櫻桃蛋糕淋櫻桃醬 | Kirschkuchen mit Kirschsauce

櫻桃蛋糕 淋櫻桃醬 | Kirschkuchen mit Kirschsauce

喜歡櫻桃，這樣的喜歡，極限在哪裡？

用淋上滿滿櫻桃醬的櫻桃蛋糕，回應了喜歡櫻桃的極限心情。

關於櫻花，櫻桃，以及屬於櫻木季節裡的故事好多；再多，再多的故事，讓我還是用這一塊櫻桃蛋糕替代我的言語。

櫻花開放時節的未竟，中間的酸酸甜甜，都在充滿季節情節的櫻桃果實裡。

櫻桃蛋糕 食材

• 蛋糕以“全蛋法”製作，操作簡單，適用於初學烘焙同好。
• 請於烘焙開始前，準備好所需食材，仔細讀完步驟程序。

櫻桃蛋糕 製作步驟

• 烤箱預熱至190°C，上下溫。
• 分離式圓模 直徑20cm

《製作櫻桃蛋糕》

1.）櫻桃蛋糕 所需食材。所有食材應該以室溫溫度為準。

2.－3.）烤模仔細抹上奶油，撒麵粉。備用。

麵粉均勻混合泡打粉，仔細過篩。

將奶油先以電動攪拌機低速略為打發。

分多次加入砂糖，攪拌成蓬鬆的奶油糖霜。

1.）雞蛋打散。

2.）分多次加入奶油糖霜中攪拌。

3.）直到色澤轉淡，呈現蓬鬆。

1.）最後用打蛋器，手動方式。

2.）分多次拌入過篩好的乾粉，直到食材均勻混合 。

3.）將蛋糕糊的填入準備好的烤模中。抹平。在桌上震一震，以震出氣體。

1.）罐頭櫻桃瀝乾水份，加入1大匙的砂糖拌勻。

2.）[＊步驟可省略＊] 如果喜歡櫻桃留在蛋糕表面，不沈入蛋糕中，可以再加1大匙麵粉拌勻。

3.）將準備好的櫻桃分佈在蛋糕糊的上方。

在預熱好至190°C的烤箱中下層，烤30分鐘。

直到竹籤測試時，沒有蛋糕糊沾黏就可以了。

靜置10分鐘之後，就可以脫模，置於網架上冷卻。

蛋糕冷卻後，可以在蛋糕上方和四緣均勻抹上杏桃果醬 [＊抹上杏桃果醬之步驟可省略＊] 。

《製作櫻桃醬汁》

櫻桃與櫻桃汁在小鍋中，加熱至沸騰。

勾芡：玉米澱粉加少許水，加入沸騰的櫻桃醬汁中，請自行調整自己喜歡的濃度。

將櫻桃醬汁淋上蛋糕，就美美完成啦。

寶盒小小囉嗦一下：

這裡使用了直徑20cm的圓形烤模，因為這個蛋糕比較扁平，也可以使用其他尺寸較小的烤模。

烤模不同，烘焙時間也會略有差異，請自行再作調整。

這個蛋糕食譜裡的櫻桃是一種以糖水浸漬封存的酸櫻桃，去核，瓶裝。可以用於各種蛋糕，派點，甜品的製作。

蛋糕冷卻後可以抹上杏桃果醬，增加櫻桃蛋糕風味，藉著果醬的“保護”，蛋糕可以保持滋潤的口感。如果沒有杏桃果醬，這個步驟可以省略。

建議：櫻桃醬汁最好在食用前才製作，因為完全冷卻後的醬汁，會因勾芡而結塊，雖不影響口感，但是不美觀。

蛋糕，“－蛋－”糕，一定要用新鮮的好雞蛋，才能製作出好吃的蛋糕。－雞蛋，最好選擇一週以內的。使用前至少30分鐘在室溫中回暖。

使用的雞蛋如果溫度太低，會造成油水分離的狀態。

每一個蛋糕的誕生，都有著一份屬於自己的情緒相隨。

學習製作糕餅和麵包，教會了我原本個性中沒有的耐心，耐性和等待。

等發酵，等烘焙，等冷卻，等著為蛋糕裝飾，等著餅乾熟成⋯⋯ 這些等待中，切割了日常的生活，在同時，也知道“時間”在烘焙和生活中的所扮演的角色和它的重要性。

奧地利農家出生的“阿諾史瓦辛格”在2015年出席在漢諾威的金色攝影獎頒獎典禮上，獲得終生成就獎的他，在發表得獎感言時中間有句話，我一直無法忘記，感受良深：

－－“如果想攀登高梯，就不能把手插在口袋裡。”－－

在這裡，為自己，也為每個開始，每個為自己夢想起步的妳，加油！

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