黑莓果馬芬 | Brombeeren Muffins
黑莓果馬芬 | Brombeeren Muffins
黑莓果,森林中的美味,季節裡的祝福
為仲夏留下一個午後咖啡的理由
黑莓果馬芬 食材
食譜源出處:Dr. Oetker –Die besten Backrezepte
黑莓果馬芬 製作步驟
烤箱預熱至180°C。
馬芬格內可以使用馬芬紙杯,如果沒有紙杯,一定要抹上薄薄的奶油,撒上麵粉。
1.)黑莓果馬芬 所需食材。
2.)新鮮黑莓果洗淨,拭乾,備用。*如果使用冷凍莓果,請以200g為準。*
3.)鮮奶中加入雞蛋後,打散,備用。
1.)乾粉類:低筋麵粉,泡打粉,鹽,在容器中先混合均勻之後,仔細過篩。
2.)在過篩的乾粉中,加入砂糖和香草糖,混合均勻。
1.)拌入備用的鮮奶雞蛋。
2.)加入沙拉油。慢慢加入,邊加邊攪拌。
1.)最好換成橡皮刮刀。注意從底部往上翻,均勻混合即可。
2.)加入新鮮的黑莓果。小心拌勻。(不要用力翻攪損傷莓果,影響美觀)。也可以先填入麵糊後,再撒上黑莓果。
填入馬芬的烤模格中。約九分滿。
在預熱至180°C的烤箱中層,烘焙約25-30分鐘。
出爐後要靜置五分鐘,才小心脫模,置於網架上冷卻。
冷卻後,就可以享受了。
寶盒小小囉嗦一下:
這個食譜也可以用冷凍的各種莓果,綜合莓果製作。
冷凍莓果,記得解凍,去除多餘的水份。
使用冷凍食材時,建議在麵糊中另外加入75gm的烘焙用杏仁粉。
凡是利用莓果製作的食物,在夏天的賞味時間有限,應該都在一兩天內吃完。
如果是冷藏保存,時間也不應該超過三天以上。
P.S. 黑莓果:英文 Blackberry, 德文 Brombeere。
黑莓果,非常嬌嫩,保鮮期非常的短,而每一年可以享受新鮮黑莓果的時間,也只有珍貴的一兩個禮拜而已。
總是在這段短短的時間裡,利用黑莓果製作各種美食,希望能記得它的滋味,而能安心的等待它明年的約會。
謝謝Doris,謝謝妳將庭園裡的豐收,與我同享。
***
您好:新年快樂,請問文中提到放入冷凍食材,在麵糊中另加75g的烘焙用杏仁粉,‘’可用麵粉替代嗎?‘’加入這杏仁粉的用意是何作用呢?勞駕您指點,謝謝。
版主回覆:(02/15/2016 08:40:50 PM)
妳好,祝福妳新年快樂。
如果使用冷凍的莓果,果實滲水的狀況會比使用鮮果嚴重,另外多加入杏仁粉可以幫助吸取水分,雖然可以用一般的麵粉,但是杏仁磨成的細粉,味道是不是更香點?
使用冷凍的莓果製作出的點心,都會特別濕潤,比例不對的話,會像是吃麵糊。
另外應該注意的是,麵粉會起筋,遇水凝結。杏仁粉,無筋,保持鬆香。
您好:感謝您的指點 雖然加入烘焙行列短暫 但是很開心能遇見無私的寶盒不吝指導 謝謝
版主回覆:(02/17/2016 07:56:12 PM)
瑩美,妳好,
學習烘焙時間不論長短,只要有學習熱情,都可以做得很好。
我知道妳常到部落格來,謝謝妳對我的格子的喜歡
也相信妳是個很認真的人,因為妳希望知道每個步驟的原因
剩下的,就是以實作來驗證理論。
祝福在每一個嘗試中,都得到很棒的心得