冬天軟化奶油的方法 | Soften Butter To Room Temperature

冬天軟化奶油的方法 | Soften Butter To Room Temperature

這兩天看到很多烘焙人因為冬天氣溫過低，奶油太硬，而不能擁有理想的烘焙成果。

這裡建議幾個幫助奶油軟化，又不會影響奶油品質的方法給大家參考。

奧地利老婆婆的陶皿法之一

陶皿先泡在熱水中幾分鐘（要擦乾水份哦），再把切塊的奶油放進去。用刮刀均勻的刮動一下，奶油因為陶皿的溫度，就會比較軟化了。

奧地利老婆婆的陶皿法之二

陶皿先在預熱中的烤箱內放幾分鐘，再把切塊的奶油放進去。用刮刀均勻的刮動一下，奶油因為陶皿的溫度，就會比較軟化了。

為什麼用陶皿：因為陶土的器皿，雖然吃溫慢，但保持溫度的時間也比較長與均衡。

奧地利老婆婆的自然陽光法

將奶油留在加蓋的容器內，放在室內有陽光的地方。

烤箱溫化法

我的做法是將奶油切塊後，放在耐熱的容器裡，在預熱中的烤箱溫一下，時間很短，人一定在旁邊等，約30－60秒，看到奶油軟了（不要等融化成液態哦），就可以使用了。

擀麵杖壓軟法

這是在烘焙糕點店經常使用的方式。

將冷的奶油放在鋁箔紙中間，用擀麵杖來回滾動，讓奶油成為約0.5公分厚度時，就可以使用了。

特別提示：

＊奶油可以用微波爐低功率，解凍功能，以15-30秒間隔軟化。不建議用微波爐高溫加熱融化。

＊奶油的融化溫度是19°C，用快速的，不當的方式加熱，會破壞奶油中的乳脂本質，進而直接影響奶油應有的風味。

＊製作磅蛋糕時，奶油攪拌的過程，時間在3-5分鐘，才能確保將空氣包入奶油中。

敬告大家，我正在準備考試，所以無法回覆留言，請多原諒。

在此再次深深祝福大家 聖誕快樂。

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