手撕麵包 | Pull-Apart-Bread

手撕麵包 | Pull-Apart-Bread

起~起~起~起~起司
麵包,奶油,大蒜,莫札瑞拉起司,Extra熟成切達起司,一點點辣椒,一點點鹽之花,羅勒葉
然後就可以:起~起~起~起~起司

materials for customized style 手撕麵包 食材

  • 脆殼歐式白麵包: 220g
  • 無鹽奶油: 30g
  • 大蒜 蒜泥: 2瓣 (不喜歡蒜味可省略)
  • 莫札瑞拉起司 切薄片: 250g(英文:Mazerella)
  • 老切達起司 切薄片: 125g(英文:Extra Mature Cheddar Cheese|12個月熟成)
  • 羅勒葉: 適量 (英文:Basil)

materials for customized style 烘焙後的調味(可省略)

  • 乾辣椒粒 磨粉: 適量
  • 鹽之花: 適量

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在提問前,請你-請你-請你-》一定+一定+一定看完-》食材討論,製作步驟。
《實作分享時,請註明出處,讓我在你的尊重中,獲得更多力量》
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materials for customized style 手撕麵包 製作步驟

  1. 麵包等距切片,切到三分之二深度,不要切斷。(如果不小心切斷也沒有關係)
  2. 蒜泥混合奶油後,一半抹在麵包間
  3. 將莫札瑞拉起司切片與老切達起司切片,交叉夾入麵包之間
  4. 將剩下的蒜泥奶油抹在麵包上
  5. 撒上切成碎片的羅勒葉片
  6. 再撒上少許辣椒粉(可省略)
  7. 放入烤箱200°C,烤15分鐘,或是直到起司融化,就可以出爐。(烤箱可以不必預熱,但是需要略為拉長烘焙時間)
  8. 出爐後,可以依照個人喜歡,再撒上少許辣椒粉與海鹽

materials for customized style 寶盒筆記【不可避免的囉嗦一下】

» 不建議使用吐司或是含水量較高的麵包。烘焙後,會軟軟的,塌塌的,口感比較不同。

» 選擇有脆殼的麵包,烤完後,配著起司有脆香口感。

» 自由搭配自己喜歡的起司也可以,多放起司也可以。好的起司=好吃的手撕麵包。

» 我喜歡使用隔日的或是快要過期的硬麵包,麵包比較乾燥。就像炒飯,冷飯與隔日的冷飯,炒起飯來比較香的道理一樣。

» 手撕麵包的食材都是可以生食的,所以沒有所謂的烤熟不熟的問題。

» 烘焙時間完全看自己喜歡的手撕麵包的程度。烤的時間越長,質地越乾,起司越脆。

» 切達起司,熟成的時間越長,水份越少,質地越乾,乳香越濃,味道也會比較鹹。這裡使用的切達起司是老切達,熟成的時間是12個月。

» 麵包切斷,或是操作時弄斷了,也沒有關係,用一個耐高溫的容器裝著,就可以了。

» 沒有烤皿,可以用蛋糕烤模。如果怕沾黏,可以先抹一點奶油。我的烤皿有先抹一點奶油。

» 不用烤皿的話,可以在烤盤上鋪上烘焙紙後,再烘焙。

» 很建議大家有吃不完的麵包時,可以先做好,做點心。冷冷的啃,有另外一種香味。

如果缺食材,不喜歡其中一項食材,請勿勉強操作,或私訊要求另寫食譜。
在此懇請各位好人,另尋適合個人期望的食譜。
奧地利寶盒 】 中的烘焙食譜,都經過至少三次的操作,確認食材,食譜的穩定度,烤溫,烘焙時間⋯⋯ 才會發佈。實在無法因私人喜惡,另行再找時間實驗操作。

當烘焙成品不理想時,首先請您再次自我檢閱部落格裡的鋪文,比較食譜與步驟上的差異。

在詢問前,麻煩請您準備好以下的資料:
請告知製作食譜,食材的份量,使用的烤模大小與質料,烘焙溫度,烘焙時間,烘焙方式(放在烤箱內那一層,上下有無墊烤盤),操作中可能發生問題的地方,有沒有按照食譜與步驟操作,並請分享妳的成品或切面照片嗎,這樣比較能幫助我做正確判斷。
如果您真的希望找出失敗原因,學習與改善成品,那麼,請您一定要誠實,也請您務必有禮貌。

奧地利寶盒 專頁: https://www.facebook.com/austriabox/

《實作分享時,請註明出處,讓我在你的尊重中獲得力量》

 

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