巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾 | Oreo Stuffed Chocolate Chip Cookies
巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾 | Oreo Stuffed Chocolate Chip Cookies
歡樂中的歡樂 邪惡中的邪惡
巨無霸的魅惑 巨無霸的罪惡
一次滿足
兩種巧克力的追求 雙重夢幻式驚喜
PS . 藉著叉子就可完成,沒有電動攪拌機,也一樣可以享受歡樂的邪惡。
巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾 食材
巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾 食譜原出處:BonAppetit.com
可以製作約15個餅乾(每個餅乾麵團約58-62g重)
餅乾完成後:實重 58-62g,直徑約為7.5公分,高度約3.0公分
《實作分享時,請註明出處,讓我在你的尊重中獲得力量》
巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾 食材討論:
使用烘焙專用量匙與量杯。所有份量均以平匙,平杯為準。一公克,就是一公克,不可多,也不可少。
請切實準備食材,以完成期望中的得意作品。
在這個食譜中,蘇打粉*不可以+不可以+不可以*用泡打粉替代。(蘇打粉取得不難,請準備好,再操作。)
蘇打粉,Baking Soda,蘇打粉的用量要準確的衡量,我所用的量匙是標準美式量匙:半小匙,是平匙。蘇打粉過多,會造成餅乾有皂味,會直接毀了整個餅乾。
粗蔗糖是台灣的二砂糖。這個餅乾使用粗糖才不會讓餅乾麵團太稀,烘焙出來的餅乾形狀比較漂亮。
香草精,可以用1.5大匙的香草糖取代。
巧克力的品質會直接影響餅乾的風味。有些巧克力因為加入了其他油脂和甘味,不適合高溫。所以烘焙後會有怪味。
我是用巧克力磚,自己切的。(如圖所示)。
原味OREO 奧利奧 雙倍夾心餅乾,請選擇原味的。寫食譜前,我搜尋過網頁,台灣的確有販售這個餅乾,這裡“ OREO 奧利奧 雙倍夾心餅乾”就是台灣此產品的官方名稱。
《實作分享時,請註明出處,讓我在你的尊重中獲得力量》
巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾 製作步驟:
烘焙溫度:上下溫度170°C (烤箱中層)/旋風 150°C (烤箱中層)
烘焙時間:18-20分鐘 (僅供參考)
- 製作約15個餅乾(每個餅乾麵團約58-62g重)
- 餅乾完成後:實重 58-62g,直徑約為7.5公分,高度約3.0公分
烤箱預熱到上下溫 170°C。
1.)巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾 所需食材。
2.)大烤盤鋪上烤紙。不使用烤紙的話,烤盤必須抹油灑粉(餅乾會比較油)。
3.)巧克力塊切成小指甲的小塊狀。備用。(巧克力太碎或太細,餅乾色澤會因此而變得比較黑。)
1.)鹽,半小平匙。
2.)蘇打粉,半小平匙。
使用烘焙專用量匙與量杯。所有份量均以平匙,平杯為準。一公克,就是一公克,不可多,也不可少。
低筋麵粉中,加入鹽和蘇打粉。
混合後,過篩備用。
Remark:請一定要做混合與過篩動作,才不會因為蘇打粉不均勻,而影響成品。
1.)室溫的無鹽奶油略微打散。(請不要打發奶油。)
2.)加入粗蔗糖。
3.)加入細砂糖。
加入雞蛋,用電動攪拌機低速攪拌/用飯勺也可以。稍稍混合,約一分鐘,就可以了,千萬不要攪拌到不見糖粒。
