巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾 | Oreo Stuffed Chocolate Chip Cookies
巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾 | Oreo Stuffed Chocolate Chip Cookies
歡樂中的歡樂 邪惡中的邪惡
巨無霸的魅惑 巨無霸的罪惡
一次滿足
兩種巧克力的追求 雙重夢幻式驚喜
PS . 藉著叉子就可完成，沒有電動攪拌機，也一樣可以享受歡樂的邪惡。
巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾 食材
巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾 食譜原出處：BonAppetit.com
可以製作約15個餅乾（每個餅乾麵團約58-62g重）
餅乾完成後：實重 58-62g，直徑約為7.5公分，高度約3.0公分
《實作分享時，請註明出處，讓我在你的尊重中獲得力量》
巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾 食材討論：
使用烘焙專用量匙與量杯。所有份量均以平匙，平杯為準。一公克，就是一公克，不可多，也不可少。
請切實準備食材，以完成期望中的得意作品。
在這個食譜中，蘇打粉＊不可以＋不可以＋不可以＊用泡打粉替代。（蘇打粉取得不難，請準備好，再操作。）
蘇打粉，Baking Soda，蘇打粉的用量要準確的衡量，我所用的量匙是標準美式量匙：半小匙，是平匙。蘇打粉過多，會造成餅乾有皂味，會直接毀了整個餅乾。
粗蔗糖是台灣的二砂糖。這個餅乾使用粗糖才不會讓餅乾麵團太稀，烘焙出來的餅乾形狀比較漂亮。
香草精，可以用1.5大匙的香草糖取代。
巧克力的品質會直接影響餅乾的風味。有些巧克力因為加入了其他油脂和甘味，不適合高溫。所以烘焙後會有怪味。
我是用巧克力磚，自己切的。（如圖所示）。
原味OREO 奧利奧 雙倍夾心餅乾，請選擇原味的。寫食譜前，我搜尋過網頁，台灣的確有販售這個餅乾，這裡“ OREO 奧利奧 雙倍夾心餅乾”就是台灣此產品的官方名稱。
《實作分享時，請註明出處，讓我在你的尊重中獲得力量》
巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾 製作步驟：
烘焙溫度：上下溫度170°C （烤箱中層）／旋風 150°C （烤箱中層）
烘焙時間：18-20分鐘 （僅供參考）
- 製作約15個餅乾（每個餅乾麵團約58-62g重）
- 餅乾完成後：實重 58-62g，直徑約為7.5公分，高度約3.0公分
烤箱預熱到上下溫 170°C。
1.）巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾 所需食材。
2.）大烤盤鋪上烤紙。不使用烤紙的話，烤盤必須抹油灑粉（餅乾會比較油）。
3.）巧克力塊切成小指甲的小塊狀。備用。（巧克力太碎或太細，餅乾色澤會因此而變得比較黑。）
1.）鹽，半小平匙。
2.）蘇打粉，半小平匙。
使用烘焙專用量匙與量杯。所有份量均以平匙，平杯為準。一公克，就是一公克，不可多，也不可少。
低筋麵粉中，加入鹽和蘇打粉。
混合後，過篩備用。
Remark：請一定要做混合與過篩動作，才不會因為蘇打粉不均勻，而影響成品。
1.）室溫的無鹽奶油略微打散。（請不要打發奶油。）
2.）加入粗蔗糖。
3.）加入細砂糖。
加入雞蛋，用電動攪拌機低速攪拌／用飯勺也可以。稍稍混合，約一分鐘，就可以了，千萬不要攪拌到不見糖粒。
