蘋果片鑲蛋糕 | Versunkener Apfelkuchen
蘋果片鑲蛋糕 | Versunkener Apfelkuchen
心中有花朵
就也有了太陽
蘋果片鑲蛋糕 食材
Versunkener Apfelkuchen 食譜原出處： Kuechengoetter
分享採用時，請註明出處。請大家做個尊重別人的好孩子。
我使用的其實就是玉米澱粉，俗作玉米粉，亦稱作粟粉，是生粉的一種，用玉米製成的澱粉。
如果家裡沒有玉米粉，請直接以低筋麵粉操作。請注意最後加入乾粉時不要過度的攪拌以免出筋。
- 製作直徑6寸蛋糕：請以食材的一半製作。雞蛋的部分：一個全蛋＋一個蛋黃。（蛋糕會比較高。）烤溫相同 180°C，烘焙時間應該在30分鐘左右，請依照自己的烤箱再做調整，祝福成功。
- 製作直徑8寸蛋糕：請以食材的75%製作。雞蛋的部分：兩個全蛋，或是多加一個蛋黃。烤溫相同 180°C，烘焙時間應該在35-40分鐘左右，請依照自己的烤箱再做調整，祝福成功。（可以在蛋糕開始上色之後，降低溫度到150°，均勻上色，測試，就可出爐了。）
蘋果片鑲蛋糕 製作步驟
烤箱預熱至180°C。
圓形烤模 直徑26cm。（這裡使用的是分離式的烤模）
烤模仔細薄薄抹油，撒上麵粉。
Remark：抹油撒粉如果太厚不均，會造成蛋糕外殼油膩焦硬，也會直接影響蛋糕內部的質地，溫度進不去。
蘋果片鑲蛋糕 所需食材。
雞蛋打散。備用。
所有乾粉類：麵粉，玉米粉，泡打粉攪拌混合。
Remark：玉米粉就是cornstarch，玉米粉無筋，能讓蛋糕的口感更好。如果沒有玉米粉，可以低筋麵粉取代。不過一定注意攪拌不可過度。
泡打粉攪拌混合後，過篩後備用。
Remark：篩子要選擇細孔的篩子，否則會失去過篩的意義。
1.）奶油以電動攪拌機慢速略為打發，多次加入糖，打發直到糖與奶油融合。（＊請用慢速攪拌）
2.）分多次加入蛋汁，每次加入都仔細攪拌。
3.）打發直到蛋糕糊色澤轉淡，質地成蓬鬆狀態。（如果有油水分離的現象時，可以在攪拌盆下方加一個溫水盆子，繼續慢速打發，就會好一點。）
Remark：油水分離的現象：1.）雞蛋溫度過低 2.）一次加入雞蛋的量太多 3.）上次加入雞蛋時，沒有做好打發的動作。
1.）用手動打蛋器，以挑拌方式，由下往上，將過篩的乾粉拌入蛋糕糊中，直到均勻不見麵粉即可。
2.）將麵糊填入烤模中，抹平。
蘋果削皮，去中核，切半，切約2－3mm薄片，裝飾在蛋糕上。（我捨棄了兩邊小片的蘋果片）
蘋果片不用下壓，只要插入蛋糕糊中，約四分之一就可。
Remark：如果，蘋果片 1.）切片過大 2.）蘋果片之間空隙太大，在烘焙後，或許會平躺的現象。
在烘焙中，因為蘋果片有重量，加上蛋糕糊中泡打粉的作用，就可以出現蘋果片鑲入蛋糕的感覺。
Remark：所以這個蛋糕不能沒有泡打粉。沒有泡打粉的蛋糕會比較厚重而札實，因為蛋糕中沒有空氣的緣故。至於是不是可以使用酵母，我沒有嘗試過，不能在這裡分享心得。
在預熱至180°C的烤箱中下層，烘焙約45－50分鐘，直到蛋糕呈現淡金黃色澤，插入蛋糕中央的竹籤，沒有蛋糕糊沾黏即可。
蛋糕在烤模中靜置約15分鐘後，脫模，在網架上冷卻就完成了。
在蛋糕完全冷卻後，可以撒上一點糖粉作為點綴。
Remark：蛋糕不需要冷藏。冷藏會影響蛋糕的質地，也會變硬。留在室溫中，加蓋，留一點通氣孔，就可以了。
不過因為是水果蛋糕，建議早點食用，最好兩天內。
寶盒小小囉嗦一下
＊全部食材以室溫為主
＊全蛋法製作
＊屬於扁平式蛋糕，所以這裡使用的是直徑26cm的烤模
＊在預熱至180°C的烤箱中下層，烘焙約45－50分鐘
＊鮮果製作的蛋糕，不容久藏，應該在兩天內使用完畢為佳
