酥炸起司蛋餅 | Palatschinken mit Kaese
烹飪盒
2014-04-17
[素季節 素享受] 西式 酥炸起司蛋餅 | Palatschinken mit Kaese
配合著M，為期共四十天，天主教會之稱四旬期的大齋期，到這個星期天復活節，就功德圓滿了。
平常，這段時間裡，因為我們不吃肉，所以，一般都謝絕朋友的邀約，怕給別人添麻煩。今年，特別有趣的是，周圍的朋友，不論是宗教或健康的理由，居然不約而同都力行食無肉，戒酒精。所以這六個禮拜，好像過得比往年還快。
比較不一樣的還有，今年除了中式素食外，也試了很多不同新的西式菜譜，還跟好朋友學了幾樣特具地方色彩的傳統菜。
![[素季節 素享受] 西式 酥炸起司蛋餅 Palatschinken mit Kaese](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw== "[素季節 素享受] 西式 酥炸起司蛋餅 Palatschinken mit Kaese")
家裡的餐桌上的變化，竟然比平常有更多的驚喜；讓M天天抱怨在齋期發福的人，大概只有他一個。
沒有肉，一樣吃得香，吃得好，吃得開心。倒是覺得真的不一定要吃肉了。
雖然F沒要求，我想，即使過了齋期，還是盡可能持續素蔬節肉的日子。因為從素食才中變化出來的美食，真的有好多。譬如說以下要介紹的酥炸起司蛋餅，它的美味，讓M贊不絕口，這禮拜就做了兩次。M還一直提醒我要好好的仔細記下來，怕我忘了做法。
西式起司蛋餅 製作步驟
- 所有蛋餅食材在容器中，用打蛋器，混合均勻，靜置15分鐘。 平鍋中加少許油，煎餅
- 中火，兩面煎成淡淡金黃色，即可。煎得太老，蛋餅會太硬，口感不好
- 將起司與Mozzarella放在煎好的蛋餅中
- 將起司與Mozzarella放在煎好的蛋餅中
- 荷包式包起來
- 用牙籤固定
- 包好起司的蛋餅，先均勻蘸上麵粉，裹上蛋汁
- 再裹上麵包粉
- 食油以中火加熱，放入藍帶起司蛋餅，煎至金黃就完成了
香蒜酸奶醬 Sauerrahm-Knoblauch-Dip
- 2 – 3 瓣大蒜，依個人口味而定，搗碎成蒜末
- 250 g Sauerrahm酸奶 （也可用Crème fraîche, Light Cream 或優酪乳）
- 白胡椒
- 鹽
- 20 g 細蔥
將所有食材均勻攪拌，撒上細蔥即可
酥炸好的起司蛋餅，經過油炸後脆脆香香的麵包粉，包裹著軟軟嫩嫩的蛋餅與滋味豐富的起司，和先略為用橄欖油，蘋果醋，鹽醃好的沙拉一起盛盤，配合香蒜酸奶醬一起享用。
＊＊＊
推推推~這個起司蛋餅感覺超級金黃酥脆耶!!!哈~fried n cheesy 整個是我家ㄚ拿答的最愛呀!!謝謝分享喔!
版主回覆：(05/16/2014 11:36:57 PM)
這個真的超簡單。
我用的是奧地利九個月熟成的高山起司 Bergkaese
如用義大利的Palma cheese Palmero 加點Prosciutto，哇哇⋯⋯
等妳報告Mr. Grotti的品嚐經驗。
奧地利隊接受 義大利隊的挑戰 ──
哈哈哈~可是煮的人是你和我耶~那不就台灣隊挑戰台灣哈哈哈~~~話說這個蛋餅超級有法式可麗餅餅皮的感覺耶!!喔~~~感覺超美味啦!
