派對麵包 | Party Bread for Christmas Eve

派對麵包－平安夜的家宴 | Party Bread for Christmas Eve

平安夜，一個屬於家人的夜晚。

一年來的忙，一年來的累；一年來的苦與甜 得與失，一年來的盼望與等待 夢想與努力，都在這個平安的夜晚，安靜塵封。

年屆七十五歲的禮查公公，加上剛過七十六歲生日的多麗婆婆，很久以前就把平安夜節目交到M兄妹的手裡。

擅於烘焙的多麗婆婆，因為手關節的病痛，早在多年前就將聖誕節的餅乾烘焙與平安夜的晚餐交給我來負責。

為了這個家人共聚的夜晚，準備工作在一個月前就開始了。

過去幾個禮拜，根本是天天在奶油，糖和雞蛋中打滾，總算把大家愛吃的聖誕餅乾都備齊了，該分送出聖誕餅乾也全送達了。

今年的平安夜，多麗婆婆希望“冷食”：在肉舖訂購各式切片的火腿拼盤，起士拼盤，加上家裡準備的腌黃瓜，腌小洋蔥⋯⋯之類的佐餐小菜。豪華的花式拼盤雖然價格不低，但省了清理廚房的辛苦，我也樂個只要負責買單的“清閒”。

麵包是冷食的主角，昨天多麗婆婆特別打電話提醒，千萬別忘了麵包。

麵包對奧地利人的意義，跟中國人到處問人“吃飯了沒？！”差不多。

在這裡，做不了米蟲，只能作麵包蟲⋯⋯

所以，所以，我今天烤了一個1.5公斤的派對麵包。太多了？哦，您有所不知，奧地利人對麵包的熱愛。特別是家裡共有8個超大胃王的成年人，我只能說，大概夠了。

派對麵包烘焙手記

在乾淨的容器中，將全麥麵粉與高筋麵粉混合，中間凹處放酵母，淋上蜂蜜，加溫水200毫升，稍微混合一下，撒上一點麵粉在水上，靜置10分鐘，直到酵母產生活力發泡。

將所有其他的食材加入。手工揉麵10－15分鐘，直到麵團光滑均勻。用折捲法，幫助麵團包入空氣。整形成圓形，放入容器，表面用手指插幾個洞，淋上少許水，撒上一點麵粉，靜置45－60分鐘。麵團會發酵至1.5－2倍大。

大烤盤抹油撒粉以防粘。發好的麵團，再次揉麵，擠出空氣，分塊。

圓心一個300公克，辮子450公克，小麵包12－13個 每個約60公克。

整形：先放圓心，再將辮子圍著圓心，辮子的兩端壓在圓心180°，中間壓出一個小凹槽留著放玫瑰花。小麵包圍著圓心排放。

在整好形的麵團上噴水，讓麵團保持溼度。除了圓心之外，均勻撒上麵粉。

－準備作花葉－

食材：裸麥麵粉50公克 ＋ 高筋麵粉50公克 ＋ 小撮鹽

揉麵直到均勻光滑，工作臺面撒上麵粉，用擀麵杖擀一薄麵，用圓形壓花模壓出圓形麵皮。

－準備作葉子－

花葉製作設計完成後，靜置約20－30分鐘。

預熱烤箱至220度，烤箱內放一盛了水的容器在底部。

用剪刀在小麵包上剪出花樣，放入預熱好烤箱。

200度烤十分鐘，調整烤箱溫度至180度，繼續烤60－70分鐘。

出爐時用木匙敲底部，如果發出KoKo的聲音表示麵包已烤熟。烤箱熄火，麵包繼續留在已熄火密閉的烤箱中10分鐘。

出爐後噴水，放在網架上冷卻，完成。

為什麼派對麵包上是2013呢？

因為，還沒有過年呀。

你的平安夜會在哪裡呢？

也有親愛的人陪伴嗎？也有熱菜熱飯嗎？希望是的！

在這樣的平平安安的夜晚，我祝福我的家人，朋友，和所有的人有平安，有喜樂。

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