關於 德國Kaiser La Forme 烤模
- 直徑26cm的圓形分離式的Kaiser烤模
- 貨號 730448
- 重量 798g
（這個烤模是在奧地利本地購買的。無法代購。根據台灣烘焙同好的回應，Kaiser在台灣有代理商，有機會可以在台購得。）
曾經 夏娃用蘋果誘惑了亞當
因而引爆了原罪
如今 以這季節裡的最鮮美
點燃潛藏中的熱愛
06.11.2015. 註記
這世界上，有幾件讓我真正開心的事，其中之一就是看到自己分享的食譜在各家廚房大放異彩。
你們不會相信你們的每一個作品所為我帶來的感動。
不管你們害羞的，還是謙虛的以嫌棄口吻評論著自己的成品。
在世界另一頭的我，看著從你們手溫中誕生的糕點，只有不停息的歡喜心跳。
這些嘗試裡，有著對我的信任，這是我非常珍惜的。
這些嘗試裡，也有著你們的勇氣，這也是我非常敬佩的。
不要嫌棄自己做得不夠好，要記得蛋糕出爐時的開心，還有家人同享時的滿足。
請記得，你們就是那些在心園栽植花朵，為其他人帶來陽光的人。
家庭烘焙雖然不能像專業烘焙一樣精緻，
但是－但是－但是－
誰也不能阻止我們這麼幸福。
分享採用時，請註明出處。請大家做個尊重別人的好孩子。
蘋果片鑲蛋糕
蘋果片鑲蛋糕 食譜製作篇 奧地利寶盒 部落格： https://www.austria-box.com/archives/283
食材篇 奧地利寶盒 部落格： https://www.austria-box.com/archives/286
步驟篇 奧地利寶盒 部落格：https://www.austria-box.com/archives/287
答客問 奧地利寶盒 部落格： https://www.austria-box.com/archives/285
》分享採用時，請註明出處。請大家做個尊重別人的好孩子。《
＊＊＊
家裡總算有自己的網路，寶盒這個食譜我下顆蛋糕就想用 可以嗎?
(最近一直做蘋果蛋糕)
版主回覆：(11/05/2015 10:23:51 PM)
親愛的春桃媽咪，很高興妳喜歡這個家庭食譜，當然可以使用這個食譜，這是我的榮幸。
如果有什麼製作上的問題，妳再跟我聯繫，好嗎？
因為工作的緣故，有時候無法立即回覆，請多見諒。
祝福一家和樂安泰
偶然間看見你的蛋糕，真是心目中感覺很棒的蛋糕，感謝你無私的分享，更感動於你那些溫暖的話！謝謝您，，
版主回覆：(11/08/2015 10:34:46 PM)
謝謝你在這裡留下你心中的花朵。
希望我能記得你給我的鼓勵和期待，持續的保持自己應有的姿態。
祝福你也有個美麗的花園。
謝謝您大方的分享食譜與作法，下午看到就忍不住試做了，成品美極了，香氣也十分足夠，好有成就感，明天早餐計畫煮一杯香濃咖啡來搭配，光想就覺得開心。謝謝您~
版主回覆：(11/08/2015 10:31:37 PM)
非常高興Jenny 喜歡蘋果片鑲蛋糕的模樣和好味道。
希望明天它能為妳的一天有個最美好的開啟。
親愛的訪客。因為你沒有註冊，又用了私訊，所以看不到我的回覆。特別在這裏回覆你的問題：關於你詢問烤溫的部份，食譜與步驟都是指明180°C，我想有可能誤看了。
用140°是無法烤磅蛋糕的。
寶盒老師看了你的蘋果蛋糕感覺好溫馨，心中整個暖暖的～謝謝你的分享，烘焙新手目前還是餅乾程度，努力朝蛋糕邁進(*^o^*)
版主回覆：(11/10/2015 02:44:11 AM)
這個蛋糕的操作並不難，食材的選用也很簡單。
如果準備好了，希望給自己嘗試的信心。為妳加油。
請問一下他的口感是濕軟的嗎? 我今天烤了一個, 可不知為何吃起來 頂部有點苦苦的⋯ 不是燒焦的苦噢!
