髒髒巧克力櫻桃磅蛋糕 | Dirty Chocolate Cherry Pound Cake

髒髒巧克力櫻桃磅蛋糕 | Dirty Chocolate Cherry Pound Cake

~食譜書 “完全解構!精品級甜點” 的實作分享~

70%苦味巧克力,38% vol.櫻桃白蘭地,酒糖漬櫻桃

以70%的實苦,戲說38%的彷醉

法芙娜可可粉,發酵奶油,酸奶油,蔗糖

以凝聚中的真味,喚醒忘卻的粉墨與鉛華

 

巧克力櫻桃磅蛋糕,刀切,一如劃過一塊巧克力奶油

它融於手,再融於口,繼而融於心

 

對這個食譜,我只有一個勸告,不要節省櫻桃白蘭地,我用了指定份量的2.5倍作為蛋糕出爐後酒糖液

* 以食譜中的一半份量

* 使用2個151*67*67mm小型水果條烤模

* 每個烤模的麵糊份量約為330公克

* 烘焙溫度,上下溫,170°C,中下層

* 烘焙時間約為45-50分鐘

 

#完全解構!精品級甜點 食譜書第86頁“髒髒巧克力櫻桃磅蛋糕”

 

#完全解構!精品級甜點 食譜書第86頁“髒髒巧克力櫻桃磅蛋糕”

 

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