野韭菜（熊蔥）花素盒子 | Pan Fried Buckrams Pocket
烹飪盒
2014-03-26
野韭菜（熊蔥）花素盒子，好一個春天的味道 | Pan Fried Buckrams Pocket
野韭菜（熊蔥），來自春天的野地裡。
自然無污染，健康不花錢，是週末林間散步時帶回家來的戰利品。
濃濃的韭菜香，拿來作韭菜盒子正好。
當然啦，沒有野韭菜的您，也可以用其他的蔬菜取代。
花素盒子麵皮：準備燙麵一份。食材與做法，請見燙麵法
野韭菜花素盒子 食材
- 野韭菜 250g
- 粉絲 100g
- 豆乾 100g
- 香菇 100g
- 雞蛋 4個
調味料
- 鹽
- 糖 1小匙
- 醬油 2大匙
- 胡椒粉 少許
- 麻油 2大匙
- 蔬菜油
野韭菜花素盒子 餡料製作步驟:
豆乾洗淨，粉絲、香菇泡開備用。熊蔥切碎備用。
起鍋熱油，雞蛋打散加入少許鹽，炒成蛋碎 。
豆乾、粉絲、香菇，切碎成小碎末。（我小懶，用廚房攪碎機）
加入蛋碎與切碎的野韭菜，拌勻。
炒過的雞蛋有油，可以保持野韭菜的水份，餡料不至於出水。
加入鹽，糖，胡椒粉和醬油調味，再加入一些麻油攪拌均勻。
麵團切成小包子樣大小的劑子，擀成薄圓皮，中間放上餡料，對折成半圓形，周邊捏緊即可。 麵皮口一定要捏緊，不然，在煎韭菜盒子時，受熱膨漲，盒子容易破口，口感就不好了。
平底鍋倒入蔬菜油，中火煎盒子，再重复烙兩次，加少許水，加蓋，到水乾。除蓋。煎到兩面焦黃即可盛盤。
煎菜盒子時，那略帶辛香的韭菜味混合著油香，竄了個滿室。家裡頓時像個記憶中的北方麵食館，讓人想念，又很甜蜜的味道。
配著小菜，M享受了三個野韭菜盒子的美味後，滿足的說，全奧地利，大概，他是唯一這麼享受野韭菜的人。
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