蘇台珍的 鹹香馬鈴薯烘蛋 | Family Style Potato Cake

蘇台珍的 鹹香馬鈴薯烘蛋 | Family Style Potato Cake

有些簡單，就是平凡生活裡的經典幸福。

簡單的馬鈴薯， 尋常的雞蛋，當它們攜手合作，就是平凡生活裡的最享受。

因為這道鹹香馬鈴薯烘蛋，與蘇台珍結緣，與台珍成為好朋友，與台珍共同分享生活裡小人物的歡喜和過往，而這樣的珍惜與同行，我們都一直繼續著。

鹹鹹香香的好味道，迷人的台珍馬鈴薯烘蛋，讓我一再成功的討好了我家先生。

喜歡馬鈴薯，也喜歡雞蛋的人，一定要試試看這道鹹香馬鈴薯烘蛋的魅力。

蘇台珍的鹹香馬鈴薯烘蛋 食材

特別謝謝蘇台珍容許讓我將她家的家常食譜在此發佈，希望大家同享我們都喜歡的鹹香馬鈴薯烘蛋。

Remark：沙拉油的25ml＋，就是有可能需要比25ml更多的意思。請大家自行斟酌。

《實作分享時，請註明出處，讓我在你的尊重中獲得力量》

蘇台珍的鹹香馬鈴薯烘蛋 製作步驟

馬鈴薯削皮，切成細絲。

紅洋蔥洗淨，切絲。

大火，平底鍋熱鍋，熱油。

Remark：沙拉油太少，會減低馬鈴薯的潤澤度，烘蛋的味道也會比較老而硬。

我所使用的雙耳平底鍋的底部直徑是20cm。

炒香馬鈴薯。

加入適量海鹽與胡椒粉，直到馬鈴薯呈現透明色澤，可以用筷子輕易壓斷。

1.）打散雞蛋，加入少許海鹽，將雞蛋汁畫圈式均勻的倒入馬鈴薯中。

2.）轉小火，蓋鍋蓋。不可翻動。

3.）只要蛋汁凝結成固體，就要熄火，離火。才能保持雞蛋的嫩度。

用另外一個小鍋炒香紅洋蔥（可以放刀尖量的海鹽。）

將炒香的紅洋蔥絲放上烘好的鹹香馬鈴薯烘蛋，加上香菜，就可以熱熱享受了。

寶盒小小囉嗦一下

製作鹹香馬鈴薯烘蛋，沙拉油的量不可太少，才能讓這道料理呈現很好的香氣和滋潤度。

加入雞蛋後，一定要注意火候。火力太旺，會讓底部焦底，上方雞蛋還未熟透。

加入雞蛋汁後，不要翻動，才能讓馬鈴薯烘蛋成為一個像完整的蛋餅。

平凡生活裡的歡喜與點滴

這是蘇台珍在我用私訊方式送出成果照片後，回覆給我的留言：

兒子們都超愛吃馬鈴薯，

昨晚簡單切絲以平底鍋油煎，

灑上少許鹽及黑白胡椒粉，

再淋上攪拌好的蛋液烘烤，

還沒上桌，就在我身旁轉啊轉的，

開心又有馬鈴薯料理可吃，

真的是鹹香好吃又下飯 !

自家食材的料理，

看起來就超暖心啊～

我家的M，非常不喜歡出門吃飯。

對於他來說，沒有什麼可以比家裡隨隨便便的兩道蒜香炒青菜，一道簡單葷菜，一碗白飯，更讓他歡喜的。

初來奧地利的時候，蔬菜選擇並不多，特別是冬天的時候，挑來選去，就是馬鈴薯，紅蘿蔔，洋蔥這一類的根莖食物。所以，本來很少吃馬鈴薯的我，因此學會了很多馬鈴薯料理。

台珍所分享的鹹香馬鈴薯烘蛋，成為了我家的馬鈴薯料理中的Top 10。

台珍的孩兒，會在她準備馬鈴薯料理轉啊轉的。

而我家的孩兒，就是我家的先生。這個已經吃了一輩子馬鈴薯的人，還是會因為有馬鈴薯的料理上桌而高興到不行。

馬鈴薯與雞蛋，兩樣家裡一定有的東西，一次又一次的讓家裡有著滿足和幸福。

對馬鈴薯也好，對雞蛋也好，對生活也好，對簡單也好，對平凡也好，甚至，對我與台珍這樣遠距離的互動，我一再從這之間發現它們的豐富。

特別謝謝蘇台珍容許讓我將她家的家常食譜在此發佈，希望大家同享我們都喜歡的鹹香馬鈴薯烘蛋。

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