蘇台珍的 鹹香馬鈴薯烘蛋 | Family Style Potato Cake

蘇台珍的 鹹香馬鈴薯烘蛋 | Family Style Potato Cake

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有些簡單,就是平凡生活裡的經典幸福。

簡單的馬鈴薯, 尋常的雞蛋,當它們攜手合作,就是平凡生活裡的最享受。

因為這道鹹香馬鈴薯烘蛋,與蘇台珍結緣,與台珍成為好朋友,與台珍共同分享生活裡小人物的歡喜和過往,而這樣的珍惜與同行,我們都一直繼續著。

鹹鹹香香的好味道,迷人的台珍馬鈴薯烘蛋,讓我一再成功的討好了我家先生。

喜歡馬鈴薯,也喜歡雞蛋的人,一定要試試看這道鹹香馬鈴薯烘蛋的魅力。

 

蘇台珍的鹹香馬鈴薯烘蛋 食材

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特別謝謝蘇台珍容許讓我將她家的家常食譜在此發佈,希望大家同享我們都喜歡的鹹香馬鈴薯烘蛋。

Remark:沙拉油的25ml+,就是有可能需要比25ml更多的意思。請大家自行斟酌。

 

《實作分享時,請註明出處,讓我在你的尊重中獲得力量》

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蘇台珍的鹹香馬鈴薯烘蛋 製作步驟

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馬鈴薯削皮,切成細絲。

紅洋蔥洗淨,切絲。

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大火,平底鍋熱鍋,熱油。

Remark:沙拉油太少,會減低馬鈴薯的潤澤度,烘蛋的味道也會比較老而硬。

我所使用的雙耳平底鍋的底部直徑是20cm。

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炒香馬鈴薯。

加入適量海鹽與胡椒粉,直到馬鈴薯呈現透明色澤,可以用筷子輕易壓斷。

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1.)打散雞蛋,加入少許海鹽,將雞蛋汁畫圈式均勻的倒入馬鈴薯中。

2.)轉小火,蓋鍋蓋。不可翻動。

3.)只要蛋汁凝結成固體,就要熄火,離火。才能保持雞蛋的嫩度。

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用另外一個小鍋炒香紅洋蔥(可以放刀尖量的海鹽。)

將炒香的紅洋蔥絲放上烘好的鹹香馬鈴薯烘蛋,加上香菜,就可以熱熱享受了。

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寶盒小小囉嗦一下

製作鹹香馬鈴薯烘蛋,沙拉油的量不可太少,才能讓這道料理呈現很好的香氣和滋潤度。

加入雞蛋後,一定要注意火候。火力太旺,會讓底部焦底,上方雞蛋還未熟透。

加入雞蛋汁後,不要翻動,才能讓馬鈴薯烘蛋成為一個像完整的蛋餅。

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平凡生活裡的歡喜與點滴

這是蘇台珍在我用私訊方式送出成果照片後,回覆給我的留言:

兒子們都超愛吃馬鈴薯,

昨晚簡單切絲以平底鍋油煎,

灑上少許鹽及黑白胡椒粉,

再淋上攪拌好的蛋液烘烤,

還沒上桌,就在我身旁轉啊轉的,

開心又有馬鈴薯料理可吃,

真的是鹹香好吃又下飯 !

自家食材的料理,

看起來就超暖心啊~

 

我家的M,非常不喜歡出門吃飯。

對於他來說,沒有什麼可以比家裡隨隨便便的兩道蒜香炒青菜,一道簡單葷菜,一碗白飯,更讓他歡喜的。

初來奧地利的時候,蔬菜選擇並不多,特別是冬天的時候,挑來選去,就是馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥這一類的根莖食物。所以,本來很少吃馬鈴薯的我,因此學會了很多馬鈴薯料理。

台珍所分享的鹹香馬鈴薯烘蛋,成為了我家的馬鈴薯料理中的Top 10。

台珍的孩兒,會在她準備馬鈴薯料理轉啊轉的。

而我家的孩兒,就是我家的先生。這個已經吃了一輩子馬鈴薯的人,還是會因為有馬鈴薯的料理上桌而高興到不行。

馬鈴薯與雞蛋,兩樣家裡一定有的東西,一次又一次的讓家裡有著滿足和幸福。

 

對馬鈴薯也好,對雞蛋也好,對生活也好,對簡單也好,對平凡也好,甚至,對我與台珍這樣遠距離的互動,我一再從這之間發現它們的豐富。

 

特別謝謝蘇台珍容許讓我將她家的家常食譜在此發佈,希望大家同享我們都喜歡的鹹香馬鈴薯烘蛋。

 

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6 Comments

  1. YaYa
    • 奧地利寶盒

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