雪豆香菇炒素肉 | Stir-Fry Vegetarian Meat with Snow Pea

[素季節 素享受] 雪豆香菇炒素肉 | Stir-Fry Vegetarian Meat with Snow Pea

素肉是黃豆豆渣經過乾燥處理後製成，是此地食素者經常利用的“代肉”食材。在一般的有機食品店，都可以找得到。

好的產品，不添加調味劑，色素，也不會有濃重的豆渣味，味道中和，只要在烹調前泡溫水20－30分鐘後，就可以使用，非常很方便。有時，我會多泡些，然後將泡開的素肉擰乾多餘的水份，置於容器中後，放入冰箱冷藏，第二天，可以直接使用。

這道菜，也可以用腐竹，豆干，豆絲，豆腐皮取代，味道一樣可口。

雪豆香菇炒素肉 食材：
雪豆100g (豌豆莢，又稱扁豆，荷蘭豆)、香菇100g、素肉條100g

雪豆香菇炒素肉 調味料：
胡椒、鹽、醬油、糖、水

雪豆香菇炒素肉 製作步驟：

1. 雪豆洗淨，香菇泡開備用。
2. 起鍋熱油，首先放入素肉略炒，加胡椒、醬油2小匙，糖提味炒勻。
3. 加少許水煮開後，放入香菇翻炒，加少許鹽。
4. 最後加雪豆合炒。
5. 盛盤享用。

注意：素肉會吸收醬料與水份，所以最好是醬料煮乾後，加入蔬菜時再放鹽，否則，有可能素肉鹹味會過重。

雪豆甜，香菇香，素肉的淡淡醬味，是個很和諧而可口的組合。

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