綠花椰菜披薩 | Broccoli Crust Pizza

[素季節 素享受] 綠花椰菜披薩 | Broccoli Crust Pizza

義大利的披薩，其實是個就像中國人的“雜燴”；是絕佳的“清冰箱”料理。

不論家裡有什麼：蔬果，沙拉，吃不完的火腿，剩了的起司，都可以搭配出一道好披薩。

綠花椰菜披薩，有甜甜的花椰菜， 濃濃的綜合起司香，加上奧勒岡草，蒜香和橄欖油的真滋味，是道簡單又實惠的美味晚餐。

好吃的披薩，當然要有好吃披薩餅。

這裡介紹披薩餅皮的製作，發酵麵團雖然需要點時間，但食材與步驟都很簡易，只要逐步操作，好吃的家庭披薩，就已經完成了一半。

下方所列的披薩餅皮食材，足夠於做兩個28吋的大披薩。我通常是用一半做披薩，另一半做披薩麵包條。個人可以依需要而自行調整。

步驟

• 麵粉置於容器中 在中間凹處 放酵母 糖 然後加入溫水（大約30°－40°C左右 太熱會殺死酵母 太冷會使酵母活力減弱延長發酵時間）攪拌一下 撒上一點麵粉 靜置10分鐘 或等到酵母開始冒泡泡
• 加入橄欖油與鹽，均勻揉成麵團。如果使用攪拌機，先以慢速，再以中速攪拌4－5分鐘，直到麵團光滑潤澤。
• 整形成圓形，放入容器，在麵團噴點水 再撒點麵粉 蓋上保鮮膜／濕布，靜置30－45分鐘，或等麵團發麵至兩倍大
• 蒜味橄欖油：大蒜搗碎，加入橄欖油，備用

• 綠花椰菜洗淨，切開，置入沸騰的滾水中，加少許鹽，略燙過後，瀝乾水份，靜置
• 取一半發酵好的披薩麵團，在撒了麵粉的工作台，用擀麵杖，趕開成邊厚而中間較薄的披薩餅皮
• 刷上蒜味橄欖油，依個人口味，均勻撒上鹽，奧勒岡草香料

• 放綠花椰菜（或其它的蔬菜），橄欖，各種起司(這裡使用了:瑞士起司，Blue Cheese, Mozzarella 與 Parmesan Cheese)
  
• 蓋上濕布，或靜置於無風處30分鐘
• 烤箱 預熱好至 185－200°C 烤20－30分鐘 依披薩大小決定 完成

披薩麵包條

用另一半發酵好的披薩麵團，來做好吃的披薩麵包條。這個簡單的披薩麵包條，也很適合給小朋友當點心。

因為橄欖油的香氣均勻揉和在麵團中，不需要再加任何調味料，就很好吃了。

麵包條可以配合沙拉，或是蔬菜濃湯。

吃不完的麵包條，妥善包裝，放入冷藏，可以保鮮6－8週。

麵團切成長條後，捲幾捲，放在舖好烤紙的烤盤上。

靜置30分鐘後，放入預熱好至185－200°C的烤箱，烤20分鐘，完成。

家庭披薩屋，今天幸福開張。

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