糖酥核桃鮮葡萄芝麻葉起司沙拉 | Fruchtiger Rucola Salat mit Weintrauben und Walnusskern

糖酥核桃鮮葡萄芝麻葉起司沙拉 | Fruchtiger Rucola Salat mit Weintrauben und Walnusskern

這個特別的沙拉,起念於一份同享同樂的心思,為一個不愛芝麻葉的微微麻苦,不愛羊奶起司的乳脂滋味卻非常喜歡葡萄鮮甜的朋友而完成。

奧地利的紅綠酒葡萄也是成熟季節,最近經常在家複習這道沙拉,也複習與好朋友一起晚餐時的熱鬧。

【沙拉食材】

  • 糖酥核桃
  • 新鮮葡萄,選用無籽葡萄
  • 芝麻葉
  • 羊奶起司(我用了希臘Feta起司)

【沙拉醬淋醬食材】

  • 橄欖油
  • 義大利巴薩米克酒醋
  • 海鹽
  • 黑胡椒

糖酥核桃的做法:生核桃入乾鍋,不加油。稍微炒香核桃,見到核桃略為上色,加入適量糖粉,糖粉會化做焦糖裹住核桃,再入糖粉,糖粉化開後,再加糖粉⋯⋯直到核桃外層裹上一層糖霜,完成。

製作步驟:

  1. 沙拉:芝麻葉 -> 葡萄切半 -> 羊奶起司切小丁 -> 放上略為敲碎的糖酥核桃
  2. 淋上:橄欖油 -> 巴薩米克酒醋 -> 撒上海鹽 -> 撒黑胡椒

糖酥核桃鮮葡萄芝麻葉起司沙拉很好吃,讓原本也不是很喜歡芝麻葉的M,也慢慢愛上芝麻葉特有的苦甜。

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