柳橙棒棒蛋糕 | Orangen Gugelhupf

甜甜酸酸 柳橙棒棒蛋糕 | Orangen Gugelhupf

四至五月的義大利與西班牙，是柳橙樹開花的季節，白色的小花所散發的幽幽香氣，充斥在熙熙攘攘的鬧街，安靜的香味，讓靈魂也沈澱下來。

從西班牙Sevilla到Salamanca 的600公里，柳橙樹是街上專有的街樹，累累結實黃澄澄的柳橙，在炙熱夏日的西班牙高地，總有種說不出的誘惑，卻從沒有見人採食。

忍不住問了當地的西班牙人，這麼漂亮的橙子，沒人喜歡嗎？

“哦哈哈，不是的。”西班牙人大笑著說“柳橙街樹的橙子是不能吃的。”

“不能吃？有毒嗎？”

他接著笑說“不是有毒，是太酸太苦⋯⋯“

“可是，長得這麼好⋯⋯“

他意味深長的看了我一眼“再漂亮的東西，沒有用處，也只是個招灰塵的擺飾“ ⋯⋯

那，那，為什麼要種不能吃的柳橙樹呢？

圖：Via de la Plata 路上結實纍纍的柳橙樹

以柳橙為主角的甜食和糕點，在義大利與西班牙既有名種類又多，特別是在柳橙的盛產季節，從冰淇淋，糖果，糕點，奶酪，到甜酒，大大小小的美食，都找得到柳橙的蹤跡。 法國名菜澄汁鴨 Canard à l´orange，也是藉橙果與橙皮的自然香氣提味。

香橙的甜與酸為簡單的棒棒蛋糕增添許多口感魅力。

烘焙步驟手記：

1. 烤箱預熱至180°C
2. 過篩的麵粉，布丁粉，泡打粉與鹽混合均勻。
3. 奶油，糖，香草糖，雞蛋，稍微打勻。
4. 加入橙汁，檸檬汁，橙皮，檸檬皮，和所有的乾粉食材拌勻。
5. 用打蛋器仔細將所有食材混合均勻成蛋糕糊即可，不必打發。
6. 倒入抹油撒好麵粉（或麵包粉）的烤模中（22公分的棒蛋糕烤模）。
7. 180°C烤約40－50分鐘，竹籤測試，竹籤上不沾麵糊即可。
8. 出爐倒扣，待涼脫模，大約20分鐘。

烤蛋糕時，可以開始準備淋浸用的蜜橙糖漿與裝飾：

• 除了橙子甜酒外，將所有食材在小鍋中以慢火熬煮開，在煮開後熄火前，加入橙子甜酒。
• 用小竹籤在脫模後的蛋糕上下方多插幾下，將熬好的蜜橙糖漿，用小匙先淋在蛋糕的下方，大約1／2的量，另外的1／2淋在蛋糕的上方，就大功告成了。

當然，沒有淋蜜橙糖漿的柳橙棒棒蛋糕也很好吃。但是，淋了蜜橙糖漿後的棒棒蛋糕是點了眼睛的飛龍，有絕對的加分效果。

如果家裡有小朋友，不適合食用酒精，可以用100毫升的清水／天然橙汁熬糖漿。

柳橙與檸檬，最好選用有機的果實，如果找不到有機果實，使用前，先用熱水沖燙，洗去農藥。很重要的是削果皮時要掌握好，不要削到果皮內的白色部分，否則，味道會變得苦而不香。

甜甜酸酸的柳橙棒棒蛋糕，因為淋浸了蜜橙糖漿的緣故，吃起來蜜蜜綿綿的，有點像橙子口味的蜂蜜蛋糕。

這個柳橙蛋糕食譜，也可作為水果蛋糕的基本食譜，加上草莓，或是優格，比起一貫的香草味蛋糕，有更多的自然果香。

是丫，柳橙也能拿來做蛋糕。而且還真真好吃吶。

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