版主回覆：(11/10/2015 02:41:43 AM)
蘋果是鮮果，所以在烘焙中滲出水分是自然現象。這雖是磅蛋糕體的蛋糕，就是因為蘋果的關係，就不會太乾，所以即使新鮮享用也比較好吃。
至於你提到的苦味，我並不知道是為什麼，這個食譜從發佈至今，在一週時間中，已經超過70多位操作，沒有聽到關於苦味的說法。是不是請檢查加入泡打粉的份量。
好立體的蛋糕喔！
真有創造力
家人同享美味，已是一大開心
食譜在別人的廚房開花
一定是更大的成就感
寶盒您太棒了！
版主回覆：(11/11/2015 07:24:48 PM)
雖然食材簡單，而滋味卻真真雋永
能夠看著自己分享的食譜在家家廚房歡喜綻放，真的很開心
很希望大家能從奧地利的味道，來認識奧地利這個遠遠的國家
無敵媽媽所帶來的陽光，也溫暖了我
這…….簡直是吃蘋果
實在真材實料~~~^^b
做出來的樣子好漂亮!!!
版主回覆：(11/11/2015 07:20:42 PM)
鮮果的滋味，自然的食材，讓蛋糕有了不同的魅力
很多人以為所謂的造型蛋糕，必須使用很多糖霜，或是鮮奶油
其實，自然食材本身，就能呈現最美的成果
謝謝你，你總是帶著好多鼓勵來
感謝分享，有空也歡迎到小弟部落格走走喔!
版主回覆：(11/11/2015 06:56:13 PM)
謝謝邀請
我也是猜想泡打粉,好像是多放了幾克沒錯⋯
謝謝您的提醒！我會再嘗試一次的^^
版主回覆：(11/11/2015 07:16:24 PM)
泡打粉在糕點製作中，仔細衡量用量是非常重要的
太多，太少，都不能達到預期的效果
祝福再次嘗試時，成功
謝謝老師分享~~小魚完成啦~~
版主回覆：(11/12/2015 10:38:49 PM)
希望製作的過程和成果，都帶給了妳喜悅
漂亮
版主回覆：(11/12/2015 10:48:22 PM)
以簡單食材凝聚的深滋味
以自然食材完成的“花式蛋糕”
真的不難，很希望Rachel 有機會可以試試看
老師:我是雪惠唷…蘋果鑲蛋糕烤好後真的有微微蘋果香及酸酸甜甜的味道…口感上好好吃….只是蛋糕放涼15分鐘後…切好後,放隔夜要吃時,拿起來會有像蛋糕屑一樣,會鬆鬆的感覺…這是正確的嗎?(我是做你說的食材的一半量 6吋)謝謝您 我先生今日帶去分公司同事分享…一度讚
版主回覆：(11/13/2015 10:40:18 PM)
雪惠妳好，
謝謝妳也喜歡蛋糕的好滋味。
這款的蛋糕是磅蛋糕體的，之中有玉米粉，所以在剛剛出爐時，蛋糕體的質地並不穩定，所以在剛出爐，熱食的時候，或是溫熱時候切開會有妳所說的現象。
只要完全冷卻後，隔幾個小時後，就不會有這樣的現象了。
因為蛋糕質地比較“穩定”了。
有時間的話，很建議看看 答客問 奧地利寶盒 部落格： http://pilger.pixnet.net/blog/post/310824708
謝謝 有你真好
版主回覆：(11/21/2015 03:32:25 PM)
親愛的文文：妳好，
總在珍惜裡，感受一片溫暖心念
謝謝妳
谢谢宝盒老师的分享
版主回覆：(11/21/2015 03:37:22 PM)
非常謝謝 Rachel 妳的喜歡
希望這個蛋糕也讓妳與家人幸福了
謝謝分享唷~~ 看起來真得很棒 ^^
版主回覆：(11/21/2015 04:23:49 PM)
謝謝ALLAN 捧場，真高興你喜歡
謝謝這麼多烘焙前輩的配方，
讓孩子能在烘焙中找回自信，
鼓勵自己~~
只要努力地、不斷的持續手做，
擺脫自己在社會上的弱勢，
自己也能有片天空可以翱翔飛起！
寶盒老師的「蘋果釀蛋糕」，
解說清楚，操作容易～
瞧，還沒灑糖粉就這麼漂釀！
版主回覆：(11/21/2015 04:59:42 PM)
親愛的敏琪，妳好
夢想是沒有界限的 夢想是不分等級的
在這個世界上
沒有一個夢想能建築在空中的樓閣裡
沒有一個夢想不需要投注入努力和嘗試
個人認為 對於每個人來說烘焙有著最公平的起點
只有在操作中學習 只能在重複中熟練
孩子在某些方面雖屬弱勢 其實孩子比我們更能專心一意
這是優點 也是優勢
這樣的專注 就是翱翔於夢想的最好的啟動燃料
看到敏琪所留下的心情和文字 讓我從顫動到哽咽
妳所帶給我的幸福和喜樂
我無法文字
請容許我在我的粉絲頁裡分享 孩子的夢想 孩子的驕傲
能在孩子的陽光天空裡 留下屬於我的藍 絕對是我的福氣
感謝您無私的分享,第一次女兒開口說要一起烤,要幫我切蘋果,感恩節前夕的夜晚，我們母女一起沉靜在溫暖的蘋果香氣中…..
