酥炸起司蛋餅 | Palatschinken mit Kaese

[素季節 素享受] 西式 酥炸起司蛋餅 | Palatschinken mit Kaese

配合著M為期共四十天,天主教會之稱四旬期的大齋期,到這個星期天復活節,就功德圓滿了。

平常,這段時間裡,因為我們不吃肉,所以,一般都謝絕朋友的邀約,怕給別人添麻煩。今年,特別有趣的是,周圍的朋友,不論是宗教或健康的理由,居然不約而同都力行食無肉,戒酒精。所以這六個禮拜,好像過得比往年還快。

比較不一樣的還有,今年除了中式素食外,也試了很多不同新的西式菜譜,還跟好朋友學了幾樣特具地方色彩的傳統菜。

[素季節 素享受] 西式 酥炸起司蛋餅 Palatschinken mit Kaese

家裡的餐桌上的變化,竟然比平常有更多的驚喜;讓M天天抱怨在齋期發福的人,大概只有他一個。

沒有肉,一樣吃得香,吃得好,吃得開心。倒是覺得真的不一定要吃肉了。

雖然F沒要求,我想,即使過了齋期,還是盡可能持續素蔬節肉的日子。因為從素食才中變化出來的美食,真的有好多。譬如說以下要介紹的酥炸起司蛋餅,它的美味,讓M贊不絕口,這禮拜就做了兩次。M還一直提醒我要好好的仔細記下來,怕我忘了做法。

[素季節 素享受] 西式 酥炸起司蛋餅Palatschinken mit Kaese

西式起司蛋餅 製作步驟

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  1. 所有蛋餅食材在容器中,用打蛋器,混合均勻,靜置15分鐘。 平鍋中加少許油,煎餅
  2. 中火,兩面煎成淡淡金黃色,即可。煎得太老,蛋餅會太硬,口感不好
  3. 將起司與Mozzarella放在煎好的蛋餅中

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  1. 將起司與Mozzarella放在煎好的蛋餅中
  2. 荷包式包起來
  3. 用牙籤固定

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  1. 包好起司的蛋餅,先均勻蘸上麵粉,裹上蛋汁
  2. 再裹上麵包粉
  3. 食油以中火加熱,放入藍帶起司蛋餅,煎至金黃就完成了

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香蒜酸奶醬 Sauerrahm-Knoblauch-Dip

  • 2 – 3 瓣大蒜,依個人口味而定,搗碎成蒜末
  • 250 g Sauerrahm酸奶 (也可用Crème fraîche, Light Cream 或優酪乳)
  • 白胡椒
  • 20 g 細蔥

將所有食材均勻攪拌,撒上細蔥即可

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酥炸好的起司蛋餅,經過油炸後脆脆香香的麵包粉,包裹著軟軟嫩嫩的蛋餅與滋味豐富的起司,和先略為用橄欖油,蘋果醋,鹽醃好的沙拉一起盛盤,配合香蒜酸奶醬一起享用。

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