肉桂卷卷 捲捲肉桂 | Zimtschnecken
麵包盒
2013-12-07
肉桂卷卷 捲捲肉桂 捲捲肉桂 肉桂卷卷 捲捲肉桂卷卷 | Zimtschnecken
肉桂有著獨特的香氣，也有其特殊的療效。
喜歡肉桂的味道，不是因為那些溫經通脈的理由，而只是單單純純的喜歡肉桂和所有以肉桂為主的食物。
對於肉桂迷來說，沒有什麼可以比得上以單一肉桂味為主導的肉桂卷了。
這個捲滿肉桂的肉桂卷，在烘焙時，在出爐時，讓整個家變成了香料屋。 那暖暖的甜香氣味，也讓維也納的嚴冬充滿了熱帶島嶼氣息。
發酵麵團雖然需要點時間，但基本食材很容易準備，製作步驟也不難。
烘焙步驟
- 除了奶油與鹽之外 麵粉置於容器中 在中間凹處 放酵母 蔗糖 然後加入溫熱的鮮奶（大約30°－40°C左右 太熱會殺死酵母 太冷會使酵母活力減弱延長發酵時間）攪拌一下 然後撒上一點麵粉 靜置10分鐘 或等到酵母開始冒泡泡
- 加入奶油,雞蛋與鹽後 混合麵團 揉麵直到麵團潤澤光滑不粘手（手揉麵約10－15分鐘） 因天氣不同 所需鮮奶量也有不同 麵團應該是潮溼 但不乾硬 依需要加入鮮奶（冷的就可以了）
- 麵團整形成長方形 捲起 壓扁 再捲起 三－五次 整形成圓形 放入容器 用手指在麵團上叉幾個洞 加點鮮奶或水 再撒點麵粉 蓋上保鮮膜／濕布 處理 靜置1小時 或等麵團發麵至兩倍大
- 在撒了麵粉的工作台 將發好的麵團再揉過 整成約50 x 60公分長方形 刷上蛋汁 依個人口味 均勻撒上肉桂粉及蔗糖（或粗糖）我很喜歡肉桂的味道 所以撒的很厚
- 捲起 切段 2－3公分
- 肉桂卷放在烤紙上 留下間距 再刷上蛋汁 在麵卷上噴水 靜置30－45分鐘
- 烤箱 預熱好至 210°C 烤箱中以容器盛水 置於烤箱內底部 放入肉桂卷 烤十分鐘 烤箱溫度調整到180－185°C繼續烤20－30分鐘 依肉桂卷大小決定
- 出爐後 將準備好的加了檸檬汁的糖粉漿 用小茶匙淋在肉桂卷上 完成
肉桂在奧地利的價格不低，因為全靠進口。台灣是肉桂的產地之一，可以找到品質很好的肉桂，特別是新鮮磨製的，味道尤其香。喜歡肉桂的人，一定不要錯過這個卷卷滿滿肉桂的肉桂卷。
***
偶爾真的會想要吃甜甜一下
尤其是肉桂味 會讓我有種溫暖感
不過我不會自己做
因為自己做會吃個不停呀
哈哈哈哈
By 長髮妹妹
版主回覆：(06/29/2014 05:36:58 PM)
人生苦短 對酒當歌！
我這樣的人，倒要多多跟妳學學克己的功夫！
學會了克己，可能很多事再不能由心；不能由心，自然也少了許多妄為的樂趣……
這，……我還是繼續胡作非為吧！哈哈哈
By 不知克己的寶盒
我家也都是肉桂愛好者.
咖啡,許多種派和甜點…都要肉桂.
母親幾年前例行檢查身體時被醫生提醒要小心控制血糖,以免變成糖尿病患.
就發現肉桂對防血糖太高有大幫助.
她就加入我家的愛肉桂行列了!
寶盒好棒,自己做,還做得這麼漂亮.
( 這一味我都用買的,比較快XD)
版主回覆：(06/29/2014 05:48:30 PM)
這就是很明顯的Soulmate的基本條件吖！！
肉桂是好，愛它的味道，愛它的甜蜜，愛那滿屋子的溫馨。
是個會讓人邊吃邊傻傻笑呵呵的幸福甜點。
每次作肉桂卷，最大的麻煩是：爭執為什麼不能在被肉桂弄得黑不溜偢的卷卷上，再加肉桂。
也想用買的，但沒有店家會那麼慷慨的放這麼多肉桂。
明月也種植一棵
921大地震後種
版主回覆：(06/29/2014 05:29:33 PM)
這個“明月也種植一棵”，讓我好奇。
雖然愛肉桂，卻還沒有看過肉桂樹呢。
在921之後種的，有特別的緣由嗎？
謝謝相贈 明月一輪。
921大地震後
[王清風小姐]在南投大量種植本土肉桂
幫助災區重建
認購一株幼苗150元
當初認購了很多分給有緣人
我自己種了一株
現已經有二層樓高
開小小的花蠻清香
版主回覆：(06/30/2014 03:03:41 PM)
原來，明月是個有心人。
為你這份心思，我合十！
愛肉桂，卻無緣見到肉桂樹，因為在這裡，這個熱帶香料全是進口來的。
你說還有清香的小花，這倒更令人好奇了，一會兒要去Goo一下。
謝謝明月帶來你的花香，和我很珍惜的善念。
祝福 合十。
早
台灣本產肉桂是樹葉用來放入食物內
增加香味[甜味.但甜味可降血糖]
也ㄊ一ˊ 煉製成沐浴乳／洗髮精………
有空回台可到南投／高雄長庚醫院參觀
祝福好友 吉祥如意 感恩
版主回覆：(07/01/2014 07:31:01 AM)
日安。
又學了一招，並不知道肉桂的葉子也能有這麼多的用處。
臺灣真是個寶島，有着這許多寶貝。
也祝福明月 生活中有陽光。