版主回覆：(05/17/2014 11:02:45 PM)
有慧根哦：“這個蛋餅超級有法式可麗餅餅皮餅皮的感覺耶!” 答對了！
法國，德語國家如瑞士，奧地利，德國都給它不同的名字。
挑戰是奧地利的高山起司對義大利的Palmero的，我們負責觀戰就好。
寶盒早ㄚ(*^-^)
這道一看就知道好吃,我也超愛起司的,不過話說回來,我自從做了這部落格後,體重上升,看到這些美食,我的嘴巴就開始控制不住,ㄟ害ㄚ。。。。。。
我本來一直想說,寶盒怎每次都叫我女王,後來才發現原來是因為我的頭像的關係,o(≧∇≦o)(o≧∇≦)o 推
版主回覆：(06/14/2014 09:41:31 PM)
那麼，Hana女王殿下，這頭像 有什麼特別的典故嗎？
對哦，作美食部落格，是很“危險”噢。不過，上升的不只有自己的體重，應該還有老公的……
這道菜，是專門用來制服“起司怪獸”的……吼……
歡喜相伴
這這頭像是我朋友做完一些讓我選擇的,可能是獅子座的本性吧,一看到這頭像就覺的是它了(≧∇≦)ｷｬｰ♪
我剛一早,已經把它瞌完了,真的超好吃的啦,不知道有沒有人一大早就吃這麼大碗飯的人喔σ(^○^)不過我做的應該比較甜口味吧,我把砂糖換成了水飴,我的前世應該是螞蟻吧ヾ(´▽｀*;)ゝ"
版主回覆：(06/15/2014 12:13:53 AM)
所以，妳也是“無飯不飽”的那款？！
頭像極美，很適合。而且在一堆大小頭頭中，很跳。另外，跟那獅子座，決心稱王的個性與雄心，也很搭。是個好選擇！
今天偶而才看到，居然“有人”比我還新鮮。我才兩百多天，妳竟然不到兩個月，但真的佩服妳的努力與成果，有女王像。－－前世絕不可能是螞蟻……
我也不是無飯不飽的,現在沒去打工,,所以就不用特別早餐要吃飯了,只是今天一大早,一想到就好忍不住喔,(*´ー`)
現在沒上班,其實沒做這個部落格的話,就整天不知道做甚,從早到晚就是線上遊戲,整日無所事事的,所以做了這個後,至少感覺有些事情讓我做做,可以跟大家介紹一些食譜甚的.我也變的很認真做料理了,還有幸好也在這邊認識了寶盒喔(○ﾟε^○)
版主回覆：(06/15/2014 08:49:06 AM)
榮幸，榮幸。
妳的格子很有自己的風格，圖檔也非常用心，看了就讓人喜歡。既然決定要做，自然是有企圖心的好。
我覺得，所有事情都是這樣的：喜歡，就會認真；認真，就會做得好。而且，看妳的格子，也覺得妳在烹飪與烘焙上，真有天份。在這短短的時間，妳所累聚的支持與熱烈的回應，就是最好的證明。
我的好朋友剛留言給我，說我的留言，被列為廣告留言，妳可以看看，這個回復是正常的嗎？謝謝嘍。
對了，下個，想上什麼菜？
我這邊目前沒有被列為廣告,安心啦,若被列的話會通知妳去抗議的(o^∇^o) 其實會突然爆增的原因我想是因為我有鋪在愛料理,這兩天多多開伙也開始鋪,但只要有被上到它們的版面上時,就會突然人氣爆增,應該這樣的,不然妳也知道,我也沒認識幾個人,不太可能會一下人氣衝到這麼快的.
其實在做這格之前ㄚ,我每天都懶的煮,最常煮的就是炒飯了.我老公都說我是三分鐘cooking.
我下道想做抹茶起司蛋糕,還有日式叉燒,我愛吃的都是這些高熱量的,真是可怕^^;
妳呢,我也好喜歡看妳介紹喔,妳也可以把食譜鋪到愛料理或是多多開伙ㄚ,這樣就可以跟更多人分享了呢.妳的料理看起來都好好吃喔.
