花生醬餅乾EasyEasy | Erdnussbutterkekse EasyEasy

花生醬餅乾EasyEasy | Erdnussbutterkekse EasyEasy

不能更簡單的好吃美式餅乾

四種食材： 花生醬，糖，雞蛋，香草精

飯勺拌合： 手動方式，輕輕拌合，一分鐘完成

無麩質，無乳製品，不需烘焙經驗，不需特殊烘焙工具

真的好適合親子同樂烘焙

• 完全無麩質
• 適合蛋奶素
• 鬆軟不黏牙
• 100%花生控

花生醬餅乾EasyEasy 食材

食譜參考：Southern Living

製作方式：手動拌合餅乾

必備工具：飯勺，或是大湯匙，刮刀⋯⋯

烤盤準備：底部舖烘焙紙，或是，舖玻璃纖維烘焙墊（我使用烘焙墊）

 ＊＊ 務必提早預熱烤箱。整個步驟操作可以在1-2分鐘內完成。＊＊

	食材	份量	食材討論
	《花生醬餅乾EasyEasy》
1.	花生醬 原味無糖 （自製花生醬，請見特別備註）	200g	個人使用市售美國廠牌的無顆粒花生醬，並沒有使用過帶顆粒的花生醬，應該是可以的。 如果使用有甜味花生醬，要減少糖的份量。各家產品不同，無法建議，請自行斟酌 ＊如使用自製花生醬。或會讓成品不符理想。
2.	細砂糖	160g	已經減糖約15%。不建議使用糖粉。如果使用黃糖，餅乾烘焙後色澤比較深。
3.	雞蛋	1個	室溫。中號雞蛋，帶殼重量 60g。雞蛋太大，會影響比例。
4.	香草精	1小匙	可用1大匙香草糖，或是，1/2小匙香草醬，香草酒，或是半隻新鮮香草莢取代。
風味篇	可以另外加入：15g 切成小碎粒的鹹酥花生粒，或是，巧克力粒。 要切小碎粒，完成的成品比較完整而漂亮。
自製花生醬 ＊＊不建議	2017.09.18. 補充說明 自製花生醬，因為使用的食譜不同，鹽，油，糖，花生的比例不同，查閱各種食譜，也有加入煉乳，另外加入植物油的花生醬。查對中，也看到不同花生、油脂比例－》花生：油脂＝3:1~2:1。成品的差異性極大。 因為變因過多，無法分享操作經驗。
特別備註：	食譜中所標示的大小匙，均是使用烘焙標準量匙。 選用好的花生醬，是成就好滋味的必要條件。使用花生醬前，要再次確定已經開罐的花生醬沒有過期，沒有任何油耗味，沒有變色，才可使用。如果顯示任何異常的徵兆（色澤，香氣，型態⋯⋯），絕對都不可再使用。 不喜歡香草精，可以用自製的香草糖，香草醬，或是，新鮮香草莢，香草酒。或是完全不放。我的花生醬餅乾EasyEasy中，有放。 使用香草糖時，可以減少細砂糖的量15g，就是只需要145g細砂糖就可以了。 過度減糖，完成的餅乾，滋潤度低，比較乾澀不潤口。 花生醬餅乾EasyEasy，只需要四個食材。四個很容易找到的食材。 ＊＊＊ 精確衡量食材，細心備料，提前預熱烤箱。

