失敗中 求進步_烘焙經驗分享 | Baking Tips

失敗中 求進步_烘焙經驗分享 | Baking Tips

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學習烘焙中,難免會碰到各種問題,以及不可避免的失敗,如何判斷改進,如何能擁有成功的作品。我希望藉此,分享一些個人長年以來從挫折與失敗中學得的經驗,希望大家在烘焙的過程中,少些彎彎,多點甜蜜,多點成功。

食譜,分為兩部份:食材與步驟。

烘焙,與烹飪不同。

烘焙食材的比例,是必須遵守的“遊戲規則”。在學習烘焙之初,建議儘量按照食譜,準備食材,仔細衡量,如非不得已,最好不要選擇替代食材。只要食材的材料和份量相同,那麼出狀況時,可以直接跳躍到製作步驟上檢討,才比較容易找出問題的癥結。

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(我並沒有受過專業訓練,也還在學習中,這裡所分享的只是個人經驗,如有不正確的地方,還請各方高手提出意見討論。)

 

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  1. YSL

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