攪拌直到食材混合。時間非常短,大約只要半分鐘到一分鐘就可以了。
奶油,糖,雞蛋,香草精完成後的狀態。質地仍然很粗糙,麵糊中奶油,糖粒都清晰可見。
1.)過篩後的乾粉,分兩份。加入一半乾粉。稍微拌合。
2.)加入香草精。均勻拌合。
3.)加入剩下的乾粉。稍微拌合。
1.)換叉子,以手動方式,仔細拌勻就可以了。
2.)餅乾麵團完成。
最後加入巧克力-請留下約兩大匙的巧克力作為裝飾-,一樣可以用叉子,刮拌混合就好。
Remark:請千萬不要用電動攪拌機。
用湯匙,舀出定量餅乾麵團,麵團壓平,放上OREO 奧利奧 雙倍夾心餅乾。
包起來。盡可能用餅乾麵團整個包住OREO餅乾。如果有些小部份,沒有包住,也沒有關係,在烘焙時,餅乾麵團會漲大,會讓空隙合起來。(當然這個空隙是不能太大的。)
每一個完成的巨無霸,實重在58-62g之間。
放在烤紙上,餅乾與餅乾中間一定要留下間距,才不會變成巧克力多胞胎。
這15個餅乾,我分為兩次烘焙。我的烤箱是一般歐式標準的65公升烤箱,寬59cm x 高 59cm x 深 55cm。
在餅乾上放上剩下的巧克力碎塊。
在製作時,發現了另外一種的OREO圖案。因為從沒看過,所以就拍了照。
《烘焙》
烘焙溫度:上下溫度170°C (烤箱中層)/旋風 150°C (烤箱中層)
烘焙時間:18-20分鐘 (僅供參考)
1.)烘焙前。
2.)烘焙後。
烘焙時間約為18-20分鐘。一看到餅乾周邊開始上色,就要準備出爐了。
Remak:這個餅乾,一定要烘焙到等上了糖色,確定熟了,才可以出爐。不然吃起來會黏黏的像是濕麵團。
餅乾出爐後,一定要立刻將餅乾從烤盤上移開,否則餅乾會因為烤盤的餘溫,而繼續烘焙。
剛完成時,餅乾非常非常的燙,也非常軟,要小心操作。
上次有人問我如何將餅乾移到網架上:“炒菜用的鍋鏟”是我的回覆。
寶盒小小囉嗦一下:
巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾,是個來自美國的餅乾食譜,是一個標準的美式餅乾。它即使是剛剛冷卻,也有著非常鬆軟的質地,非常滋潤的甜度。
糖,在糕點餅乾中,不只是口味上的甜,也有功能。糖,讓糕點,餅乾擁有濕潤度。
在蛋糕製作步驟中,打發奶油與糖,打發其實就是打入空氣。架構空氣的,就是糖。
在打發蛋白時,看到蛋白在打發過程中,慢慢從大的泡泡,變成細膩的泡泡。這些蛋白質泡泡中包入的空氣,也是由糖來架構的。
烘焙物的上色,我稱之為“糖色”。
糖色,是糕點餅乾烘焙完成時,食材中的糖,受熱而產生了焦糖作用,在烘焙物表面呈現的色澤,這個焦糖色澤與隨之而來的香氣,不僅代表烘焙物的成熟度,也是美味的象徵。糖,所給予的特有香氣,是雞蛋和鮮奶,或是其他食材都無法達到的。
如果有機會到法國,或是品嚐真正的法國糕點,值得注意的是,不論麵包,可頌,餅乾,派,塔⋯⋯ 色澤都比較深。這是食材均衡,烘焙時間與溫度掌握正確的證據。換句話說,一個沒有糖色的蒼白可頌,不是法國人驕傲的可頌。
烘焙後的餅乾,體積會比較大,這是因為蘇打粉讓餅乾蓬鬆,漲大的效果。
在做法上,難度非常低,並不一定需要電動攪拌機,一樣可以利用家裡的飯勺/刮板/叉子製作。我在沒有購買任何烘焙用具時,就是用飯勺製作的。
想要餅乾酥香,切忌過度攪拌。這裡的攪拌,只要做到食材混合,就可以了
烘焙的溫度和時間應該依據餅乾大小來調整。這裡提供的溫度和時間,只是作為參考。
巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾可以現吃,收藏在乾淨的餅乾盒裡,可以保存2個星期。
“如果”:
- 如果省略蘇打粉,餅乾麵團中,沒有蓬鬆劑作用,餅乾切面,看不到氣孔,質地密實。
- 如果餅乾減糖過多,餅乾會蒼白,無法上色,形狀上較為扁平。
