草莓心 米點心 | Erdbeer-Milchreis

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霞紅草莓心 凝脂白米飯

是鮮果與大地穀物的自然甜香和聲

草莓心 米點心食譜是我自己開發的食譜之一，利用的，其實是家裡很簡單，隨手可得的食材，成就一個大人與小孩都會很喜歡的米點心。

點心裡，沒有雞蛋，食材自然，不需要烘焙， 滋味清淡雅緻，和韻甘甜。

操作簡單，能讓每一個第一次嘗試的人，都擁有很好的成果。

非常適合每一個愛草莓，卻不愛吃飯的寶貝享用。

草莓心 米點心 食材

草莓心 米點心 完整食譜出處：奧地利寶盒

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草莓心 米食譜 食材討論

這裡的乾飯，使用的是泰國茉莉香米，前一天煮的飯，次日使用。狀態比較乾。

鮮奶，一般的鮮奶就可以了。使用的是全脂鮮奶。

每種米的吸水性不同，所以這裡建議的鮮奶份量是在350-400ml。可以視米飯實際吸水度，增減。

細砂糖，食物在經過冰鎮之後，甜度會減低。如果減糖太多，米的滋潤度比較低，口感會比較乾澀。

吉利丁，每片是1.67g，五片一共是8.35g。吉利丁片取材於動物的骨頭與結締組織，非素食，吉利丁可以用洋菜，或是吉利丁粉代替。至於份量部份與操作方式，因為我沒有實際操作經驗，無法分享，還請大家自己斟酌。

新鮮草莓，有著特別的滋味，軟中有脆，果粒中有鮮甜，它的特優口感，不是其他水果可以替代的。

盡可能選購好品質的草莓，不要選擇有碰壓到的草莓，這樣的草莓比較容易腐爛。

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草莓心 米點心 製作步驟

這個食譜操作方式雖然很簡單，依舊建議在製作前，請仔細看完所有步驟與提示，可以增加操作順暢度。

草莓心 米點心 所需食材

容器：茶杯 開口直徑6.5cm 杯子深度5cm 約7-8個 ／ 或是，家裡找得到的容器，例如義式研磨咖啡的小杯子。

杯子的直徑稍微比草莓大比較好，不然會包覆草莓的米飯太厚太多。比例不均，就沒有這麼好吃了。

茶杯用奶油，或是沙拉油，仔細薄薄的抹上油，大方的灑上細砂糖（食譜份量外）

Remark：這個抹油灑糖的步驟一定不可省略，否則完成的成品會無法順利脫模。如果選用液態油，請選擇沒有強烈味道的油脂，否則會破壞草莓的鮮味，與鮮奶飯的甜香氣。

如果使用保鮮膜，完成後的成品，外觀質地不是那麼平滑，沒有油糖，也是會沾黏的。

吉利丁片泡入冷水中軟化，備用。

新鮮草莓洗淨，去蒂，擦乾。我將蒂端，切成一個V形，所以在完成之後，會呈現一個心的形狀。

1.）這裡的乾飯，使用的是泰國茉莉香米，前一天煮的飯，次日使用。狀態比較乾。

2.）將乾飯加入一個小鍋中。

1.）將鮮奶約300ml加入乾飯中。

2.）攪拌。

3.）加入細砂糖，以最小火。用熬粥的方式慢慢熬煮。中間要稍微用湯匙稍微拌一下，以免黏鍋。

Remark：米的種類不同，吸水性不同，不要一次加入全部的鮮奶。如果米飯太爛，成品會黏黏的，比較膩口。

一定要全程顧爐。不要離開。

1.）慢火慢慢將鮮奶收乾，其間，依需要，用大湯匙，每次加入兩大匙鮮奶。直到米飯熬透。

2.）熬透的米飯比原來膨脹，色澤呈現不透明的乳白色。可以嚐嚐看是不是夠軟。

Remark：米飯的軟度，一定要連米飯的中央都沒有硬硬的夾生口感，才是正確的。如果鮮奶飯太硬，經過冷藏後，鮮奶飯的會變得更硬，影響口感。

熬透的鮮奶飯的狀態。

完成後，鮮奶已經收半乾。

吉利丁瀝乾水份，放入一個乾鍋中，加溫融化，請用小火。

用湯匙畫圈攪拌，讓吉利丁全部融化成液體。只要看到成為液態的，就馬上要離火。

Remark：吉利丁千萬不可過度加熱，或是達到沸騰，會影響吉利丁的質地。

將約三大匙的鮮奶飯加入融化的吉利丁中，攪拌均勻就好。

再將吉利丁鮮奶飯，加入鮮奶飯中，仔細用刮刀翻拌均勻。靜置，等稍微冷卻。

Remark： 一定要等鮮奶飯冷卻到手指可以碰觸時感覺溫度，但不燙的程度才可以使用。

米飯過燙，會燙傷草莓，讓草莓無法保持完整，並造成草莓水份流失。如果米飯太冷，吉利丁開始作用，米飯變得很硬，就會不好操作。

將1大匙的鮮奶飯加入容器中，塞入草莓，尖端朝下，尾部朝上。

在上方另外填滿鮮奶飯，用湯匙抹平，略微壓實。

重複動作，直到完成。

完成的杯子放入保鮮盒中，記得加蓋。在冰箱冷藏室靜置約4-5個小時。

取出食用時，現用熱毛巾敷一下杯子的外緣。用尖利而薄的小刀，沿著邊緣劃一刀。就可以完整脫模了。

Remark：小刀要薄的，插入杯子時，要插到底。每次劃完都再洗淨刀子，就會讓草莓心保持很漂亮的外觀。

寶盒小小囉嗦一下：

特別給小朋友的媽咪：最好在脫模後，留置在室溫的容器中，回溫，至少30分鐘，才不會太冰。

冰冰享受，與回溫後食用，兩種溫度，兩種享受。

草莓心 米點心，一定要冷藏保鮮，才能保持草莓與鮮奶飯的質地。

冷藏時，一定要放在保鮮盒中，避免吸收冰箱內的氣味。

因為使用的是鮮果，所以建議兩天內食用完畢。

如果家裡沒有小的容器，也可以用飯碗製作，可以將草莓切塊拌入鮮奶飯中，取出脫模回溫後，像切蛋糕一樣切成小塊，一樣很好吃。

這道點心，是我自己開發的食譜，利用的是家裡很簡單，隨手可得的食材，成就一個大人與小孩都會很喜歡的米點心。

心園中的畫面

“草莓心 米點心”的創意來由，是起源於一個心裡的畫面。

這個畫面是，一個潔白的靈魂包覆著鮮紅蹦跳的心。

這樣的靈魂，不會因為時間而老去。

這樣的心，不會因為浮世的塵埃而褪色。

乾淨，始終乾淨。

熱情，始終熱情。

不管活在哪裡，用什麼方法活著，純度一直都在那裡，濃度也一直在那裡。

我喜歡這樣的人，和他們眼睛裡的一汪平靜而深深的湖水。

我喜歡在他們的純度與濃度裡，感受屬於他們的最童稚與毫不掩飾的感情。

這樣的人，總讓我看到很多心園中平常看不到的畫面。

這樣的心情，一如在無艮沙漠找到了一朵自顧自綻放的小花。

因為與一個這樣的靈魂的交會，由他所帶我看到的心園畫面，因此而有了這個包覆在凝脂白米中的霞紅草莓心的米點心。

《實作分享時，請註明出處，讓我在你的尊重中獲得力量》

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