雪豆香菇炒素肉 | Stir-Fry Vegetarian Meat with Snow Pea
烹飪盒
2014-03-26
[素季節 素享受] 雪豆香菇炒素肉 | Stir-Fry Vegetarian Meat with Snow Pea
素肉是黃豆豆渣經過乾燥處理後製成,是此地食素者經常利用的“代肉”食材。在一般的有機食品店,都可以找得到。
好的產品,不添加調味劑,色素,也不會有濃重的豆渣味,味道中和,只要在烹調前泡溫水20-30分鐘後,就可以使用,非常很方便。有時,我會多泡些,然後將泡開的素肉擰乾多餘的水份,置於容器中後,放入冰箱冷藏,第二天,可以直接使用。
這道菜,也可以用腐竹,豆干,豆絲,豆腐皮取代,味道一樣可口。
雪豆香菇炒素肉 食材:
雪豆100g (豌豆莢,又稱扁豆,荷蘭豆)、香菇100g、素肉條100g
雪豆香菇炒素肉 調味料:
胡椒、鹽、醬油、糖、水
雪豆香菇炒素肉 製作步驟:
- 雪豆洗淨,香菇泡開備用。
- 起鍋熱油,首先放入素肉略炒,加胡椒、醬油2小匙,糖提味炒勻。
- 加少許水煮開後,放入香菇翻炒,加少許鹽。
- 最後加雪豆合炒。
- 盛盤享用。
注意:素肉會吸收醬料與水份,所以最好是醬料煮乾後,加入蔬菜時再放鹽,否則,有可能素肉鹹味會過重。
雪豆甜,香菇香,素肉的淡淡醬味,是個很和諧而可口的組合。
***
嗚……我曾經雄心壯志要多吃素,買過一包素肉…
可是、可是、完全不知道要怎樣料理才是好,
怎樣煮都很不像那回事…大黑貓不吃、我也不吃…
一大包還在冰箱中,已經快要過期了啊~~~
救命~
伊藍
版主回覆:(06/14/2014 11:08:28 PM)
很想幫忙啊,可是不知道那個在妳家冰箱裡的素肉是什麼樣子的。
一般,素肉(沒有添加味道的)可以跟蔬菜一起煮食。
我使用的乾燥素肉,是泡開了後,用紅燒的/或加咖喱方式烹調的。我們都很喜歡。
如果是添加好味道的,如素鴨,素雞,只要直接切片炒蔬菜,就可以了。
伊藍別急,妳的廚藝這麼好,一定可以想到更好的做法。