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鮮果子司康 | Peach Scones

鮮果子司康 | Peach Scones

鬆鬆的,軟軟的,滿滿水果香氣的

早餐的,午茶的,怎麼搭配都滿意的鮮果子司康

⋯⋯

照片中的司康,使用的是扁桃子。

也可以使用其他新鮮水果,例如,香蕉,水蜜桃,杏桃,李子,蘋果,梨子,藍莓,草莓,覆盆子⋯⋯ 等。

是一個可以藉著自然鮮果滋味變化的司康

鮮果子司康 食材

烤箱預熱 180°C

烤箱大烤盤舖烘焙紙,或是使用矽膠烘焙墊

製作12-15個鮮果司康

【乾性食材】

  • 低筋麵粉: 240g
  • 鹽: ½小匙
  • 細砂糖: 50g
  • 泡打粉: 2小匙
  • 冷藏奶油,切小丁: 85g

【濕性食材】

  • 中號雞蛋: 2個
  • 優格: 70g (全脂,低脂都可以)
  • 杏仁精: ½小匙 (或用香草精替代)

【鮮果子】

  • 新鮮水果切小丁: 140g(這裡使用的是蜜桃)

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在提問前,請你-請你-請你-》一定+一定+一定看完-》食材討論,製作步驟。

食材準備工作,是個人的責任區,希望能看到謹慎和完整。

《實作分享時,請註明出處,讓我在你的尊重中,獲得更多力量》

鮮果子司康 製作步驟

烤箱預熱 180°C

烤箱大烤盤舖烘焙紙,或是使用矽膠烘焙墊

製作12-15個鮮果司康

  

鮮果子司康所需食材

乾性食材

蜜桃切成小塊狀

乾性食材:麵粉,鹽,砂糖,泡打粉 -> 先使用手動打蛋器均勻混合。

加入切丁的冷藏奶油,用手搓成粗砂狀,留有小小奶油塊,也沒有關係。

濕性食材:在打散的雞蛋中,加入優格與杏仁精

均勻混合。

乾性與濕性食材混合:將混合好的濕性食材加入乾性食材中

加入切成小丁塊的新鮮水果,用飯勺拌合,只要乾濕食材混合就完成了,不是太均勻也沒有關係。

用湯匙舀出需要的份量,放在鋪好烘焙紙的烤盤上。*要堆高高,不要壓扁。

烘焙

烤箱上下同溫,180°C,烤箱中層

烘焙時間約在20-25分鐘,依據司康大小與厚薄,烘焙時間會有些許差異,觀察司康邊緣上色,上方略偏淡淡黃色,中間不是軟質的,就可以出爐了。

寶盒筆記

照片中的司康,使用的是扁桃子,也可以使用其他新鮮水果,例如,香蕉,水蜜桃,杏桃,李子,蘋果,梨子,藍莓,草莓,覆盆子⋯⋯ 等。

水果去皮,不去皮都可以(香蕉去皮,是必須的)。

鮮果要切小一點,太大塊,司康不容易成形。

如果水果的甜度比較高,可以減少約15%的糖量。

麵團的水份含量比較高,只能用湯匙舀,無法用切割法製作。

每一個司康間,要留下間距,才不會在烘焙完成後,全部相親相愛。

出爐後,司康還是非常軟,要留在烤盤上約10分鐘,再小心用鍋鏟移到網架上冷卻。

鮮果子司康鬆軟可口,充滿了鮮果子的自然香氣。適合等到完全冷卻後,果子釋放香氣後再享受。

鮮果子司康,很適合作為早餐與下午茶點心,如果家裡有吃不完的水果,真的很建議試試看。

 《實作分享時,請註明出處,讓我在你的尊重中獲得力量》

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