- 如果餅乾減油過多,餅乾口感乾燥,質地較為堅硬。(堅硬和脆,是不一樣的)
- 如果餅乾減糖也減油,巨無霸就會變成蒼白的硬麵團,裡面包著OREO餅乾,上面有巧克力。口感上,很抱歉。
如果,餅乾麵糊過稀,烘焙出來的餅乾非常扁平,餅乾麵糊全部散開,中間的OREO餅乾外露⋯⋯ 都是麵團攪拌過度出現的現象。
有著雀斑的巨無霸 我喜歡的右手
公司的後勤單位的同事裡,有一個我很喜歡的男生,他叫安德烈亞斯。
我喜歡他,這大概是公司裡的公開秘密。
對於一個在銷售部門工作的我,一筆交易的完成,最後的最後,就是運輸。這是最後的工作,也是最重要的環節。
安德烈亞斯其實只是後勤部門裡,最最低階的工作人員,但是我喜歡把我所有完成的交易交給他:讓他仔細的包裝每一件醫療儀器,紀錄每一個需要紀錄的細節,小心的送到運輸公司的手上,還會完整的寫下報告,之後,再一一禮貌的通知收貨的客戶提貨單的資訊。
安德烈亞斯,有著將近190公分的高個子,滿頭的紅褐頭髮,湖藍色的眼睛,臉上有些害羞的雀斑。多半的時候,很安靜,很安靜,說話的時候,真的不多。
這個總像是在另外一個空間生活著的他,在那個個非常艱難的星期一,大老闆先開除了我部門裡的小男生,然後,在會議室的晨報裡,氣急敗壞的把每一個可以羞辱的人,都用了最讓人難堪的方式,轉達了他的殘忍。
就在那天,安德烈亞斯突然到我部門裡,要求我跟他一起去運輸公司送貨。
問他為什麼,他諾諾囁囁說貨太多了,一個人忙不過來,其他同事又有沒有空⋯⋯。
就這樣,坐著他開的貨卡,我們一起到了花開燦爛的春日小鎮。
打開了後車廂,看到一共不過六箱貨。
“喂,只有六箱,幹嘛要我幫忙?今天好忙,還有好多事⋯⋯”我說。
他有意的選擇了兩個小箱子,交給了我。然後說”妳不覺得妳離開公司一下,出來曬個太陽,比較好?“
忍不住,抬頭看著這個我以為了解的安德烈亞斯,突然什麼話也說不出來,只是默默的搬著兩箱貨,走開。
上個禮拜,安德烈亞斯休了一整個禮拜的假,為了整修他買下的小公寓。
一個禮拜,他不在,每一筆貨,都延遲了兩到三天,經過很多波折與拜託,才完成出貨。
巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾,一共十五個,一個給我,兩個給M。
另外十二個,通通要給這個有著紅頭髮與害羞雀斑的安德烈亞斯。
因為他跟我說過,他喜歡OREO,他也喜歡我做的巧克力餅乾。
所以,這次,讓他這個巨無霸可以擁有巨無霸的開心。
安德烈亞斯,像是我的右手。
我喜歡我的右手。
我喜歡他雀斑裡隱藏的慈心與善意。
《實作分享時,請註明出處,讓我在你的尊重中獲得力量》
***
Dear 寶盒
打從心底喜歡妳把每一份食譜寫的妥妥貼貼,字裡行間傳達了妳無比的體貼與細心。
看著妳在烘焙中,緩緩的撫平工作上遭受的殘忍對待,每每總令我眼眶一熱……
所幸,妳有安德烈亞斯這個上帝派來的天使帶來溫暖與慈悲。
「慈悲沒有敵人,智慧不起煩惱」。-法鼓山
祝
平安喜樂
Eva
版主回覆:(04/18/2016 06:28:55 PM)
親愛的Eva:
分享的源頭,只是因為一句玄奘大師的話:“願以所修福慧 回施有情”
只要是有情人,就能共享我隨著生活與時間而累積的學習。
異曲同工,達賴喇嘛也說了這樣的話: Share your knowledge. It’s a way to achieve immortality. 分享你的所知,這將是達到永生不死的方式之一。
我不能永生不死,但是這些甜蜜,卻能藉著不同的手溫而流傳。
在這裡,一再看到我所分享的甜點,到達每一個地方的旅程,每每都有感動。
謝謝妳用聖嚴師父的話,點撥我,師父是我的授戒師,所以看到妳的留言時,特別感到開心。