在提問前，請你－請你－請你－》一定＋一定＋一定看完－》食材討論，製作步驟。

食材準備工作，是個人的責任區，希望能看到謹慎和完整。

 《實作分享時，請註明出處，讓我在你的尊重中，獲得更多力量》

花生醬餅乾EasyEasy 製作步驟

前置工作

務必提早預熱烤箱。整個步驟操作可以在1-2分鐘內完成。

烤箱預熱：上溫 下溫 180°C。至少在餅乾入爐20分鐘前，開始預熱。

烤盤準備：底部舖烘焙紙，或是，舖玻璃纖維烘焙墊（我使用烘焙墊）

製作步驟：

一定用“手動”方式，絕對不能用電動攪拌機打發。

分享❌錯誤示範❌，請見文末

1.）“花生醬餅乾EasyEasy” 所需食材。

2.－3.）將所有食材放入容器中。

使用飯勺，手動方式，輕輕拌合食材。

整個步驟，可以在一分鐘內完成。

Remark：除了飯勺，也可以使用大湯匙，刮刀，鍋鏟⋯⋯，一定用“手動”方式，絕對不能用電動攪拌機打發。

食材只要拌合均勻就好，不要打發，完成的餅乾團，還是看得到糖的顆粒。（就是一般覺得“好像還沒有好”的狀態，就好）

圖檔顯示的是已經完成狀態，不要再繼續拌合。

Remark：這個餅乾，千萬不能使用攪拌機，或是，手持的攪拌器。過度攪拌會讓花生醬釋出花生油，完成的餅乾團，會明顯看到液態的油。

過度攪拌，會造成失敗的成品。

將花生醬團等分成25-30塊，我使用小湯匙。

等分後，揉圓 （不揉圓也可以，餅乾完成時，有手工餅乾的特色）。

花生餅乾團簡單揉成大概的圓形就好。請不要過度操作。

用叉子在上方壓一下。

防止叉子沾黏，可以先將叉子放在細砂糖中（食譜份量外）再使用。

叉子壓得深，烘焙後，花紋比較明顯。不是整個壓扁，不然烘培後，餅乾會過於扁平。

餅乾在烘焙中會因受熱而變得扁平，餅乾中要留下足夠的間距，避免成為花生醬大餅。

Remark：烤盤上，放專用烘焙紙，或是鋪上玻璃纖維烘焙墊，是必要的。出爐後，才不會黏住烤盤。

這個餅乾，雖然可以使用烤盤上抹油灑粉的方法，不過，餅乾在口感上，個人覺得，會太油了。

烘焙與出爐

餅乾入爐時的溫度非常重要。預熱烤箱要確實。

花生醬餅乾EasyEasy 烘焙與烘焙後處理
摘要	說明	備註
烤箱位置	中下層	烤盤
烘焙溫度	180°C ，一個溫度到底	上下溫
烘焙時間	15～17分鐘	依照餅乾大小調整時間。直到餅乾均勻上色。餅乾要確定烤透，餅乾中心才不會濕軟。觀察餅乾邊緣開始微微上色，就差不多可以出爐了。
出爐後處理方式	置於網架上，直到冷卻	剛出爐的餅乾，非常非常的軟，也非常燙。建議等出爐5分鐘後，使用鍋鏟移動餅乾，才不會讓餅乾斷裂。

❌錯誤示範❌ ❌錯誤示範❌

剛出爐的餅乾，非常非常的軟，也非常燙。建議等出爐5分鐘後，小心使用鍋鏟移動餅乾到網架上，才不會讓餅乾開裂。

這裡的照片是，當餅乾出爐時，立刻移動餅乾後所造成的失敗。

Remark： 烘焙完成的餅乾，不能一直留在烤盤上，因為烤盤上還有餘溫，會讓餅乾“繼續烘焙”。

享用與保鮮

花生醬餅乾EasyEasy，可以熱食，也可以等完全冷卻後再吃。

花生醬餅乾EasyEasy有著濃郁的花生醬滋味，是一種美式餅乾，硬中帶軟，鹹甜交織的味道，真的非常好吃。

隔日食用，餅乾散發非常香的純花生味道，比較軟潤。

平常我都是依照食譜份量，至少製作兩份，因為我家M真的可以一個人吃完25片餅乾。

完全冷卻後，可以放入有蓋容器中保鮮。一般可以在室溫中保存約10天。

  ❌錯誤示範❌

如果使用電動攪拌機，或是，手動方式過度攪拌，會變成以下的狀態

以錯誤手法製作，分享成品成果與比較給大家。（餅乾還是可以吃，但是不好吃。）

❌錯誤示範❌

這是一個❌錯誤示範❌

這個餅乾，千萬不能使用攪拌機，或是，手持的攪拌器。過度攪拌會讓花生醬出油，完成的餅乾團，會明顯看到液態的油。

過度攪拌，會造成失敗的成品。

這是一個❌錯誤示範❌

花生餅乾團分割後，揉圓過程中，手上油膩膩的。放在烤盤上，都可以看到滲出的油。

完成的餅乾周圍都可以看到滲出的油脂，餅乾上方，可以明顯的看到無法融合的糖粒。

上方的照片是比較圖。

左前方，是❌錯誤示範❌，使用電動攪拌機的成品。

右後方，是正確操作。以手動方式完成的成品。

上方的照片是比較圖。左前方，是❌錯誤示範❌，使用電動攪拌機的成品。

右後方，是正確操作。以手動方式完成的成品。

完成的餅乾，缺乏花生的香氣，比較乾燥，比較硬，口感上，有砂糖的沙沙感，餅乾反而比較油膩。

果樹與果子

果樹，一定會結果嗎？

結果的果樹，一定會年年結果嗎？

公婆家的庭園裡，有核桃樹，杏桃樹，黑李樹與蘋果樹，這些跟著家，隨著家人一起度過很多光陰的果樹，並不是年年都能開枝散葉，歡慶豐年。

雖然，年年，公公照顧的心意與勤奮相同。

雖然，年年，婆婆澆水施肥的頻率與次數相同。

而果樹，並不是年年以豐富來回應等待了一年，辛勤了一年的公婆。

不過，是不是就應該無所期待？

是不是應該放棄照顧，愛惜，放棄勤奮，努力？

雖然不知道果樹的回應，公婆年年月月用一樣的心去照護庭園中的果樹。

人生裡，有些錯過，不是錯失收成。

而是錯失在該灌溉，該澆水的時候，放棄了那份盼望。

很多懊喪，是這樣來的。

果樹，是不是能結果子，雖然不知道。

不過，真的不要忘記在果樹結果子前，殷勤灌溉與關懷。

先做好灌溉，才能期待收成。

希望，福田深耕，福田常在。

特別備註：

如果缺食材，不喜歡其中一項食材，請勿勉強操作，或私訊要求另寫食譜。

 在此懇請各位好人，另尋適合個人期望的食譜。

 －奧地利寶盒－ 中的烘焙食譜，都經過至少三次的操作，確認食材，食譜的穩定度，烤溫，烘焙時間⋯⋯ 才會發佈。

 實在無法因私人喜惡，另行再找時間實驗操作。

當烘焙成品不理想時，首先請您再次自我檢閱部落格裡的鋪文，比較食譜與步驟上的差異。

請確認－》看完＋看懂＋看仔細 原食譜的內容。

在詢問前，麻煩請您準備好以下的資料：

請告知製作食譜，食材的份量，使用的烤模大小與質料，烘焙溫度，烘焙時間，烘焙方式（放在烤箱內那一層，上下有無墊烤盤），操作中可能發生問題的地方，有沒有按照食譜與步驟操作，並請分享妳的成品或切面照片嗎，這樣比較能幫助我做正確判斷。

如果您真的希望找出失敗原因，學習與改善成品，那麼，請您一定要誠實，也請您務必有禮貌。

奧地利寶盒： https://www.facebook.com/austriabox/

 《實作分享時，請註明出處，讓我在你的尊重中獲得力量》

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