿季節情節的櫻桃果實裡。

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櫻桃蛋糕 食材

  • 蛋糕以“全蛋法”製作,操作簡單,適用於初學烘焙同好。
  • 請於烘焙開始前,準備好所需食材,仔細讀完步驟程序。

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櫻桃蛋糕 製作步驟

  • 烤箱預熱至190°C,上下溫。
  • 分離式圓模 直徑20cm

《製作櫻桃蛋糕》

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1.)櫻桃蛋糕 所需食材。所有食材應該以室溫溫度為準。

2.-3.)烤模仔細抹上奶油,撒麵粉。備用。

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麵粉均勻混合泡打粉,仔細過篩。

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將奶油先以電動攪拌機低速略為打發。

分多次加入砂糖,攪拌成蓬鬆的奶油糖霜。

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1.)雞蛋打散。

2.)分多次加入奶油糖霜中攪拌。

3.)直到色澤轉淡,呈現蓬鬆。

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1.)最後用打蛋器,手動方式。

2.)分多次拌入過篩好的乾粉,直到食材均勻混合 。

3.)將蛋糕糊的填入準備好的烤模中。抹平。在桌上震一震,以震出氣體。

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1.)罐頭櫻桃瀝乾水份,加入1大匙的砂糖拌勻。

2.)[*步驟可省略*] 如果喜歡櫻桃留在蛋糕表面,不沈入蛋糕中,可以再加1大匙麵粉拌勻。

3.)將準備好的櫻桃分佈在蛋糕糊的上方。

在預熱好至190°C的烤箱中下層,烤30分鐘。

直到竹籤測試時,沒有蛋糕糊沾黏就可以了。

靜置10分鐘之後,就可以脫模,置於網架上冷卻。

蛋糕冷卻後,可以在蛋糕上方和四緣均勻抹上杏桃果醬 [*抹上杏桃果醬之步驟可省略*]

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《製作櫻桃醬汁》

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櫻桃與櫻桃汁在小鍋中,加熱至沸騰。

勾芡:玉米澱粉加少許水,加入沸騰的櫻桃醬汁中,請自行調整自己喜歡的濃度。

將櫻桃醬汁淋上蛋糕,就美美完成啦。

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寶盒小小囉嗦一下:

這裡使用了直徑20cm的圓形烤模,因為這個蛋糕比較扁平,也可以使用其他尺寸較小的烤模。

烤模不同,烘焙時間也會略有差異,請自行再作調整。

這個蛋糕食譜裡的櫻桃是一種以糖水浸漬封存的酸櫻桃,去核,瓶裝。可以用於各種蛋糕,派點,甜品的製作。

蛋糕冷卻後可以抹上杏桃果醬,增加櫻桃蛋糕風味,藉著果醬的“保護”,蛋糕可以保持滋潤的口感。如果沒有杏桃果醬,這個步驟可以省略。

建議:櫻桃醬汁最好在食用前才製作,因為完全冷卻後的醬汁,會因勾芡而結塊,雖不影響口感,但是不美觀。

蛋糕,“--”糕,一定要用新鮮的好雞蛋,才能製作出好吃的蛋糕。-雞蛋,最好選擇一週以內的。使用前至少30分鐘在室溫中回暖。

使用的雞蛋如果溫度太低,會造成油水分離的狀態。

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每一個蛋糕的誕生,都有著一份屬於自己的情緒相隨。

學習製作糕餅和麵包,教會了我原本個性中沒有的耐心,耐性和等待。

等發酵,等烘焙,等冷卻,等著為蛋糕裝飾,等著餅乾熟成⋯⋯ 這些等待中,切割了日常的生活,在同時,也知道“時間”在烘焙和生活中的所扮演的角色和它的重要性。

奧地利農家出生的阿諾史瓦辛格2015年出席在漢諾威的金色攝影獎頒獎典禮上,獲得終生成就獎的他,在發表得獎感言時中間有句話,我一直無法忘記,感受良深:

--如果想攀登高梯,就不能把手插在口袋裡。--

 

在這裡,為自己,也為每個開始,每個為自己夢想起步的妳,加油!

 

 

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4 Comments

  1. YSL
  2. Weiwei

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