柳橙棒棒蛋糕 | Orangen Gugelhupf

甜甜酸酸 柳橙棒棒蛋糕 | Orangen Gugelhupf

四至五月的義大利與西班牙,是柳橙樹開花的季節,白色的小花所散發的幽幽香氣,充斥在熙熙攘攘的鬧街,安靜的香味,讓靈魂也沈澱下來。

從西班牙SevillaSalamanca 600公里,柳橙樹是街上專有的街樹,累累結實黃澄澄的柳橙,在炙熱夏日的西班牙高地,總有種說不出的誘惑,卻從沒有見人採食。

柳橙棒棒蛋糕  

忍不住問了當地的西班牙人,這麼漂亮的橙子,沒人喜歡嗎?

“哦哈哈,不是的。”西班牙人大笑著說“柳橙街樹的橙子是不能吃的。”

“不能吃?有毒嗎?”

他接著笑說“不是有毒,是太酸太苦⋯⋯“

“可是,長得這麼好⋯⋯“

他意味深長的看了我一眼“再漂亮的東西,沒有用處,也只是個招灰塵的擺飾“ ⋯⋯

 

那,那,為什麼要種不能吃的柳橙樹呢?

柳橙蛋糕

圖:Via de la Plata 路上結實纍纍的柳橙樹

以柳橙為主角的甜食和糕點,在義大利與西班牙既有名種類又多,特別是在柳橙的盛產季節,從冰淇淋,糖果,糕點,奶酪,到甜酒,大大小小的美食,都找得到柳橙的蹤跡。 法國名菜澄汁鴨 Canard à l´orange,也是藉橙果與橙皮的自然香氣提味。

香橙的甜與酸為簡單的棒棒蛋糕增添許多口感魅力。

柳橙蛋糕

烘焙步驟手記:

  1. 烤箱預熱至180°C
  2. 過篩的麵粉,布丁粉,泡打粉與鹽混合均勻。
  3. 奶油,糖,香草糖,雞蛋,稍微打勻。
  4. 加入橙汁,檸檬汁,橙皮,檸檬皮,和所有的乾粉食材拌勻。
  5. 用打蛋器仔細將所有食材混合均勻成蛋糕糊即可,不必打發。
  6. 倒入抹油撒好麵粉(或麵包粉)的烤模中(22公分的棒蛋糕烤模)。
  7. 180°C烤約40-50分鐘,竹籤測試,竹籤上不沾麵糊即可。
  8. 出爐倒扣,待涼脫模,大約20分鐘。

柳橙蛋糕

烤蛋糕時,可以開始準備淋浸用的蜜橙糖漿與裝飾:

  • 除了橙子甜酒外,將所有食材在小鍋中以慢火熬煮開,在煮開後熄火前,加入橙子甜酒。
  • 用小竹籤在脫模後的蛋糕上下方多插幾下,將熬好的蜜橙糖漿,用小匙先淋在蛋糕的下方,大約1/2的量,另外的1/2淋在蛋糕的上方,就大功告成了。

當然,沒有淋蜜橙糖漿的柳橙棒棒蛋糕也很好吃。但是,淋了蜜橙糖漿後的棒棒蛋糕是點了眼睛的飛龍,有絕對的加分效果。

如果家裡有小朋友,不適合食用酒精,可以用100毫升的清水/天然橙汁熬糖漿。

柳橙與檸檬,最好選用有機的果實,如果找不到有機果實,使用前,先用熱水沖燙,洗去農藥。很重要的是削果皮時要掌握好,不要削到果皮內的白色部分,否則,味道會變得苦而不香。

柳橙棒棒蛋糕  

甜甜酸酸的柳橙棒棒蛋糕,因為淋浸了蜜橙糖漿的緣故,吃起來蜜蜜綿綿的,有點像橙子口味的蜂蜜蛋糕。

這個柳橙蛋糕食譜,也可作為水果蛋糕的基本食譜,加上草莓,或是優格,比起一貫的香草味蛋糕,有更多的自然果香。

是丫,柳橙也能拿來做蛋糕。而且還真真好吃吶

 

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