攪拌直到食材混合。時間非常短，大約只要半分鐘到一分鐘就可以了。
奶油，糖，雞蛋，香草精完成後的狀態。質地仍然很粗糙，麵糊中奶油，糖粒都清晰可見。
1.）過篩後的乾粉，分兩份。加入一半乾粉。稍微拌合。
2.）加入香草精。均勻拌合。
3.）加入剩下的乾粉。稍微拌合。
1.）換叉子，以手動方式，仔細拌勻就可以了。
2.）餅乾麵團完成。
最後加入巧克力－請留下約兩大匙的巧克力作為裝飾－，一樣可以用叉子，刮拌混合就好。
Remark：請千萬不要用電動攪拌機。
用湯匙，舀出定量餅乾麵團，麵團壓平，放上OREO 奧利奧 雙倍夾心餅乾。
包起來。盡可能用餅乾麵團整個包住OREO餅乾。如果有些小部份，沒有包住，也沒有關係，在烘焙時，餅乾麵團會漲大，會讓空隙合起來。（當然這個空隙是不能太大的。）
每一個完成的巨無霸，實重在58-62g之間。
放在烤紙上，餅乾與餅乾中間一定要留下間距，才不會變成巧克力多胞胎。
這15個餅乾，我分為兩次烘焙。我的烤箱是一般歐式標準的65公升烤箱，寬59cm x 高 59cm x 深 55cm。
在餅乾上放上剩下的巧克力碎塊。
在製作時，發現了另外一種的OREO圖案。因為從沒看過，所以就拍了照。
《烘焙》
烘焙溫度：上下溫度170°C （烤箱中層）／旋風 150°C （烤箱中層）
烘焙時間：18-20分鐘 （僅供參考）
1.）烘焙前。
2.）烘焙後。
烘焙時間約為18-20分鐘。一看到餅乾周邊開始上色，就要準備出爐了。
Remak：這個餅乾，一定要烘焙到等上了糖色，確定熟了，才可以出爐。不然吃起來會黏黏的像是濕麵團。
餅乾出爐後，一定要立刻將餅乾從烤盤上移開，否則餅乾會因為烤盤的餘溫，而繼續烘焙。
剛完成時，餅乾非常非常的燙，也非常軟，要小心操作。
上次有人問我如何將餅乾移到網架上：“炒菜用的鍋鏟”是我的回覆。
寶盒小小囉嗦一下：
巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾，是個來自美國的餅乾食譜，是一個標準的美式餅乾。它即使是剛剛冷卻，也有著非常鬆軟的質地，非常滋潤的甜度。
糖，在糕點餅乾中，不只是口味上的甜，也有功能。糖，讓糕點，餅乾擁有濕潤度。
在蛋糕製作步驟中，打發奶油與糖，打發其實就是打入空氣。架構空氣的，就是糖。
在打發蛋白時，看到蛋白在打發過程中，慢慢從大的泡泡，變成細膩的泡泡。這些蛋白質泡泡中包入的空氣，也是由糖來架構的。
烘焙物的上色，我稱之為“糖色”。
糖色，是糕點餅乾烘焙完成時，食材中的糖，受熱而產生了焦糖作用，在烘焙物表面呈現的色澤，這個焦糖色澤與隨之而來的香氣，不僅代表烘焙物的成熟度，也是美味的象徵。糖，所給予的特有香氣，是雞蛋和鮮奶，或是其他食材都無法達到的。
如果有機會到法國，或是品嚐真正的法國糕點，值得注意的是，不論麵包，可頌，餅乾，派，塔⋯⋯ 色澤都比較深。這是食材均衡，烘焙時間與溫度掌握正確的證據。換句話說，一個沒有糖色的蒼白可頌，不是法國人驕傲的可頌。
烘焙後的餅乾，體積會比較大，這是因為蘇打粉讓餅乾蓬鬆，漲大的效果。
在做法上，難度非常低，並不一定需要電動攪拌機，一樣可以利用家裡的飯勺／刮板／叉子製作。我在沒有購買任何烘焙用具時，就是用飯勺製作的。
想要餅乾酥香，切忌過度攪拌。這裡的攪拌，只要做到食材混合，就可以了
烘焙的溫度和時間應該依據餅乾大小來調整。這裡提供的溫度和時間，只是作為參考。
巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾可以現吃，收藏在乾淨的餅乾盒裡，可以保存2個星期。
“如果”：
- 如果省略蘇打粉，餅乾麵團中，沒有蓬鬆劑作用，餅乾切面，看不到氣孔，質地密實。
- 如果餅乾減糖過多，餅乾會蒼白，無法上色，形狀上較為扁平。