版主回覆：(11/26/2015 10:22:52 PM)
Cecilia 妳好
妳好，好棒的母女互動。
有些幸福，不能文字，有些時段，值得收藏
非常希望屬於妳的蘋果花 一樣的成功美麗
希望這裡的溫暖 長留心頭
老師 請問烤好的蛋糕,放涼後灑防潮糖粉隔天糖粉幾乎都消失不見是正常的嗎？第ㄧ次烤重奶油蛋糕，需要老師幫我解惑 謝謝^^
版主回覆：(11/26/2015 10:31:15 PM)
Ivy 妳好：
這是正常的
我所使用的糖粉中，有著微量的玉米粉，因此具有凝結和不反潮的特性。
如果是用於蛋糕上方的裝飾，含有玉米粉的，糖粉會維持得比較持久，雖然也會融化。
建議在食用前／送禮前才灑上，灑上之後保持乾燥的話，糖粉的新鮮度會保持較長時間
老師 我還有幾個問題想請教，如果將砂糖改成糖粉，會不會更好?老師有提到做六吋是改成ㄧ顆全蛋+ㄧ顆蛋黃，我是將老師的配方分成兩個六吋來烤，但我覺得三個全蛋要吃進奶油，即使慢慢少量的加入蛋液，來到後面卻覺得蛋液要吃進奶油有點吃力了，似乎快油水分離，所以我想知道加三個全蛋跟六吋加ㄧ全蛋ㄧ蛋黃，口感會有差別嗎？，因為我覺得ㄧ全蛋ㄧ蛋黃應該較容易吃進奶油中，還有如果油水分離做出來的蛋糕，口感跟外觀會有啥不同? 謝謝老師^^
版主回覆：(11/27/2015 06:37:17 AM)
妳好，
關於妳所提到的問題，我猜想是奶油與雞蛋的打發部份，沒有完全。如果使用電動攪拌機，要慢速，拉長時間操作。等奶油糖（不可減糖太多）全融化後，才可以加入雞蛋。不然會有妳提到的現象。不知道我想的是不是對的，最好再仔細回憶整個過程，再做調整。
我是用3個雞蛋完成的。沒有問題。許多許多的人也是用這個食譜比例完成的，也沒有問題。
如果希望用另一種比例嘗試，也鼓勵妳從事自己的實驗。我並沒有使用過其他的比例嘗試過，所以無法告知外觀上的差異。
關於蘋果片鑲蛋糕，在食材，步驟和烘焙問題，另外寫了幾篇，請參考一下：
食材篇 奧地利寶盒 部落格： http://pilger.pixnet.net/blog/post/310890198
步驟篇 奧地利寶盒 部落格：http://pilger.pixnet.net/blog/post/311013051
答客問 奧地利寶盒 部落格： http://pilger.pixnet.net/blog/post/310824708
撒上糖粉後好漂亮啊
跟外面賣的有的比!
