野韭菜(熊蔥)花素盒子 | Pan Fried Buckrams Pocket
烹飪盒
2014-03-26
野韭菜(熊蔥)花素盒子,好一個春天的味道 | Pan Fried Buckrams Pocket
野韭菜(熊蔥),來自春天的野地裡。
自然無污染,健康不花錢,是週末林間散步時帶回家來的戰利品。
濃濃的韭菜香,拿來作韭菜盒子正好。
當然啦,沒有野韭菜的您,也可以用其他的蔬菜取代。
花素盒子麵皮:準備燙麵一份。食材與做法,請見燙麵法
野韭菜花素盒子 食材
- 野韭菜 250g
- 粉絲 100g
- 豆乾 100g
- 香菇 100g
- 雞蛋 4個
調味料
- 鹽
- 糖 1小匙
- 醬油 2大匙
- 胡椒粉 少許
- 麻油 2大匙
- 蔬菜油
野韭菜花素盒子 餡料製作步驟:
豆乾洗淨,粉絲、香菇泡開備用。熊蔥切碎備用。
起鍋熱油,雞蛋打散加入少許鹽,炒成蛋碎 。
豆乾、粉絲、香菇,切碎成小碎末。(我小懶,用廚房攪碎機)
加入蛋碎與切碎的野韭菜,拌勻。
炒過的雞蛋有油,可以保持野韭菜的水份,餡料不至於出水。
加入鹽,糖,胡椒粉和醬油調味,再加入一些麻油攪拌均勻。
麵團切成小包子樣大小的劑子,擀成薄圓皮,中間放上餡料,對折成半圓形,周邊捏緊即可。 麵皮口一定要捏緊,不然,在煎韭菜盒子時,受熱膨漲,盒子容易破口,口感就不好了。
平底鍋倒入蔬菜油,中火煎盒子,再重复烙兩次,加少許水,加蓋,到水乾。除蓋。煎到兩面焦黃即可盛盤。
煎菜盒子時,那略帶辛香的韭菜味混合著油香,竄了個滿室。家裡頓時像個記憶中的北方麵食館,讓人想念,又很甜蜜的味道。
配著小菜,M享受了三個野韭菜盒子的美味後,滿足的說,全奧地利,大概,他是唯一這麼享受野韭菜的人。
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