失敗中 求進步＿烘焙經驗分享 | Baking Tips
筆記盒
2015-05-04
失敗中 求進步＿烘焙經驗分享 | Baking Tips
學習烘焙中，難免會碰到各種問題，以及不可避免的失敗，如何判斷改進，如何能夠擁有成功的作品。我希望藉此，分享一些個人長年以來從挫折與失敗中學得的經驗，希望大家在烘焙的過程中，少些彎彎，多點甜蜜，多點成功。
食譜，分為兩部份：食材與步驟。
烘焙，與烹飪不同。
烘焙食材的比例，是必須遵守的“遊戲規則”。在學習烘焙之初，建議儘量按照食譜，準備食材，仔細衡量，如非不得已，最好不要選擇替代食材。只要食材的材料和份量相同，那麼出狀況時，可以直接跳躍到製作步驟上檢討，才比較容易找出問題的癥結。
（我並沒有受過專業訓練，也還在學習中，這裡所分享的只是個人經驗，如有不正確的地方，還請各方高手提出意見討論。）
＊＊＊
很實用的資料
新手最好要照食譜配方來作
別隨便修改食譜
等到上手以後
再作實驗也不遲
+1
版主回覆：(05/05/2015 06:43:50 PM)
不能更同意！
烘焙食譜的食材比例，表現口感，味道，和蛋糕質地的均衡。
過去經常碰到勇於實驗，又不肯自已負責而大聲“興師問罪”的，不得不在佈告欄寫下告示。^^
面對有著豐富烘焙經驗的高手如妳，我有班門弄斧之慮。
受益良多，烘焙是門仔細的科學，這些小小的眉角真的都得好好注意呀，謝謝寶盒大方分享！
版主回覆：(05/09/2015 10:22:53 PM)
好貝兒，妳這麼說，我得躲起來了。
長時間的烘焙遊戲裡，灰頭土臉裡，留下了每個滑鐵盧的記憶。有些跤，跌得實在不輕。
每次嚐試新食譜，也一樣有著忐忑，知道這樣的心虛，是因為沒有專業背景和訓練。
希望隨著時間和練習，也能在這門學問裡，一步步的進步。命屬螞蟻的貝兒，請跟我一起加油。
失敗中求進步 這是一定要的呀~
大師也要從頭學起嘛
我連用最簡單的麵包機，
一開始都能做出中間凹陷的發糕來呢… 哈哈
早安&週末愉快！
版主回覆：(05/09/2015 10:30:20 PM)
說得好：“大師也要從頭學起”。
何況不是大師的我們。
小時候是為功課而學習，成長之後，為樂趣而學習。這樣的樂趣，是從累積失敗開始的。
說起發糕，現在想起來，我開始時的磅蛋糕，全是正統發糕體。
妳這位思慮細膩的溫柔媽媽，今天一定要好好享受先生和兩個兒子的寵愛，過個獨一無二的母親節。
寶盒總是細心貼心地寫下這些小叮嚀，把這些小叮嚀放入寶盒裡，就能成為日後的法寶^^
版主回覆：(05/09/2015 10:43:41 PM)
塔咪的糕點裡，有著一味重要的食材：歡樂。
這樣的猶如湧泉般的快樂因子，讓屬於妳的甜蜜裡，更具魅力萬千。
妳的鼓勵就是我的寶貝。收起來！！^^
對寶哥哥，寶妹妹的美麗寬和的母親，深深祝福妳有個倍受呵護的精彩母親節。－妳用甜蜜餵養大的孩兒，都保留著妳糕點中最飽滿的歡樂。