版主回覆：(12/02/2015 09:00:58 PM)
謝謝你的讚美，這個蛋糕是個食材簡單，味道濃郁的蛋糕，很讓人喜歡的
请问可以用梨来代替苹果吗？
版主回覆：(12/04/2015 12:05:51 AM)
可以。可是梨子不酸，蘋果甜中有酸。使用梨，味道差一點。
谢谢peply 我是问可否用梨代替苹果的访客 因为我是第一次在博客留言 谢谢妳的解答 非常喜欢妳的食谱
谢谢peply 我是问可否用梨代替苹果的访客 因为我是第一次在博客留言 谢谢妳的解答 非常喜欢妳的食谱
版主回覆：(12/05/2015 09:36:55 PM)
謝謝你 親愛的訪客，你的方式很可愛，能讓你第一次鼓起勇氣留言，一定是因為真的很想對我說喜歡。
光是這樣的理由，想謝謝謝謝謝謝你
老師你好，今天試作了蘋果片鑲蛋糕，以180度烤了40分鐘還沒熟，又降溫以150度在烤10分鍾，看表面顏色很漂亮，可是一脫模旁邊跟底部都焦黑了，這樣下次在烤時是要提早降溫在加長時間烘烤嗎？謝謝老師的分享
版主回覆：(12/17/2015 06:42:44 PM)
妳好，
不知道是不是使用烤箱內用溫度計？
如果使用烤箱的旋風裝置，必須降溫20°C
如果妳也是以同樣的份量製作，雖然在40分鐘後，立刻降溫，但是烤箱的內部的溫度，還不會這麼快的降下來，所以，雖然在溫度鈕是150°C，但烤箱其實上還在180°C的。
我建議購置烤箱內用溫度計，或是以170°C來嘗試。
祝福妳成功。
老師你好,請問7吋模的話蛋量怎麼抓呢？
版主回覆：(12/18/2015 06:28:30 AM)
妳好。
因為這個蛋糕比較扁平，所以可以使用8寸的份量來製作，蛋糕比較高。這裡是8寸份量的建議。
製作直徑8寸蛋糕：請以食材的75%製作。雞蛋的部分：兩個全蛋，或是多加一個蛋黃。烤溫相同 180°C，烘焙時間應該在35-40分鐘左右，請依照自己的烤箱再做調整，祝福成功。（可以在蛋糕開始上色之後，降低溫度到150°，均勻上色，測試，就可出爐了。）
好的,謝謝老師,我再來試試看
版主回覆：(12/19/2015 12:36:46 PM)
祝福成功，為妳加油。
好棒～立馬來試試～
版主回覆：(12/28/2015 08:15:02 PM)
祝福嘗試成功
超厲害的，一定很好吃~~~
版主回覆：(12/28/2015 08:24:56 PM)
謝謝你，很高興你喜歡，
老師～這個蛋糕真的很好吃，想請教一下，小孩子不喜歡烤過以後，蘋果軟軟的口感，有什麼方法，可以改變嗎？
版主回覆：(12/28/2015 08:30:16 PM)
妳好，蘋果是自然的鮮果，經過高溫，一定會變軟，這也是蘋果的本質。
對於妳所提到，如何在烘焙後保持蘋果的鮮脆，我的建議是，烘焙蛋糕時，不加入蘋果，只烤蛋糕，等蛋糕完成後，再把切好的蘋果片放上去，這樣蘋果片就能避免烤過之後軟軟的口感了。
老師真棒
分享這個食材的分解圖
做給孩子吃，真的好好吃
雖然無法像老師的外觀這麼好看又美觀
但是也給了我力量可以做給孩子們吃
真的超級開心的!!感謝
版主回覆：(12/28/2015 08:40:00 PM)
未留下姓名的媽咪訪客，妳好：
真的很高興蘋果片鑲蛋糕帶給妳和小朋友們這樣值得記憶的歡樂時光。
家庭烘焙，追求的是自然，健康，味道好，特別是前幾次的嘗試，應該著重正確的操作出成功的作品，
至於美觀，我覺得是其次，而且在多練習幾次之後，一定可以得到很棒的體會。
看到妳的留言，我也超級開心，能在我的遠方鼓勵妳動手做，並且同享妳的喜悅，真的太棒了。
謝謝妳的留言，謝謝。妳和我，一定都繼續加油。
請問寶盒老師，如果裝在杯子蛋糕，應該烤幾分鐘呢？也是180度嗎？我前天烤30分／上下火180度，好像有點濕潤
版主回覆：(01/23/2016 12:19:53 AM)
妳好，Nana
烤溫，是一樣的，保持180°C。
關於濕潤，也有可能是蘋果片本身自然的水分，不一定是沒有熟。
因為沒有照片，我無法判斷成品的結果。
另外，因為各家品牌的烤箱功能不同，必須要依照情況調整時間。
這篇食譜下方有答客問一文，建議有時間看看。
是否可以列印分享回家練習?
