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甜釀黑李子 | Zwetschgenkompott

甜釀黑李子 | Zwetschgenkompott

以酸為引帶,以甜為甘韻
由丁香,肉桂與巴薩米克醋提領滑柔的黑李子果香
就成滋味好美的 “甜釀黑李子”

甜釀黑李子 食材

  • 黑李子: 500g
  • 蔗糖: 80g (英文:Turbinado sugar,or raw sugar)
  • 丁香: 6個 (英文:Clove)
  • 肉桂枝: 1根 (英文:Cinnamon stick)
  • 巴薩米克醋: 1大匙(英文:Aceto Balsamico)

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在提問前,請你-請你-請你-》一定+一定+一定看完-》食材討論,製作步驟。
食材準備工作,是個人的責任區,希望能看到謹慎和完整。

《實作分享時,請註明出處,讓我在你的尊重中,獲得更多力量》
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甜釀黑李子 製作步驟

1. 黑李子,洗淨瀝乾,去核。切成四等份。如果李子比較小,切半即可。
2. 小火,乾鍋中加入糖,直到糖慢慢融解,還沒有全部融化時加入所有黑李子。(大火加熱與過度加熱,當糖成焦黑狀態,會留苦澀味,必須丟掉重做)
3. 小火,加熱,直到黑李子滲出果汁,加入香料:丁香,肉桂枝與巴薩米克醋。
4. 小火繼續加熱,直到糖粒全部融化,小火加熱到沸騰,持續沸騰約10分鐘。完成。
5. 裝罐。
6. 食用前,取出丁香與肉桂枝後,即可食用。

全部熬煮時間應該可以在15-20分鐘內完成。

寶盒筆記

【一定要囉嗦一下】

» 蔗糖,就是台灣的二砂糖。白砂糖有甜不香。蔗糖有甜有香。
» 丁香,是乾燥的香料,形狀似十字狀花蕾。與丁香花不同。
» 肉桂枝與肉桂粉不同。
» 丁香與肉桂枝都不能用香料細粉取代。會影響成釀的醬汁的美味與清澈。
» 使用巴薩米克醋,成品有很自然的甜韻,完成的果汁比較濃稠。
» 如果使用其他果醋,則必須要增加糖的份量。滋味不同。
» 加檸檬汁或檸檬皮屑都不合適。
» 喜歡的話,可以在熄火後加入烈酒約20-30cc。建議高酒精含量的棕色蘭姆酒。
» 如果與家中小朋友或是與正在用藥的老人家享用,建議不要加酒精。

甜釀黑李子 保存與享用

~ 甜釀黑李子含糖量極低。不適合久藏。
~ 乾淨的玻璃旋鈕式空罐,無日照陰涼處存放,可以保存7-14天。
~ 甜釀黑李子可以作為淋醬:乳酪蛋糕,一般常溫蛋糕。
~ 搭配燕麥穀類,司康,各種甜煎餅,荷蘭餅與可麗餅。
~ 搭配早點,加入優格,加入麥片中。
~ 搭配沙拉。
~ 作為料理用的配菜:加入燉牛肉/鹿肉中。
~ 作為提味的醬料,非常適合與這些料理一起享用:乾煎鹽漬鴨胸,烤牛肉塊,紅酒燉裡脊肉⋯⋯等。

請在尊重中 學習甜蜜:

如果缺食材,不喜歡其中一項食材,請勿勉強操作,或私訊要求另寫食譜。
在此懇請各位好人,另尋適合個人期望的食譜。
奧地利寶盒 】 中的烘焙食譜,都經過至少三次的操作,確認食材,食譜的穩定度,烤溫,烘焙時間⋯⋯ 才會發佈。實在無法因私人喜惡,另行再找時間實驗操作。

當烘焙成品不理想時,首先請您再次自我檢閱部落格裡的鋪文,比較食譜與步驟上的差異。
在詢問前,麻煩請您準備好以下的資料:
請告知製作食譜,食材的份量,使用的烤模大小與質料,烘焙溫度,烘焙時間,烘焙方式(放在烤箱內那一層,上下有無墊烤盤),操作中可能發生問題的地方,有沒有按照食譜與步驟操作,並請分享妳的成品或切面照片嗎,這樣比較能幫助我做正確判斷。
如果您真的希望找出失敗原因,學習與改善成品,那麼,請您一定要誠實,也請您務必有禮貌。

奧地利寶盒 專頁: https://www.facebook.com/austriabox/

~ “實作分享時,請註明出處” ~

簡單十個字,簡單一顆心
您願意用心對我,我願意用心換您
我的世界,非常簡單

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