- 如果餅乾減油過多，餅乾口感乾燥，質地較為堅硬。（堅硬和脆，是不一樣的）
- 如果餅乾減糖也減油，巨無霸就會變成蒼白的硬麵團，裡面包著OREO餅乾，上面有巧克力。口感上，很抱歉。
如果，餅乾麵糊過稀，烘焙出來的餅乾非常扁平，餅乾麵糊全部散開，中間的OREO餅乾外露⋯⋯ 都是麵團攪拌過度出現的現象。
有著雀斑的巨無霸 我喜歡的右手
公司的後勤單位的同事裡，有一個我很喜歡的男生，他叫安德烈亞斯。
我喜歡他，這大概是公司裡的公開秘密。
對於一個在銷售部門工作的我，一筆交易的完成，最後的最後，就是運輸。這是最後的工作，也是最重要的環節。
安德烈亞斯其實只是後勤部門裡，最最低階的工作人員，但是我喜歡把我所有完成的交易交給他：讓他仔細的包裝每一件醫療儀器，紀錄每一個需要紀錄的細節，小心的送到運輸公司的手上，還會完整的寫下報告，之後，再一一禮貌的通知收貨的客戶提貨單的資訊。
安德烈亞斯，有著將近190公分的高個子，滿頭的紅褐頭髮，湖藍色的眼睛，臉上有些害羞的雀斑。多半的時候，很安靜，很安靜，說話的時候，真的不多。
這個總像是在另外一個空間生活著的他，在那個個非常艱難的星期一，大老闆先開除了我部門裡的小男生，然後，在會議室的晨報裡，氣急敗壞的把每一個可以羞辱的人，都用了最讓人難堪的方式，轉達了他的殘忍。
就在那天，安德烈亞斯突然到我部門裡，要求我跟他一起去運輸公司送貨。
問他為什麼，他諾諾囁囁說貨太多了，一個人忙不過來，其他同事又有沒有空⋯⋯。
就這樣，坐著他開的貨卡，我們一起到了花開燦爛的春日小鎮。
打開了後車廂，看到一共不過六箱貨。
“喂，只有六箱，幹嘛要我幫忙？今天好忙，還有好多事⋯⋯”我說。
他有意的選擇了兩個小箱子，交給了我。然後說”妳不覺得妳離開公司一下，出來曬個太陽，比較好？“
忍不住，抬頭看著這個我以為了解的安德烈亞斯，突然什麼話也說不出來，只是默默的搬著兩箱貨，走開。
上個禮拜，安德烈亞斯休了一整個禮拜的假，為了整修他買下的小公寓。
一個禮拜，他不在，每一筆貨，都延遲了兩到三天，經過很多波折與拜託，才完成出貨。
巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾，一共十五個，一個給我，兩個給M。
另外十二個，通通要給這個有著紅頭髮與害羞雀斑的安德烈亞斯。
因為他跟我說過，他喜歡OREO，他也喜歡我做的巧克力餅乾。
所以，這次，讓他這個巨無霸可以擁有巨無霸的開心。
安德烈亞斯，像是我的右手。
我喜歡我的右手。
我喜歡他雀斑裡隱藏的慈心與善意。
《實作分享時，請註明出處，讓我在你的尊重中獲得力量》
＊＊＊
Dear 寶盒
打從心底喜歡妳把每一份食譜寫的妥妥貼貼，字裡行間傳達了妳無比的體貼與細心。
看著妳在烘焙中，緩緩的撫平工作上遭受的殘忍對待，每每總令我眼眶一熱……
所幸，妳有安德烈亞斯這個上帝派來的天使帶來溫暖與慈悲。
「慈悲沒有敵人，智慧不起煩惱」。-法鼓山
祝
平安喜樂
Eva
版主回覆：(04/18/2016 06:28:55 PM)
親愛的Eva：
分享的源頭，只是因為一句玄奘大師的話：“願以所修福慧 回施有情”
只要是有情人，就能共享我隨著生活與時間而累積的學習。
異曲同工，達賴喇嘛也說了這樣的話： Share your knowledge. It’s a way to achieve immortality. 分享你的所知，這將是達到永生不死的方式之一。
我不能永生不死，但是這些甜蜜，卻能藉著不同的手溫而流傳。
在這裡，一再看到我所分享的甜點，到達每一個地方的旅程，每每都有感動。
謝謝妳用聖嚴師父的話，點撥我，師父是我的授戒師，所以看到妳的留言時，特別感到開心。
