綠花椰菜披薩 | Broccoli Crust Pizza

[素季節 素享受] 綠花椰菜披薩 | Broccoli Crust Pizza

義大利的披薩,其實是個就像中國人的“雜燴”;是絕佳的“清冰箱”料理。

不論家裡有什麼:蔬果,沙拉,吃不完的火腿,剩了的起司,都可以搭配出一道好披薩。

綠花椰菜披薩,有甜甜的花椰菜, 濃濃的綜合起司香,加上奧勒岡草,蒜香和橄欖油的真滋味,是道簡單又實惠的美味晚餐。

好吃的披薩,當然要有好吃披薩餅。

[素季節 素享受] 綠花椰菜披薩  

這裡介紹披薩餅皮的製作,發酵麵團雖然需要點時間,但食材與步驟都很簡易,只要逐步操作,好吃的家庭披薩,就已經完成了一半。

下方所列的披薩餅皮食材,足夠於做兩個28吋的大披薩。我通常是用一半做披薩,另一半做披薩麵包條。個人可以依需要而自行調整。

[素季節 素享受] 綠花椰菜披薩

步驟

  • 麵粉置於容器中 在中間凹處 放酵母 糖 然後加入溫水(大約30°40°C左右 太熱會殺死酵母 太冷會使酵母活力減弱延長發酵時間)攪拌一下 撒上一點麵粉 靜置10分鐘 或等到酵母開始冒泡泡
  • 加入橄欖油與鹽,均勻揉成麵團。如果使用攪拌機,先以慢速,再以中速攪拌4-5分鐘,直到麵團光滑潤澤。
  • 整形成圓形,放入容器,在麵團噴點水 再撒點麵粉 蓋上保鮮膜/濕布,靜置30-45分鐘,或等麵團發麵至兩倍大
  • 蒜味橄欖油:大蒜搗碎,加入橄欖油,備用

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  • 綠花椰菜洗淨,切開,置入沸騰的滾水中,加少許鹽,略燙過後,瀝乾水份,靜置
  • 取一半發酵好的披薩麵團,在撒了麵粉的工作台,用麵杖,趕開成邊厚而中間較薄的披薩餅皮
  • 刷上蒜味橄欖油,依個人口味,均勻撒上鹽,奧勒岡草香料

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  • 放綠花椰菜(或其它的蔬菜),橄欖,各種起司(這裡使用了:瑞士起司,Blue Cheese, Mozzarella 與 Parmesan Cheese)
  • 蓋上濕布,或靜置於無風處30分鐘
  • 烤箱 預熱好至 185-200°C 烤20-30分鐘 依披薩大小決定 完成

[素季節 素享受] 綠花椰菜披薩

披薩麵包條

另一半發酵好的披薩麵團,來做好吃的披薩麵包條。這個簡單的披薩麵包條,也很適合給小朋友當點心。

因為橄欖油的香氣均勻揉和在麵團中,不需要再加任何調味料,就很好吃了。

麵包條可以配合沙拉,或是蔬菜濃湯。

吃不完的麵包條,妥善包裝,放入冷藏,可以保鮮6-8週。

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麵團切成長條後,捲幾捲,放在舖好烤紙的烤盤上。

靜置30分鐘後,放入預熱好至185-200°C的烤箱,烤20分鐘,完成。

 

家庭披薩屋,今天幸福開張。

 

 

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