還有當初做時還有一個想法就是,很多人可能會對日本家庭料理或點心有興趣,所以我想可以借由我所看到的學到的跟想知道的朋友分享(o^－^o)
版主回覆：(06/15/2014 10:10:58 AM)
太好了，留言正常，謝謝Hana。
這個痞子幫的格子，就已經把我搞得暈頭轉向，蓬頭垢面了，真的不敢想，如果同時再加上經營其他格子。…
這就是了，勤奮耕耘的人，會有更多的收獲！
喜歡妳的專注和努力！藉著這個格子，也認識了溫柔的吉祥，火爆的Mrs.Grotti，還有直腸子的春桃媽。每個人都有這種努力的特質，害我一直追趕。啊––等等我啊………
抹茶Cheese Cake, 還有日式叉燒，聽起來就是殺手鐧啊！！好期待，流口水等待中。
我還有一堆圖稿，沒時間寫文字。不過，想先PO鳳梨椰子酥塔（蛋糕）。
我也覺得這個“日本家庭料理或點心”的方向很好，這是別人沒有的強項。是妳的優勢。
對了，日劇裡不是都有這段：
請妳同意，讓我在與妳成為好朋友的前提下，交往。
真是太害羞了,第一次有人跟我這樣提出呢（ ´∀｀）ケラケラ
這是我的榮幸呢.
那邊鳳梨有了嗎,我那天去超市看,還沒看到呢,本來想今年來做個鳳梨酥的,寶盒會做嗎,我的內餡做的還不是很滿意呢.
我還沒看過鳳梨椰子酥塔呢,這是外國的食譜嗎,還是寶盒創作發明的.我買了一個塔模,到現在只用過一次,都還不知道做甚才好呢,期待妳的新料理.晚安喔 (o^^o)＼
版主回覆：(06/16/2014 12:24:21 AM)
交往中！：D
高緯度的奧地利是不產鳳梨的，市售的新鮮鳳梨，全是遠渡重洋從南美洲輸運過來的。
鳳梨酥我也想了好久了。這是我找到的 http://mrsblackcat.pixnet.net/blog/post/258929294#comment-111767129 你可以看看。伊藍的烘焙功夫極好。
鳳梨椰子酥塔是個半中半西的食譜，我根據自己的口感，做了修正的烘焙食譜，為了解饞。
妳的塔模多大（直徑）？深不深？
哈哈,交往中,(≧∇≦)ｷｬｰ♪ 超開心
我的塔模16寸,超淺的.上次想說來做個蛋塔好了,結果都是皮,根本就吃不到那蛋塔中心的感覺.不過我看到的塔模好像都是這樣的,除非要買小的才有可能.
我之前也是看那個住在國外的,而且也很會做料理的,名字突然忘了,只記的阿爾卑斯山,哈哈.不過做出來之後,我老公說超好吃的,在怎樣還是自己做的最新鮮,不過,我討厭做那個包餡的動作,因為那個鳳梨陷好粘手喔.
說真的,以前住台灣時,不覺的台灣好,等到了外國了,才慢慢體會到台灣的好,光是那些水果ㄚ,真的是便宜又好吃.
去年在這邊買了個芒果,吃了一口之後,實在不敢相信那叫芒果,後來朋友送了我兩個,台灣的,吃了以後,真的超級感動,我老公也是說,是他人生中吃過最好吃的.
妳那邊呢,要吃到這些應該也很不容易吧,今天這邊的天氣好熱喔.今天有個台灣的朋友要來我家,我要來做炸河豚“ (o^^o)＼我家唯一吃不用錢的就是河豚了,因為我老公有那個執照,所以我可以吃到不想吃為止,這是我在這邊唯一的一個奢侈呢σ(^○^)
版主回覆：(06/16/2014 07:49:57 AM)
有河豚？！交往，交往ing，熱烈交往ing中……
唉，別再提台灣的鳳梨和芒果了，哦還有蓮霧，一肚子辛酸吖。
這裡的水果種類，大概跟日本差不多，剛才查過，奧地利的緯度比日本北海道還高5度，所以妳想像北海道的水果世界，就跟這裡差不多了。
“我家在阿爾卑斯山”，我非常喜歡她的食譜，很實在地道。祇要按照她的食譜操作，都有很好的結果。這個酸櫻桃巧克力瑞士卷，是我按照她的食譜烤的，http://pilger.pixnet.net/blog/post/124493675 非常成功。
有些網站裡的食譜，只能用眼睛看，不是真實的，不管試幾次，都是浪費材料。那些不實在的”沒有道德“的部落格，只想用漂亮照片吸引讀者，卻完全忽視喜愛烘焙者在嚐試新食譜所花費的時間與精力。00xx≈≈≈≈≈
祝福妳，跟朋友度過愉快的一天，我的Hana女王。