版主回覆：(03/17/2016 11:04:52 PM)
妳好，當然可以的。
祝福妳的嘗試成功。
寶盒老師您好
看到這個食譜好久了,一直想作,
總有諸事耽擱,今日終於作出,
真得好漂亮,,謝謝您無私分享,
喜愛您的文筆更甚於您的作品,
因我不擅烘焙,,再次謝謝~
版主回覆：(04/10/2016 10:06:42 AM)
謝謝Anita與我分享妳的歡樂與幸福。
能知道這個蘋果片鑲蛋糕一樣帶給妳甜蜜，好開心。
非常謝謝妳喜歡我的隨筆，這是對我的鼓勵與肯定，希望自己能在未來的時間，一樣保存好的分享水準。
祝福週末愉快。
寶盒老師好,謝謝在網路上分享這麼多烘焙資訊!我朋友在維也納讀書,我也請她有空看看您的網站學做蛋糕.她在學音樂指揮,如果她能嚐到您的蛋糕一定會在異鄉感動掉淚的.祝好.
版主回覆：(05/23/2016 09:55:28 PM)
小寶美媽，妳好。
能得到妳的注視與喜歡，很開心。
維也納是個非常溫暖而美麗的城市，妳的好朋友能在這裡求學，體驗生活，是個福氣。
我所使用的食材，都是一般超市容易採購得到的食材，如果妳的好朋友對烘焙有興趣，真的可以在音樂之外，體會奧地利的美好甜蜜。
這裡，也祝福妳安泰怡然。
老師你好，我試做了這蛋糕很好吃，想做ㄧ個送朋友，想請問如果冷凍宅配，對方是不是解凍就可以吃了呢？冷凍解凍後蛋糕也會像冷藏ㄧ樣變硬嗎？謝謝
版主回覆：(07/24/2016 09:37:08 PM)
Ivy 妳好。
是的，蛋糕在運輸前冷凍。
食用前，蛋糕在室溫中回溫解凍，就可以了。
如果回溫，就不會硬了。
這個我喜歡,因為我很喜歡有蘋果味道的糕點,這樣做出來的感覺,讓我drolling
版主回覆：(10/11/2016 07:02:05 PM)
很高興蜜兒喜歡我所分享的蘋果片鑲蛋糕。
這是一個充滿甜蜜能源的蛋糕，相信在品嚐它的同時，一定能體會 Heart throbs with happy thoughts。
正品著手沖咖啡的我，
好想來一片，恰當好滋味😊
雖然烘培快8年了，很少做甜點，怕胖，哈！
烘培真的是藝術，用心的製作，細細的品味…………
即使，
我只是透過照片品味它，欣賞它的美，想著它的味～
足已。
版主回覆：(11/05/2016 06:00:57 PM)
早晨的咖啡，與，午後的咖啡，是不一樣的咖啡。
一個為了甦醒，一個為了振奮，這樣才能擁有完整的一天。
常常吃甜點，的確不好，不過吃不好的甜點，應該更不好。
生活裡有很多東西，應該都是淺嚐即止。不論甜，還是，苦。
我的烘焙時間並不長，即使在短短時間裡，一樣體會了CS所說的藝術，這也是為什麼烘焙讓我這麼著迷的原因。
謝謝妳來細品蛋糕，我有很多歡喜
哈！
我的品味手沖咖啡有二種可能，
第一種是如妳所言，振奮自己的心；
第二種是因為思念它了，滿足自己的心😊
Have a nice day!
版主回覆：(11/11/2016 05:57:31 PM)
覺得兩種滿足都很重要
我想念咖啡，有時候是因為想念曾經一起共享咖啡的人
寶盒老師你好 我今天有做蘋果鑲蛋糕 真的很好吃
可是邊邊的周圍烤得顏色是深咖啡了 這樣算正常嗎
謝謝
版主回覆：(11/30/2016 01:11:10 AM)
問候宜芳安好，
如果烤模上不是抹油過厚，灑粉過多，而有妳所說的現象，就是烘焙時間太長了。
如果邊邊都變得焦脆，表示烘焙過度了。
要再調整烘焙時間。