雪豆香菇炒素肉 | Stir-Fry Vegetarian Meat with Snow Pea

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[季節 素享受] 雪豆香菇炒素肉 | Stir-Fry Vegetarian Meat with Snow Pea

[素季節 素享受] 雪豆香菇炒素肉  

素肉是黃豆豆渣經過乾燥處理後製成,是此地食素者經常利用的“代肉”食材。在一般的有機食品店,都可以找得到。

好的產品,不添加調味劑,色素,也不會有濃重的豆渣味,味道中和,只要在烹調前泡溫水2030分鐘後,就可以使用,非常很方便。有時,我會多泡些,然後將泡開的素肉擰乾多餘的水份,置於容器中後,放入冰箱冷藏,第二天,可以直接使用。

這道菜,也可以用腐竹,豆干,豆絲,豆腐皮取代,味道一樣可口。

雪豆香菇炒素肉 食材:
雪豆100g (豌豆莢,又稱扁荷蘭)、香菇100g、素肉條100g

 

雪豆香菇炒素肉 調味料:
胡椒、鹽、醬油、糖、水

 

雪豆香菇炒素肉 製作步驟:

  1. 雪豆洗淨,香菇泡開備用。
  2. 起鍋熱油,首先放入素肉略炒,加胡椒、醬油2小匙,糖提味炒勻。
  3. 加少許水煮開後,放入香菇翻炒,加少許鹽。
  4. 最後加雪豆合炒。
  5. 盛盤享用。

注意:素肉會吸收醬料與水份,所以最好是醬料煮乾後,加入蔬菜時再放鹽,否則,有可能素肉鹹味會過重。

雪豆甜,香菇香,素肉的淡淡醬味,是個很和諧而可口的組合。

 

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