天使,有很多工作,所以不能常常霸佔天使不放,到了自己能走出自己的路時,一定要讓天使離開,去完成他們其他的工作。
虔心祝福 慈悲智慧 長隨長伴
Dear 寶盒
我想我能理解妳老闆的殘忍在妳心底留下的傷痕。
我的主管也是個殘忍的人,就和妳的俄國籍老闆一般,對部屬極盡羞辱能事。我總想,是他天性殘忍亦或他的人生有著不為人知的殘缺? 以至於他要透過羞辱別人來填補殘缺……
人總說,時間可以療癒傷痛,這一點我是不相信的,時間充其量只能讓我們淡忘傷痛,但傷口依舊如影隨形,會在下一次被殘忍的對待時又再次被撕裂並帶來再次的痛楚。過往,我消極的用佛教觀點來說服自己-此君是來幫我消業障。
但,透過妳的分享,這次,面對主管莫名的羞辱,憤怒與悲傷再沒有鋪天蓋地向我席捲而來,取而代之的是平和……感謝妳的文字,讓我產生了力量,也願妳找到足夠的力量去面對原本不該妳面對的殘忍。
又:妳的老闆和我的主管都選擇用殘忍來拒絕這個世界可能帶來的美好,我想,他們最大的損失應該是沒能和我們成為朋友,因為我們是這般的溫暖良善。
祝
平安喜樂
Eva
版主回覆:(04/18/2016 06:44:42 PM)
親愛的Eva:
很久以來,我不會再為殘忍與無端的人,拉開自己的血肉。
雖然不能脫逃避走,雖然無力以理抗拒無理,但是不會付出自己。
因為我的確需要自己的能源去完成其他我想要完成的事,去疼惜與關注需要我的疼惜與關注的人與事。
我想把“消業障”的力量,放在“結善緣”的上面,因為,覺得這麼做,可能還更實際一點,或說,那樣的報償,應該更大一點。特別是已知是前世冤孽,既然已無反轉,多方努力,不過是落花流水,各有姿態,何必呢。
生活和遭遇,讓我成為一個勇敢而堅強的人,因為有著彎曲,所以知道人身難得;因為曾經從許多好人那裡,得到慈悲與智慧,所以知道這樣的擁有是人間最大寶物。
能隔著山海共享一份心事,也是緣分。
在這裡期望Eva的山海歲月裡,有新風景,有新轉換。
還蠻酷的餅乾
感覺挺好吃的耶
下次自己做做看
謝謝你的分享唷~
有空歡迎來我的版走走^^
版主回覆:(04/18/2016 05:58:31 PM)
也謝謝妳的喜歡,謝謝妳的來訪。
Dear寶盒你好:
看你的部落格有一段時間了,感覺你是個好細膩的人
你的食譜寫的好詳盡,作品也非常的美麗
看你的發文跟作品是一種享受,每每被你的文筆觸動
我第一個參照的食譜是蘋果片鑲蛋糕
自己覺得做得很成功,很開心
謝謝你的分享
你這篇文寫到,安德烈亞斯帶你去曬太陽那段讓我好感動
這世界需要人們互相傳遞這樣的溫暖
雖然不是甚麼驚天動地的大事
卻讓溫暖打從心窩蔓延開來
很開心能看到你的分享
版主回覆:(04/24/2016 11:59:18 PM)
親愛的慶玲,請一定要原諒我的遲到。
謝謝妳特別鼓勵遠方的我,這裡分享的食譜與隨筆,能得到妳的共鳴與喜歡,讓我非常開心。
能夠知道蘋果片鑲蛋糕,也為妳的甜蜜廚房增色,與有榮焉。
我想,有時候,食譜的旅行,就是一種甜蜜的旅行,一種呼喚與傳達,也是一種情致的抒發。很喜歡知道分享的食譜,在各家各戶,各個角落,展現了它的魅力和溫暖,特別是參與家人的慶典。
因為安德烈亞斯的小小舉動,讓我在猶豫迷惑中,找到自己安身立命之法。
我們都有這樣的時候,能為身邊的人,做一點什麼,不論是一句話,一個眼神,還是一點點心頭的暖意,都會是一種救贖。
如同妳說,雖然不是驚天動地的大事,而這樣的舉措,的確能夠讓一個人重新拾起對生活的期待與勇氣。
在這裡祝福慶玲,生活中,也有依靠,也有託付,每一天,每一天都是一個昂揚自得的慶典。
wow 這一定很美味 超適合配下午茶 感恩美好分享 端午節快樂~推^^
版主回覆:(06/14/2016 08:15:44 PM)
謝謝你,非常謝謝Chasemoon,很高興你喜歡這個豐富的巧克力餅乾。
也祝福妳的日子裡,多有喜悅。