天使，有很多工作，所以不能常常霸佔天使不放，到了自己能走出自己的路時，一定要讓天使離開，去完成他們其他的工作。
虔心祝福 慈悲智慧 長隨長伴
Dear 寶盒
我想我能理解妳老闆的殘忍在妳心底留下的傷痕。
我的主管也是個殘忍的人，就和妳的俄國籍老闆一般，對部屬極盡羞辱能事。我總想，是他天性殘忍亦或他的人生有著不為人知的殘缺? 以至於他要透過羞辱別人來填補殘缺……
人總說，時間可以療癒傷痛，這一點我是不相信的，時間充其量只能讓我們淡忘傷痛，但傷口依舊如影隨形，會在下一次被殘忍的對待時又再次被撕裂並帶來再次的痛楚。過往，我消極的用佛教觀點來說服自己-此君是來幫我消業障。
但，透過妳的分享，這次，面對主管莫名的羞辱，憤怒與悲傷再沒有鋪天蓋地向我席捲而來，取而代之的是平和……感謝妳的文字，讓我產生了力量，也願妳找到足夠的力量去面對原本不該妳面對的殘忍。
又：妳的老闆和我的主管都選擇用殘忍來拒絕這個世界可能帶來的美好，我想，他們最大的損失應該是沒能和我們成為朋友，因為我們是這般的溫暖良善。
祝
平安喜樂
Eva
版主回覆：(04/18/2016 06:44:42 PM)
親愛的Eva：
很久以來，我不會再為殘忍與無端的人，拉開自己的血肉。
雖然不能脫逃避走，雖然無力以理抗拒無理，但是不會付出自己。
因為我的確需要自己的能源去完成其他我想要完成的事，去疼惜與關注需要我的疼惜與關注的人與事。
我想把“消業障”的力量，放在“結善緣”的上面，因為，覺得這麼做，可能還更實際一點，或說，那樣的報償，應該更大一點。特別是已知是前世冤孽，既然已無反轉，多方努力，不過是落花流水，各有姿態，何必呢。
生活和遭遇，讓我成為一個勇敢而堅強的人，因為有著彎曲，所以知道人身難得；因為曾經從許多好人那裡，得到慈悲與智慧，所以知道這樣的擁有是人間最大寶物。
能隔著山海共享一份心事，也是緣分。
在這裡期望Eva的山海歲月裡，有新風景，有新轉換。
還蠻酷的餅乾
感覺挺好吃的耶
下次自己做做看
謝謝你的分享唷~
有空歡迎來我的版走走^^
版主回覆：(04/18/2016 05:58:31 PM)
也謝謝妳的喜歡，謝謝妳的來訪。
Dear寶盒你好:
看你的部落格有一段時間了,感覺你是個好細膩的人
你的食譜寫的好詳盡,作品也非常的美麗
看你的發文跟作品是一種享受,每每被你的文筆觸動
我第一個參照的食譜是蘋果片鑲蛋糕
自己覺得做得很成功,很開心
謝謝你的分享
你這篇文寫到,安德烈亞斯帶你去曬太陽那段讓我好感動
這世界需要人們互相傳遞這樣的溫暖
雖然不是甚麼驚天動地的大事
卻讓溫暖打從心窩蔓延開來
很開心能看到你的分享
版主回覆：(04/24/2016 11:59:18 PM)
親愛的慶玲，請一定要原諒我的遲到。
謝謝妳特別鼓勵遠方的我，這裡分享的食譜與隨筆，能得到妳的共鳴與喜歡，讓我非常開心。
能夠知道蘋果片鑲蛋糕，也為妳的甜蜜廚房增色，與有榮焉。
我想，有時候，食譜的旅行，就是一種甜蜜的旅行，一種呼喚與傳達，也是一種情致的抒發。很喜歡知道分享的食譜，在各家各戶，各個角落，展現了它的魅力和溫暖，特別是參與家人的慶典。
因為安德烈亞斯的小小舉動，讓我在猶豫迷惑中，找到自己安身立命之法。
我們都有這樣的時候，能為身邊的人，做一點什麼，不論是一句話，一個眼神，還是一點點心頭的暖意，都會是一種救贖。
如同妳說，雖然不是驚天動地的大事，而這樣的舉措，的確能夠讓一個人重新拾起對生活的期待與勇氣。
在這裡祝福慶玲，生活中，也有依靠，也有託付，每一天，每一天都是一個昂揚自得的慶典。
wow 這一定很美味 超適合配下午茶 感恩美好分享 端午節快樂~推^^
版主回覆：(06/14/2016 08:15:44 PM)
謝謝你，非常謝謝Chasemoon，很高興你喜歡這個豐富的巧克力餅乾。
也祝福妳的日子裡，多有喜悅。